Ryzhiks zmrazené na zimu: je možné zmrazit houby a jak to udělat správně

Zpracování šafránových mléčných čepic zmrazením je dnes považováno za jedno z nejoblíbenějších mezi mnoha rodinami. Mrazničky, určené pro uchování potravin po dlouhou dobu, vám umožní připravit si oblíbené houby ve velkém množství. Mnoho hospodyněk se však ptá, zda houby na zimu zmrznou? Jak víte, tyto plodnice patří do rodu lactarius, jehož zvláštností je uvolňování hořké mléčné šťávy. Se šafránovými mléčnými čepicemi je všechno jinak: vydávají mléčnou šťávu, ale nemá prakticky žádnou hořkost. Navíc patří do 1. kategorie poživatelnosti. To znamená, že houbu lze jíst syrovou, jednoduše posypanou solí.

Další výhodou šafránových mléčných čepic je jejich všestrannost. Lze s nimi provádět jakoukoli kulinářskou manipulaci a zmrazení není výjimkou. Tento proces se provádí velmi často, zejména pokud objem mrazničky umožňuje pojmout významnou část ovocných těl. Musím říci, že proces zmrazení zachovává v houbách všechny živiny a vitamíny.

Jakékoli houby vyžadují pečlivou přípravu před zpracováním. Proto musíte přesně vědět, jak vařit houby na zmrazení na zimu. Odpověď na tuto otázku bude záviset na stavu, ve kterém plánujete houby zmrazit: syrové, vařené atd. Nejprve byste však měli vyřešit sklizeň hub přinesenou z lesa nebo zakoupenou v obchodě. Silné a mladé exempláře malých a velkých velikostí jsou vynikající pro zmrazení, ty lze rozřezat na několik částí. Rozbité a nahnilé plodnice raději vyhazujte, abyste neohrozili své zdraví. Poté je nutné u každého exempláře odříznout ztvrdlou část nohy a opláchnout ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citrónové.

Jak vařit houby na zimu: zmrazení syrových hub

Aby bylo možné provést kvalitní zmrazení lejbů na zimu v syrové podobě, je nutné věnovat zvláštní pozornost jejich čištění. Ovocné korpusy není nutné před zmrazením namáčet, může to nepříznivě ovlivnit výsledný produkt. Často ženy v domácnosti zcela vylučují kontakt šafránových mléčných uzávěrů s vodou tím, že provádějí chemické čištění. Pokud však mají ovocná těla výraznou kontaminaci, je lepší je 2-3 minuty opláchnout ve vodě.

  • Ryzhiki v jakémkoli množství;
  • Nádoby na skladování hotových výrobků;
  • Podnos;
  • Čistící prostředky – nůž, kuchyňská houbička nebo zubní kartáček.

Jak zmrazit houby syrové na zimu? Musím říci, že tento proces je považován za jeden z nejoblíbenějších, protože velké množství vašich oblíbených hub lze připravit v co nejkratším čase.

  • Po vytřídění je třeba houby očistit od ulpívajících nečistot a jiných nečistot. K tomu můžete použít suchou kuchyňskou houbu nebo starý zubní kartáček.
  • Každý klobouk houby, stejně jako talíře, je třeba důkladně otřít.
  • Drobná poškození a ztvrdlé části nohou odstraňte nožem.
  • Houby můžete opláchnout ve studené vodě, nebo je můžete nechat oschnout.
  • Umístěte víčka na tác a odešlete do mrazničky, přičemž nastavte nejnižší možnou teplotu na několik hodin.
  • Poté houby vyjměte a rozdělte je do plastových nádob.
  • Vraťte do mrazničky a uskladněte při standardním nastavení teploty.
  • Je třeba pamatovat na to, že plodnice by se měly zmrazovat po částech, aby jedna porce stačila na přípravu jednoho pokrmu. Opětovné zmrazení takového produktu je přísně zakázáno.

Jak připravit houby na zimu: zmrazení vařených hub

Houby Camelina zmrazené na zimu ve vařené formě nejsou méně oblíbené. V tomto případě budete mít vždy po ruce téměř hotový výrobek, který stačí přidat do požadovaného pokrmu.

  • Hlavní produkt;
  • Sůl;
  • kyselina citronová;
  • Plastové nádoby nebo plastové sáčky;
  • Voda.

Jak připravit houby na zimu zmrazením?

