Koláče ze sušených hub: recepty s fotografiemi a návody

Domácí koláče jsou vždy chutné a aromatické. Produkty připravené pro budoucí použití lze použít jako náplně. Sušené houbové koláče vám za dlouhých zimních večerů při popíjení čaje připomenou léto. Vhodný recept na koláč se sušenými houbami si můžete vybrat na této stránce, která nabízí různé možnosti přípravy náplní. Podívejte se na recepty na koláče se sušenými houbami s fotografiemi hotových jídel a vyberte si, co máte rádi.

Koláče plněné sušenými houbami

Dále nabízíme recepty, podle kterých si můžete připravit různé koláče plněné sušenými houbami, v závislosti na doplňkových produktech se mohou lišit.

Rýžový a houbový koláč

Složení:

  • kynuté těsto,
  • rýže - 1 sklenice
  • sušené hříbky - 40 g,
  • cibule - 3 ks.,
  • rostlinný olej, sůl, pepř.

Rýži propláchneme v sedmi vodách, uvaříme, aby byla drobivá, vychladne. Hříbky namočte do studené vody, poté v téže vodě uvařte, vložte do cedníku, opláchněte. Houbový vývar přecedíme. Žampiony nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, spojíme se zvlášť orestovanou nakrájenou cibulí, s rýží, dochutíme solí a pepřem.

Jednu část těsta položte na plech, předem namazaný rostlinným olejem. Na těsto dáme náplň, na náplň opět těsto.

Pečeme v troubě na 200 g asi 30 minut.

Kulebyaka s rybami a houbami

  • 1,2-1,5 kg piškotového kynutého těsta připraveného podle základního receptu
  • 1/2 hrnku masového vývaru (můžete z kostky) nebo vody

Jak vymazat dort a plech na pečení:

  • 1 vejce
  • 2-3 st. lžíce rostlinného (nebo rozpuštěného másla) másla

Pro plnění:

  • 900 g rybího filé (candát, treska nebo losos)
  • 120-130 g sušených hub
  • 4 vejce
  • 1/2 šálku rozpuštěného másla
  • 1 velká cibule
  • 3/4 šálku rýže
  • 2 šálky kuřecího vývaru
  • 3 polévkové lžíce. nasekaná petržel
  • 1/2 čajové lžičky nakrájeného kerblíku a bazalky (pokud je to možné)
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli

Příprava náplně: Sušené houby omyjeme, zalijeme studenou vodou a necháme 3-4 hodiny povařit v téže vodě s přidáním bobkových listů a několika hrášků nového koření do měkka, vložíme do cedníku a nasekáme najemno.

Rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Osolte je, obalte v petrželce (1 polévková lžíce) a dejte vychladit.

V hrnci rozehřejeme polovinu oleje a orestujeme na něm polovinu oloupané, omyté a nadrobno nakrájené cibule. Přidáme dobře propláchnutou a osušenou rýži a zalijeme vývarem.

Vše dusíme na mírném ohni pod pokličkou do měkka a poté vychladíme. Na pánvi rozehřejeme olej, osmahneme na něm zbylou cibuli a také ji zchladíme.

Vejce uvařená natvrdo vychladíme, oloupeme a nakrájíme najemno.

Smíchejte připravenou rýži, cibuli, zbylou petržel, houby a vejce. Hmotu podle chuti osolíme a opepříme. Přilijeme trochu vývaru, aby náplň nebyla suchá.

Odleželé těsto rozválejte na oválný plochý koláč o tloušťce 1,5–2 cm, do středu dejte třetinu rýžové náplně v rovnoměrné vrstvě a zakryjte vrstvou kousků ryby. Poté přidejte další třetinu rýžové náplně a zakryjte ji také kousky ryby. Zakryjte je zbylou rýžovou náplní, na ni položte zbytek ryby.

Jídlo zalijeme vývarem (nebo vodou) a pokapeme olejem. Okraje dortu zabalte a pevně utáhněte, uprostřed vytvořte šev.

Ze zbytků těsta vytvořte ozdoby: květiny, listy, větvičky nebo bičíky. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme a opět potřeme vajíčkem.

Kulebjaku necháme 15–20 minut při pokojové teplotě, poté potřeme vršek rozšlehaným vejcem (můžeme rozšlehat s trochou slazeného mléka) a na několika místech propícháme vidličkou.

Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 20-25 minut.Poté jej přikryjeme potravinářskou fólií a pečeme dalších 20-25 minut.

Připravenou kulebyaku vyjměte z trouby a ihned namažte rozpuštěným máslem.

Může být podáván jak teplý, tak studený.

