Lišková houbová omáčka: fotografie a recepty, jak udělat houbovou omáčku

Mnoho kulinářských odborníků nazývá houbovou omáčku králem tekutého koření, protože její vůně a chuť se nedá s ničím jiným srovnat. Omáčka je navíc tak všestranná, že se hodí ke každému pokrmu, včetně masových a rybích pokrmů. Obzvláště preferována je lišková omáčka, která má jemnou texturu, pikantní chuť a krásnou barvu.

Omáčka z lišek se používá teplá, teplá a dokonce i studená. Navrhované možnosti výroby omáček pomohou každé hospodyňce vybrat si tu nejvhodnější a potěšit své blízké.

Omáčka z lišek a cibulových hub se zakysanou smetanou

Omáčku z lišek se zakysanou smetanou lze použít jako omáčku k masovým jídlům, zejména kuřecímu. Chuť pokrmu se pod vlivem omáčky změní k nepoznání a dodá mu zvláštní pikantní tóny.

  • 500 g vařených lišek;
  • 500 ml houbového vývaru;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 50 g másla;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • Sůl podle chuti.

Podle receptu krok za krokem liškové omáčky se zakysanou smetanou můžete připravit lahodnou omáčku pro jakékoli jídlo.

Uvařené lišky a na kostičky nakrájenou cibuli orestujeme na másle do zlatova a poté rozdrtíme v mixéru.

Nalijte do hrnce, přidejte zakysanou smetanu a 5 minut provařte. na mírném ohni.

Na suchou pánev nasypeme mouku, smažíme do zlatova.

Po částech přiléváme houbový vývar, šleháme metličkou, aby nebyly hrudky.

Dochuťte solí podle chuti a nalijte do hrnce, nechte 5 minut provařit. (do zhoustnutí) a znovu prošlehejte metličkou.

Odstraňte z ohně, nalijte do misky na omáčku a podávejte.

Suchá lišková omáčka v mléce

Pikantní omáčka z lišek pomůže zvýraznit chuť každého pokrmu, ale hodí se především k drůbežímu masu.

  • 30 g sušených lišek;
  • 200 ml teplého mléka;
  • 30 g šalotky;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l. koňak;
  • 1 svazek čerstvé petrželky
  • 200 ml smetany;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • Sůl podle chuti.

Suchá lišková omáčka se připravuje postupně podle níže popsaného receptu. Pokud se toho budete držet, můžete si připravit lahodnou omáčku správně a rychle.

  1. Suché lišky omyjeme, zalijeme teplým mlékem a necháme přes noc nabobtnat.
  2. Šalotku nakrájíme na malé kousky, česnek nakrájíme na kostičky, nasekáme bylinky.
  3. Předehřejte nepřilnavou pánev a přidejte všechny nakrájené potraviny.
  4. Smažte bez přidání oleje po dobu 5 minut. na středním ohni.
  5. Vlijte koňak, zamíchejte a smažte na mírném ohni, dokud se neodpaří.
  6. Lišky scedíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, spojíme s cibulí, česnekem a bylinkami.
  7. Celou hmotu dejte do mixéru, zalijte trochou smetany a nasekejte.
  8. Dochutíme solí, mletým pepřem, zalijeme zbylou smetanou a důkladně promícháme.
  9. Omáčku přiveďte k varu a vařte 3–4 minuty. na mírném ohni za stálého míchání.
  10. Nalijte do hrnce a podávejte k vařeným jídlům.

Omáčka ze sušených lišek se zakysanou smetanou

Omáčka ze sušených lišek se zakysanou smetanou obohatí chuť běžných jídel z brambor, rýže a těstovin.

  • 30-40 g suchých lišek;
  • teplá voda nebo mléko;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo;
  • ½ lžičky sůl;
  • 1 lžička paprika.

Jak vařit lahodně omáčku z lišek, můžete se naučit z navrhovaného receptu.

  1. Suché lišky omyjeme a zalijeme teplou vodou nebo mlékem a necháme přes noc.
  2. Ráno dobře opláchněte, vložte na suchou pánev a smažte na středním ohni, dokud se tekutina neodpaří.
  3. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a smažíme 10 minut. do zlatohněda.
  4. Roztavte 1 polévkovou lžíci. l. máslo, přidáme mouku a smažíme do zlatova.
  5. Přidejte 1 polévkovou lžíci. horké mléko a vaříme 5 minut.
  6. Osolíme, přidáme papriku, zalijeme zakysanou smetanou a vaříme 10 minut.
  7. Do hotové omáčky přidáme poslední lžíci másla a necháme 5 minut odstát.
  8. Nalijte do hrnce a podávejte teplé.

