emmabrewda.com

Pro recepty na výrobu kaviáru z hub se zpravidla používají nekvalitní ovocná těla (rozbitá nebo příliš velká, která se obtížně vejdou do sklenice). K těmto domácím přesnídávkám můžete použít i tvrdé houbové stehýnka. Po průchodu komponentů mlýnkem na maso se hmota stává měkkou a homogenní, takže není třeba brát krásné malé houby - je lepší je dát na solení nebo konzervování.

V tomto výběru se dozvíte, jak vařit domácí houbový kaviár z čerstvých hub a ovocných těl, dříve nasolených nebo sušených.

Krok za krokem recepty na houbový kaviár ze solených a suchých hub

Kaviár s vejcem a bylinkami.

Ingredience:

• 300 g osolených hub,
• 50 g suchých hub,
• 2-3 cibule,
• 2-3 stroužky česneku,
• 1-2 vařená vejce
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce 5% octa nebo 1-2 hodiny. lžíce citronové šťávy
• kopr a petržel,
• mletý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Pro tento recept na houbový kaviár musí být suché houby namočené po dobu 5-7 hodin, vypuštěné.

Poté uvařte ve vodě do měkka a rozdrťte mixérem nebo nasekejte.

Poté stejným způsobem přidáme nakrájené osolené houby.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.

Ochlaďte a vložte do houbového kaviáru. Přidejte nakrájená vejce a česnek, pepř, případně sůl.

Zalijte octem nebo citronovou šťávou, promíchejte.

Při podávání posypeme kaviárem z osolených a suchých hub připravených podle tohoto receptu nasekanými bylinkami.

Slaný houbový kaviár s cibulí.

Ingredience:

• 0,5 kg osolených hub,
• 3-4 cibule,
• 1 lžička 9% octa,
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 3-4 stroužky česneku,
• 1 svazek kopru
• mletý pepř podle chuti
• v případě potřeby sůl.

Způsob vaření:

Chcete-li vařit houbový kaviár podle tohoto receptu, je třeba solené houby umýt, nakrájet na mlýnku na maso. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, smažte je na kousku rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Poté vložíme houby a společně dusíme za míchání 10 minut. Poté přidejte nasekané bylinky, nastrouhaný česnek, pepř, dochuťte solí a případně solí. Přidáme ocet, promícháme, balíme do připravených sklenic, korek. Uchovávejte v chladu.

Kaviár ze sušených hub.

Ingredience:

• 50 g sušených hub,
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička 9% octa nebo citronové šťávy,
• mletý černý pepř,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Suché houby namočíme do měkka, uvaříme ve stejné vodě.
2. Poté opláchněte čistou vodou a vývar nechte usadit a opatrně sceďte od usazenin.
3. Houby mleté.
4. Cibuli nakrájíme, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme houby, podlijeme trochou vývaru a podusíme se solí a mletým pepřem.
5. Ochlaďte a přidejte ocet nebo citronovou šťávu. Zabalit, zapečetit.
6. Kaviár ze sušených hub připravený podle tohoto receptu skladujte za studena.

Krutony s kaviárem ze suchých hub.

Ingredience:

• Chléb,
• 3 cibule,
• 100 g sušených medových hub,
• 1 vařená mrkev
• zelenina a máslo,
• koprové zelené podle chuti.

Způsob vaření:

Před přípravou houbového kaviáru je třeba suché houby namočit a vařit do měkka. Poté scedíme, mírně osušíme a orestujeme na rostlinném oleji. Poté protáhněte mlýnkem na maso spolu s vařenou mrkví a smažte na másle.

Ochlaďte, položte na krutony, posypte nasekanými bylinkami.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií pro recepty krok za krokem na kaviár ze sušených a solených hub:

Jednoduché recepty na domácí kaviár z čerstvých hub

Kaviár z různých hub s cibulí a mrkví.

Ingredience:

• 2 kg směsi hub (hřib, osika, bílý, hřib, žampiony, medomorky, lišky),
• 3-4 cibule
• 3-4 mrkve,
• 2 šálky rostlinného oleje
• 3 bobkové listy,
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře,
• 1 st. lžíce 9% octa.

Způsob vaření:

K vaření kaviáru podle tohoto receptu je třeba houby oloupat, nakrájet a vařit v osolené vodě po dobu 15 minut. Poté složte do cedníku, nasekejte.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně orestujeme na polovině rostlinného oleje. Přidáme houby, osolíme, opepříme, zalijeme zbytkem oleje, vložíme bobkový list a kaviár dusíme za míchání 1,5–2 hodiny. Krátce před koncem vaření zalijeme octem.

Připravený kaviár vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Kaviár s olivovým olejem a citronovou šťávou.

Ingredience:

• 500 g hub
• 1 svazek petrželky,
• 1 cibule
• 3-5 polévkových lžic. lžíce olivového oleje
• 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy,
• mletý černý pepř,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Před přípravou kaviáru je třeba připravit houby: ty, které vyžadují namáčení po dobu 2 dnů, nalijte studenou vodou, vyměňte vodu 3-4krát, očistěte trubice od nečistot.
2. Houby nakrájíme a dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli.
3. Houby a cibule přes mlýnek na maso.
4. Kaviár opepříme, osolíme, zalijeme citronovou šťávou, promícháme, dáme do připravené sklenice, sterilujeme 20 minut. Uzavřete a zchlaďte.

