Julienne s kuřecím masem a houbami v listovém těstě: fotografie, recepty, jak vařit julienne

Tradiční julienne je mezi hosty vždy oblíbená. Možnosti jeho přípravy jsou velmi rozmanité – s přídavkem různých přísad. Připravuje se v cokotovačích a konvenčních keramických formách. Nebo si můžete udělat klasické julienne s kuřecím masem a houbami v listovém těstě, čímž si recept zkomplikujete. Tato možnost bude vypadat dobře na bufetovém stole.

Jak vařit houbové julienne s kuřecím masem v listovém těstě

Jak uvařit julienne v listovém těstě, aby to vypadalo hezky a lahodně?

  • vařené kuřecí maso - 400 g;
  • houby (žampiony nebo vařené lesní houby) - 400 g;
  • listové těsto (droždí) - 1 kg;
  • cibule - 1 velká hlava;
  • máslo - 50 g;
  • mléko (na omáčku) - 300 ml;
  • mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
  • sůl, pepř - každý 0,5 lžičky;
  • muškátový oříšek - ¼ lžičky

Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky, vložíme na pánev a 10 minut opékáme.

Cibuli a žampiony umeleme na kostičky, zvlášť je orestujeme na másle.

Smíchejte houbovou hmotu s drůbežím masem, dobře promíchejte, předem přidejte sůl a pepř.

Náplň omáčky: smažte mouku do béžové barvy, přidejte máslo a mléko. Dobře prošlehejte, přidejte muškátový oříšek a vařte dalších 5 minut.

Ke směsi masa a hub přidejte ½ omáčky, promíchejte a odstavte ze sporáku.

Těsto rozválíme na tenký plát a poté rozdělíme na 4-5 cm čtverce.

Umístěte náplň do středu těsta a spojte okraje (kromě horního) a nechte malý otvor.

Těsto dejte na plech na 10 minut do vyhřáté trouby.

Hotové těsto vytáhněte julienne a do každého kusu nalijte dvě lžíce omáčky a pošlete do trouby na dalších 10-15 minut.

Houbová julienne v listovém těstě s kuřecím masem a houbami bude nejen vynikající, ale svým krásným vzhledem přitáhne pozornost hostů.

Julienne s žampiony v listovém těstě ve formičkách

S hotovým listovým těstem a houbami je velmi snadné připravit předkrm pro náhlou návštěvu přátel. Julienne v listovém těstě ve formách je velmi potěší svým reprezentativním vzhledem.

  • listové těsto - 800 g;
  • žampiony - 500 g;
  • zakysaná smetana (tuk) - 300 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • vejce - 1 ks;
  • holandský sýr - 300 g;
  • koření na houby - 1,5 lžičky;
  • sůl a pepř - každá 1 lžička;
  • rostlinný olej - na smažení.

Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme na oleji, dokud není průhledná.

Houby nakrájíme na nudličky, přidáme k cibuli, opékáme 10 minut.

Nalijte zakysanou smetanu, přidejte všechna koření uvedená v seznamu, promíchejte a vařte 15 minut.

Těsto na stole tence rozválejte, nakrájejte na čtverce odpovídající tvarům (formy se berou na muffiny nebo muffiny). Čtverce dejte do naolejovaných muffinů tak, aby rohy vyčnívaly z okrajů.

Těsto propícháme vidličkou, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 10-15 minut do vyhřáté trouby.

Upečené formy vyjmeme a naplníme houbovým julienne.

Navrch potřeme sýr a vrátíme do trouby a dále pečeme asi 15 minut.

Julienne s houbami v listovém těstě se hodí i k rodinné večeři, jako předkrm nebo jako druhý chod.

Recept Julienne v košíčcích z listového těsta

Recept s fotografií julienne v listovém těstě v košíčkách viz níže.

  • listové těsto (lze nahradit křehkým chlebem) - 900 g;
  • žampiony nebo hlíva ústřičná - 500 g;
  • pórek (bílá část) - 3 ks;
  • smetana - 80 g;
  • ruský tvrdý sýr - 300 g;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • česnek - 2 stroužky;
  • olivový olej - 50 g.

Houby nakrájíme na proužky, cibuli na kolečka, spojíme a orestujeme na oleji do zlatova.

Zalijeme polovinou smetany, osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájený česnek, dusíme 10 minut. Sundejte ze sporáku a počkejte, až úplně vychladne.

Z těsta vytvarujte košíčky libovolného tvaru (velikost dle vaší chuti), párátkem udělejte otvory a vložte na 10 minut do předehřáté trouby.

Vyjmeme, necháme vychladnout, naplníme náplní, přidáme smetanu, nastrouháme sýr a pečeme 15 minut.

Julienne v košících z listového těsta je ideálním řešením pro ošetření velkého počtu hostů.

Recept Julienne v tartaletkách z listového těsta

Nabízíme jeden z nejoblíbenějších receptů na julienne v listovém těstě - v tartaletkách. Tyto formy těsta se prodávají v široké škále v každém obchodě s potravinami. Julienne v tartaletkách z listového těsta se bude skvěle vyjímat na stole nejen o svátcích.

  • vařené kuřecí maso - 400 g;
  • žampiony - 600 g;
  • sýr - 100 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • mouka (prémiová třída) - 3 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 200 g;
  • slunečnicový olej - na smažení;
  • sůl a pepř - každý 0,5 lžičky;
  • zelení rozmarýnu, koriandru.

Maso nakrájíme na malé kousky, spojíme s nakrájenou cibulí a orestujeme na másle do zlatova.

Houby opečte zvlášť na oleji a spojte s masem, solí a pepřem.

Na samostatné pánvi rozehřejte mouku, přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

Smíchejte všechny komponenty a vařte alespoň 15 minut.

Směs rozdělte na tartaletky, dejte na plech a pečte 15 minut.

Vyndejte z trouby, posypte sýrem a znovu vložte na 5-7 minut.

Uvařené julienne s kuřecím masem v listovém těstě před podáváním hostům ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami.

Julienne s hlívou ústřičnou v sáčku z listového těsta

K přípravě julienne v sáčku z listového těsta potřebujeme následující produkty:

  • listové těsto - 1 kg;
  • houby (hlíva ústřičná) - 400 g;
  • kuřecí prsa - 500 g;
  • cibule - 2 střední kusy;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • sýr (tavený) - 2 ks;
  • zelenina - petržel, kopr;
  • smetana - 300 g;
  • sůl.

Taštičky z listového těsta budou připomínat koláč, pouze v malých velikostech. K tomu použijte formy o průměru asi 25-30 cm.

Nakrájejte houby a cibuli, smažte na oleji, dokud houby nejsou vařené.

Uvařená kuřecí prsa nakrájíme na malé plátky a spojíme s houbami a cibulí. Dobře promíchejte a smažte 10-15 minut.

Směs zasypeme moukou, dobře promícháme, zalijeme smetanou, nastrouháme tavený sýr a sůl.

Důkladně promícháme a vše společně dusíme 15 minut. Ke konci dušení přidáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky, promícháme a stáhneme z ohně.

Těsto po částech nandejte do formiček, rozetřete rukama a zvedněte boky.

Julienne dejte do sáčků, vršek zakryjte tence vyválenými kousky těsta a okraje zaštípněte.

Opatrně propíchněte vidličkou a vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 °C.

Tuto julienne v sáčcích z listového těsta si děti opravdu oblíbí, protože připomíná koláče.

Julienne s hlívou ústřičnou v obálkách z listového těsta

Recept na lahodnou julienne v obálkách z listového těsta zvládne uvařit i začínající hospodyňka.

  • listové těsto bez droždí - 1 kg;
  • houby (žampiony) - 700 g;
  • cibule - 3 hlavy;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • majonéza - 200 g;
  • mouka - 60 g;
  • paprika - 1 lžička;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl.

Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná v rostlinném oleji.

Najemno nakrájené žampiony spojte s cibulí a smažte 15 minut.

Přidejte majonézu s moukou a promíchejte, aby se nevytvořily hrudky mouky.

Vařte 15-20 minut, přidejte papriku, sůl a nadrobno nakrájené stroužky česneku. Promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle a spojíme všechny ingredience.

Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na 10 cm čtverce.

Na jednu stranu čtverce dejte náplň a přikryjte druhou polovinou nahoře (od rohu k rohu).

Okraje uštípneme a položíme na vymazaný plech. Pošlete do trouby na 25-30 minut, dokud obálka nezhnědne.