Houby, dušené v zakysané smetaně a smetaně: recepty a videa vaření chutných jídel

Ryzhiks byly vždy považovány za oblíbené houby, ze kterých můžete připravit pokrm jakékoli složitosti.

Pro svou všestrannost se smaží, dusí, solí, nakládá, suší a zmrazuje. Dušené houby se však nazývají nejchutnější, aromatické a rafinované.Vaření dušených hub pochází z tradiční ruské kuchyně, i když dříve se ovocné korpusy nedusily, ale dusily ve velké ruské peci.

Dnes je to exotika, nicméně i na obyčejném sporáku se dá uvařit úžasně chutný pokrm. Kromě toho se do hub přidávají různé přísady: maso, brambory, mrkev a také obiloviny, které dodají svačině sytost a vůni. Pokud k houbám přidáte zeleninu, lze pokrm nazvat vegetariánským.

Camelina dušená v zakysané smetaně s přídavkem cibule a tvrdého sýra se obzvlášť hodí.

Chuť takového pokrmu překvapí nejen vás, ale i vaše hosty. Před podáváním je nejlepší houby ozdobit nasekanou petrželkou, koprem, bazalkou nebo lístky rozmarýnu. Použití dušených hub je možné za tepla i za studena.

  • Aby byly houby chutné, měly by se před vařením nejprve očistit od lesních zbytků, zkažené a rozbité vyhodit.
  • Dále byste je měli dobře opláchnout ve velkém množství vody a míchat rukama.
  • Před dušením můžeme houby povařit nebo je dusit syrové, po snížení po dobu 3-5 minut. do vroucí osolené vody.

Stojí za zmínku, že pro dušení hub se berou hluboké pokrmy se silným dnem, například pánev nebo dušená pánev. Samotný proces probíhá pouze na minimálním ohni, aby se houby dusily pomalu a nepřipalovaly se.

Jednoduchý recept na dušené houby v zakysané smetaně

Navrhovaný recept na dušené houby v zakysané smetaně se připravuje rychle, jednoduše a s minimálním množstvím ingrediencí, které vždy najdete v lednici. Tato možnost je vhodná v případě, že k vám nečekaně přijdou hosté. Miska se používá jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k bramborám nebo masu.

  • 1 kg čerstvých hub;
  • 1 velká cibule nebo 2 střední cibule;
  • 1,5 lžíce. l. máslo;
  • 1,5 lžíce. zakysaná smetana;
  • 2 slepičí vejce;
  • Sůl a černý pepř podle chuti;
  • 1 svazek petrželky nebo kopru

Dušené houby se zakysanou smetanou připravíme podle návodu níže.

  1. Předčištěné houby vložte do cedníku a nechte 5 minut sníst. ve vroucí osolené vodě s přidáním špetky kyseliny citronové.
  2. Nechte okapat a vychladnout, poté nakrájejte na malé kousky.
  3. Cibuli zbavíme slupky, nakrájíme na tenké půlkroužky a dáme do hluboké pánve.
  4. Přidejte máslo a restujte do zlatova.
  5. Přidáme houby, osolíme, posypeme mletou paprikou a dobře promícháme.
  6. Za stálého míchání vařečkou dusíme na mírném ohni 30–35 minut.
  7. Smíchejte vejce a zakysanou smetanu, trochu prošlehejte metličkou.
  8. Přidejte nakrájenou zeleninu, znovu prošlehejte a směs nalijte na houby.
  9. Dusíme pod zavřenou pokličkou 10 minut, vypneme plamen a necháme 5-6 minut odstát.

Smažené houby dušené na másle na zimu

Houby jsou nejen chutné, ale také krásné houby, které nevyžadují speciální zpracování, jako je hřib. Je snadné z nich odstranit lesní zbytky a opláchnout pískem a zeminou. Zkuste si na zimu uvařit dušené houby, které vám nahradí plnohodnotnou večeři nebo oběd, pokud otevřete sklenici takového přípravku a podáváte s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 300 g másla;
  • Sůl a černý pepř podle chuti.

Recept na smažené houby dušené na másle se připravuje postupně. Musím říct, že to zvládne i kuchař začátečník.

Oloupané a omyté houby uvaříme v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citronové.

Dáme do cedníku okapat a poté rozložíme na kuchyňskou utěrku, aby oschlo.

Vložte houby do hluboké pánve (pokud jsou houby velké - nakrájejte, pokud jsou malé - nechte celé).

Smažte 15 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří, a přidejte rostlinný olej.

Pokračujeme v opékání dalších 15 minut, občas houby promícháme vařečkou.

Houby rozdělujeme do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru a uzavřeme pevnými nylonovými víčky.

Po vychladnutí dáme houby do lednice a skladujeme nejdéle 3 měsíce.

