Houby pečené v troubě: recepty a fotografie, jak správně péct žampiony a udělat kastrol

Nejoblíbenějšími pečenými houbovými jídly jsou kastrol. Jsou celkem jednoduché na přípravu, německý název pro takové recepty z pečených hub a dalších surovin zní jako „Auflauf“, což lze přeložit jako „na útěku“, to znamená, že nevyžadují dlouhou dobu a žádné speciální dovednosti udělat je. K pečení hub v troubě, jak pro každodenní domácí jídla, tak pro sváteční stůl, stačí zalít připravené ingredience zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou a vložit je do trouby.

Jak vařit houbový kastrol: recepty s fotografiemi

Čerstvý houbový kastrol

Ingredience:

600-800 g čerstvých hub, 100 g cibulového másla, 1 šálek zakysané smetany (nebo smetany), 3-5 polévkových lžic. lžíce strouhanky, 5 vajec, 100 g strouhaného sýra, sůl podle chuti, pepř.

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, dáme do hrnce s máslem a předsmaženou cibulí, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 20–25 minut. Pak přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu, necháme provařit, přidáme strouhanku, rozšlehaná vejce, vše dobře promícháme a dáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané misky.

Navrch posypeme kastrol strouhaným sýrem a vložíme do předehřáté trouby.

Jak vidíte na fotografii, s houbovým kastrolem lze podávat jakoukoli houbovou omáčku nebo zakysanou smetanu:

Houbový kastrol

Ingredience:

1 kg hub, 5 cibulí, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 šálek mletých sušenek, pepř, sůl podle chuti.

Příprava:

Chcete-li připravit houbový kastrol, uvařte čerstvé houby a nakrájejte je najemno. K houbám přidejte jemně nakrájenou cibuli, mleté ​​sušenky, opečené na rostlinném oleji, zalijte rostlinným olejem a trochou houbového vývaru, osolte, opepřete a dobře promíchejte.

Připravenou hmotu dáme do formy vymazané a vysypané mletou strouhankou, povrch zarovnáme, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě.

Houbový kastrol s rýží

Ingredience:

130 g sušených hub, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, 1/2 šálku rýže, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl, pepř podle chuti, zakysaná smetana.

Příprava:

Sušené houby uvaříme do změknutí, vyhodíme do cedníku, slijeme vodu, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Přidáme osmaženou cibuli, osolíme, opepříme a vše společně orestujeme.

Rýži protřídíme, propláchneme, nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Poté rýži dáme na síto, ochutíme máslem. Rýže by měla být drobivá.

Smícháme rýži s houbami, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a dáme na vymaštěnou a strouhankou vysypanou pánev. Povrch pomažeme vejcem a zakysanou smetanou, posypeme strouhankou. Vložte houbový kastrol do trouby a pečte do zlatova.

Podávejte se zakysanou smetanou nebo máslem.

Jak udělat houbový kastrol v troubě

Houbový kastrol

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 200 g pšeničného chleba, 1 polévková lžíce. lžíce ghí, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, 1 vejce.

Příprava:

Před výrobou takového houbového kastrolu je třeba houby dobře umýt v několika vodách, vložit do hrnce, nalít 4 sklenice vody a nechat 3-4 hodiny.

Poté je v téže vodě uvaříme do měkka, vyjmeme, nakrájíme na nudle.

Nalijte sušenky, houby do houbového vývaru, nalijte zakysanou smetanu a dobře zahřejte na parní lázni, aniž byste přivedli k varu.

Chléb nakrájíme na tenké plátky a z jedné strany opečeme na másle.

Celou houbovou hmotu dáme do hluboké pánve, přikryjeme chlebem (opečenou stranou dolů).

Podle tohoto receptu na houbový kastrol by měl být chléb umístěn tak, aby okraj jednoho plátku přesahoval okraj druhého. Navrchu potřeme vajíčkem, posypeme sýrem a zapečeme.

Houbové kastrolové hranolky

Ingredience:

1 kg čerstvých nebo 500 g nasolených hub, 2–3 cibule, 2 vejce, 400 ml odstředěného mléka, 100–200 g strouhanky, 2–4 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Nakrájejte houby a cibuli (podle potřeby hnědou). Do vychlazené hmoty přidejte mléko, strouhanku, syrová vejce a míchejte do středně husté hmoty. Hmotu vložte do formy, vložte do trouby asi na 1 hod. Pokrm podávejte s rajčatovou omáčkou nebo rozpuštěným máslem.

Houbový kastrol s vejcem

Ingredience:

750 g hub, 8 párků, 3 vejce, 200 ml mléka, 1 polévková lžíce. lžíce hořčice, strouhaný sýr, sůl, máslo.

Příprava:

Houby a klobásy nakrájíme na kostky 1 x 1 cm a vložíme do vymazané misky. Směs zalijeme osoleným mlékem s rozšlehanými vejci a hořčicí. Navrch posypeme vrstvou strouhaného sýra. Formu vložíme na 45 minut do trouby vyhřáté na 175 °C.

Podívejte se na fotografii houbového kastrolu podle tohoto receptu - hotové jídlo se podává na stůl jako hlavní, můžete k němu přidat vařené brambory s rozpuštěným máslem:

Vaření v troubě pečené houby se zakysanou smetanou

Zde se dozvíte, jak správně péct houby v troubě, abyste vytvořili lahodný pokrm pro domácí večeři nebo slavnostní stůl.

Porcini žampiony zapečené v zakysané smetaně

Ingredience:

Pro tento recept na houby pečené v troubě budete potřebovat 1 kg hřibu, 2 cibule, 50 g másla, 3 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, 1 šálek zakysané smetany, sůl podle chuti.

Příprava:

Houby nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka.

Vložte houby a cibuli do hluboké litinové pánve a za přidání několika lžic vývaru nebo vody vařte do měkka. Poté houby zalijeme zakysanou smetanou, posypeme sýrem smíchaným se strouhankou osmaženou na oleji a pečeme v troubě 5-7 minut. Upečené houby se zakysanou smetanou podáváme teplé a posypeme bylinkami.

Houby zapečené se sýrem

Ingredience:

Houby, máslo, zakysaná smetana, strouhaný sýr.

Příprava:

V pečené formě můžete vařit různé houby, ale smrže - nejranější houby - jsou obzvláště chutné. Tyto houby však vyžadují speciální zacházení.

Takto zapečené smrže připravíte tak, že oloupete, opláchnete a dáte na 5-10 minut do vroucí vody, poté vložíte do cedníku a znovu propláchnete ve studené nebo horké vodě (nezapomeňte, že odvar z těchto hub je nevhodný k jídlu).

Nakrájené žampiony orestujeme na rozehřáté pánvi s máslem. Ke konci smažení zasypeme moukou, zamícháme, zalijeme zakysanou smetanou, necháme provařit a poté polijeme máslem, posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby.

Porcini žampiony pečené ve skořápkách

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 11/2 hrnku houbového vývaru, 2 lžičky mouky, 100 g zakysané smetany, máslo, cibule, bochník bílého chleba, švýcarský sýr.

Příprava:

Aby bylo možné vařit takové houby pečené v zakysané smetaně, je třeba je vařit, filtrovat a nakrájet. Uvařte sklenici houbového vývaru, za stálého míchání do něj tenkým proudem nalijte 1/2 hrnku studeného vývaru zředěného moukou. Když se vývar vyvaří a zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, máslo, 2 lžičky osmažené nakrájené cibule, promícháme, zahřejeme bez varu, spojíme s houbami.

Z bochníku bílého chleba nakrájejte (odstranění silné kůrky) 15-18 koleček podle velikosti okraje skořápek, které z jedné strany potřete máslem. Čistou stranou položíme na vymazaný plech a v troubě lehce osmahneme.

15-18 skořápek pomažeme olejem, vysypeme strouhankou, vložíme houby, každou skořápku pokryjeme toastem, rudější stranou dolů.

Posypeme švýcarským sýrem, pokapeme olejem a postupně opékáme v troubě.

Skořápky lze nahradit velkou pánví pokrytím hub krutony.

Houby zapečené s bramborem

Ingredience:

50 g sušených hub, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (na smažení), 1 polévková lžíce. lžíce másla, 7 brambor, 2 polévkové lžíce. koprové lžíce, 2 polévkové lžíce.lžíce zakysané smetany (žampiony), 1 vejce, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce su harey, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Před pečením žampiony v troubě povaříme a nakrájíme na plátky a poté orestujeme na másle, přidáme osmaženou cibulku, sůl, pepř, zakysanou smetanu.

Omyté brambory uvaříme ve slupce, bez rozvaření, oloupeme a nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a lehce orestujeme.

Nádobí vymastíme a vysypeme strouhankou. Položíme vrstvu opečených brambor, potom vrstvu žampionů osmažených s cibulí a opět vrstvu brambor, zalijeme vejcem rozšlehaným se zakysanou smetanou a pečeme v troubě dozlatova.

Pro houby v zakysané smetaně pečené v troubě můžete podávat salát z čerstvé zeleniny.

Jak jinak vařit pečené houby v zakysané smetaně

Jak jinak můžete zapéct houby v troubě, abyste si zpestřili jídelníček?

Houby pečené v zakysané smetaně

Ingredience:

800 g čerstvých nebo 150 g sušených hub, 3 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce tuku, 1/2 šálku zakysané smetany, 1/2 šálku mletých sušenek, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Zpracované čerstvé houby propláchneme, povaříme a vyhodíme na síto. Nakrájejte velké houby. Poté je orestujeme na oleji, přidáme osmaženou cibuli, sůl, pepř, 2–3 lžíce vody a dusíme 15–20 minut.

Na konci dušení přidejte zakysanou smetanu, sušenky opečené na másle, nakrájenou zeleninu. Vše dobře promíchejte. Porcovanou pánev vymažeme tukem, vysypeme strouhankou, poklademe připravenými houbami.

Povrch posypeme strouhankou a pečeme v troubě do zlatova.

Věnujte pozornost fotografii - houby pečené podle tohoto receptu se podávají horké:

Mokhoviki zapečené v zakysané smetaně

Ingredience:

1 kg hub, 2 cibule, 50 g másla, 1 šálek zakysané smetany, 60 g sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl podle chuti.

Příprava:

Než houby lahodně upečete v troubě, nakrájejte je na plátky, malé nechte vcelku, cibuli nakrájejte na proužky. Připravené produkty vložte do hrnce, osolte, přidejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce vody a dusíme do měkka.

Houby zalijeme zakysanou smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným s mletou strouhankou osmaženou na másle, přelijeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě 5-7 minut.

Houby zapečené v zakysané smetaně se sýrem

Ingredience:

  • 100 g sušených (nebo 300 g čerstvých) hub, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku zakysané smetanové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, kopr, 1 cibule.
  • Na omáčku: 100 g zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl, pepř.

Příprava:

Vytříděné a omyté sušené houby namočíme na 1 hodinu do vody. (Můžete si vzít i čerstvé žampiony.)

Před vařením upečené houby vařte na středním plameni 1-1,5 hodiny do úplného změknutí, nakrájejte na plátky, orestujte cibuli, přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu, posypte strouhaným sýrem.

Pokapeme rozpuštěným máslem a pečeme na pánvi v troubě. Při podávání posypeme jemně nasekaným koprem.

Vaření omáčky. Do zakysané smetany zahřáté k varu přidáme mouku mírně osmaženou na másle (bez zhnědnutí), promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.

Houby zapečené v zakysané smetaně se sýrem

Ingredience:

1 kg čerstvých hub (bílá, hřib, hřib), 40 g másla, 30 g sýra, 1 sklenice zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíci mouky, kopru, soli.

Příprava:

Oloupané a důkladně omyté mladé houby vložíme na 5-6 minut do vroucí vody, poté 1 vodu slijeme, houby nakrájíme na malé kousky a smažíme na oleji 10-15 minut.

K houbám přidejte mouku, zakysanou smetanu a vařte 3-5 minut. Uvařené houby vložíme do hluboké pánve nebo jiné misky, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme v troubě. Podáváme s koprem.

Jak chutné můžete péct houby v troubě

Jak jinak upéct lahodné houby, abyste potěšili své blízké a překvapili hosty?

Houby pečené ve vejcích

Ingredience:

300 g nakládaných hub, 5 vajec, 1/2 šálku konzervovaného zeleného hrášku, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 cibule, 1/2 šálku mléka, pepř, sůl podle chuti.

Příprava:

Houby vyjmeme z marinády, nakrájíme na nudličky, smažíme spolu s nakrájenou cibulí na rozehřáté pánvi 5–7 minut, osolíme, přidáme hrášek.

Vejce šlehejte, dokud se nevytvoří pěna, za stálého míchání do nich postupně přilévejte mléko. Vzniklou směsí zalijeme houby a dáme na 10-15 minut do předehřáté trouby.

Pokrm podávejte horký.

Pečené hříbky

Ingredience:

1 kg čerstvých hub, 100 g másla, 200 g mléčné omáčky, 80 g cibule, 20 g strouhaného sýra, 20 g mleté ​​strouhanky, 1 stroužek česneku, 1/4 lžičky pepře, 2 lžičky jemně nasekaná petrželka, sůl pepř.

Příprava:

Houby nakrájíme nadrobno, osolíme, opepříme a podusíme na oleji, aby se z nich úplně odpařila šťáva.

Poté do hub vložte nakrájenou cibuli a smažte 10-15 minut, přidejte nastrouhaný česnek, petržel.

Nalijte mléčnou omáčku, dobře promíchejte.

Vložíme do vymazané pánve, posypeme směsí sýra a strouhanky, pokapeme máslem a upečeme v troubě.

Houby zapečené s rajčaty

Ingredience:

Houby, rajčata, cibule, strouhaný sýr, máslo.

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na másle. Houby (jakékoli), omyjeme, nakrájíme, přidáme k cibuli a orestujeme. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a orestujeme na másle. Do pánve dáme osmažené žampiony, rajčata, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na houbová jídla pečená v troubě: