Nudle s houbami žampiony: fotografie a recepty na domácí houbové polévky s těstovinami
Nudle se často přidávají do houbových polévek - druh těstovin plochého tvaru. Stejně jako u nudlí se nudle vloží do vody nebo vývaru přivedeného k varu. První chody můžete uvařit s těstovinami z obchodu nebo si vyrobit vlastní nudle z pšeničné nebo rýžové mouky s přidáním vody. Aby polévka získala zvláštní chuť, přidává se aromatické koření.
Jak vařit žampionové nudle: jednoduché recepty
Houbová polévka s domácími nudlemi a houbami.
Ingredience
- mouka - 400 g
- sušené žampiony - 5-6 ks.
- brambory - 10-12 ks.
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 hlava
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl podle chuti
- petržel nebo celer podle chuti
Nudle pro tuto polévku s žampiony je lepší vyrobit sami, protože domácí nudle jsou mnohem chutnější než koupené v obchodě, což znamená, že pokrm z toho bude mít prospěch.
Na nudle tedy uhněteme těsto z vody a mouky, přikryjeme na půl hodiny utěrkou a necháme na teplém místě.
Poté je třeba těsto rozválit na tenko, na stole trochu osušit a pak nakrájet na nudle.
Nyní můžete přistoupit k přípravě samotného pokrmu. Žampiony opláchneme, oloupeme, dáme do nádoby se studenou vodou, necháme 3 hodiny povařit, dáme do cedníku, slijeme přebytečnou tekutinu. Vývar z hub nevylévejte, schovejte si na přípravu polévky.
Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na tenké nudličky, brambory na kostičky a společně s mrkví uvaříme v mírně osolené vodě.
Uvařenou zeleninu vložte do houbového vývaru, přidejte tam předvařené domácí nudle.
Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte houby na proužky, smažte tyto komponenty na různých pánvích v rostlinném oleji a poté vložte do houbového vývaru.
Polévku přivedeme k varu, dochutíme solí.
Hotovou polévku s domácími nudlemi a žampiony, připravenou podle tohoto jednoduchého receptu, posypeme čerstvou petrželkou.
Polévka s houbami, vaječnými nudlemi a vepřovým masem.
Ingredience
- 700 g vepřového masa
- 1,2 kg čerstvých žampionů
- 200 g vaječných nudlí
- 4 vejce
- 500 g čerstvých okurek
- 28 ml sójové omáčky
- 2 g mletého zázvoru
- sůl podle chuti
- Kousek vepřového masa důkladně opláchneme, uvaříme vcelku nebo nakrájíme na dvě části. Hotové maso nakrájíme na kostičky. Žampiony opláchneme, nakrájíme natenko, totéž uděláme s okurkou. Rozšleháme vejce.
- Vývar přivedeme k varu, přidáme nudle, vepřové maso, houby, okurky, zázvor, sójovou omáčku, sůl. Po uvaření zalijeme opatrně rozšlehanými vejci, ihned zamícháme a necháme opět provařit nudle s žampiony.
Nudlová polévka se žampiony.
- 1,5 l vody
- 300 g čerstvých žampionů
- 50–70 g nudlí
- 1 hlava cibule
- 1 mrkev
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 1 kořen petržele s bylinkami
- 1 polévková lžíce. l. nasekaný kopr
- sůl
Před vařením nudlí se žampiony si oloupeme mrkev, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, nasekáme petržel. Poté vše podusíme na rostlinném oleji, dáme do hrnce s trochou vody, přidáme nakrájené houby a 10 minut dusíme. Poté přilijeme vodu, vývar přivedeme k varu, osolíme, přidáme nudle, vaříme dalších 10 minut. Pár minut před přípravou nakrájejte nakrájenou zeleninu do houbové nudlové polévky připravené podle tohoto receptu.
Nudlová polévka se žampiony a ghí ve vzduchové fritéze.
Ingredience
- 1 sklenice nudlí (nejlépe domácích)
- 1 litr vody
- 4-5 sušených hub
- 1 hlava cibule
- 1 polévková lžíce. lžíce ghí
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky a kopru
- koření a sůl podle chuti
- Chcete-li vařit nudle s houbami, musí se sušené houby umýt, namočit na 40 minut do litru teplé vody po dobu 3 hodin.
- Po uplynutí času nakrájejte houby, vložte do keramické hluboké nádoby.
- Na ghí zpěníme cibulku, přidáme k ní nudle, přidáme vodu, ve které se namočily houby, osolíme.
- Nádobu pevně uzavřete víkem, vložte do fritézy na 25 minut při teplotě 260 stupňů a vysoké míře větrání.
- Po skončení nastaveného programu přidejte do polévky nasekané bylinky a koření a vařte dalších 10 minut se stejnými parametry.
Jak můžete vidět na fotografii, nudle s žampiony připravené podle tohoto receptu by měly být podávány s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou:
Recepty na výrobu polévek s nudlemi a houbami
Udon nudle s houbami.
Ingredience
- Žampiony 200 g
- Pórek 60 g
- Chilli paprička 1 ks.
- Udon nudle (vařené) 400 g
- Rostlinný olej 200 ml
- Sake 80 ml
- Teriyaki omáčka 60 ml
- Ústřicová omáčka 60 ml
- Zelená cibule 20 g
- Sůl pepř
- Na houbovou omáčku
- Cibule 10 g
- Česnek 1 stroužek
- řapíkatý celer 15 g
- Žampiony 20 g
- Olivový olej 10 ml
- Miso pasta světlá 50g
- Sake 20 ml
- Mirin 30 ml
- sezam 3 g
K přípravě takové houbové polévky s nudlemi a žampiony je třeba připravit omáčku. K tomu nakrájejte cibuli, česnek, celer a houby na malé kostičky. Nalijte olivový olej do předehřáté pánve, dejte zeleninu smažit. Poté přidejte miso pastu, zamíchejte a několik minut opékejte. Nalijte saké a mirin, míchejte do hladka a přidejte sezamová semínka, na mírném ohni. Zahřejte, sundejte ze sporáku a vychladněte.
Odstraňte stonky žampionů a na kloboucích udělejte hvězdicovité zářezy. Pórek nakrájíme šikmo na kolečka. Chilli nakrájejte na kolečka.
Nudle uvaříme ve vroucí vodě, poté propláchneme pod studenou vodou.
Nalijte část rostlinného oleje do předehřáté pánve a vložte kolečka chilli, poté přidejte nudle, promíchejte. Dochutíme solí, pepřem, zalijeme připravenou omáčkou. Vše důkladně promícháme a dáme na talíře.
Odděleně nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, smažte houby několik minut, poté přidejte pórek, sůl, pepř, nalijte saké, teriyaki omáčku a ústřicovou omáčku, vše dobře promíchejte.
Na nudle v kruhu položte houby. Uprostřed ozdobíme pažitkou.
Nudlová polévka s houbami.
Ingredience
- 300 g vepřového masa
- 1 čerstvá okurka
- 200 g sušených hub
- 100 g nudlí
- 2 lžičky sójová omáčka
- 1 g mletého zázvoru
- glutaman sodný
- sůl na špičce nože
Omyjte a vařte vepřové maso. Uvařené maso nakrájíme na plátky. Nakrájejte houby. Okurku omyjeme a nakrájíme na plátky. Vývar z vepřového masa zahřejte k varu, přidejte nudle, snižte houby, vepřové plátky, okurku, zázvor, glutaman sodný, sójovou omáčku a sůl. Nudlovou a houbovou polévku přivedeme k varu.
Houbový vývar s domácími nudlemi.
Ingredience
- žampiony - 15-20 ks.
- máslo - 1-2 polévkové lžíce
- mouka - 1 sklenice
- vejce - 1 ks.
- petržel
- Kopr
- sůl
Připravíme si houbový vývar, scedíme, ochutíme máslem, solí a dáme na oheň prohřát. Houby nakrájíme na nudličky. Připravte si domácí nudle. Chcete-li to provést, prosejte pšeničnou mouku, vložte do ní syrové vejce, přidejte trochu vody a hněťte. Těsto rozválíme na tenko, osušíme a poté nakrájíme na proužky. Uvaříme nudle a smícháme s houbami. Při podávání vložíme do talířů nudle s houbami, zalijeme horkým vývarem.
Posypeme houbovou nudlovou polévkou připravenou podle tohoto receptu s jemně nasekaným koprem a petrželkou.
Polévka ze sušených hub s nudlemi.
Ingredience
- Žampiony - 150 gr.
