Houbové omáčky z žampionů se smetanou, mlékem, zakysanou smetanou: fotografie, recepty, jak vyrobit omáčku s houbami

Je těžké přeceňovat význam omáček, které se podávají k různým pokrmům. Zvýrazňují chuť jídla, dodávají mu zvláštní aroma. Žampionové omáčky jsou jiný příběh, protože tyto houby samy o sobě jsou jedinečné. Každé jídlo s gurmánskou houbovou omáčkou se bude třpytit novými, jasnými barvami, bude šťavnaté, jemné, výživné a získá ještě chutnější vzhled.

Tato sbírka obsahuje mnoho receptů s fotografiemi, jak udělat houbovou omáčku, jaké ingredience přidat do omáčky, aby jí pokrm co nejvíce prospěl.

Jak udělat jednoduchou žampionovou omáčku

Ingredience

  • sušené houby - 50 g
  • mouka - 40 g
  • krémový margarín - 100 g
  • cibule - 300 g
  • voda - 1,2 l, sůl

Tento recept zaujme ty, kteří hledají, jak udělat jednoduchou houbovou omáčku, která by se hodila téměř ke všem přílohám.

Horkou červenou restovanou (osmaženou na smetanovou mouku) zředíme vývarem z hub, dobře promícháme, osolíme, povaříme 7-10 minut, přidáme uvařené nadrobno nakrájené nebo nakrájené houby a orestovanou cibulku.

Houbová omáčka se podává k bramborovým jídlům.

Žampionová omáčka na těstoviny a brambory

Ingredience

  • hlavní houbová omáčka - 850 g
  • rajčatový protlak - 140 g nebo ketchu
  • máslo nebo máslový margarín - 30 g
  • zrnka pepře
  • Bobkový list
  1. Hotovou houbovou omáčku smíchejte s dušeným rajčatovým protlakem nebo kečupem, přidejte kuličky pepře, bobkové listy a vařte 10-15 minut.
  2. Houbová omáčka s rajčaty podáváme s bramborovými a obilnými řízky, masovými kuličkami, kroketami a bramborovou rolkou.
  3. Takto připravená houbová omáčka se bude hodit k těstovinám, bramborám a mnoha dalším jídlům.

Jak udělat houbovou houbovou omáčku se sušenými švestkami

Ingredience

  • houbová omáčka (hlavní) - 800 g
  • švestky - 60 g
  • rozinky - 20 g
  • granulovaný cukr - 15 g
  • rajčatový protlak - 110 g nebo kečup - 90 g
  • 3% ocet - 10 g

Jak vyrobit houbovou omáčku z žampionů tak, aby se ukázala jako neobvyklá a sloužila jako druh chuti pro konkrétní pokrm, díky čemuž je nejen chutná, ale také originální. Tento recept vám s tím pomůže.

  1. Do jednoduché houbové omáčky přidejte vytříděné, dobře omyté rozinky, vypeckované sušené švestky, krupicový cukr, dušený rajčatový protlak nebo kečup, ocet a vařte 10–15 minut.
  2. Do této omáčky nemusíte přidávat ocet.
  3. Sladkokyselá houbová omáčka se podává s řízky, masovými kuličkami, bramborovými kroketami, ale i cereáliemi.
  4. Tato omáčka se podává ke smaženým masitým pokrmům - langeta, filé, řízky, kuřata, kuřata.

Jak udělat omáčku z žampionů a cibule

Ingredience

  • sušené žampiony - 100 g
  • voda - 1,5l
  • 1 cibule
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky
  • rostlinný olej, sůl, pepř

Horlivé a praktické ženy v domácnosti se zajímají o to, jak vyrobit žampionovou omáčku s použitím minimálního množství produktů. Uvedený recept je z této série.

Houby omyjte a namočte na 3–4 hodiny, poté v téže vodě uvařte, poté sceďte a nakrájejte najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno, osolíme a orestujeme, poté přidáme houby a zalijeme houbovým vývarem (necháme 150 g), podusíme a dochutíme kořením. Ve sklenici studeného houbového vývaru dobře promícháme mouku a ke konci vaření přidáme k dušeným houbám. Když začne houstnout, dobře promíchejte a odstavte z ohně.

Touto omáčkou můžeme přelít palačinky, knedlíky, zelí apod.