Koláč ze sušených hub

Ingredience

  • Sušené houby - 100 g
  • Cibule cibule - 2 ks.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • Vejce - 1 ks.
  • Houbový vývar - 100 ml
  • Mletý černý pepř dle chuti
  • Sůl podle chuti

Těsto

  • Pšeničná mouka - 500 g
  • Teplá voda nebo mléko - 1 sklenice
  • Vejce - 1-2 ks.
  • Máslo - 50 g
  • Droždí - 15-20 g
  • Cukr - 1/2 polévkové lžíce. lžíce
  • Sůl - 1/2 lžičky
  1. Houby opláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny nasáknout. Vařit ve stejné vodě a vyhodit do cedníku, aby se voda sklopila. Projeďte mlýnkem na maso.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smícháme s houbami.
  3. Máslo rozpustíme a přidáme k houbám.
  4. Dusíme na mírném ohni 10-15 minut, přidáme mouku na zahuštění, zalijeme houbovým vývarem. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Dochutíme solí, pepřem, dobře promícháme.

Těsto:

  1. Nasypte všechnu mouku do hrnce.
  2. Droždí rozpusťte v teplé vodě nebo mléce.
  3. Do hrnce s moukou přidáme kvásek, sůl, cukr, vejce. Promícháme, vypracujeme těsto. Hněteme, dokud nezačne zaostávat za rukama. Na úplný závěr přidejte rozpuštěné máslo.
  4. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1,5–2 hodiny kynout.
  5. Když těsto vykyne, prohněteme ho. Proveďte tento postup třikrát.
  6. Na list dejte část těsta, poté náplň a znovu těsto. Pošlete do trouby na 40 minut.

Koláč "Vkusnyashka" se sušenými houbami

Ingredience

  • Sušené houby - 100 g
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Pšeničná mouka - 1 lžička
  • Houbový vývar - 100 ml
  • Zelená petržel - 3-4 snítky
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Mletý černý pepř dle chuti
  • Sůl podle chuti

Ingredience na těsto:

  • Pšeničná mouka - 500 g
  • Droždí - 20 g
  • Mléko - 1 sklenice
  • Máslo nebo margarín - 250 g
  • Cukr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
  • Vanilin - na špičce nože
  • Sůl - 1/2 lžičky

Sušené houby namočíme na 2-3 hodiny do studené vody, poté v téže vodě povaříme s bobkovým listem. Když jsou houby uvařené, nakrájejte je jemně nožem nebo nasekejte mlýnkem na maso a smažte na 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje.

Připravte si omáčku. Na pánvi se zbylým olejem orestujeme mouku a nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy, přidáme vývar, pepř, sůl, nasekané bylinky. Omáčku vlijeme do hub a vše dobře promícháme.Připravte těsto:

Prosejeme mouku. Droždí rozpusťte v teplém mléce. Oddělte 200 g másla (margarínu) a dejte do lednice.

Smícháme mouku, droždí, cukr, sůl, 50 g másla nebo margarínu, přidáme vanilin a uhněteme dostatečně tuhé těsto.

Máslo (margarín) vychlazené v lednici dáme mezi 2 listy pečícího papíru a válečkem jej rozválíme do obdélníkové vrstvy, poté vložíme zpět do lednice.

Vykynuté těsto uhněteme, rozválíme na obdélníkovou vrstvu a navrch dáme vychladlou vrstvu másla.

Troubu rozehřejeme na 200 g, plech vymažeme olejem. Těsto rozválíme, dáme na plát, na náplň, pak znovu těsto. Vložte plech do trouby na 30 minut.

Koláč se sušenými houbami a bramborami

  • Sušené houby - 350 g
  • Brambory - 350 g
  • Mléko - 200 ml
  • Krém (libovolný) - 140 ml
  • Česnek - 1 zub
  • Máslo - 50 g
  • Tvrdý sýr - 100 g
  • Listové těsto - 250 g
  • Koření (sůl, mletý černý pepř, muškátový oříšek - dle chuti)

Koláč se sušenými houbami a bramborami upečete rychle, jen když si předem připravíte nějaké suroviny. Měla jsem sušené houby, které jsem namočila do vody, nechala přes noc a pak asi hodinu vařila.

  1. Nyní je třeba houby smažit na másle do měkka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem podle chuti.
  2. Brambory nakrájíme na tenké plátky a česnek nasekáme.
  3. Mléko smícháme se smetanou a zapálíme.
  4. Do vroucí mléčné směsi přidejte česnek s bramborami a vařte 10-15 minut – dokud nejsou brambory hotové.
  5. Přidejte sůl a muškátový oříšek. Zchladíme v mléce. Brambory vsáknou téměř všechnu tekutinu a koláč bude vynikající.
  6. Rozložíme brambory.
  7. Na brambory - houby.
  8. Nahoře - sýr.
  9. Koláč vložíme na 20 minut do předehřáté trouby.

Dobrou chuť!