emmabrewda.com

Recepty na žampiony jsou jedny z cenově nejdostupnějších pro znalce houbové kuchyně. Pokud poblíž není les, nevadí: velký sortiment čerstvých pěstovaných hub najdete v každém supermarketu. Takové houby se pěstují ve speciálních sklenících a prošly všemi stupni kontroly kvality, což znamená, že si můžete být jisti, že na vašem stole nebude žádný nepoživatelný produkt.

Recepty na přípravu jednoduchých pokrmů z hub

K vaší pozornosti - nejlepší recepty na houbová jídla s fotografiemi a popisy.

Žampionové frikasé se zakysanou smetanou

Ingredience:

600 g žampionů, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 sklenice zakysané smetany, sůl.

Příprava:

Pro toto jednoduché jídlo je třeba žampiony nakrájet, osolit, dusit na oleji a přidat trochu vroucí vody. Když je připraven, přidejte máslo, zakysanou smetanu, sůl.

Omeleta s houbami, sýrem a cuketou

Ingredience:

K přípravě tohoto pokrmu z žampionů budete potřebovat 100 g hub, 1 cuketu, 1 rajče, 1 cibuli, 50 g tvrdého sýra (například ruského nebo Poshekhonsky), 4 vejce, 500 ml mléka, 2 polévkové lžíce. l. mouka, malý svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti rostlinný olej na smažení a mazání formy.

Příprava:

Před přípravou tohoto houbového pokrmu musíte z rajčat odstranit stopku a dužinu se semeny. Oloupejte cibuli. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Rajče nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka, cuketu na tenké plátky, žampiony na tenké plátky.

Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte cuketu a rajčata, smažte na středním plameni 5 minut. Položte houby a smažte další 3 minuty.

Vejce, mléko a mouku smícháme v nádobě, přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vaječnou směs nalijeme do vymazané zapékací mísy.

Zeleninu vložíme do vaječné směsi, pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 30 minut. Lahodné houbové jídlo připravené podle tohoto receptu posypeme jemně nastrouhaným sýrem a nasekaným koprem a necháme v troubě další 3 minuty.

Žampionový pudink

Ingredience:

400 g žampionů, 100 g sušenek, 1 1/2 šálku smetany (mléka), 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 9 vajec, sýr, mouka, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme, vývar přecedíme, krekry nalámeme, zalijeme horkou smetanou, necháme vychladnout, utřeme. Olej rozetřeme, přidáme, bez ustání mlít, žloutky, krekry, nastrouhané se smetanou, sůl, žampiony (na omáčku oddělíme 2 lžíce), ušlehaný sníh z bílků, mouku.

Směs. Vložíme do vymazané a vysypané formy, potřeme vršek vajíčkem, posypeme strouhaným sýrem nebo drobenkou, pokapeme máslem a v troubě osmahneme.

Podívejte se na fotografii - toto houbové jídlo musíte podávat se smetanovou omáčkou:

Pokud nám pudink zůstane, nakrájíme na plátky, obalíme v mouce nebo namáčíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhance a osmahneme na oleji.

Provensálské žampiony

Příprava:

Oloupané mladé houby rozpůlíme, opláchneme v teplé vodě, osušíme a na 2 hodiny přelijeme rostlinným olejem s pepřem a prolisovaným česnekem. Poté na stejném oleji podusíme houby do měkka. K hotovým houbám přidáme petrželku a trochu citronové šťávy.

Jak můžete vidět na fotografii, podle tohoto jednoduchého receptu by se žampiony měly podávat s krutony:

Nadívané houby

Ingredience:

300 g žampionů, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 hrnek bramborové kaše, 1 malá nakládaná okurka, sůl, pepř.

Příprava:

Oloupejte a omyjte houby. Klobouky (celé) a jemně nasekané nohy se zvlášť uhasí v oleji. Poté dušená stehna promícháme s bramborovou kaší, dobře opepříme, osolíme a touto směsí naplníme čepice. Na každý klobouk položíme plátek okurky.

Věnujte pozornost fotografiím jednoduchých žampionů - vypadají prostě úžasně:

Lahodné pokrmy z čerstvých žampionů

Níže je uvedeno několik dalších receptů a fotografií jednoduchých a chutných houbových jídel připravených doma.

