emmabrewda.com

Houby jsou považovány za jedny z nejchutnějších mezi podzimními lamelárními druhy hub. Jsou ideální pro jakýkoli proces zpracování na zimu: nakládání, solení, smažení, dušení, mrazení a dokonce i sušení. Tento článek se zaměří na čepice šafránového mléka, které se vaří pod tlakem.

Každá hospodyňka využívá každé příležitosti k přípravě hub na zimu. Nabízíme několik receptů na vaření hub pod tlakem, které zahrnují moření, suché moření a také teplé a studené moření. Tyto možnosti jsou právě to, co potřebujete, aby domácí konzervování bylo chutné a výživné pro celou rodinu.

Jak osolit houby pod sedlem, abyste v zimě potěšili hosty a členy rodiny lahodnými kořeněnými pokrmy? Hlavním pravidlem je vybrat celé a malé vzorky hub pro vaření, bez poškození. Ale pokud jsou houby velké, pak je lepší je nakrájet na nudle nebo jen kousky.

Jak již bylo zmíněno, pro nakládání hub pod tlakem zpravidla používají tři metody - suché, horké a studené. Nejprve však musí plodnice projít předběžným zpracováním.

• Vytřiďte houby, odmítněte ty zkažené červy a zlomené, očistěte je od nečistot, zbytků listů a jehličí.
• Odřízněte spodek kýty, opláchněte ve studené vodě a dejte na síto, aby okapat. Dále pokračujte k varu, pokud to recept umožňuje.

Jak sušit nakládané houby pod tlakem

Suché vařené solené houby pod tlakem jsou nejpohodlnější a pracnější proces. Kromě toho houby neztrácejí chuť a lesní vůni a také si zachovávají všechny nutriční vlastnosti.

• 4 kg čepic šafránového mléka;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;
• 4 snítky kopru.

Větvičky kopru jsou umístěny ve smaltované nebo dřevěné nádobě.

Dále se plodová těla, která byla předtím očištěna bez použití vody, pokládají ve vrstvách s víčky dolů.

Každou vrstvu posypte solí a vrchní část hub přikryjte čistým gázovým ubrouskem.

Nahoře je umístěno obrácené víko, menší než průměr nádoby, a ovocná těla jsou tlačena dolů. Může to být velká plastová láhev na vodu nebo skleněné nádoby.

Nádoba se vyjme na chladné místo a nechá se 4–5 dní, dokud nejsou houby pokryty solným roztokem.

Osolené ovocné korpusy lze ponechat v hrnci a přidat nové porce čerstvých hub. Nebo můžete obrobek přenést z nádoby do sterilizovaných sklenic, naplnit je solným roztokem, uzavřít pevnými víčky a uložit do chladné místnosti.

Houby budou připraveny k použití za 15-20 dní od okamžiku nasolení.

Horké solení hub pod tlakem a co dělat, když jsou houby kyselé

Horké solení šafránových mléčných čepic pod sedlem umožňuje získat jemný a chutný předkrm - ideální jídlo pro slavnostní hostinu.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 7 stroužků česneku;
• Listy třešně, křenu a rybízu;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 koprové deštníky;
• 1 svazek petrželky.

1. Po předúpravě houby vařte 20 minut, položte na kuchyňskou utěrku a osušte.
2. Dno smaltovaného hrnce zakryjte čistými a suchými listy, poté položte houby a vrstvu soli.
3. Dále posypeme nasekanými stroužky česneku a petrželkou, rozprostřeme hlavní produkt a každou řadu posypeme solí a kořením.
4. Vrchní vrstvu zakryjte koprovými deštníky, přitlačte obráceným talířem a přikryjte čistou utěrkou.
5. Vyndejte na chladné místo a nechte 14 dní. Po uplynutí uvedené doby je svačina připravena ke konzumaci.

Ale pokud houby zkysly pod jhem, jak situaci napravit? V tomto případě se odstraní útlak, stejně jako talíř a ubrousek, vše se dobře umyje ve vodě s přídavkem octa.Horní vrstva kyselých hub se odstraní a vyhodí. Talíř se vrátí, ubrousek a útlak na místo - problém je vyřešen.

Recept na solení hub s hřebíčkem pod sedlem

Recept na solení hub pod tlakem horkým způsobem vám umožní získat jemné občerstvení za pár dní.

Koření na vaření hub:

• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• Špetka kyseliny citronové;
• 5 hrášku nového koření a černého pepře;
• 2 koprové deštníky;
• 3 ks. hřebíček a bobkový list.