- máslo - 1-2 polévkové lžíce
- cibule - 1 ks.
- rajčata - 2 ks.
- nudle - 2-3 polévkové lžíce
- kyselé mléko - 1 sklenice
- vejce - 2 ks.
- Černý pepř
- petržel
- sůl
- Pro přípravu polévky s nudlemi a žampiony podle tohoto receptu je třeba sušené houby roztřídit, opláchnout a zalít studenou vodou na 2-3 hodiny.
- Cibuli, mouku, červenou papriku a rajčata zpěníme na oleji, zalijeme vroucí vodou, přidáme houby a vaříme do měkka.
- Poté do polévky nasypeme rýži, nudle, nakrájenou zeleninu.
- Polévku dochutíme kyselým mlékem a vejci,
- Před podáváním dochuťte pepřem a petrželkou.
Domácí nudlová polévka s čerstvými houbami.
Ingredience
- žampiony - 400 g
- mrkev - 80 g
- cibule - 2 ks.
- petržel - 40 g
- mouka - 150 g
- tuk - 60 g
- vejce - 1 ks.
- sůl
- koření
- zelenina
Houby nakrájíme na nudličky a na trošce vody a tuku zlehka podusíme. Nudle nasypte do vroucí vody, vařte 10-15 minut. Poté vložíme lehce orestovanou zeleninu (mrkev, petržel, cibuli), nakrájenou na nudličky, podušené houby s vývarem, kuličky pepře, bobkové listy, osolíme a vaříme do měkka.
Jak je znázorněno na fotografii, polévka s nudlemi a žampiony připravená podle tohoto receptu by měla být při podávání posypána jemně nasekanými bylinkami:
Domácí nudlová polévka s houbami.
Ingredience
- Domácí nudle - 1 sklenice
- Voda - 1,5l
- Sušené žampiony - 4-5 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Nasekaná petržel a kopr - každá 1 polévková lžíce
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl podle chuti
Sušené houby namočte do teplé vody, poté nasypte do napařovací mísy a vařte v páře asi 35–40 minut. Cibuli nakrájíme na proužky, orestujeme na rostlinném oleji a přidáme k houbám s nudlemi, přidáme nasekané bylinky, sůl a koření a dusíme asi 15–20 minut. Před podáváním ještě horkou polévku dochutíme máslem. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Lahodné polévky s nudlemi, kuřecím masem a houbami
Karelská polévka z čerstvých hub a vaječných nudlí.
Ingredience
- 500 g kuřecího masa (prsa)
- 200 g čerstvých žampionů
- 70 g vaječných nudlí
- 1 mrkev
- 2 hlízy brambor
- 1/2 kořene pastináku
- 1 stonek pórku
- voda
- sůl
- mletý černý pepř
- 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- Chcete-li připravit polévku s nudlemi, kuřecím masem a houbami s žampiony, musíte umýt a oloupat mrkev, nakrájenou na tenké proužky. Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Houby roztřídit, nevhodné odstranit, omýt, nakrájet. Pórek omyjeme, oddělíme bílou a zelenou část a každou zvlášť nakrájíme.
- Maso omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky.
- Bílou část pórku, mrkve, žampionů a masa vložte do misky multivarku a smažte na malém množství oleje v režimu PEČENÍ po dobu 8-10 minut.
- Přidejte zelený pórek, pastinák, brambory. Osolte, opepřete, zalijte 1,5–2 litry horké vody a zapněte režim DUŠENÍ.
- V tomto režimu multicookeru bude karelská polévka hotová za 60 minut.
- Při podávání přidáme do polévky zakysanou smetanu a bylinky.
- Nudle s žampiony a kuřecím masem vaříme v režimu DUŠENÍ 1 hodinu, poté necháme na ohřevu dalších 15 minut.
Kuřecí nudlová polévka s houbami.
Ingredience
- 500 g kuřecího masa
- 150 g žampionů
- 1 litr vody
- 1 střední mrkev
- 1 cibule
- 100 g kořenového celeru
- 1 bramborová hlíza
- 1 bobkový list
- 50 g nudlí
- petržel nebo kopr k podávání
- sůl, černý pepř
- Kuře nakrájejte na malé kousky a vložte do misky multivarku.
- Zalijte vodou a vařte v režimu DUŠENÍ 1 hodinu.