Camelina dušená v zakysané smetaně, vařená v pomalém hrnci

Camelina dušená v zakysané smetaně, vařená v pomalém hrnci - recept na předkrm pro každou událost, včetně slavnostních příležitostí. Tyto houby doplní jakýkoli jiný pokrm, jako je maso, italské těstoviny nebo bramborová kaše.

Houby dušené v pomalém hrnci je lepší dochutit prolisovaným česnekem a koriandrem, díky čemuž bude pokrm pikantnější.

  • 1 kg čepic šafránového mléka;
  • 3 hlavy cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 2 špetky semínek koriandru;
  • ½ lžičky sůl;
  • Kopr a petržel;
  • 200 ml zakysané smetany.

  1. Připravené houby nakrájíme na střední kousky a dáme na samostatný talíř.
  2. Oloupejte cibuli a česnek z horní vrstvy, nakrájejte na kostky a vložte do misky multivarku.
  3. Nalijte trochu rostlinného oleje a zapněte režim "Pečení" na 10 minut.
  4. Smažte do zlatova, přidejte houby a vše společně opékejte 15 minut.
  5. Do misky nalijte zakysanou smetanu, osolte podle chuti, přidejte koriandr, promíchejte a zapněte režim "Stew" s nastavením času na 30 minut.
  6. Po zvukovém signálu otevřete víko multicookeru, posypte bylinkami a dejte do porcovaných talířů a podávejte.

Recept na houby dušené v zakysané smetaně s přidáním brambor

Ryzhiki dušené v zakysané smetaně s přídavkem brambor je šťavnaté, aromatické a výživné jídlo. Pokud vaříte navrženou technologií, nemusíte se o konečný výsledek starat!

  • 800 g šafránových mléčných čepic;
  • 6 ks. střední brambory;
  • 100 g sádla;
  • 3 hlavy cibule;
  • 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
  • Sůl a černý pepř podle chuti.

Recept na dušené houby s bramborami v zakysané smetaně se připravuje postupně podle navrhovaného popisu.

  1. Po předběžné úpravě se houby vaří v mírně osolené vodě po dobu 15 minut.
  2. Omyjí se pod tekoucí vodou, nechají se okapat a poté nakrájí na střední kousky.
  3. Slanina se nakrájí na malé kostičky a orestuje se s nakrájenou cibulí.
  4. Nalijte ½ polévkové lžíce. houbový vývar, zavedou se houby a vše se dusí 10 minut. na mírném ohni.
  5. Z brambor se oloupe slupka, nakrájí se na plátky a zvlášť se osmaží na slanině do poloviny.
  6. Brambory se přidávají k houbám, dusí se 10 minut. a přidá se zakysaná smetana.
  7. Vše promícháme, přidáme (pokud je málo soli), dochutíme pepřem a dusíme na mírném ohni 20-25 minut.

Perník dušený se zeleninou v zakysané smetaně

Ryzhiki dušené v zakysané smetaně s přídavkem zeleniny je vynikající přílohou k masitým pokrmům. Než ji však začneme připravovat, shromáždíme následující ingredience:

  • 600 g šafránových mléčných čepic;
  • 1 ks červená a cibule;
  • 1 ks mrkev, červená paprika a cuketa;
  • 50 ml olivového oleje;
  • 300 ml zakysané smetany;
  • 1,5 lžičky sůl;
  • Za ½ lžičky. kopr, oregano, majoránka, bazalka;
  • 1/3 lžičky mletý česnek.

Nabízíme vám ke shlédnutí video vaření šafránových mléčných čepic dušených v zakysané smetaně.

  1. Do hluboké pánve nalijte olivový olej a vložte cibuli a červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka.
  2. Smažte na středním plameni do zlatohnědé.
  3. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli, dále za občasného míchání opékáme.
  4. Po očištění a umytí nakrájíme houby na plátky a přidáme k zelenině, promícháme.
  5. Cuketu oloupeme, papriku zbavíme semínek a vše nakrájíme na kostičky.
  6. Přidejte do pánve, promíchejte a dále vařte 15 minut.
  7. Osolíme, přidáme mletý česnek a všechno ostatní koření a bylinky.
  8. Promícháme, zalijeme zakysanou smetanou a za občasného míchání dusíme 40 minut.

Dušené houby na smetaně: recept na přílohu

Dušené žampiony na smetaně – jednoduchý a rychlý recept na výbornou přílohu k masu, rýži, pohance nebo bramborám. Tuto možnost vaření zvládne i amatérský kuchař.

  • 1 kg čepic šafránového mléka;
  • 200 ml smetany;
  • 50 g másla;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • Sůl a černý pepř podle chuti.

  1. Houby nakrájíme na plátky, smažíme do zlatova.
  2. Zavádíme půlkroužky cibule, smažíme 10 minut. a přidáme smetanu.
  3. Zmírníme plamen na sporáku, osolíme, opepříme, dusíme 15 minut.
  4. Přidejte na kostičky nakrájený česnek a ihned vypněte sporák.
  5. Nechte 5-7 minut odležet, dejte na talíře a podávejte.