Lamelový houbový kaviár se zeleninou.

Ingredience:

• 2 kg lamelárních hub,
• 0,5-0,7 kg cibule,
• 0,5 kg mrkve,
• 0,5 kg rajčat,
• 0,5 kg papriky,
• 1 hlava česneku
• 1 sklenici rostlinného oleje
• 2,5 lžíce. lžíce soli
• 0,5 lžíce. lžíce 70% octové esence.

Způsob vaření:

1. K přípravě houbového kaviáru musí být lamelární houby namočené po dobu 1-2 dnů, aby se odstranila mléčná šťáva, poté se vaří 30 minut, scedíme.
2. Hotové houby oloupané ze semínek, papriky a rajčat protlačte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
3. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a společně smažte na poloviční rychlosti rostlinného oleje.
4. Zbylý olej nalijte do hrnce, zahřejte, vložte houbovou hmotu a smaženou zeleninu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a po varu vařte na mírném ohni 1 hodinu. Často míchejte, aby nedošlo k připálení.
5. 10 minut před koncem vaření přidejte česnek protlačený lisem. 2 minuty před koncem vaření zalijeme kyselinou octovou. Připravte kaviár do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Kaviár se zeleninou a pikantní rajčatovou omáčkou.

Ingredience:

• 3 kg hub,
• 1 kg papriky,
• 1 kg mrkve,
• 1 kg cibule,
• 0,5 l rostlinného oleje,
• 0,5 l horké rajčatové omáčky,
• 1 polévková lžíce. lžíce 70% octové esence,
• 3-4 bobkové listy,
• 1 lžička mletého černého pepře,
• 5 polévkových lžic. lžíce soli.

Způsob vaření:

1. Pro přípravu kaviáru z čerstvých hub podle tohoto receptu nakrájejte nadrobno cibuli, nastrouhejte mrkev a smažte společně s přidáním rostlinného oleje.
2. Houby uvaříme v osolené vodě, scedíme a spolu s paprikou vyloupanou ze semínek promícháme na mlýnku na maso.
3. Do houbové hmoty přidejte smaženou mrkev a cibuli, nalijte zbývající rostlinný olej, promíchejte a zapálte.
4. Přiveďte k varu a vařte 20 minut za občasného míchání, aby se nepřipálily.
5. Přidáme bobkový list, mletý pepř, sůl podle chuti, promícháme a dusíme dalších 10 minut.
6. Poté přidejte rajčatovou omáčku, vařte dalších 20 minut, poté zalijte octem, promíchejte a stáhněte z ohně.
7. Horký kaviár uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete vařenými víčky, obraťte a zabalte, dokud nevychladne.

Kaviár s bylinkami.

Ingredience:

• 1 kg hub,
• 3-4 cibule
• 70 ml rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa,
• 2 svazky bylinek (koriandr, kopr, petržel, bazalka),
• 1 polévková lžíce. lžíci soli.

Způsob vaření:

Pro tento jednoduchý recept na kaviár je třeba houby oloupat, vařit v osolené vodě po dobu 30 minut a odstranit pěnu. Poté scedíme a spolu s cibulí orestovanou na oleji nasekáme. Do kaviáru nalijte jemně nakrájenou zeleninu, nalijte do octa, promíchejte. Zabalte do 0,5litrových sklenic, zakryjte cínovými víčky a sterilujte 40 minut. Poté srolujte.

Kaviár s cibulí a rajčaty.

Ingredience:

• 2 kg hub,
• 1 kg rajčat,
• 500 g cibule
• sůl, černý pepř,
• rostlinný olej podle chuti.

Způsob vaření:

Houby vařte 30 minut, vložte je do cedníku a poté je nasekejte. Vařte s přidáním rostlinného oleje po dobu 10 minut a přidejte rajčata prošlá mlýnkem na maso. Dusíme za míchání 20 minut. Poté vložte cibuli nakrájenou na velmi malé kostičky a vařte 10 minut. Poté přidáme sůl, černý pepř, promícháme, vaříme ještě 1 minutu.

Vařící houbový kaviár připravený z čerstvých hub podle tohoto receptu vložte do sterilních sklenic, srolujte. Skladujte ve sklepě.

Hřibový kaviár s cibulí a mrkví v rajčatové omáčce.

Ingredience:

• 1 kg hřibů, hřibů, hřibů nebo jiných třiceti hub,
• 2 cibule
• 1 mrkev,
• 3-4 rajčata
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa,
• rostlinný olej,
• mletý pepř,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Houby očistíme od zbytků, nakrájíme na větší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vývar sceďte, nechte 0,5 šálku pro případ, že by se kaviár během dušení začal připalovat. Houby mleté.

Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, smažte společně na rostlinném oleji. Poté do pánve přidejte houby, nakrájená rajčata a dochuťte solí a pepřem a vařte 20 minut.

V případě potřeby zalijte houbovým vývarem, poté přidejte ocet, promíchejte a kaviár zabalte do sterilizovaných sklenic.

Skladujte na chladném místě.