Sklizeň šafránového mléka doma na zimu: fotografie, nejlepší recepty na konzervované houby

Na podzim je čas přemýšlet o tom, jak vyrobit zimní přípravu ze šafránových mléčných čepic, abyste potěšili své blízké. Nejběžnějšími způsoby jsou nakládání, solení, mražení, kaviár a saláty. V zimě si z takových polotovarů můžete připravit lahodnou polévku, boršč, houbovou omáčku a další dobroty.

Nabízíme nejlepší recepty na přípravu hermelín na zimu s popisem krok za krokem. Budete-li se jich držet, můžete si být jisti, že lahodné houbové občerstvení bude chutnat vám i vašim hostům celou zimu. Hlavní věcí je neztrácet čas a začít připravovat variantu, kterou jste si vybrali.

Sklizeň šafránových mléčných čepic s mrkví na zimu do sklenic: recept s videem

Moderní ženy v domácnosti používají praktický a pohodlný způsob sklizně šafránových mléčných čepic na zimu - do sklenic. Díky zajímavému receptu na nakládání hub doma bude předkrm chutný, aromatický a křupavý.

  • 5 kg hub;
  • 2 litry vody;
  • 200 ml roztoku 9% kyseliny octové;
  • 70 g cukru;
  • 100 g soli;
  • 20 kuliček černého pepře;
  • 10 kusů. bobkový list;
  • 300 g mrkve a cibule.

Podívejte se také na video, jak probíhá příprava čepic šafránového mléka na zimu do sklenic.

Houby se očistí a umyjí, konce nohou se odříznou.

Marináda se připravuje: voda se přivede k varu, přidá se cukr a sůl, vše se promíchá.

Cibule se nakrájí na půlkroužky, mrkev se naseká struhadlem a vše se vloží do vroucí marinády.

Přidáme bobkový list a kuličky černého pepře, vaříme 5 minut.

Omyté houby se rozloží v dávkách do cedníku a ponoří se do vroucí marinády po dobu 10 minut.

Jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic a naplněny horkou marinádou až na vrchol.

Chcete-li prodloužit životnost obrobku, sterilizujte jej. Sklenice hub vložíme do horké vody a na mírném ohni sterilujeme 40 minut.

Srolují se s víčky a po vychladnutí se umístí na tmavé místo. Všimněte si, že takové polotovary hub lze skladovat ve spíži.

Smažené houby na zimu: recept na boršč a obloha

Je možné uchovat smažené houby tak, aby jejich chuť chutnala vám i vaší rodině? Nabízíme recept na přípravu smažených čepic šafránového mléka na zimu tím nejjednodušším způsobem.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • Sůl a mletý pepř podle chuti.

Sklizeň na zimu ze smažených hub se připravuje ve fázích.

  1. Houby očistíme, opláchneme a vložíme do vroucí vody.
  2. Vařte 20 minut na středním plameni a vložte do cedníku a opláchněte.
  3. Vložíme na rozpálenou suchou pánev a na mírném ohni smažíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  4. Zalijeme olejem, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme.
  5. Smažte dozlatova a poté rozdělte do suchých, čistých sklenic.
  6. Zatlačte lžící dolů, aby vyšel vzduch, a doplňte olej, který zůstane v pánvi. Pokud je oleje málo, je třeba ho ještě trochu kalcinovat na pánvi a poté přelít.
  7. Uzavřeme nylonovými víčky, necháme vychladnout a po vychladnutí dáme do lednice.

Ze smažených hub lze připravit lahodnou oblohu k masu. Navíc z takové přípravy šafránových mléčných čepic na zimu můžete připravit boršč nebo polévku, která vás překvapí svou jedinečnou houbovou chutí.

Recept na sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu zmrazením

Recept na sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu zmrazením je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat prospěšné vlastnosti produktu. Navíc z takového polotovaru lze připravit téměř jakýkoli pokrm.

  • Houby;
  • Kuchyňská houba;
  • Plastové nádoby nebo sáčky potravinářské kvality.

Doma nebude těžké udělat sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu.

  1. Houby protřiďte, shnilé a poškozené vyhoďte.
  2. Odstraňte lesní zbytky vlhkou kuchyňskou houbou.
  3. Odřízněte sražené konce nožiček a položte v tenké vrstvě na tác.
  4. Dejte do mrazáku a nechte 3-4 hodiny, dokud houby nezmrznou.
  5. Vyjměte z mrazáku a vložte do plastových nádob. Pokud budou houby rozloženy v plastových sáčcích, musíte z nich uvolnit vzduch a svázat je. Každá nádoba s houbami by měla být podepsána datem zmrazení.

Sklizeň šafránového mléka na zimu horkým způsobem: recept na solené houby s česnekem

Recept na sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu pomocí horké metody solení je poměrně jednoduchý. Takové solení vám umožní dát předkrm na stůl za 7-10 dní.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 3-4 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 5 stroužků česneku;
  • 3 koprové deštníky;
  • 15 hrášku černého pepře;
  • Listy černého rybízu.

Příprava slaných šafránových mléčných čepic na zimu se navrhuje provést podle podrobného popisu uvedeného pro každou fázi.

  1. Houby očištěné od zbytků opláchněte velkým množstvím vody.
  2. Vložíme do vody, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
  3. Přendejte do cedníku a propláchněte studenou vodou, nechte okapat.
  4. Do sterilizovaných sklenic vložte „polštáře“ listů černého rybízu, nasaďte koprové deštníky a nalijte malé množství konzervačního prostředku.
  5. Uvařené houby položíme na „polštář“ z listů a kopru, kloboučkem dolů.
  6. Posypte solí a poté naplňte sklenice až po okraj, posypte solí, černým pepřem a nasekaným česnekem.
  7. Houbový vývar, ve kterém se houby vařily, nalijte do sklenic a uzavřete pevnými víčky.
  8. Ochlaďte při pokojové teplotě a ochlaďte.

Suché solení šafránových mléčných čepic na zimu

Recept na přípravu solených žampionů na zimu suchým solením je vynikající možností, jak zachovat všechny chuťové a nutriční vlastnosti produktu. Vyplatí se to zkusit jen jednou a bude těžké takové občerstvení odmítnout.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 120 g soli;
  • 3 ks. bobkový list;
  • 5 hrášek nového koření.

  1. Houby se předem očistí bez použití vody a odřízne se spodní část nožiček.
  2. Rozložte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, každou řadu posypte solí, novým kořením a bobkovými listy.
  3. Nahoře přikryjte gázovým ubrouskem a přitlačte zátěží.
  4. Po 4-5 dnech se plodnice usadí a pustí šťávu, která zhnědne.
  5. Po dalších 7 dnech budou houby připraveny k jídlu.

Jednoduchý recept na sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu metodou solení za studena

Doporučujeme použít recept na přípravu šafránových mléčných čepic na zimu metodou solení za studena. Předkrm se ukáže jako křupavý, aromatický a velmi chutný. Takto nasolené ovocné korpusy si zachovávají všechny své nutriční vlastnosti a stopové prvky. I když dosažení jejich připravenosti trvá déle než u horké metody.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 15-20 hrášku černého pepře;
  • 5 kusů. bobkový list;
  • 150-180 g soli.

Solení čepic šafránového mléka jako příprava na zimu je poměrně jednoduchá možnost a nemusíte dlouho stát u kamen.

Hlavním faktorem při solení za studena je použití skleněných, dřevěných, keramických nebo smaltovaných nádob.

  1. Mladé exempláře šafránových mléčných čepic se očistí od nečistot a písku, umyjí se ve studené vodě a rozloží na kuchyňskou utěrku, aby oschly.
  2. Rozkládají se ve vrstvách v nádobě, ve které budou solené, posypané solí, zrnky černého pepře a bobkovými listy.
  3. Po naplnění nádoby se hmota rukama stlačí, aby se zhutnila.
  4. Na povrch položte něco těžkého a přikryjte gázovým ubrouskem.
  5. Nechte pod třmenem 3 týdny, kontrolujte přítomnost solného roztoku v houbách 2krát týdně. Pokud je v obrobku málo tekutiny, přidejte studenou převařenou vodu.

Sklizeň nakládaných čepic šafránového mléka na zimu: recept na houby se skořicí

Použijte také další recept na sklizeň žampionů nakládaných na zimu - s přídavkem skořice. Předkrm se ukáže jako originální a potěší vaši rodinu a hosty úžasnou chutí.

  • 4 kg čepic šafránového mléka;
  • 1 litr vody;
  • ½ tyčinky skořice;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 8 polévkových lžic. l. ocet;
  • 2,5 lžíce. l. sůl;
  • 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
  • Po 10 hrách z černého a nového koření.

Tato příprava na zimu se připravuje z vařených hub, což urychluje proces jejich nakládání.

  1. Houby oloupeme, odřízneme většinu nožiček a opláchneme velkým množstvím studené vody.
  2. Zalijte vodou a vařte 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
  3. Vodu slijeme, houby dáme do cedníku a necháme okapat.
  4. Připravte si marinádu: smíchejte sůl, cukr ve vodě z receptu, míchejte, aby se krystalky rozpustily.
  5. Vsypte houby, nechte vařit a 5 minut povařte.
  6. Přidejte pepř, rostlinný olej, skořici a ocet.
  7. Pokračujte ve vaření žampionů dalších 10 minut, poté stáhněte ze sporáku.
  8. Rozlijte do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
  9. Po ochlazení odneste obrobky do tmavého a chladného suterénu.

Sklizeň vařené čepice šafránového mléka na zimu s feferonkou

Tento originální způsob sklizně šafránových mléčných čepic na zimu nenechá nikoho lhostejným. Takový předkrm, připravený doma, je ideální pro silné nápoje.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 500 ml vody;
  • 300 ml rostlinného oleje;
  • 1 polévková lžíce. l. ocet 70%;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 chilli paprička;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl;
  • 1,5 lžíce. l. Sahara;
  • 6 poupat karafiátu;
  • 7 hrách černého a nového koření;
  • 2 koprové deštníky.

Použijte podrobný recept s fotografií, aby se příprava na zimu ze šafránových mléčných čepic ukázala jako vynikající.

  1. Houby očistíme, opláchneme a vaříme v osolené vodě 15-20 minut.
  2. Vyndáme děrovanou lžící do smaltované pánve, zalijeme vodou uvedenou v receptu a necháme přejít varem.
  3. Vložíme veškeré koření a bylinky kromě kyseliny octové a 15 minut dusíme.
  4. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut, stáhněte ze sporáku.
  5. Houby vložíme do sterilizovaných sklenic, marinádu přefiltrujeme a necháme vařit.
  6. Naplňte houby až po okraj, srolujte a otočte.
  7. Vršek přikryjeme něčím teplým a necháme vychladnout.
  8. Vyndáme do tmavé a chladné místnosti k dlouhodobému uskladnění.

Sklizeň kaviáru z cameliny s rajčatovou pastou na zimu

Kaviár, jako příprava šafránových mléčných čepic na zimu, je jednou z nejoblíbenějších možností přípravy houbových přesnídávek. Tento speciální recept může využít každý kuchař. Otevřením sklenice s takovým polotovarem v zimě můžete zpestřit své každodenní a dokonce i sváteční menu.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 500 g mrkve a cibule;
  • 5 polévkových lžic. l. rajčatová pasta;
  • 4 stroužky česneku;
  • Rostlinný olej;
  • Mletá černá sůl a pepř - podle chuti.

Aby byl předkrm chutný a aromatický, musíte ho po vychladnutí nechat 2-3 dny vylouhovat.

  1. Houby jsou očištěny od lesních zbytků a nečistot, špičky nohou jsou odříznuty a omyty v teplé vodě s přídavkem soli (na 1 kg hub musíte vzít ½ lžíce soli).
  2. Po umytí se ovocná těla naplní vodou a vaří se na středním ohni po dobu 20 minut, přičemž se po celou dobu odstraňuje pěna, která se objevuje na povrchu.
  3. Během procesu vaření se oloupe mrkev a cibule, které se nakrájí na kostičky.
  4. Cibule se smaží odděleně na pánvi a rozloží se do mísy.
  5. Poté se mrkev smaží do měkka a spojí se s cibulí.
  6. Vařené houby omyjeme, necháme v cedníku okapat a nasekáme mlýnkem na maso.
  7. Smaží se v rostlinném oleji dozlatova a kombinují s nakrájenou zeleninou.
  8. Celá hmota se promíchá, podle chuti osolí a opepříme, přidá se rajčatový protlak a na mírném ohni 20 minut dusíme. Pokud je kaviár příliš hustý, přidejte 1 polévkovou lžíci. převařenou vodou a rozmícháme.
  9. Zavede se nakrájený česnek, vše se promíchá a nechá se dalších 20 minut.
  10. Houbový kaviár se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře pevnými nylonovými víčky.
  11. Nechá se v místnosti, dokud úplně nevychladne, a poté se vynese do sklepa nebo uloží do lednice.

Co vařit ze šafránových mléčných čepic na zimu: recept na přípravu voňavého salátu

Pokud máte houby, doporučujeme udělat salát. Recept na sklizeň šafránových mléčných čepic na zimu jako salát je vynikající volbou pro voňavé studené občerstvení pro jakýkoli slavnostní stůl.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 1 kg lilku;
  • 700 g cibule;
  • 500 g čerstvých rajčat;
  • 300 ml rostlinného oleje;
  • 3 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • Sůl podle chuti;
  • 1 lžička směs mleté ​​papriky.
  1. Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citronové.
  2. Vložte do cedníku, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte okapat.
  3. Zatímco houby stékají dolů, oloupeme lilky, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji.
  4. Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké půlkroužky, poté smažte do zlatova.
  5. Houby (pokud jsou velké) nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova, smícháme s cibulí a lilky.
  6. Rajčata nakrájíme na kostičky nebo umeleme na masovém mlýnku, dusíme na pánvi s přidáním oleje a soli 10-15 minut.
  7. Rajčatovou směs vlijeme do hub se zeleninou, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme.
  8. Přidejte cukr, zalijte octem a vařte 40 minut na mírném ohni.
  9. Rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte s kovovými víčky.
  10. Nahoře izolujte a nechte úplně vychladnout.
  11. Vyneste do suterénu a skladujte při teplotě ne vyšší než + 10 + 12 ° С po dobu asi 4-6 měsíců.

Poté, co jste si vybrali jakýkoli recept na přípravu šafránových mléčných čepic na zimu, a víte, co uvařit, abyste překvapili a potěšili své rodinné příslušníky, můžete začít připravovat lahodnou svačinku.