emmabrewda.com

Měkké a nekynuté pečivo by mělo být na stole alespoň jednou týdně. Tím se rodina sbližuje a vytváří dojem domácí pohody. Uzavřený houbový koláč lze jíst během půstu, pokud v jeho složení není nic hladkého. Doporučujeme vybrat si recept na uzavřený koláč s houbami, který vám vyhovuje: tato stránka obsahuje různé způsoby přípravy takového pečiva.

Podívejte se, jak můžete ozdobit uzavřený houbový koláč na fotografii, která ukazuje různé domácí pečivo.

Recept na uzavřený koláč s kuřecím masem a houbami

Složení produktů pro přípravu uzavřeného koláče s kuřecím masem a houbami je následující:

• Pro test:
• 500 g mouky
• 2 vejce,
• 250 g zakysané smetany
• 50 g másla nebo margarínu,
• 1 polévková lžíce. l. sahara,
• 1 lžička sůl.

Pro plnění:

• 400 g kuřecího řízku,
• 4-5 ks. brambory,
• 300 g vařených hub,
• 1 cibule
• 50 g másla
• 1 lžička sůl, mletý černý pepř.

Pro mazání:

• 1 žloutek
• 1-2 polévkové lžíce. l. mléko,
• 20 g másla.

Recept na uzavřený koláč s kuřecím masem a houbami zahrnuje následující přípravu:

Na přípravu těsta prosejte mouku sklíčkem, navrchu udělejte prohlubeň. Nalijte sůl, cukr, přidejte vejce, zakysanou smetanu a změklé máslo, vypracujte vláčné těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30-40 minut do lednice.

Na přípravu náplně nakrájejte kuře a oloupané brambory na malé kostičky, přidejte nadrobno nakrájené houby a cibuli. Dochutíme solí a pepřem, vložíme nakrájené máslo, promícháme.

Předehřejte troubu na 220 °C.

Těsto rozválejte na dvě vrstvy: jednu mnohem větší než druhou. Vložte větší vrstvu do formy nebo na plech pokrytý olejem naolejovaným pergamenem, vytvarujte velké strany. Rozetřeme náplň, přikryjeme druhou vrstvou těsta, okraje pevně přitlačíme. Uprostřed udělejte otvory pro únik páry. Povrch namažte směsí žloutku a mléka. Koláč pečte v troubě dozlatova (50-60 minut).

Hotový koláč lehce namažte máslem, vychladněte.

Uzavřený koláč s houbami a bramborami

K výrobě uzavřeného koláče s bramborami a houbami potřebujete následující složení produktů:

Pro test:

• 2 hrnky mouky,
• 200 g zakysané smetany,
• 80 g másla
• 1,5 lžičky sůl,
• 0,5 lžičky prášek na pečení,
• špetka jedlé sody.

Pro plnění:

• 500 g kuřecího řízku,
• 500 g brambor
• 200 g čerstvých hub,
• 2 cibule,
• 70-80 g zakysané smetany,
• 0,25 lžičky sůl,
• mletý černý pepř.

Příprava:

Na přípravu těsta smícháme prosátou mouku se solí, jedlou sodou a práškem do pečiva. Přidejte vychlazené máslo, nakrájené na kousky, drťte, dokud se nevytvoří jemné drobky. Postupně přiléváme zakysanou smetanu, uhněteme vláčné těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na 30 minut do lednice.

Pro přípravu náplně oloupejte brambory, uvařte v osolené vodě do poloviny (5–7 minut) a nakrájejte na malé kostičky. Houby opláchneme a uvaříme, nakrájíme na malé kousky a smícháme s bramborami. Přidejte kuřecí řízek, nakrájený na malé tenké plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, marinujeme ve směsi horké vody a octa (10 minut), vymačkáme, přidáme k bramborám a kuřecímu masu. Hmotu osolíme, opepříme, ochutíme zakysanou smetanou, promícháme.

Z hotového těsta oddělte třetí díl, nechte v lednici. Zbytek těsta rozválíme do vrstvy, dáme do formy nebo na plech pokrytý naolejovaným pergamenem, tvoříme malé strany. Položte náplň. Zbylé vychladlé těsto nastrouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně rozprostřeme na náplň.

Koláč pečte v troubě předehřáté na 180-200 °C po dobu 20-25 minut.

Poté, když je vršek koláče zhnědlý, přikryjte plech alobalem a pečte dalších 20-25 minut.

Uzavřený koláč s houbami a sýrem

Abyste mohli připravit uzavřený koláč s houbami a sýrem, musíte vzít 250 g hotového listového těsta.

Pro plnění:

• 1 kuřecí prso
• 200 g žampionů,
• 1 cibule
• 1-2 stroužky česneku
• 2 žloutky
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana,
• 0,5 lžičky hořčice,
• sůl,
• mletý černý pepř.

Příprava:

Kuřecí prsa nakrájíme na malé plátky. V hluboké misce smíchejte vaječné žloutky, zakysanou smetanu, hořčici, sůl a pepř, přidejte česnek protlačený lisem. Ve výsledné hmotě marinujte kuřecí plátky po dobu 15 minut. Po 15 minutách přidejte houby a nechte dalších 10 minut.

Cibuli nakrájíme nadrobno, na trošce vody podusíme do měkka, dochutíme solí.

