emmabrewda.com

Existuje několik způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou: nejpřijatelnější z nich je na pařezech u chaty. Pomocí této metody chovu hlívy ústřičné můžete své rodině poskytnout chutné houby. Pokud ale přemýšlíte o tom, jak pěstovat hlívu ústřičnou na prodej, budete si muset pořídit skleník nebo speciální místnost. Nejprve si samozřejmě prostudujte technologii procesu.

Technologie pěstování hlívy ústřičné extenzivním způsobem: chov na pařezech

K pěstování hlívy ústřičné na pařezech lze na zahradě malebně nainstalovat nebo vykopat polena napadená houbami. První plody na silných polenech lze očekávat nejdříve o rok později. Tloušťka polen pro chov hlívy ústřičné na pařezech by měla být alespoň 10 cm a délka od 40 cm.Na segmentech silných kmenů trvá plodnost 5-7 let.

Před pěstováním hlívy ústřičné je třeba připravit polena. Stromy se kácí za účelem těžby kmenů v období vegetačního klidu, které začíná na podzim po opadu listů a pokračuje, dokud se na jaře nezačne míza stromů pohybovat. Vhodné pro rozsáhlé použití břízy a jiných listnatých dřevin, kromě dubu a peckovin. Kulatina může být skladována na konci podzimu a v zimě, ale ne v létě. Odumřelé dřevo a stromy napadené hnilobou stonků nejsou pro pěstování hlívy ústřičné v zemi na pařezech vhodné! Polena jsou nařezána na kusy tvaru a délky, které jsou vhodné pro umístění na zahradě. Další operace - vrtání otvorů a výsevní poleny - se provádí na čistém plastovém obalu! Po ustoupení 20 cm od horního konce pahýlu se po obvodu otvoru o hloubce 6 cm vytvoří fréza o průměru 20 mm. Vzdálenost mezi otvory je 4-7 cm.

V rámci přípravy na pěstování hlívy ústřičné extenzivním způsobem se do pařezů vrtají otvory do kruhu. Pokud je pařez pokácen u země, vyvrtají se otvory šikmo od konce, přičemž se začne vrtat blízko kůry. Podhoubí se šíří rychle podél dřevěných vláken a pomalu v jiných směrech. Čistýma rukama se otvory vyplní myceliem a zhutní tak, aby k okrajům zbyl 1 cm.Aby se mycelium nevysypalo, otvory se utěsní zahradní smůlou. To je nezbytné pro vytvoření vysoké koncentrace oxidu uhličitého uvnitř dřeva. Pro lepší vývoj dřeva myceliem houby je vhodné umístit zasetý kmen do plastového sáčku s malými otvory na šest měsíců.

Další možností pěstování hlívy ústřičné na pařezech je okamžité zarytí bloku do země. Houby na kládách zarytých do země lépe snášejí období bez deště. Vyberte si místo zastíněné rostlinami ze tří stran a otevřené ze západu nebo východu. Je lepší zvolit místo v rokli, nížině, kde je vyšší vlhkost země a vzduchu. V případě potřeby vysaďte další rostliny, které zajistí ochranu před větrem.

Ze všech hlívy ústřičné, které rostou v Rusku v listnatých lesích v zeměpisné šířce jižně od Moskvy, je nejchutnější hlíva ústřičná. Přirozené formy této houby vyžadují studený šok pro plod. Plodí proto koncem podzimu. Hybridní odrůdy plodí častěji. Hybridní hlíva ústřičná odrůda NK-35 je mrazuvzdorná, chutná a nevyžaduje chlazení, aby začala plodit. Houby odrůdy NK-35, které se extenzivně pěstují venku, mají klobouky hnědé, při vysokých teplotách světlé a při nízkých zcela tmavé. Čím více světla, tím intenzivnější je hnědá barva klobouku této odrůdy.

Chcete-li ozdobit zahradu při pěstování hlívy ústřičné na pařezech, můžete usadit exotické odrůdy na kmeny nebo pařezy:citronově žlutáNS (Pleurotus citrinopileatus) a růžový (Pleurotus djamor). Jsou velmi krásné, ale méně chutné.

Jak připravit houbové bloky pro pěstování hlívy ústřičné v zemi na pařezech

Pro přípravu jednoho substrátového bloku pro pěstování hlívy ústřičné o objemu 6 litrů odeberte 6 litrů štěpky z namletých čerstvých větví nebo sušené štěpky. Místo štěpky můžete vzít 6-7 litrů nasekané slámy nebo slupek ze slunečnicových semínek. Přidejte 200 g ječmene, ovsa nebo kroupy. Hmotu substrátu doplňte vodou na 3000 g. Do substrátu přidejte lžičku hašeného vápna - Ca (OH) g.

Pro výrobu malých bloků o objemu 3 litry při pěstování hlívy ústřičné v zemi je nutné snížit množství všech přísad dvakrát.

Před pěstováním hlívy ústřičné z houbových bloků o hmotnosti 10-20 kg po důkladném promíchání naplňte substrát do polypropylenových pytlů o objemu 8 litrů nebo 4 litry. Poté vložte do hrdla sáčku a svažte provázkem z vaty nebo čistými vycpávkovými polyesterovými špunty o průměru 2-3 cm.

Sterilizujte nebo pasterizujte substrát přímo v sáčku jedním z následujících způsobů. Poté, co se ujistíte, že substrát vychladl na teplotu pod +30 °C, nasypte do hrdla sáčku 50 až 100 g mycelia zrna hlívy ústřičné. Sáčky umístěte svisle zátkou nahoru v místnosti s teplotou +16 °C až +26 °C, aby se mycelium inkubovalo v substrátu. Po 3-4 týdnech substrát obroste myceliem a zbělá. Doba přerůstání závisí na teplotě: při +24 ᵒС je minimální a při +16 ° С se může výrazně zvýšit. Do sáčku na pěstování hlívy udělejte dlátem 6-8 řezů o délce 3-4 cm.Sáček umístěte do plodiště.

