emmabrewda.com

Ve vaření existuje mnoho receptů a kombinací surovin, které jsou již považovány za klasiku.

Koneckonců, produkty se dokonale doplňují a vytvářejí neuvěřitelně sofistikovanou kombinaci vůní a chutí.

Bešamelová omáčka v kombinaci s houbami si získala zvláštní oblibu v kulinářské oblasti po celém světě. Může být prezentováno jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu.

Hlavní věcí je dodržovat správné pořadí při provádění všech procesů přípravy lahodného dresingu, doporučení a rad.

Porcini houby s bešamelovou omáčkou

Jedním z nejjednodušších, ale nejsofistikovanějších receptů pro začínající kuchaře jsou houby v bílé omáčce. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hříbků.
• 50 g másla.
• Půl citronu.
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
• 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka.
• 750 ml mléka.
• 2 žloutky.
• Hrst nasekané petrželky.
• Sůl a černý pepř podle chuti.

Aby se recept na bešamelovou omáčku splnil, musíte se vypořádat s houbami. Pokud jsou malé, stačí je umýt, ale pokud jsou to velké vzorky, nakrájejte je na velké kusy. K jejich přípravě budete potřebovat rendlík, ve kterém musíte rozpustit 25 g másla a přidat tam šťávu z půlky citronu. Houby dejte do hrnce a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Pak už jen vypněte teplo a dejte stranou.

Další a nejtěžší fází bude příprava bešamelové omáčky.

V pánvi se zahřeje slunečnicový olej a zbývající máslo.

Přidá se mouka a vše se společně smaží asi 2 minuty.

Dále se přidá mléko.

V této fázi nezapomeňte, že mléko se nalévá po malých dávkách a omáčka se důkladně míchá metličkou.

Všechny tyto akce jsou zaměřeny na prevenci tvorby hrudek. V důsledku toho by měla hmota zhoustnout.

Dále musíte na samostatném talíři rozšlehat žloutky a přidat k nim trochu omáčky za aktivního míchání. To pomůže, aby se žloutky po přidání nesrazily.

Po nalití žloutků do pánve vše promíchejte a nezapomeňte osolit a opepřit.

Houby vařené s bešamelovou omáčkou jsou téměř hotové. Zbývá pouze spojit dvě části misky. Houby spojte s připravenou omáčkou a podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou.

Žampiony s bešamelovou omáčkou se sýrem

Musíte začít vařit s houbami, konkrétně žampiony, které budou potřebovat 1 kg. Je třeba je nakrájet na středně velké plátky a smažit na pánvi na středním ohni asi 5-7 minut s přidáním šťávy z poloviny citronu.

Na smažení můžete použít jak slunečnici, tak máslo v množství 50 g.

Po uplynutí doby houby stáhneme z ohně, osolíme a opepříme dle chuti.

Dalším krokem je příprava samotné omáčky, která se dělá tímto způsobem: na pánvi rozpustíme 60 g másla a osmahneme 4 lžíce. l. mouku do zlatova za stálého míchání. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno a pošleme na pánev s moukou. Všechny ingredience společně opékejte asi 3 minuty, poté začněte po malých dávkách postupně přilévat mléko a přitom míchejte obsah pánve metličkou. Budete potřebovat 4 sklenice mléka. Poté by měla veškerá tato hmota vařit asi 15 minut na mírném ohni. Dále musí být budoucí omáčka odstraněna z ohně, trochu ochlazena a poté rozšlehána mixérem, aby se získala jednotná konzistence. Dalším krokem je přidat 100 g husté smetany a znovu zahřát. V závěrečné fázi budete muset nastrouhat 150 g parmezánu na jemném struhadle a přidat do hmoty. Když je sýr úplně roztavený, můžete dovařit.

Předem připravené houby zalijte omáčkou, podle chuti osolte a opepřete a důkladně promíchejte. Houby vařené v bešamelové omáčce se sýrem jsou hotové. Před podáváním můžete přidat špetku nasekaných bylinek nebo 30 g strouhaného parmazánu.

Špagety v kombinaci s houbami a bešamelovou omáčkou

Seznam ingrediencí pro tento recept obsahuje:

• Špagety - 400 g.
• Medové houby - 200 g.
• Máslo - 60 g.
• Mouka - 3 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.
• Mléko - 0,5l.
• Vaječný žloutek - 1 ks.
• Parmazán - 50 g.
• Italské bylinky, sůl, pepř podle chuti.

Medové houby je nutné nakrájet na tenké talíře a smažit je na suché pánvi do měkka, poté osolit, opepřit a odstranit z tepla. Dále v hrnci rozpustíme 2/3 másla, přidáme mouku a za stálého míchání opékáme, dokud nezežloutne. Poté musíte začít nalévat mléko po malých porcích a ujistit se, že se neobjeví žádné hrudky, sůl a pepř. Tato směs by se měla vařit asi 10 minut, dokud nezhoustne. V tomto případě je důležité obsah kastrůlku neustále promíchávat metličkou. Dalším krokem je přidání žloutku. Hlavní věc je před tím omáčku trochu vychladit, aby se žloutek nezkroutil. Poté můžete přidat zbytek másla a nastrouhaný sýr, omáčku přikryjte pokličkou.

Zatímco bešamel chladne, je čas na špagety. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme al dente. Vaření obvykle trvá asi 10-12 minut. Po uplynutí času by měly být hotové špagety umístěny na samostatný talíř, nality olivovým olejem, položit na ně houby a nalít celou tuto nádheru s obsahem dušené pánve. Bešamelová omáčka v kombinaci s houbami a špagetami rozhodně potěší každého milovníka vynikajícího, ale vydatného jídla.

Kuřecí maso s bešamelovou omáčkou s houbami

100 g cibule a 300 g hub nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a nejprve na něm 5 minut smažíme cibuli, poté přidáme houby a necháme na pánvi dalších 10 minut. 500 g kuřecího řízku nakrájíme, vložíme do mísy vymazané lžičkou olivového oleje, podle chuti osolíme a opepříme a promícháme. Navrch dejte houby a cibuli.

Do hrnce nalijte 1 hrnek mléka, přidejte špetku soli, pepře a muškátového oříšku a dejte na mírný oheň. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. mouky a za občasného míchání přivedeme k varu. Směs vaříme, dokud omáčka nezhoustne (asi 10-15 minut). Kuře přelijeme připravenou omáčkou, posypeme 100 g mozzarelly a pečeme 25 minut při 200 stupních. S pomocí fotografie bude recept na Bešamelovou omáčku s houbami a kuřecím masem snadněji ocenitelný, protože obrázky níže ukazují celou estetiku tohoto jídla.