Hovězí játra s houbami a špenátem

Ingredience:

350 g hovězích jater, 250 g hub, 100 g nakrájeného čerstvého nebo mraženého špenátu, 1 cibule, 150 g zakysané smetany, 125 g přírodního jogurtu, 1 polévková lžíce. l. obilná hořčice, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti směs mléka a vody v poměru 2: 1 na namáčení jater, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Chcete-li připravit žampiony podle tohoto receptu, musíte oloupanou cibuli nakrájet nadrobno. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky.

Namočte játra na několik hodin do směsi mléka a vody. Opláchněte, odstraňte filmy a potrubí, nakrájejte na malé kousky.

Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte houby, opékejte dalších 5 minut. Vložíme játra, smažíme 5 minut za stálého míchání.

Do pánve přidejte hořčici, zakysanou smetanu a jogurt, směs přiveďte k varu (nevařte). Do této misky z čerstvých žampionů vsypeme nakrájený špenát, osolíme a opepříme. Pokud je špenát čerstvě zmrazený, udržujte obsah pánve na mírném ohni dalších 5 minut.

Žampiony s omáčkou

Ingredience:

• 600 g žampionů, sůl.
• Na omáčku: 1 1/2 šálku houbového vývaru, 1/2 šálku smetany, 2 lžičky mouky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme, vývar přecedíme.

Svaříme vývar, vlijeme do něj tenkým pramínkem za stálého míchání smetanu a mouku.

Když se vaří a zhoustne, přidejte olej, houby, sůl a na mírném ohni prohřívejte.

Žampionové frikasé pečené ve skořápkách

Ingredience:

600 g žampionů, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 hrnku zakysané smetany, 100 g strouhanky z bílého chleba, 3 vejce, sýr, sůl.

Příprava:

Pro tento recept na jednoduché a chutné jídlo je třeba žampiony nakrájet, osolit, dusit na oleji do měkka, přidat zakysanou smetanu a promíchat. Na oleji osmahneme strouhanku z bílého chleba, smícháme s houbami, necháme mírně vychladnout, zašleháme vejce, promícháme.

Směsí naplňte naolejované a rozdrobené skořápky a posypte strouhaným sýrem. Poté se tento lahodný houbový pokrm pokape olejem a opéká v troubě.

Žampionové pyré

Ingredience:

1 kg žampionů, 60 g másla, 160 ml mléčné omáčky, 1 citron, 1/2 lžičky pepře, sůl.

Příprava:

Oloupané žampiony dobře omyjte a protáhněte mlýnkem na maso s častým grilem. Na pánvi rozehřejte máslo a vložte tam houby, přidejte sůl, pepř, citronovou šťávu. Smažte houby, dokud nejsou mírně suché, poté je zalijte trochou mléčné omáčky. Vařte několik minut.

Žampiony v běloruštině

Ingredience:

24 velkých žampionů se silnými hrnkovými kloboučky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené cibule, 2 lžičky rajčatové pasty, 3 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína, 1 utřený stroužek česneku, 1 lžička soli, čerstvě mletý černý pepř, najemno nasekaná petrželka, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky.

Příprava:

Oddělte klobouky od nohou žampionů. Klobouky otřete mokrým ručníkem (ale neperte), lehce osolte. Nohy nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a másla, vložte tam nakrájené nohy a smažte 5 minut. Přidejte rajčatovou pastu, víno, česnek, sůl a pepř a udržujte na vysoké teplotě další 3 minuty. Přidejte strouhanku a petržel.

Jak můžete vidět na fotce, k tomuto lahodnému žampionovému pokrmu naplňte výslednou směsí kloboučky hub a položte je dnem nahoru na plech vymazaný máslem.

Vložte plech do předehřáté trouby na 10 minut, často přelévejte zbylým rostlinným olejem přes čepice.

Podáváme jako předkrm nebo hlavní chod.

Žampiony v mléčné omáčce

Ingredience:

• 800 g žampionů, 200 ml mléčné omáčky, 20 g másla, 200 g smetany, 1 citron, 1/2 lžičky pepře, sůl.
• Na mléčnou omáčku: 90 g pšeničné mouky, 1 l mléka, 90 g másla, 3-4 žloutky, sůl.

Příprava:

Žampiony oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme.

Mléčná omáčka na vaření. Opraženou pšeničnou mouku za stálého míchání zalijeme horkým mlékem, přidáme máslo, sůl podle chuti a žloutky.

Stejné množství hub zalijeme mléčnou omáčkou a smetanou a přidáme máslo. Dusíme v uzavřené nádobě do měkka. Dochutíme citronovou šťávou.

Podívejte se na fotografii na výše uvedené recepty na lahodná houbová jídla: