emmabrewda.com

Hostesky se připravují na příští hostinu nebo rodinnou večeři a úzkostlivě přemýšlejí, čím mile překvapit své blízké a hosty - upéct maso v troubě, nakrájet originální salát nebo experimentovat s tak oblíbenou pochoutkou, jako jsou žampiony vařené pod kloboukem .

V poslední době stále více znalců domácí kuchyně volí houbová jídla – polévky, pečivo, přílohy – mezi které patří mnohé milované lišky, hlíva ústřičná, prasátko nebo medovník. Právě houbové exempláře se však nejčastěji stávají klíčovou složkou mnoha kulinářských mistrovských děl.

Je třeba poznamenat, že jako náplně, kterými se takové pokrmy plní, se používá široká škála produktů. Zkušení kuchaři proto ani na vteřinu nepřemýšlejí, čím se dají houbové kloboučky nacpat. Navzdory tomu jsou stále nejčastějšími „výplněmi“ sýrové „směsi“, maso a zelenina.

Talíř houbových kloboučků plněných sýrem a pečených v troubě

Mezi recepty, které doslova vrcholí seznam možných způsobů přípravy hub, odborníci vybírají ty, které povinně poskytují postup pečení těchto pokrmů v troubě. Je třeba poznamenat, že právě žampiony pečené v troubě s náplní, jako je sýr, nejčastěji korunují sváteční stůl.

Mimochodem, můžete začít experimentovat s nejjednodušším receptem, jehož technologie provedení je následující:

Kilo hub by se mělo důkladně omýt a osušit papírovou utěrkou.

Poté je třeba žampionům jemně odlomit nohy a vyčistit část dužiny z jejich klobouků.

Poté musíte tyto prvky nakrájet na malé kousky a poslat je na pánev, aby se smažily spolu s nakrájenou cibulí.

Aby pokrm z pečených žampionů získal jemnější tóny, nastrouhejte na struhadle 4 stroužky česneku a 200 g sýra, jejichž směs se stane hlavní náplní. Mimochodem, tato konzistence musí být důkladně smíchána s dříve smaženými přísadami a solí.

Teprve poté lze výslednou hmotu položit na klobouky, které by měly být okamžitě odeslány do trouby na půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Zkušení kuchaři říkají, že jako náplň můžete použít také česnekové směsi, nakládané okurky nebo paprikové směsi.

Kromě toho je třeba připomenout, že takto plněné kloboučky hub podáváme nejlépe horké.

Jak již bylo zmíněno, existuje mnoho způsobů, jak vařit žampiony. Dalším zajímavým receptem hostesky je ten, který obsahuje bramborovou náplň (potřebujete 2 kusy), parmazán (50 g) a zakysanou smetanu (asi 50 ml).

1. K vytvoření této pochoutky budete potřebovat 10 kusů žampionů, předem omytých, oloupaných a sušených.
2. Další fáze zahrnuje pečení jejich čepic v troubě (po dobu 7 minut při 180 ° C), z nichž každá musí být předem osolena a potažena 1 lžící zakysané smetany.
3. Nezapomeňte také naplnit houby osmaženými kousky cibule a stehny žampionů, osmahnutými a nakrájenými na kostičky.
4. Protože je již jasné, jak v tomto případě naplnit kloboučky žampionů, je bezpodmínečně nutné brambory na nádivku nakrájet nadrobno, které se pak musí také důkladně osmažit. Pokud je to žádoucí, můžeme směs dochutit mletým pepřem nebo jednoduše solí a poté nasadit na kloboučky hub, již plněné cibulovo-houbovou směsí.
5. Na úplný závěr se potře parmazánem, kterým se posype téměř hotový plněný pokrm. Poté jde do trouby na dalších 15 minut.

Než ošetříte hosty takovou pochoutkou, měli byste ozdobit kulinářské mistrovské dílo jemně nakrájenými rajčaty a bylinkami - například petrželkou.

Salát s tvrdým sýrem a žampiony

Většina řemeslníků ví, že udělat salát z tvrdého sýra a žampionů je docela snadné. Nejprve je třeba připravit – omýt a oloupat – 600 g hub a poté je nakrájet na tenké plátky. Poté by měla být klíčová přísada odeslána na pánev, aby kousky získaly zlatý odstín. K vytvoření tohoto jídla budete potřebovat také dvě malé cibule, nakrájené a smažené. K dokončení salátu však budete muset nastrouhat 250 g sýra a 5 vajec uvařit natvrdo a důkladně nakrájet. Na závěr stačí předem připravené suroviny promíchat, osolit nebo opepřit a přidat 500 ml majonézy. Chcete-li pokrmu dodat svěžest, můžete pochoutku posypat trochou zelené cibulky. Mimochodem, opravdoví labužníci doporučují vyzkoušet tuto pochoutku v kombinaci se sklenkou dobrého bílého vína.

Julienne se zakysanou smetanou a sýrem v žampionech

Ti, kteří mají rádi všechny druhy houbových produktů, raději vaří julienne se zakysanou smetanou a sýrem v žampionech.

1. K tomu se 500-600 g hub nakrájených na malé kostičky smaží na rozpuštěném másle (20 g).
2. Kromě toho se mouka (2 polévkové lžíce) samostatně vaří v pánvi a poté se smíchá s 60-70 ml zakysané smetany a opatrně se přivede k varu. Poté se do této směsi přidá 10 ml citronové šťávy a malé množství soli podle chuti.
3. Na samém konci se nastrouhá 200 g sýra, poté se již vařené houby položí na plech, posypou se a nalijí se zakysanou smetanou.
4. Pokrm se peče při teplotě 180 °C až do úplného propečení.

Lahodné julienne v žampionech s kuřecím masem

Lahodné julienne v žampionech lze vyrobit také s kuřecím masem: recept se prakticky neliší od předchozího, ale zahrnuje použití 500 g filé, které se musí důkladně vařit a nakrájet. Poté se nakrájí dvě středně velké cibule, naseká se 300 g žampionů a celá směs se pak na mírném ohni opéká 15 minut, dokud se nevypaří vzniklá tekutina. Je nutné nezapomenout přidat filé do této konzistence, po které by měla být miska na vaření pepř nebo sůl a nezapomeňte ji odstranit z tepla.

Jak jste možná uhodli, žampionové klobouky zapečené s cibulí a sýrem jsou poněkud horší než původní recept Julienne. Zbývá tedy pouze smažit mouku na pánvi, smíchat ji s 350 g smetany nebo 300 g zakysané smetany. Do této omáčky se pak přidá dříve vařené maso a houby. Stejně jako v předchozím receptu se tře 200 g sýra, poté se jím posype miska, než ji hostitelka pošle do trouby na 15–20 minut při teplotě 180 ° C.

Čím dalším si můžete nacpat čepice od žampionů?

         Jak již bylo zmíněno, v závislosti na tom, jaké chuťové preference má kuchař, to může být výplň pro žampiony.

Například pro přípravu pokrmu plněného mletým masem - tedy kuřecím, hovězím nebo vepřovým - mletým masem (není potřeba více než 150 g), musíte:

• Umyjte 10 kusů velkých hub, oloupejte a oddělte od nich vrcholy;
• připravené čepice by měly být důkladně osoleny a nohy by měly být jemně nakrájeny;
• poté musíte nakrájet polovinu cibule a dočasně ji odložit;
• rozehřátí pánve, na středním ohni, je nutné smažit vrcholy hub na másle z každé strany po dobu 1 minuty;
• pak, abyste vyrobili lahodné žampionové klobouky plněné kuřecím nebo mletým vepřovým masem, měli byste je položit na plech na pečení a poté je poslat do trouby;
• předtím je třeba osmažit nakrájenou cibuli a žampiony a poté je nechat trochu vychladnout;
• teprve poté můžete bezpečně kombinovat mleté ​​maso, cibulovo-houbovou směs, předem nakrájené jedno vejce a zeleninu. Pro větší štiplavost můžete konzistenci dochutit černým pepřem a solí;
• nakonec naplňte uzávěry výslednou hmotou a poté je pošlete péct na 20-25 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.

Abyste správně provedli postup vaření, věnujte ještě jednou pozornost fotografii s receptem na pečené houbové klobouky plněné masem. Vezměte na vědomí, že toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Talíř žampionů plněných kuřecím masem a sýrem

Kromě toho, že se mleté ​​maso často používá k plnění hub, mnoho hospodyněk rádo experimentuje s jemným kuřecím řízkem. Tento druh masa je ve svých vlastnostech považován za dietní a křehký. Tento recept navíc zahrnuje přípravu nakládací omáčky, díky které jsou houbové kloboučky plněné nejen kuřecím masem, ale také sýrem, aromatičtější a šťavnatější.

1. 200 g žampionů je třeba umýt, osušit a oloupat, nezapomeňte oddělit nohy od nich.
2. Zbývající čepice by měly být marinovány: k tomu se v obyčejné misce smíchá 30 ml rostlinného oleje, 20 ml citronové šťávy, trochu pepře a soli. Poté se vrcholy hub ponoří do této kapaliny a udržují se půl hodiny.
3. Do 30 minut se připravuje náplň do kloboučků hub plněných jemným kuřecím masem: cibuli, stehýnka žampionů a kostky filé (100 g) nakrájíme a osmažíme.
4. Poté se jedno rajče nakrájí na kroužky a položí na dno žáruvzdorné formy. Do nádoby se nalije i marináda, která zůstala po namočení čepic.
5. Poté se vrcholy hub položí na rajčata a naplní se již připravenou směsí kuřete, cibule a stehýnka. Na dno pekáče nezapomeňte dát 15 g másla.
6. Před odesláním do trouby se miska posype strouhaným sýrem (30 g), poté se peče půl hodiny při teplotě 180 ° C.
7. Po určité době lze houbové klobouky plněné kuřecím masem a sýrem považovat za hotové.

Jak naplnit klobouky hub: předkrm s krabími tyčinkami

Pro přípravu houbové náplně se nepoužívají pouze standardní ingredience: existují recepty, které naznačují, že uvnitř hub budou položeny strouhané krabí tyčinky nebo vařená rýže.

V kombinaci s mořskými plody jsou takové pochoutky velmi jemné a chutné, navíc jsou pokryty chutnou kůrkou. Kulinářští odborníci tvrdí, že krabí maso dodává jídlu lahodnou chuť a proces vaření netrvá příliš dlouho.

1. Tento recept na houbové klobouky pečené v troubě a plněné krabovými tyčinkami zahrnuje použití 20 kusů velkých hub.
2. Klíčová ingredience se musí umýt a vyčistit, poté se odříznou nohy a vršky se opatrně seškrábnou malou lžičkou.
3. Poté se na pánvi orestují nakrájené dvě cibule, které by měly být ochlazeny.
4. V předem připravené misce smícháme 120 g strouhaného sýra, asi 250 g krabích tyčinek, 30 g strouhanky a koření podle chuti - například sůl a tymián.
5. Výsledná hmota se naplní žampiony a pošle se do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.

Jak jinak můžete udělat žampionové čepice?

Zkušení kuchaři považují za jeden z nejoriginálnějších receptů, ve kterém jsou houby plněné vařenou rýží.Kuchaři říkají, že takové jídlo je velmi uspokojivé, ale zároveň zdravé a málo mastné. Navíc někdo raději vaří takovou pochoutku v troubě, zatímco jiní ji dělají na grilu.

1. Nejprve se 50 g rýže uvaří v mírně osolené vodě a 600 g hub se omyje a oloupe, nohy se opatrně zbaví.
2. Tento recept na výrobu žampionů v troubě nutně zahrnuje pečlivé drhnutí vrcholů hub, nakrájení jedné cibule a nohou na malé kostičky.
3. Poté se cibule a všechny stejné nohy smaží na pánvi dozlatova v rostlinném oleji.
4. Chcete-li dokončit přípravu náplně, měli byste k výše uvedeným přísadám přidat již uvařenou rýži a koření - sůl nebo pepř.
5. Nyní můžete předehřát troubu na 200 °C, naplnit houby připravenou hmotou a poté je dejte na plech a pečte 20 minut.

Každá hospodyňka má své vlastní recepty na výrobu lahodných žampionů: mohou obsahovat jak lahůdky - maso a mořské plody - tak lehčí náplně.

Klobouky ze žampionů plněné parmskou šunkou

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by neměl rád houby v kombinaci se šťavnatým vepřovým masem, jemným kuřecím masem nebo pikantním hovězím masem. Různé kulinářské techniky a způsoby vytváření určitých pokrmů však zve kuchaře k experimentům s parmskou šunkou (nebude jí potřeba více než 50–60 g).

1. Nejprve musíte umýt 500-600 g hub a oloupat je, nezapomeňte odstranit nohy. Ihned poté mohou být vršky přeneseny do žáruvzdorné formy.
2. Dalším krokem je nakrájení jedné cibule a zbylých stehýnek, které pak osmažíme na pánvi do zlatova.
3. Ze všech receptů na výrobu žampionových klobouků tento zahrnuje použití 20% smetany (ne více než 100 g), sýra Dorblu (budete také potřebovat asi 100 g) a mořské soli.
4. Smetana se nalije do pánve na cibuli a nohy a přivede se k varu, aby se trochu odpařily. Výsledná konzistence se osolí, opepříme a musí se vychladit.
5. Poté se vařená hmota rozloží do klobouků a navrch se položí malý kousek modrého sýra. Každá porce je navíc doplněna tenkým plátem parmské šunky.
6. Poslední fází je pečení houbových kloboučků plněných sýrem a masem při teplotě 200 °C po dobu 15 minut.

Je třeba poznamenat, že gurmáni doporučují podávat toto jídlo ke stolu se sklenkou červeného vína nebo jiného alkoholického nápoje.

Žampionové klobouky plněné zeleninou a mletým masem

Další vydatný recept se nazývá ten, ve kterém se spolu s klíčovými ingrediencemi - houbami (potřebujete 15 velkých kusů) - použije mix zeleniny a mletého masa (ne více než 250 g).

1. Stejně jako předtím se žampiony umyjí, oloupou, odstraní se z nich nožičky a do kloboučků se pečlivě udělají malé prohlubně pro náplň.
2. Dále jednu malou cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a polovinu červené papriky oloupeme ze semínek a také nakrájíme nadrobno.
3. Tento recept na houbové kloboučky plněné sýrem, zeleninou a masem zahrnuje postup, jak na pánvi osmažit již v předchozím odstavci uvedené ingredience, které se následně smíchají s mletým masem, osolí a dusí na středním plameni maximálně 10 minut.
4. Vršky hub plněné hmotou se posypou 30 g strouhaného sýra a poté se pošlou péct na 15–20 minut do trouby při teplotě 190 °C.

Klobouky ze žampionů plněné směsí vajec a cibule

Za další lahodnou horkou svačinku považují kulinářští mistři takovou, která obsahuje směs vajec a cibule. Tento recept na výrobu plněných žampionových klobouků pečených s paprikou v troubě vypadá takto:

1. V 500 g hub se tradičně oddělí nožičky a jejich vršky se opatrně očistí lžičkou, kde se rozloží náplň.
2. K přípravě samotné směsi je třeba uvařit 2 vejce, oloupat jednu malou cibuli a jednu papriku a poté nakrájet zeleninu na kostičky.
3. Dalším krokem je smažit cibuli a papriku na středním ohni, dokud nezískají zlatavý odstín.
4. Kromě toho žampionové kloboučky vařené se sýrem (bude potřeba 50 g) a vejci, která jsou také nastrouhaná na jemném struhadle, je třeba naplnit až po okraj náplní z papriky, cibule a již jmenovaných přísad.
5. Proces pečení probíhá ve dvou fázích: v první se houby dusí v troubě po dobu 15 minut při teplotě 140 ° C a poté se po posypání opět dají na 2 minuty do trouby. malé množství zbývajícího sýra.

Kloboučky žampionů s paprikou a česnekem

Kulinářští mistři považují za nejdietnější houbové jídlo, ve kterém je hlavní náplní paprika (1 kus) a česnek (2 hroty) s cibulí (1 kus). Tyto plněné houbové kloboučky pečené v troubě se nejčastěji podávají jako příloha k rybím nebo masovým pochoutkám.

1. Nejprve se umyje 12 kusů velkých hub a jejich nohy se opatrně odstraní. Zbývající čepice odložíme stranou na nádivku.
2. Papriky se oloupou ze semínek a rozdrtí na kostičky. Cibule se také nakrájí na malé kousky a česnek se jemně rozdrobí.
3. K výrobě náplně je třeba rozehřát pánev a osmažit na ní již nakrájené suroviny. Navíc je nezapomeňte opepřit a osolit a navrch přidat 20 g zelené cibulky.
4. Takové houbové čepice, pečené se zeleninou v troubě, se vaří ne déle než 20 minut při teplotě 200 ° C a musí se podávat horké.
5. Kulinářští odborníci říkají, že na vrcholu takového jídla můžete bezpečně ozdobit bazalkou nebo petrželkou a podávat jakékoli tinktury jako nápoje.

V závislosti na tom, jaké ingredience má hostitelka po ruce, může experimentovat s různými polevami na pečená houbová jídla. A nyní, na základě všech uvedených doporučení, můžete snadno pochopit, jak přesně připravit lahodné žampiony.