emmabrewda.com

S nástupem letní sezóny se půda začíná ohřívat, přibývá objektů pro „klidný lov“. Z jedlých hub, které se sklízejí v létě, se jako první objevují polobílé. Rostou na mírně vyvýšených, dobře prohřátých místech. Za nimi dozrávají houby, psatirella a udemansiella. A mezi prvními nejedlými letními houbami jsou nejběžnější v moskevské oblasti mykény a ryadovki.

V Rusku se z letních hub sklízejí nejčastěji trubkovité houby: bílý, polobílý, hřib, hřib, hřib. V některých cizích zemích jsou preferovány lamelární druhy hub, jako je lmečník a žampiony.

O tom, které houby se sbírají v létě a které nejedlé druhy se v lesích objevují v červnu, se dozvíte z tohoto materiálu.

Jaké druhy hub se sbírají v létě

Hřib polobílý, případně hřib žlutý (Boletus impolitus).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v listnatých a smíšených lesích.

Sezóna: od června do září.

Čepice má průměr 5-15 cm, někdy až 20 cm, zpočátku - polokulovitá, později polštářová a konvexní. Charakteristickým znakem druhu je mírně plstěný klobouk hlíny nebo žlutohnědé barvy s malými mírně tmavšími skvrnami. Postupem času povrch víčka praská. Slupka není snímatelná.

Noha 4-15 cm vysoká, 1-4 cm silná. Noha má nejprve bílo-krémovou barvu a později - šedo-žlutou nebo žluto-hnědou.

Jak je vidět na fotografii, tyto letní houby mají světlejší, slámově zbarvenou horní část stonku:

Povrch je drsný, na bázi nadýchaný, bez síťovaného vzoru.

Dužnina je hustá, zprvu bělavá, později světle žlutá, na řezu nemění barvu, chuť je příjemná, nasládlá, vůně mírně připomíná jodoformy.

Trubkovitá vrstva je volná, zprvu žlutá, později olivově žlutá, při stlačení se barva nemění. Výtrusy jsou olivově žluté.

Variabilita: barva čepice přechází ze světle olivově žluté do žlutohnědé.

Podobné druhy. Polobílá houba je také podobná jedlé podsaditý hřib (Boletus radicans), která se na řezu a při stisknutí zbarví do modra.

Způsoby vaření: nakládání, solení, smažení, polévky, sušení.

Jedlé, 2. a 3. kategorie.

Mechové kolo.

Když už mluvíme o tom, které houby rostou v létě, je samozřejmě nutné mluvit o setrvačnících. Jde o vzácné, ale mimořádně atraktivní houby. Chutí se blíží hřibům. Jejich první vlna se objevuje v červnu, druhá - v srpnu, pozdní vlna může být v říjnu.

Setrvačník sametový (Boletus prunatus).

Místo výskytu: roste v listnatých, jehličnatých lesích.

Sezóna: červen-říjen.

Klobouk je 4-12 cm v průměru, někdy až 15 cm, polokulovitý. Charakteristickým znakem druhu je suchá matná, sametově hnědá čepice se světlejšími okraji. Kůže na čepici je suchá, jemnozrnná a téměř plstěná, časem se vyhladí, po dešti trochu klouže.

Podívejte se na fotografii - tyto houby rostoucí v létě mají válcovou nohu, 4-10 cm vysokou, 6-20 mm silnou:

Lodyha je obvykle světlejší barvy než klobouk, často zakřivená. Preferovány jsou krémově žluté a načervenalé barvy.

Dužnina je hustá, bělavá se žlutavým nádechem, při stlačení mírně zmodrá. Dužina těchto jedlých letních hub má slabou houbovou chuť a vůni.

Tubuly v mládí jsou krémově nažloutlé, později žlutozelené. Výtrusy jsou nažloutlé.

Variabilita: čepice se časem stává suchá a sametová a barva čepice se mění z hnědé na červenohnědou a hnědohnědou. Barva stonku se liší od světle hnědé a žlutohnědé až po červenohnědou.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Sametové mechové kolo má podobný tvar jako pestrý setrvačník (Boletus chtysenteron), který se vyznačuje přítomností prasklin na uzávěru.

Metody vaření: sušení, moření, vaření.

Jedlé, 3. kategorie.

Psatirella.

V červnovém lese je spousta nenápadných bělavě nažloutlých hřibů s kloboukem ve tvaru deštníku. Tyto první houby rostou v létě všude, zejména v blízkosti lesních cest. Říká se jim Candollova psatirella.

Psathyrella Candolleana.

Místo výskytu: půda, shnilé dřevo a pařezy listnatých stromů rostou ve shlucích.

Sezóna: červen-říjen.

Klobouk má průměr 3-6 cm, někdy až 9 cm, zprvu zvonkovitý, později vypouklý, později vypouklý. Charakteristickým znakem druhu je nejprve bělavě nažloutlá, později s purpurovými okraji, klobouk s bílými vločkami podél okraje a rovnoměrná bílo-krémová kýta. Navíc jsou na povrchu čepice často viditelná tenká radiální vlákna.

Stonek má výšku 3-8 cm, tloušťku 3 až 7 mm, vláknitý, u báze mírně rozšířený, křehký, bílo-krémový se slabým vločkovitým květem v horní části.

Buničina: nejprve bělavý, později nažloutlý, u mladých exemplářů bez zvláštní vůně a chuti, u zralých a starých hub - s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.

Destičky jsou přiléhavé, časté, úzké, zprvu bělavé, později šedofialové, šedorůžové, špinavě hnědé, šedohnědé nebo tmavě fialové.

Variabilita. Barva klobouku se může lišit od krémově bílé přes nažloutlou až růžově krémovou u mláďat a žlutohnědou a fialovou u dospělých jedinců.

Podobné druhy. Psatirella Candolla se tvarem a velikostí podobá zlatožlutému plyutovi (Pluteus luteovirens), který se vyznačuje zlatožlutým kloboukem s tmavším středem.

Podmíněně jedlé, protože lze jíst pouze nejmladší exempláře a nejpozději do 2 hodin po odběru, kdy je barva talířů stále světlá. Zralé exempláře produkují černou vodu a hořkou chuť.

Tyto fotografie ukazují letní houby popsané výše:

Udemansiella.

V borových lesích v Moskevské oblasti můžete najít neobvyklé letní houby - zářivou udemansiellu s radiálními pruhy na čepici. V mladém věku jsou světle hnědé a s věkem se stávají tmavě hnědé a jsou jasně viditelné na vrhu jehličí.

Udemanciella zářivá (Oudemansiella radicata).

Místo výskytu: listnaté a jehličnaté lesy, v parcích, na bázi kmenů, na pařezech a na kořenech, obvykle rostou jednotlivě. Vzácný druh, zapsaný v krajských červených knihách, stav - 3R.

Tyto houby se sklízejí v létě, počínaje červencem. Sezóna sběru končí v září.

Klobouk má průměr 3-8 cm, někdy až 10 cm, zprvu je vypouklý s tupým tuberkulem, později téměř plochý a pak jako odkvetlý květ s tmavě hnědými okraji spadajícími dolů. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle hnědá barva čepice a konvexní vzor tuberkulózy a radiální pruhy nebo paprsky. Shora tyto boule vypadají jako heřmánek nebo jiný květ. Čepice je tenká, pomačkaná.

Noha je dlouhá, 8–15 cm vysoká, někdy až 20 cm, tloušťka 4–12 mm, u základny rozšířená, hluboce ponořená do půdy, se zužujícím se procesem. U mladých hub je barva kýty téměř jednotná - bělavá, u zralých hub je svrchu bělavá s moučkovým květem, uprostřed je světle nahnědlá a kýta je často zkroucená, vespod tmavě hnědá, podélně vláknitá.

Dužnina těchto v létě rostoucích hub je tenká, bělavá nebo našedlá, bez zvláštního zápachu.

Destičky jsou vzácné, přilnavé, později volné, bílé, šedavé.

Variabilita: barva klobouku se mění od šedohnědé po šedožlutou, žlutohnědou a ve stáří až po tmavě hnědou a tvarem se podobá tmavému květu s okvětními lístky spadajícími dolů.

Podobné druhy. Udemansiella zářivá je díky přítomnosti zářivých vyboulenin na klobouku natolik charakteristická a jedinečná, že je obtížné ji zaměnit s jiným druhem.

Metody vaření: vařené, smažené.

Jedlé, 4. kategorie.

V další části článku se dozvíte, které houby rostoucí v létě jsou nejedlé.

Nejedlé letní houby

Mycena.

V červnovém lese se na pařezech a shnilých stromech objevují mykény. Přestože jsou tyto malé houby na tenké stopce nepoživatelné, dodávají lesu jedinečný a zvláštní vzhled rozmanitosti a úplnosti.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Stanoviště: jehličnaté a smíšené lesy, na pařezech, u kořenů, na odumírajících větvích, rostou ve velkých skupinách.

Sezóna: červen-září.

Klobouk má průměr 0,5-1,5 cm, zvonovitý. Charakteristickým znakem druhu je zvonovitá čepice s otlačenými okraji, s malým tuberkulem, podobným knoflíku, světle krémové barvy se žlutohnědým nebo olivově hnědým středem a s mírně trubkovitým okrajem. Povrch čepice je pokryt drobnými šupinami.

Lodyha je tenká, 3-6 cm vysoká, 1-2 mm silná, válcovitá, hladká, někdy s kořenovým výběžkem, nejprve průsvitná, později šedohnědá, pokrytá jemnou bělavou zrnitostí.

Dužnina je tenká, bělavá a má nepříjemný zápach.

Destičky jsou časté, úzké, mírně klesající podél pediklu, nejprve bílé, později šedé.

Variabilita: barva čepice uprostřed se pohybuje od žlutohnědé po olivově hnědou, někdy s namodralým nádechem.

Podobné druhy. Mycena amikta je zbarvením klobouku podobná myceně šikmé (Mycena inclinata), která se vyznačuje kloboukovitým kloboukem a světle krémovou kýtou s moučkovým květem.

Nejedlé kvůli nepříjemnému zápachu.

Mycena je čistá, fialová forma (Mycena pura, f. Violaceus).

Místo výskytu: tyto houby rostou v létě v listnatých lesích, mezi mechem a na lesní půdě, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červen-září.

Klobouk má průměr 2-6 cm, zprvu je kuželovitý nebo zvonkovitý, později plochý. Charakteristickým rysem druhu je téměř plochý tvar lila-fialové základní barvy s hlubokými radiálními pruhy a zoubkovanými plotnami vystupujícími na okrajích. Klobouk má dvě barevné zóny: vnitřní je tmavší fialovo-lila, vnější je světlejší lila-krémová. Stává se, že existují tři barevné zóny najednou: vnitřní část je krémově nažloutlá nebo krémově narůžovělá, druhá soustředná zóna je fialovo-lila, třetí, na okraji, je opět světlá, jako uprostřed.

Noha je 4-8 cm vysoká, 3-6 mm, válcovitá, hustá, stejné barvy jako čepice, pokrytá mnoha podélnými lila-černavými vlákny. U zralých exemplářů je horní část nohy zbarvena světlými tóny a spodní část - tmavými tóny.

Dužnina u klobouku je bílá, u kýty lila, s výraznou vůní ředkvičky a chutí tuřínu.

Destičky jsou řídké, široké, přilnavé, mezi nimiž jsou kratší volné plotny.

Variabilita: barva čepice se velmi liší od růžovo-lila až po fialovou.

V talířích se barva mění z bílo-růžové na světle fialovou.

Podobné druhy. Tento mycén je podobný mycena galericulata, který se vyznačuje přítomností výrazného tuberkulu na čepici.

Nejedlé, protože jsou bez chuti.

Veslování.

První červnové řádky jsou nejedlé. Naplňují rozkvetlý les zvláštním kouzlem.

Bílá řada (Album Tricholoma).

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, zejména s břízou a bukem, hlavně na kyselých půdách, rostou ve skupinách, často na okrajích, v křovinách, parcích.

Sezóna: červenec-říjen.

Klobouk má v průměru 3-8 cm, někdy až 13 cm, suchý, hladký, zprvu polokulovitý, později konvexně prorostlý. Okraje se věkem mírně vlní. Barva čepice je nejprve bělavá nebo bílá krémová a s věkem - s okrovými nebo nažloutlými skvrnami. Okraj čepice je přehnutý dolů.

Noha je 4-10 cm vysoká, 6-15 mm silná, válcovitá, hustá, elastická, někdy s moučkovým květem nahoře, zakřivená, vláknitá. Barva nohy je zprvu bělavá, později nažloutlá s načervenalým nádechem, někdy u báze s nahnědlou barvou a zúžením.

Dužnina je bílá, hustá, masitá, u mladých hub se slabým zápachem a u zralých vzorků - se štiplavým zatuchlým zatuchlým zápachem a štiplavou chutí.

Desky jsou vroubkované, nestejné délky, bílé, později krémově bílé.

Podobnost s jinými druhy. Řádek je bílý v rané fázi růstu podobný šedá řada (Tricholoma portentosum), která je jedlá a má jinou vůni, ne štiplavou, ale příjemnou.

Jak roste, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavosti.

Nejedlé kvůli silnému nepříjemnému zápachu a chuti, které se nevyloučí ani dlouhým varem.