Jak vařit čerstvé mléčné houby: recepty s fotografiemi a videy

Gruzdyanka je tradiční ruské jídlo, kde hlavními složkami jsou mléčné houby, brambory a cibule. Vaření mléčných hub z čerstvých mléčných hub je poměrně jednoduchá verze houbové polévky na oběd nebo večeři s celou rodinou. Hřib mléčný lze navíc připravit jako přípravu na zimu.

Jak správně připravit mléčnou houbu z čerstvých mléčných hub, abyste dosáhli vynikajícího výsledku? Nejprve je potřeba znát pár pravidel pro zpracování hub. Před varem se důkladně očistí, umyjí a na několik hodin namočí do studené vody. Vodu pravidelně vyměňujte, aby houby nezkysaly.

Vaření mléčných hub z čerstvých mléčných hub v pomalém hrnci

S takovým „pomocníkem“ snadno uvaříte téměř všechna jídla jakékoli kuchyně na světě. Vaření mléčných hub z čerstvých mléčných hub v multivarce nezabere mnoho času, ale ozdobí jakoukoli hostinu.

  • 700 g hub;
  • 2 mrkve a 2 cibule;
  • 6 brambor;
  • 100 ml smetany;
  • 600 ml vody;
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo;
  • Sůl podle chuti;
  • Oblíbené koření podle chuti.

Recept na vaření mléčných hub z čerstvých mléčných hub je pro začínající kuchaře popsán postupně.

Po očištění namočte houby na 3-4 hodiny, dobře opláchněte a nakrájejte na 5-6 kusů.

Zapněte režim "Pečení" na panelu multicooker po dobu 20 minut, vložte houby, nalijte vodu, abyste je zakryli, a vařte, odstraňte pěnu.

Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev, brambory a cibuli: brambory nakrájené na kostičky, mrkev na tenké plátky, cibule na malé kostičky.

Vložte houby do samostatné misky a vložte multivarku do režimu "Fry" na 15 minut, vložte máslo, cibuli a smažte do zlatohněda.

Vložte houby, brambory a mrkev do misky, zalijte vodou, nastavte režim "Polévka" nebo "Vařit" na 40 minut.

Nalijte mléčnou houbu do mísy mixéru, nakrájejte a nalijte zpět do multivarku.

Zalijeme smetanou, osolíme podle chuti a přidáme oblíbené koření a v režimu „Vaření“ přivedeme mléč k varu.

Jak vařit čerstvé mléčné houby v kuřecím vývaru: recept s videem

Jak vařit čerstvé mléčné houby v kuřecím vývaru se sýrem, aby jídlo nebylo horší než ušlechtilé houbové polévky?

  • 500 g hub;
  • 6 brambor;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1,2 litru kuřecího vývaru;
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo;
  • Sůl podle chuti;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 1 polévková lžíce. l. provensálské bylinky.

Video recept vám ukáže, jak správně vařit mléčnou houbu z čerstvých mléčných hub.

  1. S tak malým množstvím ingrediencí se mléčná houba připraví celkem rychle a snadno.
  2. Mléčné houby namočené několik hodin ve studené vodě nakrájíme na nudličky a vložíme do vroucí osolené vody.
  3. Vařte 20 minut, slijte vodu a podlijte kuřecím vývarem.
  4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám.
  5. Zatímco se brambory vaří, oloupeme cibuli, nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova.
  6. Přidejte k bramborám s houbami, osolte podle chuti, přidejte provensálské bylinky a vařte, dokud brambory nezměknou.
  7. Přidejte nastrouhaný sýr, dobře promíchejte a nechte úplně rozpustit.

Gruzdyanka ze suchých hub

Gruzdianka se připravuje nejen z čerstvých mléčných hub, ale i suchých. Sušené houby si zcela zachovávají všechny užitečné a výživné látky. Nabízíme recept na takovou přípravu s podrobným popisem.

  • 100 g suchých hub;
  • 1,5 litru vody nebo jakéhokoli vývaru;
  • 1 mrkev a 1 cibule;
  • 7 brambor;
  • 3 zrnka černého pepře;
  • 1 bobkový list;
  • 2 polévkové lžíce. l. máslo;
  • 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
  • Sůl podle chuti.
  1. Houby omyjeme a namočíme do studené vody a necháme přes noc.
  2. Slijeme vodu, houby nakrájíme na kousky, na pánvi rozpustíme máslo, vložíme houby, ihned přidáme nakrájenou cibuli a na středním plameni opékáme 15 minut.
  3. Zvlášť na másle orestujeme mrkev nakrájenou na malé kostičky do měkka, přidáme mouku, důkladně promícháme.
  4. Vývar přivedeme k varu, brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru.
  5. Ihned přidejte houby a cibuli a vařte 20–25 minut. na mírném ohni.
  6. Přidejte mouku, mrkev, sůl podle chuti, pepř a bobkové listy.
  7. Promícháme a za stálého míchání lžící vaříme dalších 10 minut.
  8. Po připravenosti nechte těsto 15 minut na vypnutém sporáku, aby se vyluhovalo.

Gruzdianka z čerstvých hrudek s masem

Gruzdyanka, vyrobená z čerstvých mléčných hub s masem, je vynikající volbou pro vydatné jídlo, které vám umožní nakrmit hladové členy rodiny.

  • 700 g čerstvých hub;
  • 500 g brambor;
  • 200 g kuřecího masa;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1 mrkev;
  • Rostlinný olej - na smažení;
  • Sůl a černý pepř podle chuti;
  • Zelení - k podávání.

Navrhovaný recept s fotografií vaření mléčných hub z čerstvých mléčných hub pomůže začínajícím kuchařům vyrovnat se s procesem.

  1. Po oloupání a předběžném namáčení nakrájejte houby na kousky.
  2. Vložte na suchou pánev a smažte na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří.
  3. Zalijeme trochou oleje, dále opékáme do zlatova.
  4. Kuřecí maso omyjeme, nakrájíme na kousky a vložíme do vody, ve které se bude vařit žampion.
  5. Vařte 20 minut, přidejte nakrájené brambory a mrkev na malé kostičky.
  6. Vařte 10 minut, přidejte houby a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
  7. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli, přidejte do polévky, dochuťte solí a pepřem.
  8. Promícháme a vaříme 3-5 minut, necháme 10 minut stát na vypnutém sporáku. a podáváme, ozdobené bylinkami.

Čerstvé mléčné houby s cibulí na zimu

K přípravě mléčné houby z čerstvých mléčných hub na zimu se používají pouze houby, cibule a koření.

  • 3 kg hub;
  • Rostlinný olej;
  • 1 kg cibule;
  • Sůl podle chuti.
  1. Po namočení nakrájejte mléčné houby na kousky, vložte do hluboké pánve s rostlinným olejem a smažte 30 minut. (oleje by mělo být tolik, aby v něm houby plavaly).
  2. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka, přidejte k houbám a smažte dalších 20 minut. na mírném ohni.
  3. Dochuťte solí podle chuti, promíchejte a rozdělte do sklenic.
  4. Sterilizujeme ve vroucí vodě 20 minut, srolujeme, zabalíme.
  5. Po vychladnutí přeneste do chladné místnosti a skladujte nejdéle 10 měsíců.