Jak vařit hranolky s houbami: recepty na brambory pečené v troubě a pomalém sporáku

Abyste ochutnali oblíbenou francouzskou kuchyni, nemusíte si kupovat letenku do Francie. Místo toho můžete jít na nejbližší trh a koupit nejběžnější produkty. Francouzské brambory s houbami, které si můžete bezpečně uvařit doma, ponoří celou rodinu do atmosféry té nejvybranější kuchyně na světě.

Tradičně se v troubě pečou brambory na francouzský způsob s houbami. Mnoho vynalézavých hospodyněk však toto jídlo přizpůsobilo svým poměrům pomocí pomalého hrnce, pánve nebo hliněných hrnců. Pokud jde o jídlo, kromě brambor a hub si můžete vzít různé druhy zeleniny, masa, ryb a dokonce i ovoce. K vaření se berou jakékoli houby: ať už jsou to kupované houby nebo hřiby, medové houby, lišky sbírané v lese atd. Následující jednoduché recepty vám pomohou podrobně se seznámit s přípravou jednoho z nejoblíbenějších francouzských jídel kuchyně - brambory s houbami.

Hranolky s houbami, cibulí a sýrem

Tento chutný zeleninový pokrm s krustou z hnědého sýra se hodí nejen ke každodennímu menu. Francouzský sýr pro brambory s houbami je převzat z tvrdých odrůd. Obvykle se jedná o jemný parmezán s pikantní dochutí, ale hospodyňky rády použijí různé druhy podle libosti.

  • 8 středních brambor;
  • 2 cibule;
  • 250 g tvrdého sýra;
  • 500 g čerstvých žampionů;
  • 200 g majonézy 30% tuku;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl, koření.

Francouzský recept na brambory s houbami má jednu nuanci, která pokrm charakterizuje. Všechny ingredience jsou naskládány do vrstev, poté nality majonézou a zapečeny pod vrstvou sýra.

Hlízy kořenových plodin oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm.

Stejným způsobem oloupejte a nakrájejte cibuli.

Žampiony opláchněte a nakrájejte na plátky, velmi malé vzorky mohou zůstat nedotčené. Pokud se berou lesní houby, pak jsou předem namočené a vařené. Doba zpracování závisí na konkrétním druhu plodnice.

Nakrájené houby vložte do předehřáté pánve s trochou rostlinného oleje a smažte na vysoké teplotě, dokud se tekutina neodpaří, sůl.

Do vymazané zapékací mísy dejte nejprve plátky brambor, poté cibuli a poté houby. V tomto případě nesmíte zapomenout přidat každou rozloženou vrstvu. Je však důležité to nepřehánět, protože majonéza a tvrdý sýr dodají pokrmu samy o sobě slanost.

Vše zalijeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.

Pečeme v předehřáté troubě (190 °C) 45-55 minut.

Mladé brambory na francouzský způsob s nakládanými houbami

Pro tento francouzský recept na houbové brambory se doporučuje vzít mladé hlízy a také konzervované ovocné tělíčka místo čerstvých. Díky této kombinaci bude pokrm ještě jemnější a aromatičtější.

  • 12 ks. malé mladé brambory;
  • 250-300 g jakýchkoli nakládaných hub;
  • 200 g majonézy;
  • 1 malý svazek petrželky a kopru;
  • Mletý černý pepř, oblíbené koření;
  • 25 g másla;
  • 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
  • 250 g tvrdého sýra
  • 3 stroužky česneku.

Vaření brambor s houbami ve francouzštině je snadné, stačí postupovat podle popisu krok za krokem.

  1. Mladé brambory oloupeme, dobře opláchneme a dáme na vymaštěný pekáč.
  2. Na suché pánvi opékejte nakládané houby 2-3 minuty, ale nejprve je třeba je namočit na cca 20 minut do vody. Před smažením by měly být střední a velké houby nakrájeny na kousky a malé by měly být ponechány nedotčené.
  3. Česnek oloupejte a protlačte lisem, bylinky opláchněte a nasekejte nadrobno.
  4. Smíchejte česnek, bylinky, citronovou šťávu, mletou papriku a oblíbené koření s majonézou podle chuti, dobře promíchejte.
  5. Osmažené ovocné korpusy poklademe na bramborové hlízy.
  6. Zalijeme majonézovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
  7. Pošlete do trouby předehřáté na 190 ° C, kde se pokrm dopeče do měkka - asi 45-50 minut.

Brambory s kuřecím masem, houbami a ananasem: jak vařit hranolky

Francouzské brambory s kuřecím masem, houbami a ananasem jsou neobvyklé, ale velmi chutné jídlo, které se směle připravuje na dovolenou, slavnostní banket nebo romantickou večeři. Francouzi k přípravě této pochoutky používají čerstvé tropické ovoce, na našem území je však cenově dostupnější konzerva.

  • 6-8 brambor;
  • 2 kuřecí filety;
  • 350 g hub - žampiony / hlíva ústřičná (lze použít lesní);
  • 200 g konzervovaného ananasu;
  • 2 cibule;
  • Sůl, ocet, cukr, koření;
  • 150 g majonézy;
  • 180 g tvrdého sýra;
  • Rostlinný olej.

Vaření hranolek s kuřecím masem, houbami a ananasem:

  1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, ponoříme do hlubokého talíře.
  2. Nalijte vodou, přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. 6% ocet a 1 polévková lžíce. l. cukr (bez sklíčka).
  3. Míchejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí a nechte marinovat.
  4. Drůbeží filé nakrájejte na porce a každou lehce naklepejte kuchyňským kladívkem.
  5. Každý kousek posypte solí a černým pepřem z obou stran.
  6. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a totéž uděláme s houbami.
  7. Konzervovaný ananas nakrájíme na malé kostičky a smícháme s houbami.
  8. Do vymaštěné mísy dáme ½ brambor, navrch rozdělíme maso.
  9. Poté vložte nakládanou cibuli, vymačkejte ji z marinády, poté houby s ananasem, vytvořte „síťku“ z majonézy, zakryjte zbytkem brambor.
  10. Znovu pokapejte majonézou a misku přikryjte alobalem.
  11. Pečeme při 180-190 °C 20 minut, poté formu vyjmeme z trouby, odstraníme alobal a posypeme vrstvou strouhaného sýra.
  12. Vraťte do trouby a pečte asi půl hodiny, dokud nebude úplně propečené.

Hranolky s houbami, cibulí a vepřovým masem

Pro ty, kteří rádi ochutnávají kaloričtější maso, můžete uvařit hranolky s vepřovým masem a houbami.

  • 400 g vepřové buničiny;
  • 500 g brambor;
  • 300 g jakýchkoli hub;
  • 2 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • Koření na maso;
  • Sůl, pepř, rostlinný olej;
  • Majonéza;
  • 180-200 g libovolného tvrdého sýra.

Hranolky s houbami a vepřovým masem se připravují velmi jednoduše:

  1. Maso se omyje a nakrájí na plátky silné asi 1,5 cm.
  2. Bojujte s kuchyňským kladivem a setřete to kořením na maso. K tomuto účelu můžete použít i běžnou sůl a černý pepř.
  3. Česnek oloupeme a protlačíme lisem, obalíme rozšlehané kousky masa.
  4. Po oloupání cibuli opláchněte a nakrájejte na kolečka.
  5. Brambory oloupejte a nakrájejte, vyberte si jakýkoli tvar řezu: tenké plátky, brčka, čtvrtky.
  6. Do formy nebo plechu dáme pečící papír, navrch rozložíme nakrájené brambory v 1 vrstvě a lehce osolíme.
  7. Poté položte vepřové maso a cibuli, potřete štědrou vrstvou majonézy.
  8. Pečeme v předehřáté troubě (190-200 °C) 45-60 minut.
  9. V polovině procesu vyjměte plech z trouby a posypte strouhaným sýrem.

Francouzský bramborový recept s mletým masem a houbami

Fantazie každé hostesky vám umožní posunout se dál a vylepšit klasická jídla podle vaší chuti. V troubě pečou například hranolky s houbami, místo celých kusů masa používají mleté ​​maso.

  • 300 g jakéhokoli mletého masa;
  • 6-7 brambor;
  • 300 g hub;
  • 1 cibule a 1 mrkev;
  • 1 stroužek česneku;
  • 50 g švestek;
  • Sůl, pepř, rostlinný olej;
  • 200 ml majonézy;
  • 150 g tvrdého sýra.

Recept na francouzské brambory s mletým masem a houbami se skládá z několika fází.

  1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka.
  2. Brambory oloupejte a poté nakrájejte na tenké kroužky.
  3. Houby opláchneme, osušíme na utěrce a nakrájíme na plátky.
  4. Česnek nasekejte nadrobno a sušené švestky zalijte vroucí vodou, dokud nenabobtnají, a poté nakrájejte na malé proužky.
  5. Smažte mleté ​​maso a mrkev na pánvi s rostlinným olejem asi 10 minut.
  6. Přidejte česnek a sušené švestky, dochuťte solí a pepřem a po 2-3 minutách. vypněte sporák.
  7. Brambory vložte do zapékací misky nebo plechu (předem položte pergamen nebo namažte rostlinným olejem), navrch rozložte mleté ​​maso.
  8. Namažte majonézou, položte cibuli a znovu namažte tenkou vrstvou majonézy.
  9. Navrch naaranžujeme žampiony a posypeme strouhaným sýrem.
  10. Pečte asi 50 minut. při zvolené teplotě 180-190°C.

Brambory s houbami a rajčaty: jak vařit hranolky v pomalém hrnci

Nabízíme k vaření hranolky s houbami a rajčaty. V tomto případě se mnoho hospodyňek raději obrátí na své "věrné pomocníky" - multivarku.

  • 800 g brambor;
  • 350-400 g žampionů;
  • 3-4 rajčata;
  • 1 velká nebo 2 střední cibule;
  • Rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • Majonéza.

Francouzské brambory s houbami a rajčaty v pomalém hrnci se připravují takto:

  1. Brambory se oloupou a umyjí od nečistot, nakrájí se na tenké plátky nebo proužky.
  2. Rajčata jsou nakrájena na plátky silnější než 5 mm, houby jsou nakrájeny na plátky.
  3. Cibule se oloupe z horní vrstvy a nakrájí se na tenké půlkroužky.
  4. Nyní je budoucí jídlo rozloženo ve vrstvách v misce multivarku.
  5. Na dno nádoby, potřené malým množstvím rostlinného oleje, se položí brambory, které se podle potřeby posypou solí a jiným kořením, pokryté tenkou vrstvou majonézy.
  6. Na brambory se rozloží hmota cibule a hub.
  7. Poté se pokrm pokryje kolečky rajčat, osolí a okoření podle chuti a poté se znovu nalije majonézou.
  8. Sýr se rozetře na jemném nebo hrubém struhadle a posype se majonézou.
  9. Miska by se měla vařit v režimu "Pečení" nebo "Cupcake" po dobu 50 minut.