- Oloupané houby, mrkev, cibuli, celer a brambory nakrájíme, přidáme do kuřecího vývaru.
- Přidejte bobkové listy, sůl a pepř podle chuti. Pokračujte ve vaření v režimu DUŠENÍ po dobu 1 hodiny.
- Nalijte nudle do misky multivarku 12-15 minut, dokud nejsou připraveny. Při podávání posypeme lahodnou nudlovou polévkou s houbami a kuřecím masem s nasekanými bylinkami.
Polévka s čínským zelím, rýžovými nudlemi a houbami
Ingredience
- 1 hlávka čínského zelí
- 200 g čerstvých žampionů
- 300 g kuřecích prsou
- 50 g rýžových nudlí
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka
- 1 cibule
- zelené cibule
- koření
- Nalijte olej do misky multivarku a smažte připravené nakrájené žampiony a nakrájenou cibuli v režimu PEČENÍ po dobu 10 minut. Po uvaření cibule a hub poklademe kuřecí maso nakrájené na tenké nudličky.
- Pepřte a smažte do měkka v režimu PEČENÍ asi 40 minut.V posledních minutách vaření přidejte sójovou omáčku.
- Poté jej uveďte zpět do režimu PEČENÍ, pouze na 20 minut, a zalijte vroucí vodou, trochu pod limitní rysku.
- Rýžové nudle vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut.
- Zelí nakrájíme na tenké proužky. Zelí přidejte asi 2 minuty předtím, než jsou rýžové nudle hotové. Poté přiveďte polévku do připravenosti v režimu ohřevu asi 1 hodinu.
- Před podáváním nasypte na polévku s rýžovými nudlemi a houby nakrájenou zeleninu.
Recepty na nudlové a žampionové polévky v kuřecím vývaru
Žampionová polévka s nudlemi.
Ingredience
- 200 g čerstvých žampionů
- 1 cibule
- 1 kořen petržele
- 1 mrkev
- kuřecí vývar
- 1 polévková lžíce. lžíci másla
- 60-80 g nudlí
- nasekaná petržel
- sůl podle chuti
Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Petrželku opláchneme, nakrájíme, mrkev oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Všechny uvedené komponenty ponořte do hrnce s hotovým kuřecím vývarem a vařte do měkka. Když jsou zelenina a bylinky téměř hotové, vložte houby nakrájené na tenké pláty a vařte dalších 10 minut.
Po uplynutí doby přidáme do vývaru se zeleninou a houbami předem uvařené nudle.
Polévku uvařenou v kuřecím vývaru s houbami a nudlemi posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.
Polévka s houbami a domácími nudlemi.
Ingredience
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1 malá cibule
- 1 kořen celeru nebo petržele
- 150 g čerstvých žampionů
- nudle
Na nudle
- 160 g mouky
- 1 lžička másla, rozpuštěného
- 2-3 st. lžíce vody
Mouku hněteme s ostatními produkty, dokud nevznikne viskózní těsto, poté jej rozválejte na prkénku v závodní vrstvě a nakrájejte na proužky. Těsto se snáze krájí, když se nechá při rozvalování mírně oschnout. Nakrájené nudle namočíme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch. Pokud nepotřebujete vařit všechny nudle najednou, zbytek by měl být vysušen. V této podobě je dobře zachován. Do vařícího kuřecího vývaru ponoříme kořeny a houby nakrájené na nudličky, nakrájené na poloviny nebo na čtvrtiny, vaříme do měkka. Vařené nudle přidejte do připravené kuřecí polévky s houbami připravené podle uvedeného receptu.
Libové nudle s houbami, žampiony a celerem
Ingredience
- velké žampiony - 6 ks.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- celer - 1 ks.
- vavřín. listy - 3 ks.
- černý pepř - 6 ks.
- kopr - 1 polévková lžíce
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce
- nudle
- sůl
Pro přípravu libových nudlí s žampiony předem namočené houby trochu povaříme, vyjmeme, nakrájíme na nudličky, vložíme zpět do vroucího vývaru, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, celer a vaříme, dokud nejsou houby hotové. Nudle vsypeme do vroucího vývaru a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou nudle hotové, ke konci vaření vložíme pepř a bobkový list. Při podávání dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.
Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na houbové nudle z žampionů prezentovaných na této stránce: