emmabrewda.com

Existuje mnoho způsobů, jak rychle a chutně osolit houby. Mnoho hospodyněk je s potěšením používá k zpestření denního menu své rodiny a pohoštění přátel během dovolené.

Pro většinu houbařů zaujímají houby jednu z nejvyšších příček v kategorii „oblíbené houby“. Pro svůj vzhled, chuť a užitné vlastnosti je tento druh ovocných korpusů považován za delikatesu, která se připravuje i v drahých restauracích.

Pokud jde o recepty na rychlé solení šafránových mléčných čepic na zimu, doma se používají velmi často. Před zpracováním je však třeba houby očistit od nečistot, odstranit spodní části nohou a opláchnout ve studené vodě. Stojí za zmínku, že pro solení by měly být vybírány pouze mladé a silné exempláře. Tento článek představuje čtyři nejoblíbenější způsoby rychlého a snadného solení hub.

Suchý způsob lahodného solení hub: rychlý recept

Suchá metoda rychlého solení šafránových mléčných čepic umožňuje jejich následné smažení, dušení, marinování a dokonce i vaření prvních chodů.

• 5 kg čepic šafránového mléka;
• 200 g soli;
• 5 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sušený kopr;
• Vinné listy;
• 5 bobkových listů;
• 20 hrášku černého a nového koření.

Recept krok za krokem ukáže, jak rychle a chutně lze osolit houby.

Houby v tomto případě nepřijdou do styku s vodou, ale pouze se důkladně očistí vlhkou kuchyňskou houbičkou nebo zubním kartáčkem.

Po suchém čištění se houby rozloží ve vrstvách do slaných misek, z nichž každá se posype solí, nasekaným česnekem, pepřem, bobkovým listem a sušeným koprem.

Shora je obrobek pokryt čistými hroznovými listy a znovu posypán solí.

Položí se malá zátěž a přenese se na 5 dní na chladné místo, aby houby vypustily šťávu. Houby, které se usadily pod lisem, by měly být zcela ponořeny v nálevu. Pokud se tak nestane, přidá se k obrobku studená převařená voda, která doplní požadovanou hladinu kapaliny.

Připravenost svačiny se kontroluje asi po 15 dnech.

Rychlé solení šafránových mléčných čepic s hřebíčkem

Rychlé solení šafránových mléčných čepic navrhovaným způsobem předpokládá předběžné povaření ovocných tělísek. Díky tomuto jednoduchému receptu lze svačinu položit na stůl za 5-7 dní.

• 4 kg čepic šafránového mléka;
• 150 g soli;
• 20-30 hrášku černého pepře;
• Listy černého rybízu (zalijte vroucí vodou);
• 6 květenství karafiátu a bobkového listu;

Ukáže recept krok za krokem, jak rychle nakládat houby doma?

1. Houby, očištěné od nečistot a ulpívajících listů, se vaří ve vodě s přidáním 1 bobkového listu - 10 minut.
2. Část rybízových listů a zbylé bobkové listy dáme na dno připravené nádoby.
3. Uvařené houby poklademe ve vrstvách a posypeme solí, hřebíčkem a černým pepřem.
4. Obrobek zakryjte čistou látkou nebo gázou.
5. Shora se stlačují dolů a vytahují se na 2-3 dny do suterénu. Během této doby by měly být houby zalité nálevem.
6. Jak již bylo řečeno, již po týdnu lze z předkrmu odebrat první vzorek.

Pokud chcete houby uchovat déle, přendejte je do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem. Aby se zabránilo vzniku plísní, ubrousek a náplň by měly být pravidelně omyty horkou osolenou vodou s přídavkem octa nebo sody. Sklenice s přířezy jsou uloženy jak ve sklepě, tak na policích chladničky.

Jak rychle osolit houby horkým způsobem (s videem)

Horkou metodou se sklízí i následující recept na rychlé solení hub. Chuť svačince však dodá přidaný česnek a křen.

• 3 kg vařených šafránových mléčných čepic;
• 170 g soli;
• Listy křenu;
• 3 sušená poupata hřebíčku;
• 3 bobkové listy;
• 1 kořen křenu;
• 10 stroužků česneku;
• 15 kuliček černého pepře.

Jak rychle osolit houby, abyste získali kvalitní svačinu?

1. Do smaltovaného hrnce nebo jiné nádoby na solení vložíme listy křenu spařené vařící vodou.
2. Poté rozdělte vařené houby ve vrstvách o výšce 6-7 cm.
3. Každou vrstvu posypte solí a veškerým dalším kořením, včetně nastrouhaného kořene křenu a nasekaného česneku.
4. Nejvyšší vrstva by měla být posypána solí a pokryta čerstvými listy.
5. Uzavřete víčkem nebo jiným hoblíkem, navrch položte útlak a vyndejte na chladné místo.
6. Čas od času byste měli sledovat tekutinu, která se z hub uvolňuje v důsledku solení. Jeho hladina musí být dostatečná, aby zcela zakryla obrobek.

Video níže ukazuje, jak rychle osolit houby.

Rychlý způsob, jak nakládat čepice šafránového mléka s čerstvým koprem

Nabízíme další oblíbený a rychlý recept na solení hub. Umožní vám připravit si oblíbené houby, když zrovna nemáte po ruce vhodné pokrmy.

• 3 kg čepic šafránového mléka;
• 120 g soli;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 10 kuliček černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Nabízíme vám, abyste se podrobně naučili, jak rychle osolit houby.

1. Oloupané houby vařte 15 minut na středním plameni za stálého odstraňování pěny.
2. Dáme zpět na mřížku a necháme okapat.
3. Na dno sterilizovaných sklenic vyskládejte bobkový list, pár hrášku černého pepře, část nasekaného čerstvého kopru a tenkou vrstvu soli.
4. Houby rozdělujeme do sklenic ve vrstvách, z nichž každou posypeme solí, koprem a kuličkami černého pepře.
5. Zalijeme houbovým vývarem, ve kterém se vařily houby.
6. Nahoru položíme malou zátěž, aby houby byly ve slaném nálevu, a odneseme do suterénu na 7–10 dní.
7. Po uplynutí stanovené doby tlak odstraníme a plechovky uzavřeme nylonovými víčky.