Lišková smetanová omáčka na těstoviny, rýži a brambory

Lišková smetanová omáčka se hodí ke všem těstovinám, rýži a bramborám. Používá se k pečení masových a zeleninových řízků, ale i plněného zelí. Omáčka dodá pokrmům zvláštní jemnost a šťavnatost.

  1. 500 g vařených lišek;
  2. 2 hlavy cibule;
  3. 300 ml smetany;
  4. 50 g másla;
  5. 3 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
  6. 100 ml vroucí vody;
  7. Sůl podle chuti;
  8. 1 lžička provensálské bylinky.

Příprava liškové omáčky je popsána v receptu níže.

  1. V hrnci rozpustíme máslo a vsypeme cibuli nakrájenou na kostičky.
  2. Uvařené lišky nakrájíme na kousky, vložíme na cibuli a vše společně orestujeme do zlatova, aniž bychom se připálili. Chuť a vůni nezbytnou pro omáčku získávají pouze lesní houby smažené s cibulí.
  3. Mouka se zavede do hub s cibulí, promíchá se a nalije se voda, která se rozděluje na malé porce.
  4. Prošlehejte metličkou, vložte do mixéru a nasekejte.
  5. Přidají se provensálské bylinky, podle chuti osolíme, zalijeme smetanou a znovu vyšleháme.
  6. Nalijte do hrnce, nechte vařit a 5 minut povařte.
  7. Nalijeme do misek s omáčkou a podáváme. Pokud chcete, přidejte do omáčky nasekanou petrželku a kopr.

Lišková a sýrová omáčka na špagety

V receptu na výrobu liškové omáčky na špagety se vše dělá docela jednoduše a rychle. Zatímco se špagety vaří, můžete k nim klidně začít připravovat voňavou a chutnou omáčku.

  • 500 g vařených lišek;
  • 3 hlavy cibule;
  • 300 ml husté smetany;
  • 50 g másla;
  • Sůl podle chuti;
  • 100 g strouhaného sýra;
  • 1 svazek nasekané petrželky a/nebo kopru

Pro pohodlí se lišková houbová omáčka připravuje podle receptu s fotografií.

  1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem.
  2. Smažte 5-7 minut. a představit na kostičky nakrájené lišky.
  3. Vše společně opékejte na středním plameni 15 minut za stálého míchání, aby se nepřipálilo.
  4. Dochuťte solí podle chuti, pomalu přilévejte smetanu a přidejte nasekané bylinky.
  5. Promícháme, necháme 5-7 minut povařit.
  6. Nechte mírně vychladnout a tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.
  7. Uvařené špagety rozložte na talíře, uprostřed zalijte hustou omáčkou.
  8. Navrch posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Omáčka z lišek s cibulí a kmínem

Lišková omáčka, která se připravuje k masu, se stane pochoutkou pro každého. V omáčce můžete zapéct kotlety, řízky i masové závitky. Při podávání se nalévá do speciálních omáčkových lodiček a zdobí bylinkami, což pokrmu dodává slavnostní vzhled.

  • 300 ml vařených lišek;
  • 400 ml smetany;
  • 100 g másla;
  • 2 hlavy cibule;
  • Špetka suchého kmínu;
  • 1 svazek nasekané petrželky
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Recept na výrobu liškové omáčky s níže uvedenou fotografií pomůže začínajícím ženám v domácnosti správně přidělit čas a úsilí pro celý proces.

  1. Žampiony a cibuli nakrájíme na kousky a smažíme na oleji dozlatova na středním ohni za stálého míchání, aby se nepřipálily.
  2. Zalijeme smetanou, přidáme kmín, mletý pepř a sůl podle chuti.
  3. Dusíme 7 minut. a pomocí ponorného mixéru celou hmotu rozdrťte na homogenní konzistenci.
  4. Vařte 3-5 minut na minimální teplotě.
  5. Nalijeme do misky na omáčku, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.