Jedí lišky syrové, jak se dají houby zamrazit syrové na zimu?

Lišky se proslavily ve vaření nejen díky své chuti, ale také díky svým jedinečným vlastnostem. Syrové lišky mají silný antiparazitární účinek, který se v lidovém léčitelství používá k očistě lidského těla od parazitů.

Lišky jsou však lesní houby, které rostou ve volné přírodě, a tak se nabízí otázka: Jedí lišky syrové? Stojí za zmínku, že hlavní antiparazitární látka těchto ovocných těl se může zhroutit při teplotě 60 °, pokud jsou vařeny nebo smaženy. Proto je v lidovém léčitelství dovoleno jíst lišky syrové bez tepelné úpravy.

Lze lišky zmrazit syrové a jak na to?

Pokud se však chystáte nakrmit svou rodinu bez účelu provádění prevence, lze syrové lišky připravit na zimu. Je možné zmrazit syrové lišky na zimu a jak to udělat správně?

  • Nejprve se houby vytřídí, odstraní se poškozené vzorky a stávající vady.
  • Odřízněte špičky nohou, odstraňte velké nečistoty a naplňte je studenou vodou.
  • Rychle rozmíchejte ve vodě a rozetřete na velkou kovovou síťku tak, aby veškerá přebytečná tekutina byla sklo.
  • Při čištění lišek nemusíte používat vodu, aby při zmrazení neztratily svůj tvar.
  • Všimněte si, že skladovatelnost lišek v mrazničce nepřesahuje 6 měsíců.

Jak zmrazit syrové lišky po předběžném čištění

Existuje možnost, že pokud se houby nevaří, zhořknou. Lze lišky zmrazit syrové a po rozmrazení je potom konzumovat? Ano, můžete, takže rozhodnutí je vždy na vás.

  1. Po předběžném čištění by se houby neměly mýt, aby čepice nebyly nasycené vodou.
  2. Každý kus je třeba otřít vlhkou kuchyňskou houbou nebo papírovou utěrkou - to pomůže zachovat kvalitu hub po dlouhou dobu.
  3. Vložte lišky na tác v jedné vrstvě a odešlete je do mrazničky na 8-10 hodin a nastavte teplotu na minimum.
  4. Ovocné korpusy po zmrazení přendejte do nádob na potraviny nebo igelitových sáčků.
  5. Vraťte houby do mrazáku a skladujte při teplotě ne nižší než -15 °.
  6. Je lepší rozložit houby v malých porcích, asi 500-700 g na sáček, a skladovat až do použití.

Ze zmrazených lišek můžete vařit jakékoli jídlo, včetně salátů a náplní do koláčů.

Jak zmrazit lišky po blanšírování

Lze lišky zmrazit syrové předblanšírováním ve vroucí vodě? V tomto případě lze houby po počátečním čištění umýt, protože v budoucnu přijdou do kontaktu s horkou vodou.

  1. Houby se důkladně omyjí velkým množstvím vody a ihned se položí na mřížku, aby odkapaly.
  2. Malá dávka lišek se umístí do cedníku a spustí se na 1-2 minuty. do vroucí osolené vody.
  3. Umístěte na kuchyňskou utěrku, aby vychladla a uschla.
  4. Houby se rozloží v jedné vrstvě na tác, umístí se na 12 hodin do mrazáku a nastaví se na minimální teplotu.
  5. Jsou rozloženy v nádobách na potraviny s víkem nebo v plastových sáčcích, stlačují a uvolňují vzduch.
  6. Balíčky s houbami jsou opět umístěny do mrazáku pro dlouhodobé skladování a teplota je nastavena ne nižší než -16 °.
  7. Všimněte si, že zmrazení syrových lišek je stejně snadné jako loupání hrušek, tento proces zvládne i začínající kuchař.

Recept na zmrazení syrových lišek ve vývaru

Zmrazují se lišky syrové ve vývaru a jak se to správně dělá? Pro ty, kteří mají rádi houbové první chody, nabízíme jednoduchou možnost zmrazení ovocných korpusů v mrazáku.