  1. Po roztřídění a vyčištění ovocných těl od nečistot a nečistot je ponoříme do smaltované pánve.
  2. Zalijte vodou tak, aby její hladina mírně zakrývala houby.
  3. Zapneme vysoký oheň, a když je voda horká, přidáme sůl a kyselinu citronovou pro zachování barvy. Na 1 litr vody byste měli vzít 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1 lžička. kyselina citronová (bez sklíčka).
  4. Po 10 minutách varu vypněte oheň a opláchněte ovocné korpusy pod tekoucí vodou.
  5. Nechte vytéci přebytečnou tekutinu a poté rozložte v jedné vrstvě na tác.
  6. Pošleme na 2-3 hodiny do mrazáku k šokovému zmrazení.
  7. Vyjmeme, po částech rozložíme do nádob nebo plastových sáčků.
  8. Vrátíme do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Zmrazení smažených hub na zimu doma: recept

Zmrazení na zimu pro houby camelina se také provádí jiným způsobem - ve smažené formě. Takový produkt stačí jednoduše rozmrazit, ohřát a poté podávat jako přílohu k hlavním jídlům.

  • Houby;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl;
  • Plastové nádoby nebo plastové sáčky.

Jak vařit houby na zimu pomocí zmrazených smažených ovocných těl?

  1. Po očištění houby nakrájíme na kousky a vložíme na suchou předehřátou pánev.
  2. Na středním plameni odpařte tekutinu, která se uvolňuje z ovocných korpusů, a poté přidejte trochu oleje.
  3. Pokračujeme v opékání 10-15 minut, na závěr osolíme podle chuti.
  4. Nechte hmotu důkladně vychladnout a poté ji rozdělte po částech do skladovacích nádob, ať už plastových nádob nebo plastových sáčků.
  5. Polotovar naložíme do mrazáku na uskladnění.

Sklizeň šafránového mléka na zimu: recept na zmrazení solených a nakládaných hub

Je možné zamrazit houby na zimu po nakládání nebo nakládání? Musím říci, že takové plodnice při tom ztrácejí pružnost. A přesto se některé ženy v domácnosti rozhodnou zmrazit konzervované houby v malých množstvích, protože se velmi dobře hodí pro přípravu prvních jídel, stejně jako omáček.

  • Solené nebo nakládané houby;
  • Nádoby pro skladování hotového výrobku.

Jak probíhá poleva šafránových mléčných čepic doma po nakládání nebo nakládání?

  1. Naložené nebo osolené houby sceďte.
  2. Důkladně opláchněte ve vodě a poté nechte okapat.
  3. Produkt rozdělte do nádob a umístěte do mrazáku k uskladnění.

Důležité: někdy se na konzervovaných houbách začne vyvíjet plíseň, takže je může zachránit zmrazení.

Recept na zmrazení kaviáru z hlívy lničí na zimu

Mezi recepty na vaření žampionů mražením na zimu existuje také možnost s houbovým kaviárem. Je velmi výhodné zpracovávat produkt tímto způsobem, protože vždy bude po ruce originální náplň pro těstové výrobky: pizzy, tartaletky, palačinky, koláče, koláče, koláče atd.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Cibule - 3 velké kusy;
  • Mrkev - 2 velké kusy;
  • Sůl a pepř;
  • Rostlinný olej;
  • Nádoby nebo plastové sáčky pro skladování kaviáru.

Zmrazení hub na zimu ve formě kaviáru je následující:

  1. Oloupané ovocné korpusy protáhneme mlýnkem na maso a dáme do samostatné mísy.
  2. Cibuli oloupeme a stejným způsobem umeleme na mlýnku na maso.
  3. Stejný postup provádíme s mrkví.
  4. Mrkev spolu s cibulí rozložíme na samostatnou pánev a smažíme do měkka na rostlinném oleji.
  5. Poté přidejte houbovou hmotu do pánve a pokračujte v smažení na středním ohni po dobu 10 minut.
  6. Podle chuti osolte, opepřete, opékejte dalších 10 minut a nechte vychladnout.
  7. Vychladlý kaviár rozdělte na porce a rozdělte do nádob.
  8. Na vyžádání zašleme obrobek do mrazáku.

Jak vařit houby na zimu: zmrazení pečených hub

K přípravě čepic šafránového mléka na zimu můžete použít recept na zmrazení ovocných korpusů pečených v troubě. Tento produkt má po rozmrazení obzvláště jasnou chuť a vůni.

  • Ryzhiki;
  • Skladovací kontejnery.

Recept na zmrazení hub camelina na zimu je rozdělen do fází.

  1. Po suchém čištění se houby rozloží v jedné vrstvě na plech.
  2. Vložíme do trouby a pečeme při 150 °C do měkka.
  3. Poté je vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
  4. Jsou umístěny v plastových nádobách nebo plastových sáčcích a odeslány do mrazničky.

Zmrazené houby se skladují při konstantní teplotě -18 ° po dobu až 12 měsíců. Výrobek se doporučuje rozmrazovat při pokojových podmínkách po dobu 3-4 hodin nebo přes noc na spodní polici chladničky.