Houbová žampionová omáčka se slaninou na těstoviny

Ingredience

  • 6 polévkových lžic. lžíce oleje
  • 15 hub
  • 6 peří zelené cibule
  • slanina
  • 4 polévkové lžíce. lžíce petrželky

Následující recept, jak vyrobit houbovou houbovou omáčku na těstoviny, lze nazvat jedním z nejrelevantnějších, protože celá rodina toto jídlo miluje.

V hrnci rozehřejte olej, přidejte zelené cibulky, 3 nadrobno nakrájenou slaninu a nadrobno nakrájené houby. Petrželku prohřejeme a okořeníme. Umístěte na těstoviny, ryby nebo kuře.

Omáčka z čerstvých žampionů s cibulí a petrželkou

Ingredience

  • 2 šalotky
  • čerstvé žampiony - 100 g
  • máslo - 200 g
  • 1 svazek petrželky
  • 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy
  • mletý černý pepř, sůl podle chuti
  1. Pro přípravu čerstvé žampionové omáčky nakrájejte houby a šalotku na kostičky.
  2. Promícháme, přidáme měkké máslo, nasekanou petrželku, citronovou šťávu, pepř, sůl.
  3. Tato omáčka je velmi dobrá s pečenými bramborami.

Suchá houbová omáčka s cibulí a sýrem

Ingredience

  • 2 cibule
  • vývar - 200 ml
  • 1 polévková lžíce. lžíci mletých suchých žampionů
  • 3 polévkové lžíce. lžíce sýra
  • mletý černý pepř, sůl podle chuti

Snadno připravitelné a levné produkty, houbová a sýrová omáčka učiní pokrm jemný, šťavnatý a aromatický.

  1. Cibuli orestujeme do zlatova, zalijeme vývarem, když se vaří, přidáme mleté ​​suché houby.
  2. Vařte na mírném ohni 10-15 minut.
  3. Poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce sýra, černý pepř a dusíme další 1 minutu.
  4. Necháme 10 minut louhovat.

Žampionová omáčka se zakysanou smetanou a bylinkami

Ingredience

  • žampiony - 300 g
  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • zakysaná smetana - 100 g
  • petržel a kopr (bylinky)
  • sůl, pepř, máslo - podle chuti

Houbová žampionová omáčka se zakysanou smetanou, cibulí a bylinkami dodá připravenému pokrmu svěží, aromatické tóny, učiní ho šťavnatějším a chutnějším.

Nakrájejte houby a cibuli, vložte do hrnce, zalijte 1 sklenicí vody a vařte do měkka. Přidejte mouku, dobře promíchejte, přiveďte k varu, zalijte zakysanou smetanou, osolte a vařte 5-7 minut. Do hotové omáčky přidáme máslo a nadrobno nasekané bylinky.

Recept na žampionovou omáčku se zakysanou smetanou, cibulí a bylinkami je vhodný v případech, kdy se plánuje zeleninový, masový nebo bramborový kastrol.

Omáčka s houbami, mlékem, zeleninou a bylinkami

Ingredience

  • 2 šálky mléka
  • 3 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky
  • 1/4 každého kořene mrkve, petržele, celeru
  • 1-2 cibule
  • 2 suché houby nebo 4-5 čerstvých
  • 0,5 lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • 2-3 bobkové listy

Pšeničnou mouku orestujeme do zlatova, zředíme mlékem, přidáme lehce osmažené kořeny, mrkev, petržel, celer a omáčku dusíme na mírném ohni 20–30 minut. Poté omáčku přefiltrujte, utřete kořeny a spojte s omáčkou.

Cibuli nakrájíme, lehce orestujeme (uložíme), přidáme předem uvařené a nakrájené bílé čerstvé nebo suché houby. Vše společně opékáme 5–8 minut, spojíme s připravenou omáčkou, přidáme rajčatový protlak orestovaný na másle. Omáčku vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut a osolte. Na konci vaření bobkový list, kuličky pepře.

Houbová žampionová omáčka s mlékem, zeleninou a bylinkami se hodí k mnoha teplým jídlům, ale zvláště se doporučuje podávat k rybám.

Bílá houbová omáčka s houbovým vývarem

Ingredience

  • 50 g suchých hub
  • 30 g mouky
  • 2-3 cibule
  • 500 ml houbového vývaru
  • 100 g másla, sůl
  1. Houby opláchneme, povaříme v troše osolené vody, nakrájíme. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na pánvi na 70 g másla.
  2. Na zbylém oleji orestujeme mouku, za stálého míchání přiléváme houbový vývar, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 7-10 minut.
  3. Poté přidáme houby a cibuli, osolíme a omáčku vaříme do měkka.
  4. Vzniklou bílou houbovou omáčku podávejte k telecímu, jehněčímu, mletému masu a pokrmům ze zvěřiny.

Konzervovaná žampionová omáčka s bílým vínem

Ingredience

  • 300 g základní červené omáčky
  • 75 g rajčatového protlaku
  • 75 g konzervovaných hub
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 1 malá cibule
  • 40 g šunky
  • 30 g vnitřního tuku
  • petržel a estragon
  • pepř, sůl
  1. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
  2. Omyjte a nasekejte petržel a estragon.
  3. Šunku nakrájíme na kostičky.
  4. Na pánvi rozpustíme tuk, do pánve vložíme houby a cibuli, opékáme 1 minutu, poté přidáme šunku a opékáme další 2–3 minuty.
  5. Prohřejeme červenou hlavní omáčku, vložíme do ní osmaženou cibulku, žampiony a šunku, přidáme rajčatový protlak a bílé víno.
  6. Promíchejte, vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté přidejte bylinky, sůl a pepř.
  7. Omáčku znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
  8. Konzervovaná žampionová červená omáčka se doporučuje podávat ke grilovanému masu, drůbeži a zvěřině.

Smetanová houbová omáčka s žampiony v masovém vývaru

Ingredience

  • 500 ml masového vývaru
  • 200 g žampionů
  • 2 cibule
  • 100 g smetany
  • 100 g másla
  • 30 g mouky
  • sůl

Smetanová houbová omáčka ze žampionů je jednou z nejlahodnějších, aromatických a jednoduchých, proto ji miluje mnoho hospodyněk, které se snaží potěšit rodinu lahodnými pokrmy i ve všední dny.

Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Na pánvi na 50 g másla osmahneme houby a cibuli do měkka, osolíme.

Na pánvi rozehřejeme 20 g másla, opražíme na něm mouku do zlatožluta. Odstraňte z ohně, přidejte třetinu stanoveného množství vývaru, důkladně promíchejte.

Znovu dejte pánev na oheň, výslednou směs přiveďte za stálého míchání k varu. Zalijte zbylým vývarem a smetanou, za občasného míchání vařte na mírném varu 10-15 minut. Přidejte houby, cibuli, sůl a zbývající máslo a promíchejte.

Hotovou smetanovou houbovou omáčku podávejte k jídlům z brambor, pohanky a jáhel.

Houbová žampionová omáčka se smetanou, kořeny a kořením

Ingredience

  • 500 ml houbového vývaru
  • 100 g žampionů
  • 40 g másla
  • 100 g smetany
  • 30 g nasekaných kořenů (petržel, celer)
  • 20 g nakrájené cibule
  • 20 g mouky
  • 20 ml citronové šťávy, pepř, sůl

Houbová omáčka z žampionů se smetanou má příjemnou pikantní chuť, která pochází z kořenů, cibule a koření. Kromě toho dělá pokrm mimořádně chutný a jemný.

Houby důkladně roztřiďte, opláchněte, nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejeme polovinu určeného množství másla, přidáme houby, zeleninu, opékáme 2–3 minuty. Přidáme mouku, vše společně orestujeme do zlatožluta.

Za stálého míchání po malých dávkách přilévejte vývar a smetanu, směs přiveďte k varu, na mírném ohni povařte 15 minut.

Směs odstavte z ohně, přeceďte, přidejte pepř, sůl, citronovou šťávu a zbylé máslo, promíchejte.

Žampionová omáčka se smetanou, kořeny a kořením, podáváme s bramborami a zelím, rýží, pohankou a jáhly.

Houbová omáčka s žampiony, jablkem a cibulí

Ingredience

  • 400 g žampionů
  • 200 g zakysané smetany
  • 2 cibule
  • 1 jablko (Antonovka nebo jiná kyselá odrůda)
  • petržel a celer
  • cukr, sůl

Recept na houbovou žampionovou omáčku se zakysanou smetanou, jablkem, cibulí a bylinkami zaujme ty, kteří preferují neobvyklá, sladkokyselá jídla s výraznou chutí a jasnou vůní.

  1. Houby důkladně roztřídíme, opláchneme, povaříme v troše osolené vody, zchladíme a nakrájíme na proužky.
  2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
  3. Zelenou petržel a celer omyjeme, osušíme, nasekáme.
  4. Jablko omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle.
  5. Zakysanou smetanu smícháme s houbami, cibulí, jablky a bylinkami, dochutíme cukrem a solí, promícháme.
  6. Houbovou omáčku z žampionů a zakysané smetany, jablek, cibule a bylinek podávejte s vařenou zeleninou a masem.

Zakysaná smetana a houbová omáčka s houbami, vejci a křenem

Ingredience

  • 300 g vařených žampionů
  • 250 g zakysané smetany
  • 50 g křenu
  • 2 vejce
  • koprová zelí, zelená cibule
  • cukr, sůl

Zakysaná smetanovo-houbová omáčka z žampionů, křenu, vajec a bylinek dodá každému druhému chodu šmrnc a šmrnc a dodá mu novou, výraznější chuť.

  1. Houby nakrájíme nadrobno.Kopr a zelenou cibuli omyjeme, osušíme, nakrájíme nadrobno.
  2. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme.
  3. Smíchejte zakysanou smetanu s křenovou omáčkou, přidejte vejce, houby, kopr a zelenou cibulku. Omáčku dochutíme cukrem a solí a promícháme.
  4. Podáváme se smaženými a pečenými bramborami.

Omáčka s žampiony, okurkami a majonézou

Ingredience

  • 200 g majonézy
  • 100 g zakysané smetany
  • 70 g nakládaných žampionů
  • 70 g nakládaných okurek
  • 1 malá cibule
  • koprové zelené, červený a černý mletý pepř

Jednou z nejnaléhavějších otázek pro fanoušky houbových jídel je, jak vyrobit houbovou omáčku se zakysanou smetanou, protože může přeměnit jakoukoli přílohu, učinit ji chutnější, šťavnatější a aromatickou. Jeden z těchto receptů je uveden zde.

Nakládané houby nakrájíme na proužky. Nakládané okurky oloupeme, nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Zelený kopr omyjte, nakrájejte.

Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, přidejte houby, okurky, kopr a cibuli, pepř, promíchejte.

Žampionová omáčka se zakysanou smetanou a majonézou může být podávána s čerstvou a vařenou zeleninou, masem.

Smetanová houbová omáčka na žampiony s mletým masem na špagety

Ingredience

  • 200 g mletého masa
  • 150 g žampionů
  • 300 ml smetany
  • 1 cibule
  • 1-2 stroužky česneku
  • 50 ml olivového oleje
  • pepř, sůl

Recept na houbovou omáčku s mletým masem a smetanou pomůže udělat horké jídlo na oběd uspokojivější, výživnější a úžasně chutné.

  1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
  2. Na pánvi rozehřejte olivový olej, dejte cibuli a česnek, opékejte 2–3 minuty, poté přidejte mleté ​​maso a houby, ochuťte solí, pepřem, promíchejte a opékejte dalších 5–7 minut.
  3. Poté přilijeme smetanu a na mírném ohni za stálého míchání omáčku přivedeme k varu.
  4. Voňavá smetanová houbová omáčka z žampionů s mletým masem je ideální ke špagetám, ale i k jakýmkoli těstovinovým a zeleninovým pokrmům.
  5. Omáčku podávejte s malými těstovinami.

Jak udělat žampionovou boloňskou omáčku se smetanou

Ingredience

  • 700 g míchaného mletého masa (vepřové, hovězí)
  • 800 g konzervovaných loupaných rajčat
  • 200 g žampionů
  • 100 g uzené šunky
  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 stonek celeru
  • 60 ml olivového oleje
  • 60 ml suchého červeného vína
  • 60 ml smetany
  • mletý muškátový oříšek
  • pepř, sůl

Mnoho kuchařů hledá recept, jak udělat boloňskou omáčku z žampionů se smetanou, šunkou, zeleninou a mletým masem, protože tato italská pochoutka je nejen výbornou přílohou ke špagetám, ale lze ji podávat i jako vydatnou, aromatickou a velmi chutné jídlo samo o sobě.

  1. Oloupejte, omyjte, nakrájejte mrkev a cibuli.
  2. Celer omyjeme, nakrájíme na malé kousky.
  3. Konzervovaná rajčata nakrájíme na malé kousky. Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na plátky. Šunku nakrájíme na malé kostičky.
  4. Na pánvi rozehřejte olivový olej, vložte mrkev, cibuli a celer, opékejte 5–7 minut za občasného míchání.
  5. Mleté maso dejte na pánev, důkladně promíchejte a opékejte dalších 5-7 minut. Vložte houby do pánve, smažte další 2-3 minuty.
  6. Poté přidáme šunku, rajčata, víno, sůl a koření, za stálého míchání přivedeme k varu a za občasného míchání dusíme na mírném ohni 45–60 minut.
  7. Na konci vaření do omáčky přidejte smetanu, zahřívejte na středním plameni 1-2 minuty, odstraňte z ohně.
  8. Podávejte omáčku na špagety, tagliatelle.

Příprava žampionové omáčky se smetanou je doplněna fotkou, při pohledu na kterou můžete vidět, jak chutně a krásně toto jídlo vypadá.

Žampionová omáčka s mořskými plody v zakysané smetaně na pánvi

Ingredience

  • 400 ml zakysané smetany 25% tuku
  • 200 g žampionů
  • 100 g loupaných mušlí
  • 100 g loupaných krevet
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 ml olivového oleje
  • 1 lžička škrobu
  • petržel
  • mletá paprika, sůl

  1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na tenké plátky. Petržel omyjeme, osušíme, nasekáme.
  2. Na pánev s rozehřátým olivovým olejem dejte cibuli a česnek, smažte, dokud nezprůhlední. Přidejte houby, promíchejte a smažte 4-5 minut.
  3. Poté přidáme rozmražené mořské plody, prohřejeme, přidáme zakysanou smetanu, přidáme škrob, papriku a sůl, přivedeme k varu.
  4. Omáčka z žampionů s mořskými plody v zakysané smetaně na pánvi, za stálého míchání vaříme na mírném ohni, do omáčky přidáme petrželku, promícháme a odstavíme z ohně.
  5. Podávejte omáčku na špagety. Lze použít i na malé kastrolky na těstoviny.

Omáčka s žampiony, rajčatovým protlakem a citronovou šťávou

Ingredience

  • 300 g základní červené omáčky
  • 75 g rajčatového protlaku
  • 75 g žampionů
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 50 ml citronové šťávy
  • 1 malá cibule
  • 30 ml olivového oleje
  • petržel a estragon, pepř, sůl

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Omyjte a nasekejte petržel a estragon. Žampiony opláchněte, nakrájejte na malé kousky.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte houby, cibuli, opékejte za stálého míchání 5–7 minut.

Červenou hlavní omáčku trochu prohřejeme, vložíme do ní osmaženou cibulku a žampiony, přidáme rajčatový protlak, citronovou šťávu a bílé víno. Vařte za občasného míchání na mírném ohni 5–7 minut, poté přidejte bylinky, sůl a pepř. Omáčku znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Chutná a aromatická omáčka z červených hub se doporučuje podávat s malými těstovinami.

Žampiony, cibule a kuřecí omáčka

Ingredience

  • 200-300 g kuřecího řízku
  • 6-8 ks. žampiony
  • 1 cibule
  • rostlinný olej
  • pepř
  • 1 polévková lžíce. l. mouka
  • 200 ml mléka nebo smetany
  • kopr nebo petržel,
  • 20 g másla
  • sůl
  • pepř

Žampionová a kuřecí omáčka je vynikajícím doplňkem k bramborám, jakýmkoli zeleninovým pokrmům a těstovinám, díky čemuž je každé jídlo šťavnaté a aromatické.

Prvním krokem je příprava cibule – oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Poté jej smažte v rostlinném oleji dozlatova a vložte do samostatné nádoby.

Do stejné pánve přidejte rostlinný olej, položte kuře, nakrájejte na malé kousky, smažte do poloviny vaření, vložte do samostatné nádoby.

Opláchněte žampiony, nakrájejte na talíře, smažte na pánvi v rostlinném oleji.

Smíchejte všechny připravené ingredience na pánvi, přidejte rostlinný olej, sůl, pepř, přidejte mouku. Poté do pánve nalijeme smetanu, vše dobře promícháme, přidáme bylinky, 5 minut dusíme pod pokličkou. Před vypnutím ohně přidejte do pánve kousek másla. Nádobu necháme 10 - 15 minut louhovat.

Recept na houbovou houbovou omáčku s kuřecím masem je prezentován s fotografií, která usnadňuje vaření a umožňuje vidět konečný výsledek.