Tento recept na zmrazení syrových lišek je považován za ideální, pokud v budoucnu plánujete vařit polévku.

  1. Lišky, připravené standardním způsobem čištění od lesních odpadků, se vyskládají do smaltované pánve.
  2. Nalijte hodně vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. osolíme, zamícháme a přivedeme k varu, ale nevaříme.
  3. Jsou vhozeny do cedníku a čekají, až tekutina úplně vyteče a houby vychladnou.
  4. Rozložíme do nádob na potraviny, do kterých se předem vloží igelitové sáčky, a dolijí vývarem (zcela vychladlým).
  5. Nádoby jsou odeslány do mrazáku na 5-7 hodin.
  6. Po zmrazení se obaly spolu s obsahem vyjmou z nádob.
  7. Brikety přeloží do dalších balíků a znovu je dají do mrazáku až do okamžiku, kdy je polotovar poptávaný.
  8. Tyto lišky lze použít k přípravě polévky nebo dokonce druhého jídla, jako je dušené maso.
  9. Polotovar se skladuje nejdéle 6 měsíců, aniž by byl podroben opakovanému zmrazování.

Mohou se syrové lišky jíst bez tepelné úpravy?

Jak jinak připravit syrové lišky na zimu, aby neztratily své nutriční vlastnosti? Solení za studena je považováno za oblíbené, protože se ukazuje jako chuťově vynikající předkrm.

  • 2 kg čerstvých lišek;
  • 3 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 10-15 stroužků česneku;
  • 6-8 koprových deštníků;
  • Slunečnicový olej.

Můžete jíst syrové lišky, pokud nebyly vařené? Pokud budete dodržovat níže popsaná pravidla vaření, nic vám nehrozí.

Houby připravené k solení, které prošly předčištěním, opláchněte tekoucí vodou.

Opařte se vařící vodou po dobu 5 sekund. a položte na kuchyňskou utěrku, aby okapala a vychladla.

Do sterilovaných sklenic naskládejte na dno koprové deštníky, navrch dejte lišky (ve vrstvách) a posypte solí, na to dejte česnek rozdrcený na kostičky a každý 1 koprový deštník.

Zatlačte na vrch a vložte plechovky na police chladničky na 24 hodin. Po uplynutí stanovené doby odstraňte tlak a do každé plechovky nalijte kalcinovaný slunečnicový olej tak, aby zcela zakryl houby, což je ochrání před plísní. Plechovky uzavřete nylonovými víčky a dejte je zpět do lednice. ... Po 3 týdnech mohou být houby konzumovány.

Jíst bílé syrové lišky: recept, jak vařit houby

Tento recept je vhodný pro syrové bílé lišky. Tato houba chutná kyselejší než obvyklá červená liška, proto je lepší ji osolit česnekem a černým pepřem.

  • 2 kg lišek;
  • 2-3 st. l. sůl;
  • 10 stroužků česneku;
  • 20 kuliček černého pepře;
  • listy černého rybízu;
  • 1 deštník kopru ve sklenici.

Příprava syrových lišek metodou studeného solení je poměrně jednoduchá, protože se nemusí vařit.

  1. Oloupané bílé lišky omyjeme ve velkém množství vody.
  2. Dejte na síto nebo mřížku a nechte chvíli okapat.
  3. Čisté a suché listy rybízu vložte do připravených sterilizovaných sklenic.
  4. Navrch rozložte lišky, každou vrstvu posypte solí, pepřem a plátky česneku.
  5. Koprové deštníky položíme vrchní vrstvou a přimáčkneme zátěží tak, aby se houby protlačily a vypustili šťávu.
  6. Nechte plechovky v chladničce po dobu jednoho dne a poté odstraňte tlak a uzavřete je nylonovými víčky.
  7. Vezměte obrobek do suterénu a po 20 dnech jsou houby připraveny k jídlu.

Stojí za zmínku, že studené solené lišky si plně zachovávají všechny nutriční vlastnosti a látky ve svém složení.