Substrát pro hlívu můžete připravit ekonomičtěji, tzv. „čínsky“. Pro blok o hmotnosti 1,5 kg vezměte 3 litry substrátového základu, přidejte 100 g obilí nebo obilovin. Hmotnost substrátu doplňte vodou na 1500 g. Do substrátu přidejte lžičku hydratovaného vápna -Ca (OH) 2. Substrát naplňte do 4l polypropylenového sáčku. Sterilizujte nebo pasterizujte substrát přímo v neuzavřeném sáčku jedním z následujících způsobů. Po vychladnutí podkladu pod +30 °C svažte pytel dokonale provázkem. Na čistém stole rozmačkejte mycelium obilí čistýma rukama.

Pomocí dláta nebo nože vytvořte 6 svislých, rovnoměrně rozmístěných 4 cm štěrbin na straně sáčku se substrátem. Do každé štěrbiny vložte 1 čajovou lžičku obilného mycelia. Utěsněte štěrbiny v sáčku lepicí páskou. Pro inkubaci mycelia v substrátu umístěte sáčky svisle při pokojové teplotě 16-26 °C. Po 4-7 dnech zkontrolujte, zda mycelium vytvořilo bílé skvrny přerůstání kolem utěsněných štěrbin. Poté proveďte příčný řez 2 x 2 cm v pásce, kde byly, a vložte sáčky zpět do inkubační místnosti. Po 20-40 dnech, v závislosti na množství vneseného mycelia a teplotě vzduchu, blok substrátu pro hlívu ústřičnou zbělá a bude připraven k plodování.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou z houbových bloků a vnucovací videa

Před pěstováním hlívy ústřičné položte sáčky svisle na police nebo na zem na zahradě. Plodnice hub budou plodit ze zářezů v boční ploše. Optimální teplota vzduchu během tohoto období je + 13 ... + 17 ° С, vlhkost vzduchu je 70-90%. Takové podmínky v přírodě nastávají pouze na podzim nebo v deštivém létě. Zvláště málo vlhkosti je obsaženo ve vzduchu v zimě ve vytápěné místnosti. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu nelze houbové bloky pro pěstování hlívy ústřičné jednoduše přikrýt sáčkem: kvůli vysoké koncentraci oxidu uhličitého pod sáčkem vyroste nepravidelná houba. Malá kultivační komora s ventilací může být vyrobena z polyethylenu. Komerčně dostupné ultrazvukové zvlhčovače ("studená pára") mohou svým ventilátorem vhánět čerstvý, vlhký vzduch do plodové komory. Dále je nutné zakoupit elektrický časovač, který každou hodinu zapne zvlhčovač na 5 minut.Za přítomnosti takového zvlhčovače v období podzim-zima můžete na zasklené lodžii pěstovat dobrou hlívu ústřičnou.

V létě při zvýšených teplotách může být zpožděn výskyt rudimentů plodnic při extenzivním pěstování hlívy ústřičné. V tomto případě je nutné zařídit "studený šok" pro mycelium. Sáček s myceliem umístěte na 3 dny do chladničky nebo do sklepa s teplotou 0 až +10 °C a poté vraťte bloky substrátu na místo jejich budoucího plodu. S největší pravděpodobností se tam rychle objeví četné rudimenty plodnic uvnitř perforovaného sáčku. Nyní je hlavní podmínkou pro pěstování hlívy ústřičná vysoká vzdušná vlhkost s nízkou koncentrací oxidu uhličitého. Takové mikroklima se vyskytuje mezi hustou vegetací ve stínu. Pro plodování hlívy ústřičné je třeba zvolit místo chráněné před větrem a přímým slunečním zářením. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu můžete okolní rostliny a půdu zalévat. A po vzhledu ovocných těl je třeba zalévat houby.

Na zahradě můžete mycelium umístit do skleníku zastíněného na jižní straně a zvlhčovat vzduch pravidelnou zálivkou. Pokud jsou ve skleníku zelené rostliny a je tam málo substrátových bloků s hlívou ústřičnou, porostou kvalitní houby. Při velkém počtu bloků se uvolňuje hodně oxidu uhličitého a houby budou ošklivé, letargické, s prodlouženou nohou. Chcete-li vytvořit nezbytné podmínky pro pěstování hlívy ústřičné, musíte z místnosti odstranit oxid uhličitý, proto místnost pravidelně větrám nebo instaluji ventilační systém.

Sklizeň, jakmile se objeví, zatímco okraje klobouku jsou stále ohnuty, ne zcela narovnané. Jemně vylomte houby ze štěrbin substrátového bloku a kývejte je nahoru a dolů.

Podívejte se na video „Podmínky pro pěstování hlívy ústřičné a vynucení houbových bloků“, abyste lépe porozuměli technologii procesu:

Jak pěstovat hlívu ústřičnou z bloků nesterilní technologií

Hlíva ústřičná má sadu aktivních enzymů, které jí umožňují zachytit substrát ve sáčku a vytvořit tam vysokou koncentraci oxidu uhličitého, než se objeví plísně a anaerobní bakterie. Nesterilní technologii lze implementovat, pokud substrát není silně znečištěn plísní. Tento substrát může být mleté ​​čerstvé větve vrby nebo břízy.

Technologie pěstování hlívy ústřičné nesterilním způsobem je poměrně jednoduchá. Do misky dejte 6 litrů dřevěné štěpky z čerstvých vrbových proutků rozemletých v zahradním drtiči. Na hranolky rozetřete hašené vápno (1 lžičku). Při tomto způsobu pěstování hlívy ústřičné si v rukou rozdrťte 200 g obilného podhoubí a za stálého míchání přidejte k štěpkům. Substrátovou směs zalijte dostatečným množstvím vody, aby hmotnost substrátu dosáhla 3 kg.

Připravte si polyetylenový sáček na 7 litrů obsahu. Udělejte mu syntetickou zátku zimního zařízení. Zátky jsou potřeba k ochraně mycelia před houbovými komáry a k tomu, aby hlíva nezačala plodit dříve, než si přejete.

K výrobě syntetického zimního korku stačí odříznout kousek syntetického zazimovacího korku a zkroutit jej do tvaru válce o průměru 4 cm a délce 6 cm.

Směs naplňte do plastového sáčku. Je lepší, když je výška balíku větší než jeho šířka. Spusťte zátku tak, aby byl pytel těsně zabalen se substrátem. Hrdlo tašky stáhněte provázkem.

Jak můžete vidět na fotografii, při pěstování hlívy ústřičné je potřeba dát substrátovému bloku obdélníkový tvar tak, že „uši“ sáčku na jeho dno přilepíte páskou tak, aby korkem nahoru stál pevně na poličce :

Pro inkubaci umístěte jednotku do místnosti s teplotou + 20 ... + 24 ° C. O týden později se uvnitř vaku objeví bílé hvězdičky mycelia, které roste v blízkosti částic zrnového mycelia. Nejprve nahoře na bloku, kde je více kyslíku, a pak se dole objeví bílé skvrny. Po 3-4 týdnech celý blok substrátu zbělá.Od tohoto okamžiku lze předpokládat, že blok substrátu byl pohlcen myceliem a samotný substrát se již proměnil v plnohodnotné substrátové mycelium. Lze jej použít k lisování hub nebo k výsevu nových dávek substrátu.

Chcete-li vypěstovat hlívu ústřičnou z výsledných bloků s myceliem, musíte do boční stěny sáčku nožem udělat šest vertikálních řezů o délce 3 cm a umístit blok na stinné místo v zahradě, aby se plodilo. Z těchto řezů vyrostou houby.

Můžete to udělat jednodušeji - odřízněte hrdlo sáčku spolu s korkem, houby pak porostou shora. Sáčky umístěte svisle na police nebo na zem na zahradě. Optimální podmínky pro tuto fázi pěstování hub jsou teplota vzduchu + 13 ... + 17 ° С, vlhkost vzduchu 70-90%.

Nyní se podívejte na video „Pěstování hlívy ústřičné pomocí nesterilní technologie“:

Vynucování mycelia hlívy ústřičné při pěstování hub

Mycelium pro pěstování hlívy ústřičné v množství 2 až 5 % hmoty substrátu se zavede do substrátu v čisté místnosti: nalije se do plastových sáčků a zhutní. Optimální hustota substrátu je 0,4-0,5 kg/l. Můžete použít plastové sáčky předděrované kulatými otvory. Optimální hmotnost bloku substrátu je 15 kg. Taška je nahoře pevně svázána provázkem. Připravené bloky substrátu jsou umístěny na transportní vozíky a přepravovány v malých dávkách na místo inkubace.

S vícekomorovým systémem pěstování hlívy ústřičné probíhají všechny vývojové fáze v klimatizovaných komorách. Prvních 20 dní v komoře s vybavením pro pěstování hlívy ústřičné se teplota vzduchu udržuje na + 24 °C, což je optimální pro inkubaci mycelia v substrátu, a ventilace čerstvým vzduchem je vypnutá. Poté je teplota vzduchu prudce snížena na +15 ° C a čerstvý vzduch je plně přiváděn, aby se zahájilo plození. Po 10 dnech se sklízejí houby první vlny plodů, poté se podmínky upraví tak, aby se urychlil výskyt druhé vlny. Aby houby rostly rovnoměrně ve dnech v týdnu, musí být spousta kamer.

Rozšířil se dvouzónový nebo dvoukomorový systém pěstování. Třetina kultivační plochy je vyhrazena pro inkubační komoru, kde mycelium asimiluje substrát. Zbytek plochy je pro plodiště, kam je přiváděn čerstvý vzduch a kde je trvale udržována teplota + 15 °C a relativní vlhkost 80 %, které jsou optimální pro plodování hlívy ústřičné.

Po naočkování a přípravě substrátových bloků se přemístí do inkubační komory. Vertikální umístění jednotek zajišťuje lepší proudění vzduchu uvnitř jednotky, ale častěji jsou umístěny horizontálně, aby se ušetřilo místo. Pro počáteční urychlení vývoje substrátu myceliem se někdy bloky perforují dlátem až 2-3 dny po umístění do inkubační komory. Tato technika umožňuje zvýšit obsah oxidu uhličitého v substrátu na začátku inkubace.

Optimální teplota substrátu ve středu bloku substrátu během inkubace je + 25 ... + 27 ° C. Mezní hodnoty od +16 do +35 ° С. Teplota vzduchu + 20 ... + 24 ° С.

V závislosti na zvolené technologii pěstování hlívy ústřičné by relativní vlhkost vzduchu měla být 70-95 %, koncentrace oxidu uhličitého je vysoká (více než 2000 ppm). Během inkubační fáze není do kultivační komory přiváděn čerstvý vzduch. Bloky substrátu je nutné uspořádat tak, aby byly všechny ve stejných podmínkách a mohly volně odevzdávat své biologické teplo, aby nedocházelo k přehřívání substrátu. V případě vícevrstvého uspořádání bloků pro jejich chlazení může být vyžadován systém pro ofukování bloků recirkulovanými proudy vzduchu. Světlo není vyžadováno, ale je přijatelné. Poté, co se na některých blocích se stejným datem výroby objeví houbové rudimenty, je celá dávka bloků přenesena do plodící komory.

Pěstování hlívy ústřičné v interiéru s laminárním prouděním vzduchu

Při pěstování hlívy ústřičné v místnosti s laminárním prouděním vzduchu musí být regály pro umístění bloků vyrobeny tak, aby bloky stály svisle v jedné řadě v podobě jedné plné stěny. Vzdálenost mezi stěnami je 1 m. Výška mezi patry je 70 cm.Pro zamezení vypadnutí tvárnic směrem k průchodu v úrovni středu tvárnic je na hácích umístěna odnímatelná výztužná tyč. Vertikální stojany musí být instalovány každých 1,5 metru po délce stojanu. Při pěstování hlívy ústřičné v místnosti s laminárním prouděním vzduchu je každý stojan upevněn alespoň dvěma kovovými hmoždinkami k podlaze a dvěma ke stropu. Na jedné straně regálu jsou výztužné tyče přivařeny k podpěrám, na druhé straně jsou umístěny na hácích přivařených k podpěrám. Během umísťování bloků substrátu je odpovídající lišta odstraněna a dočasně umístěna na jinou vrstvu.

Pro neustálé odstraňování oxidu uhličitého z agregátů hlívy ústřičné a pro aktivaci odpařování vody z povrchu plodnic je nutné zajistit pohyb vzduchu v blízkosti plodnic rychlostí minimálně 0,05 m/s . Za podmínek vysoké relativní vlhkosti vzduchu je přípustná vysoká rychlost foukání hub (až 5 m / s).

Pro získání vysoce kvalitních plodnic je nutné do kultivační komory neustále přivádět minimálně 200 m3/h čerstvého vzduchu na jednu tunu substrátu v komoře. V zimě je třeba venkovní vzduch ohřívat a zvlhčovat, což vyžaduje hodně tepelné energie. Vytápění elektřinou je obzvláště drahé.

Kvalita hub a výnos závisí také na způsobu vhánění hub vzduchem v komoře, na způsobu recirkulace vzduchu. Nejhorším řešením je přívod ohřátého a zvlhčeného vzduchu do komory, který je po jediném průchodu komorou odváděn do výfukového okna pomocí odtahového ventilátoru. Je nutné, aby vzduch nejprve opakovaně procházel zónou růstu hub a teprve poté, "sbírající" oxid uhličitý z hub a bloků, vyšel na ulici.

Jedním z takových systémů recirkulace vzduchu je laminární proudění vzduchu pro foukání hub.

Stěny s bloky jsou umístěny podél dlouhé strany komory ve vzdálenosti 1 m od sebe. Paralelně s porosty s houbami je ponechána neobsazená chodba (průchod) a ohrazena od nich lehkou přepážkou. Na chodbě jsou instalovány velkokapacitní axiální ventilátory, topidla a zvlhčovače vzduchu. Takový koridor se nazývá „klimatický koridor“. Podává se zde i čerstvý vzduch. Vzduch komory je hnán ventilátory po chodbě, kde je zvlhčován a ohříván, a vrací se zpět zónou uložení stěn s bloky substrátu. Vzduch opakovaně cirkuluje a fouká přes houby. Teprve po nasycení oxidem uhličitým je odváděn do výfukového okna působením tlaku vytvářeného ventilátorem přívodu čerstvého vzduchu, jehož výkon je mnohem nižší než u axiálních ventilátorů na chodbě.

Zde se můžete podívat na video pěstování hlívy ústřičné v interiéru s laminárním prouděním vzduchu:

Pěstování hlívy ústřičné v interiéru s vířivým systémem recirkulace vzduchu

Sáčky se substrátem v komoře jsou umístěny ve formě vysokých svislých pevných stěn kolmých k dlouhé straně kultivační komory. Vzdálenost mezi sousedními policemi je 1 m. Prostor s houbami je ze všech stran oddělen od stěn uličkami. Šířka jednoho průchodu je 2 m, druhého tří - 1 m. Klimatický koridor je podélný dvoumetrový průchod, neoplocený od zóny s houbami. Je v něm instalován proudový ventilátor. Nad proudem vzduchu vytvářeným proudovým ventilátorem je zavěšen potřebný počet jemně rozptýlených zvlhčovačů (aerosolových generátorů typu AG-1). Čerstvý vzduch je do komory přiváděn oknem. Vytlačuje odpadní vzduch spolu s oxidem uhličitým uvolňovaným houbami přes výfukové okénko ve stropě komory.Při mírných venkovních teplotách může být zásobován samostatným ventilátorem přímo z ulice. V zimě se ale vzduch musí předehřívat. Součástí systému předběžné přípravy čerstvého vzduchu je radiální středotlaký ventilátor v množství minimálně 200 m3/h na každou tunu substrátu.

Vzduch je odebírán z ulice přes moskytiéru, prochází předehřívačem vzduchu, dokud není dosaženo kladných teplot, poté vstupuje do směšovacího boxu, kde se může mísit se vzduchem v komoře. Ovládací ventil v směšovacím boxu umožňuje nastavit množství vzduchu v poměru ke vzduchu z komory. Mezi směšovací box a ventilátor je instalován hlavní elektrický ohřívač vzduchu nebo topný výměník. Ve ventilačním systému se čerstvý vzduch ohřeje na požadovanou teplotu a oknem vstupuje do „klimatického koridoru“. Celkový tepelný výkon obou ohřívačů lze zhruba odhadnout na 2-3 kW na každých 200 m3/h přiváděného čerstvého vzduchu. Ohřev čerstvého vzduchu a doba zapnutí aerosolových generátorů jsou regulovány tak, aby teplota vzduchu v komoře byla + 15 °C s vlhkostí 80 %. Při absenci venkovních chladičů vzduchu může mít čerstvý vzduch v létě vyšší teplotu, ale generátory aerosolu ji o několik stupňů snižují.

Silný a úzký proud vzduchu generovaný proudovým ventilátorem cirkuluje vzduch kolem polic na houby. Samotný proud a tyto proudy v souladu s Bernoulliho zákonem vytvářejí v komoře tlakový gradient, který zajišťuje pohyb vzduchu uličkami mezi regály a mytí hub. V průchodech nejblíže ventilátoru se vzduch pohybuje do "klimatického koridoru" a ve vzdálených průchodech - pryč od něj.

Kruhový pohyb vzduchu kolem houbových polic také vede k cirkulaci vzduchu kolem hub. Tento vířivý systém recirkulace vzduchu zlepšuje odstraňování oxidu uhličitého z hub a ze štěrbin ve sáčcích.

Vzduchová tryska ve středovém průchodu slouží také k dobrému promíchání vzduchu z komory s teplým vzduchem z ventilátoru, s párou a vodním aerosolem.

Podívejte se na video o tom, jak pěstovat hlívu ústřičnou v místnosti s vířivým systémem recirkulace vzduchu:

Pěstování hlívy ústřičné na substrátových briketách

Ve velkých průmyslových odvětvích se pro pěstování hlívy používá zařízení v podobě automatických briketovacích strojů italské výroby s kapacitou cca 360 briket za hodinu. Po ochlazení substrátu v tunelu je vyložen elektrickým navijákem na dopravní pás briketovacího stroje, kde je instalován dávkovač mycelia a vyséván substrát. Poté naočkovaný substrát vstupuje do lisovací komory, kde se briketa formuje a balí do perforované fólie.

Parametry hotového substrátu pro hlívu ústřičnou: vlhkost = 70-74%, pH = 7,5-8,5, celkový dusík (1 \ 1celkem) = 0,7-1,0%, stejnoměrně hnědá barva, hustota substrátu 0,45 -0,50 kg/l. Celkové rozměry substrátu hlíva ústřičné brikety 35 x 55 x 22 cm, hmotnost 20-22 kg.

Níže je uveden příklad jednoduché, praktické možnosti destilace hub z briket. Substrát v briketách je umístěn na čtyřech čtyřpatrových regálech. Komora obsahuje 20 tun substrátu. Měrné zatížení substrátu je 180 kg na 1 m2 podlahy komory. V zimě je vzduch ohříván pomocí parních topných baterií. Čerstvý vzduch vstupuje do plodové komory přes průduchy. Objem nasávaného čerstvého vzduchu a teplota vzduchu jsou regulovány stupněm otevření ventilačních otvorů. Proud vzduchu prochází houbovými stojany a je odváděn odtahovým ventilátorem. Vzduch v komoře je zvlhčován jedním generátorem aerosolu typu AG-1, který je zavěšen na stropě komory ve středovém průchodu. Před generátorem aerosolu je zavěšen axiální ventilátor o výkonu 1700 m3/h.Vytváří proud vzduchu, který zachycuje „mlhu“ z generátoru a míchá vzduch v komoře. Jemně rozptýlený atomizér AG-1 a ventilátor se zapínají společně pomocí časovače.

Ve stěně komory naproti oknu je namontován odtahový ventilátor o výkonu 5000 m3/h. Ventilátory se zapínají časovačem každou půl hodinu na 5 minut. Přes léto systém funguje perfektně a umožňuje získat kvalitní houby. V zimním období je nutné omezit přívod vzduchu z důvodu nedostatečné kapacity topného systému. V zimě při provozu odtahových ventilátorů vstupuje oknem mrazivý čerstvý vzduch. Houby však nestihnou zmrznout a docela dobře rostou. Během inkubace mycelia jsou okna zavřená, odtahové ventilátory nefungují. Mírně otevřou okna a na krátkou dobu zapnou odsávací ventilátory pouze v případě, že teplota ve středu bloku stoupne nad +35 ° С. Poté se teplota v komoře udržuje od +13 do +20 ° С. Produktivita pro dvě vlny plodování dosahuje 20 % hmotnosti substrátu.

Příprava substrátu pro pěstování hlívy ústřičné v tunelu

V houbových komplexech se ve stejných tunelech jako houbový kompost vyrábí obrovské množství substrátu pro hlívu ústřičnou. Dobrá kvalita substrátu pro hlívu ústřičnou, vyrobeného v tunelu na farmě, kde se vyrábí houbový kompost, se vysvětluje použitím recyklované vody z houbařské prodejny s aerobními mikroorganismy. Na farmách, kde se žampiony neprodukují, se substrát pro hlívu ústřičnou zlepšuje přidáváním hnoje do cirkulující vody v množství do 10 kg na tunu slámy.

Standardní technologie přípravy substrátu pro pěstování hlívy ústřičné začíná sekáním slámy. Rozdrcení slámy na částice o velikosti 3-8 cm je nutné pro usnadnění budoucího plnění substrátu do pytlů. Sláma je navlhčena cirkulující vodou na betonovém místě po dobu 1-5 dnů a pravidelně ji obracet. Vlhkost slámy při nakládání tunelu by měla být 78 %. Tunel je vyplněn slámou s vrstvou až 2,5 m, aby byl jeho povrch rovný. Po pasterizaci se vrstva slámy výrazně usadí. Pro uložení 1 tuny substrátové slámy je zapotřebí asi 1,5 m2 podlahové plochy tunelu.

Po naložení se tunel uzavře a zapne se recirkulační ventilace, aby se vyrovnala teplota v hmotě substrátu. Poté přidejte 1% čerstvého vzduchu. V zimě je zespodu přiváděna pára spolu se vzduchem pro prvotní ohřev substrátu pro pěstování hlívy ústřičné. Po určité době začíná v substrátu zvýšení mikrobiologické aktivity. Substrát se začne sám od sebe zahřívat a k udržení pasterizační teploty je potřeba méně páry a více (až 5 %) čerstvého vzduchu. Teplota se zvyšuje pomalu, ohřev substrátu trvá v létě 12 hodin a v zimě až 24 hodin. Parní generátor musí být schopen dodat 25 kg páry za hodinu na každou tunu substrátu.

Po dosažení teploty +65 °C začíná proces pasterizace. Při pasterizaci je objem přiváděného čerstvého vzduchu 5 % z celkového objemu recirkulace, neboli 10 m3/h na tunu substrátu. Po dvanáctihodinové pasterizaci pro následnou fermentaci se substrát zchladí na +50 °C (během 8-10 hodin) zvýšením objemu čerstvého venkovního vzduchu na 30 %. Poté se substrát fermentuje při + 45 ... + 50 ° C od 24 do 48 hodin s velkým objemem čerstvého vzduchu (20 %). Na konci pasterizace nebo fermentace se snaží rychle ochladit hmotu substrátu čerstvým vzduchem, který je v tuto chvíli vpuštěn v objemu až 100 %. Při přípravě substrátu pro hlívu ústřičnou se v zimě ochladí na +28 °C, v létě na +24 °C. Proces chlazení trvá 12 až 24 hodin v závislosti na ročním období a okolní teplotě.

Při přípravě substrátu pro hlívu ústřičnou se vykládá dopravníkem, navijákem se systémem pohyblivých podlah (sítí), dalšími mechanismy, případně ručně. Mycelium se zavádí do substrátu v podílu 2 až 5 % hmotnostních substrátu.Inokulace se provádí v čisté místnosti umístěné vedle komory tepelného zpracování. Mycelium se rovnoměrně rozloží v substrátu a výsledná směs se balí do polyetylenových sáčků.

Jak vyrobit substrát pro hlívu ústřičnou pomocí hydrotermální technologie

Nejdostupnější technologií pro maloobjemovou produkci hlívy ústřičné je technologie tepelného zpracování substrátu - máčení substrátu v pytlích v horké vodě. Nádrž hydrotermální úpravy je kovová nádrž s elektrickými ohřívači vody ve spodní části a s vodorovným roštem nad ohřívači.

Před přípravou substrátu pro hlívu ústřičnou hydrotermální technologií se suchá drcená sláma naloží do nových nebo použitých tkaných polypropylenových sáčků, které bývají baleny cukrem. Substrát můžete vyrobit i ze slupek slunečnice bez přísad nebo ze stejných dílů dřevěné štěpky a vaty. Sáčky se substrátem se položí svisle, nahoře se uzavřou distančními vložkami proti vyplavení a přikryjí se víkem. Nádrž je naplněna vodou. Substrát v pytlích by měl být zcela pokrytý vodou. Zahřívání pokračuje 12-13 hodin Teplota vody by neměla stoupnout nad 82-85 ° С. Po dosažení teploty se ohřívače vypnou a substrát se ponechá ve vodě 4 hodiny, poté se voda vypustí. Nebo můžete horké sáčky vyložit z nádrže na roštovou podlahu, kde je můžete nechat přes noc. Ráno začněte naočkovat substrát myceliem v samostatné čisté místnosti. Substrát se odebere z krabice v samostatných sáčcích a vytřepe se na očkovací stůl. Teplota substrátu během očkování by neměla překročit +

30 °C.

Kromě výše uvedeného existuje další možnost hydrotermální úpravy podkladu. Suchá sláma nebo slupka slunečnice je předběžně umístěna do nádoby a pokryta těžkým štítem, který jí nedovolí plavat. Voda ohřátá bojlery nebo ve speciálních nádržích až na teplotu +80 °C se nalévá do nádoby tak, aby zcela pokryla podklad. Teplota vody po výměně tepla se substrátem je + 70 ° С. Substrát se nechá přes noc pod vodou. Ráno se voda vypustí. Po několika hodinách se zahájí očkování a příprava substrátových bloků.

Substrát slunečnicových slupek umožňuje urychlenou hydrotermální úpravu varem ve vodě. Slunečnicové slupky jsou baleny do tkaných polypropylenových sáčků, uchovávaných po dobu 4 hodin v nádrži s teplou vodou o teplotě cca +30°C. Poté se k pytlům přiváže provaz dostatečné délky a ponoří se do nádrže s vroucí vodou. Po 30 minutách se sáčky vyjmou z vroucí vody a zavěsí na provazy. Z pytlů odteče voda a ty schnou až do druhého rána. Po ochlazení substrátu na +30 ° C se provádí inokulace myceliem. Přes jednu porci vody můžete nechat projít až 5 porcí substrátu.

Hlavní nevýhodou hydrotermální technologie je silné podmáčení podkladu. Při přebytku vody v substrátu vznikají anaerobní zóny. Na bloku substrátu se objevují tmavé skvrny, vzniká plíseň, voda se hromadí ve spodní části sáčku, houbové mušky se rychleji množí.

Nejméně vlhkosti se získá vařením substrátu a následným sušením sáčků v zavěšeném stavu. Nutno podotknout, že nadměrné přemokření podkladu se méně projevuje při použití jako základ vaty.

Příprava a ošetření substrátu hlívy ústřičné vodní párou

Substrát se nejprve tak či onak navlhčí na požadovanou vlhkost (W = 60 %), poté se umístí na pletivo v nádrži a pod netěsným víkem se po dobu 4 hodin ošetřuje párou, počítáno od okamžiku, kdy substrát zahřeje na +90°C. Přívod páry se zastaví a substrát se nechá přes noc vychladnout. Ráno přeneste substrát do čisté místnosti k naočkování. Tato technologie se dobře osvědčila při úpravě podkladů z bavlněného rouna. Vhodné je použít malou nádrž o vnitřních rozměrech 1,0 x 1,0 x 1,0 m, která má přípojku na odvod vody a systém přívodu páry pro substrát.Uvnitř nádrže jsou navařeny rohy, na které se instalují pletivo vyztužené rohem pro podklad. Sítě s uchy o rozměru 100 x 33 cm jsou instalovány tři na každé patro. Na rošt se položí předem namočený substrát s vrstvou 20 cm, každý rošt má hmotnost 30-35 kg. Po tepelném ošetření takové pletivo dva pracovníci snadno zvednou a přenesou na stůl k očkování.

Ve středním klimatickém pásmu Ruska je racionálnější používat palivové dřevo z břízy a osiky. Na houbové farmě ve Volokolamské oblasti se hlíva ústřičná úspěšně pěstuje na osikových lupíncích ošetřených párou. Dřevěné kmeny o průměru nejvýše 20 cm se drtí v drtiči na malé třísky o velikosti 10-30 mm. Silnější dřevo musí být před broušením nasekáno na několik kusů. Přirozená vlhkost dřeva je 40-50%. Obsah dusíku ve dřevě je pouze asi 0,1 %. Do substrátu se proto dodatečně přidává ovesné nebo ječné zrno v množství 20 % dřevní hmoty. Tepelné zpracování a míchání se provádí v substrátovém stroji, což je sud rotující na ose. Pohodlně do ní naložíte chipsy a obilí, zalijete vodou, spaříte a vše rozmixujete.

Dřevní štěpky jsou pneumaticky zaváženy prachovým ventilátorem do substrátového stroje. Protože jsou hranolky poměrně těžké, nakládání je rychlé. Poté přidejte zrno ovsa nebo ječmene v poměru 20 % hmotnosti lupínků a vodu. Množství vody se vypočítá na základě počáteční a požadované vlhkosti podkladu. Optimální vlhkost substrátové směsi je od 65 do 70 % - v tomto případě nebude v substrátu volná voda. Poté se za míchání této směsi přivádí pára k ohřevu. Směs se zahřeje na + 90 ° C a při této teplotě se udržuje po dobu 2 hod. Přívod páry příliš nezvyšuje vlhkost podkladu, ale přesto je při zpracování technologie nutné změřit vlhkost hotového podkladu a upravte množství přidané vody.

Místo stroje na substrát můžete použít napařovací nádrž, ale v tomto případě se štěpky předem smíchají se zrnem a požadovaným množstvím vody na čisté betonové podlaze.

Po ochlazení se mycelium přidá k substrátu, důkladně promíchá a zabalí. Hmotnost tašky je 16-18 kg.

Délka inkubace při zpracování substrátu pro hlívu ústřičnou na dřevěném substrátu smíchaném s obilím je 25 dní. Výnos hub v první vlně je od 15 do 18 % hmotnosti bloku. Hlíva ústřičná je krásná, hustá a voňavá.

Jak hospodárně připravit substrát z hlívy ústřičné

K výrobě substrátu pro hlívu ústřičnou můžete použít jednu z následujících ekonomických metod.

Xerotermní úprava podkladu. Při použití této technologie se spotřebuje méně energie na ohřev páry, protože tepelná kapacita suché slámy je menší než tepelná kapacita mokré slámy. Suchá sláma se spaří, poté se k podkladu na čisté podlaze přidá studená čistá voda. Nasekaná sláma je přiváděna dopravníkem nebo pneumatickým dopravníkem do násypky tepelného zpracování, kde je její teplota přivedena párou na + 95 ... + 100 ° С. Zpracování při této teplotě trvá 1-2 hod. Sláma pro xerotermní technologii musí být bez plísní. Po xerotermním ošetření vždy zůstávají suchá místa slámy a ke zničení suchých spor plísní je potřeba teplota +160 °C.

Anaerobní fermentace substrátu ve vodě - jedná se o udržování substrátu ve vodě bez přístupu vzduchu při teplotách od pokojové teploty do +60°C. Substrát se udržuje až tři dny. Zároveň rozvíjí svou ochranu proti plísním. Kvalitativními ukazateli připravenosti substrátu jsou nepříjemný zápach anaerobních procesů a přítomnost bakteriálního filmu na vodní hladině. Snížení teploty na + 30 ... + 40 ° С vede k tomu, že zápach se stává nesnesitelným a vlastnosti substrátu se zhoršují.Při nízkých teplotách trvá fermentace jeden až dva týdny, ale nízkoteplotní anaerobní zpracování není přes svou ekonomickou efektivitu rozšířeno. Všechny nevýhody hydrotermie jsou také charakteristické pro anaerobní fermentaci (kromě vysoké spotřeby energie).

Jak jinak si můžete připravit substrát pro hlívu ústřičnou

Substrát pro hlívu můžete připravit i zpracováním v uzavřených sudech bez přístupu vzduchu a bez tepelné úpravy.

Zpracování podkladu v uzavřených sudech bez přístupu vzduchu. Substrát nasáklý na požadovanou vlhkost se zpracovává ve vzdušném prostředí, ale bez přístupu čerstvého vzduchu při tepelném zpracování. Pasterizace bez přístupu vzduchu se provádí při teplotě + 60 ... + 70 ° C v uzavřených nádobách. Rozdíl od hydrotermie a od anaerobní fermentace spočívá v nepřítomnosti volné vody v prostorech mezi částicemi substrátu. Substrát se zpracovává v tepelné komoře v hermeticky uzavřených sudech. Kyslík ve vzduchu spotřebovává užitečná mikroflóra substrátu, takže víčka sudů se vlivem tlakového rozdílu přilepí na sudy. Výsledek technologie je vcelku dobrý s vlhkostí podkladu 65 %. Je zapotřebí přesný výpočet množství přidané vody.

Výroba substrátu bez tepelného zpracování. Slunečnicové slupky zahřáté v olejovém mlýně, aniž by byly vystaveny dešti, mohou poskytovat dobré výsledky bez tepelného zpracování. Slupka se máčí na 2 dny při pokojové teplotě ve vodě s hašeným vápnem, které se nerozpouští a hlavně zůstává na dně nádoby. Poté se nechá přes noc na mřížce, aby se vypustila voda. Ráno přidejte mycelium v ​​množství 1-3% a plňte do perforovaných plastových pytlů, určených na 10 kg substrátu. Sklizeň na první vlně dosahuje 18 % mokré hmoty.

Pěstování hlívy ústřičné na policích

V některých farmách, určených k pěstování hub, se úspěšně pěstuje hlíva ústřičná na regálech. Substrátové brikety oseté myceliem jsou těsně naskládány na regály o šířce 140 cm ve formě lože o tloušťce 20 cm Perforace se provádí pouze shora. Při použití sypkého substrátu hlívy ústřičné osetého myceliem se nasype na stojan v rovnoměrné vrstvě, zhutní a překryje perforovaným plastovým obalem. Při pěstování hlívy ústřičné na policích budou houby růst svisle nahoru a jejich tvar bude téměř symetrický, jako houby rostoucí na zemi.

Klimatické parametry v komoře jsou řízeny v souladu s předem stanoveným plánem kultivace. Vezměme si například typickou komoru na žampiony. Šířka komory s regály na hlívu ústřičnou je 6,0 m. Při výšce komory 2,8 m do ní lze umístit 4-patrové regály. Šířka střední uličky je přesně 1 m. Délka polic 17,5 m, šířka 140 cm Vzdálenost od podlahy k polici 1. patra je 20 cm, mezi policemi (ve v. patro) je 60 cm.Pro sypký substrát je potřeba police ve formě žlabu se stranami 20 cm.Na polici je substrát tloušťky 20 cm, nad ním je vzduchová mezera 35-40 cm Substrátové brikety jsou umístěny blízko sebe ve tvaru čtyř řad širokých 35 cm.Šířka lože je 140 cm.Plné zatížení komory je 20 tun substrátu. Pro normální vývoj hlívy ústřičné během plodování by větrání čerstvým vzduchem mělo být alespoň 200 m3 / h na tunu substrátu. Pro protlačení vzduchu klimatizačním systémem s polyetylenovým vzduchovým potrubím je zapotřebí tlak 400 Pa. V tomto případě radiál

ventilátor o výkonu 4000 m3/h při provozním tlaku 400 Pa. Polyetylenové vzduchové potrubí v komoře je vzduchem nafouknuté polyetylenové pouzdro o průměru asi 50 cm, vybavené tryskami o průměru 6 cm směřujícími dolů.Vzduchové potrubí je zavěšeno u stropu uprostřed středového průchodu tak, aby vzduch proud z trysek směřuje svisle dolů. Délka potrubí je 17 m. Konec potrubí nejdále od klimatizace je ucpaný.Vzduchotechnické potrubí je vyrobeno z polyetylenové manžety o šířce 80 cm s tloušťkou fólie 100 mikronů. Vzdálenost mezi otvory trysek je 50 cm a počet trysek v potrubí je 33.

Při dostatečně vysoké rychlosti výstupu vzduchu z trysek začíná kruhový pohyb vzduchu kolem stojanů - vzduch klesá v průchodu se vzduchovým potrubím a stoupá v uličkách, kde nejsou vzduchové kanály. Při pěstování hlívy ústřičné na stojanech vytvářejí proudy vzduchu z trysek snížený tlak v horní polovině průchodu a zvýšený tlak ve spodní polovině. Tlakový rozdíl nutí vzduch pohybovat se po povrchu postelí. Takový systém rozvodu vzduchu dobře promíchá vzduch v komoře a vyrovná teplotu vzduchu v celé místnosti. Výnos hlívy ústřičné je asi 20 % ve vztahu k hmotnosti substrátu. Rostou husté, těžké houby vynikající kvality.

Technologie pěstování hlívy ústřičné: jak pěstovat houby v pytlích ve sklenících

Existuje další technologie pro pěstování hlívy ústřičné - v pytlích umístěných ve sklenících. V některých farmách se používá v období podzim-zima, mezi obratem zeleninových plodin. Agrokombinat "Moskovsky" po dlouhou dobu úspěšně praktikoval pěstování hlívy ústřičné ve sklenících bez zeleniny v zimě. Prázdné skleněné skleníky neudrží sníh na střeše, a tak se v nich vzduch po celou zimu ohřívá. Teplo na pěstování hub je zdarma.

Technologie vynucení hub v Moskovsky AGK byla extrémně jednoduchá. Substrát připravený v pasterizačních tunelech byl smíchán s myceliem (3 %) a nalit do polyethylenových pytlů, každý po 20 kg substrátu. Pytle na pěstování hlívy ústřičné byly svázány, jejich boční plocha byla perforována noži a odvezena k inkubaci do volného betonového skladu zeleniny nebo do skladu o ploše do 800 m2. Sáčky byly umístěny na podlahu v krátkých intervalech a teplota vzduchu byla zvýšena na + 5 ... + 10 ° C pomocí přenosných ohřívačů. Poté substrát blokuje tím, že se zahřívá, pomáhá ohřívačům. Teplota vzduchu ve sklenících pro hlívu ústřičnou byla udržována v rozmezí + 20 ... + 28 ° C v závislosti na teplotě substrátu uvnitř bloků, která by neměla překročit 35 ° C. Po 20-25 dnech byly ty bloky, které byly zarostlé myceliem, převezeny do skleníku k vynucení hub.

Ve sklenících o ploše více než 1000 m2 se používá zařízení pro pěstování hlívy ústřičné s topnými registry na periferii, sprinklerovým (zavlažovacím) systémem a otevíratelnými příčkami pro ventilaci. Na zem byla nasypána vrstva borových hoblin o tloušťce 5 cm, chybí ventilátory, čidla vlhkosti vzduchu, měřiče CO2. V mrazivých dnech se větrání čerstvým vzduchem provádělo pouze díky štěrbinám v vratech, někdy otevřených pro odvoz vozíků s nasbíranými houbami a pro umístění nových pytlů se substrátem. Pro zvlhčení půdy a vzduchu byly prováděny dvě zálivky denně. Pro pěstování hlívy ústřičné ve skleníku byla v poledne a v 15 hodin zapnuta na 10 minut závlaha (intenzivní kropení po celé ploše skleníku). Abyste se vyhnuli žloutnutí hub (jejich bakterióze), musíte se ujistit, že do večera houby z vody vyschnou. Jediný parametr, který byl automaticky udržován, byla teplota vzduchu + 12 ... + 15 ° С. Větrací okna při pěstování hlívy ústřičné ve skleníku se otevírala jen občas, na jaře nebo na podzim. Díky nízké hustotě substrátu (méně než 50 kg / m2 povrchu země) a velkému objemu vzduchu ve skleníku rostly houby velmi kvalitně. Výnos dosáhl 17 % při kultivačním cyklu 90 dnů (3 vlny).

Na půdu skleníku se nalije vrstva třísek nebo pilin o tloušťce 4-6 cm.V budoucnu je tento povlak během období plodů neustále udržován vlhký. Odpařování vody z štěpky zajišťuje normální režim vlhkosti vzduchu pro tvorbu kvalitních hub.