Část listového těsta rozválíme, dáme do formy nebo na plech vyložený olejem vymazaným pergamenem, vytvarujeme malé strany. Povrch na několika místech propíchejte vidličkou. Do stejnoměrné vrstvy naskládejte cibuli, navrch potřete kuřecí maso a plátky hub s marinádou. Vršek přikryjeme vrstvou těsta, vznikne uzavřený koláč. Koláč pečte v předehřáté troubě na 220 °C, dokud okraje těsta nezhnědnou (15–20 min). Poté plech přikryjte alobalem a pečte dalších 20-25 minut.

Uzavřený koláč s mletým masem a houbami

Ingredience pro uzavřený mletý a houbový koláč jsou následující:

• 500 g listového těsta
• 500 g mletého vepřového masa
• 150 g nakládaných hub,
• 5-6 brambor,
• 2 cibule
• 1 vejce,
• rostlinný olej, pepř, sůl.

Způsob vaření.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidáme mleté ​​maso a ještě trochu opékáme. Vyjměte houby ze sklenice, namočte je do vody. Po 10 minutách je dejte do cedníku. Když voda stéká z hub, je třeba je nakrájet na malé kousky. Přidejte je k masu. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozmačkáme a smícháme s masem a houbami.

Výslednou náplň důkladně promíchejte.

Rozmražené těsto rozdělíme na dvě části, protože připravujeme uzavřený koláč. Jeden díl vyválejte (měl by být větší a silnější) a dejte na plech, na něj dejte náplň. Navrch položíme další kousek těsta, koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě při 200 °C 40 minut.

Další recept s mletým masem.

Ingredience

• 500 g listového těsta
• 300 g libovolného mletého masa,
• 200 g vařených hub,
• 150 g sýra feta,
• ½ šálku vařené rýže
• 2 vejce,
• rostlinný olej,
• pepř,
• sůl.

Způsob vaření

Smažte mleté ​​maso v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Sýr feta nakrájíme na kostičky. Houby mohou být ponechány nedotčené (pokud jsou malé). Smíchejte připravené mleté ​​maso, houby, sýr, rýži a 1 vejce.

Výslednou náplň důkladně promíchejte.

Rozmražené těsto rozdělte na dvě stejné části a vyválejte je. Jednu část položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch rozetřeme náplň a přikryjeme zbylým těstem. Na uzavřeném koláči okraje opatrně uštípneme, potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a na několika místech propícháme vidličkou.

Pečeme v troubě při 190 °C 30 minut.

Uzavřený koláč z bramborové kaše s houbami

Ingredience:

• 200 ml mléka;
• 1 lžíce oleje;
• 0,4 kg mouky;
• sůl;
• lžíce cukru;
• 8 gramů droždí.

Co potřebujete na náplň:

• 350 gramů medových agarik;
• 200 gramů brambor;
• 2 cibule;
• máslo, výhodně máslo;
• jakékoli koření;
• vejce.

Chcete-li připravit tento uzavřený koláč s bramborami a houbami, postupujte takto:

Uhněteme těsto. Cukr zřeďte droždím v teplé tekutině, nechte čtvrt hodiny. Poté přidáme všechny ostatní suroviny a promícháme. Zakryjte horní část ručníkem a nechte 1,5 hodiny v teple.

Brambory očistíme, opláchneme, vložíme do hrnce s vodou a dáme na oheň. Z vařených brambor uděláme bramborovou kaši. Do pyré přidáme máslo a 1 vejce. Vše důkladně promícháme a necháme vychladnout.

Na další pánvi orestujte předem uvařené houby.Pokud se používají žampiony, jednoduše je nakrájejte na kousky a vložte do pánve syrové. Orestujeme, ke konci restování přidáme cibuli.

Bramborovou kaši spojte s houbami, solí a pepřem, můžete přidat trochu kopru.

Těsto rozdělte na dvě části, vytvořte kulaté lívance. Jeden přendáme do vymazané formy nebo jen tak na plech.

Potřeme veškerou náplní.

Přikryjeme druhým lívancem. Okraje zatočíme. Můžete si nechat kousek těsta a dort ozdobit.

Uzavřený bramborový koláč s houbami necháme dvacet minut teplý, aby mírně nakynul, potřeme žloutkem a pečeme při 190 °C.

Uzavřený koláč s masem, houbami a sýrem

Pro test:

• 8 šálků mouky
• 1 vejce
• 2 hrnky mléka (nebo syrovátky)
• 50 g droždí
• 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (nebo margarínu)

Pro plnění:

• 400 g masa
• 200 g vařených hub (žampiony, bílé)
• 200 g holandského sýra
• 4 cibule
• sůl
• koření

Pro mazání:

• 1 vejce

Na smažení:

• máslo

Příprava těsta na uzavřený koláč s masem, houbami a sýrem: těsto smícháme ze 4 sklenic mouky, droždí a 1 sklenice mléka. Dobře promícháme a dáme na teplé místo kvasit.

Přidejte zbytek produktů do hotového těsta a hněte těsto. Uhnětené těsto dáme opět na 1,5-2 hodiny na teplé místo - pro další kynutí.

Příprava náplně: maso uvaříme v osolené vodě s kořením. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Vařené maso a houby nakrájíme na malé kousky a orestujeme s cibulí. Osolíme a opepříme. Když maso z hub vychladne, přidejte na kostičky nakrájený sýr. Vše důkladně promíchejte.

Těsto rozválejte do vrstvy, oddělte malý kousek. Převážnou část těsta dáme na vymazaný plech (pánev) a na něj v rovnoměrné vrstvě naneseme náplň.

Z levého těsta vyválíme vrstvu a přikryjeme. Nechte dort odstát a potřete ho vajíčkem. Koláč pečte v troubě při 200-210 °C po dobu 25-30 minut.