1. Po očištění houby omyjeme a vaříme v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové a veškerého koření 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
2. Vhodíme do cedníku, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Koření na solení 3 kg šafránových mléčných čepic:

• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 stroužky česneku.

Jak dlouho by se měly v této verzi houby solit pod jhem?

1. Jakmile jsou houby zcela vypuštěné, položte je ve vrstvách do smaltované pánve.
2. Posypte solí a nasekaným česnekem a roztáhněte řádky až nahoru.
3. Přikryjeme ubrouskem a talířem, navrch přitlačíme tlakem. Pokud houby pustily málo šťávy, je třeba je dolít studenou převařenou vodou.
4. Vyjmeme v chladné místnosti a po 5 dnech jsou houby připraveny k použití.
5. Aby se zabránilo kynutí obrobku a plísním, utlačování, talíř a ubrousek by měly být pravidelně omyty slanou vodou a opařeny vroucí vodou.

Jak dlouho by měly být houby udržovány pod tlakem při solení za studena?

Solení hub za studena pod tlakem je skvělou variantou, jak získat houbovou pochoutku, která překvapí i gurmány.

• 4 kg čepic šafránového mléka;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;
• Listy křenu a třešně;
• 5 poupat karafiátu;
• 4 věci. bobkový list;
• 5 kuliček černého a bílého pepře.

Jak dlouho držet houby pod jhem, můžete zjistit z podrobného popisu receptu.

1. Oloupané a omyté houby poklademe do řad a posypeme solí, hřebíčkem a černým a bílým pepřem.
2. Nahoře zakryjte houby bobkovými listy, křenem a třešňovými listy.
3. Zakryjte gázou, několikrát přeloženou, zatlačte dolů tlakem, který musí být umístěn na obrácený talíř.
4. Vezměte do suterénu a nechte několik dní. Všimněte si, že každé 3 dny se houby usadí a pustí šťávu. Do pánve můžete přidat novou porci hub, dokud nebude celá nádoba plná. První várku šafránových mléčných čepic lze konzumovat po 10-15 dnech.

Jak nakládat houby pod tlakem a co dělat, když houby nejsou solené?

Jak správně osolit houby pod tlakem studeným způsobem a po 30 dnech potěšit své přátele a domácnost lahodnou svačinkou?

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 10 kuliček černého pepře;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 3 stroužky česneku.

Solení uzávěrů šafránového mléka pod tlakem se provádí podle níže uvedeného podrobného popisu.

1. Oloupané houby ponoříme na 2–3 minuty do vroucí vody a ihned vyjmeme.
2. Opláchněte ve studené vodě a vložte do smaltované nádoby uzávěrem dolů.
3. Posypeme solí, hořčičným semínkem a zrnky černého pepře.
4. Každou vrstvu hub posypte solí a kořením a úplně nahoře posypte nasekanými stroužky česneku.
5. Přikryjte talířem, gázovým ubrouskem a přitlačte na 7 dní, dokud nejsou houby zcela pokryty nálevem.
6. Houby naaranžujte do sterilizovaných sklenic, zatlačte rukama a nalijte lák až nahoru.
7. Uzavřete pevnými nylonovými víčky a vyneste do suterénu.

Co když houby nejsou solené pod jhem? V tomto případě by měl být solný roztok vypuštěn, houby by měly být opláchnuty. Udělejte nový lák se spoustou soli a nalijte houby do sklenic.

Jak nakládat houby pod jhem: podrobný popis

Jak marinovat houby pod sedlem, aby členové vaší rodiny byli potěšeni úžasnou houbovou svačinkou?

• 3 kg čepic šafránového mléka;
• 150 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• listy černého rybízu;
• 20 ks. černý hrášek a nové koření;
• 10 kusů. bobkový list;
• ½ chilli lusku.

Podrobný popis vám ukáže, jak správně vyrobit čepice šafránového mléka.

1. Předem oloupané a umyté houby dáme do cedníku a 2x blanšírujeme 3 minuty ve vroucí vodě.
2. Opláchněte pod kohoutkem studenou vodou a dobře sceďte.
3. Dno skleněných nádob se širokým hrdlem je pokryto listy rybízu, bobkovým listem a kuličkami pepře.
4. Sůl se smíchá s cukrem a posype každou vrstvou hub, nezapomeňte přidat chilli papričku.
5. Poslední vrstvu hub posypeme směsí soli a cukru, přikryjeme čistým kuchyňským ubrouskem.
6. Navrch dají útlak, aby houby vypustily šťávu, a vynesou na 3 dny na chladné místo.

Samotné houby budou připraveny k jídlu 10 dní po nakládání.