Houbová žampionová omáčka: fotografie a recepty, jak připravit omáčku pro jakékoli jídlo

Žampionová omáčka je skvělým doplňkem jakéhokoli zeleninového, masového nebo rybího pokrmu. Podává se s těstovinami, vařenými bramborami, řízky a dokonce i knedlíky.

Je třeba říci, že omáčka je všestranné jídlo, které je považováno za omáčku i za předkrm zároveň. Pro změnu chuti omáčky se k houbám přidává cibule, mrkev, smetana, zakysaná smetana a maso a jako zahušťovadlo se obvykle používá mouka.

Nabízíme několik receptů na výrobu houbové omáčky s podrobným popisem procesu.

Jak vyrobit houbovou omáčku

Jak připravit houbovou omáčku pro každodenní jídla pro celou rodinu? Všimněte si, že bude schopen doplnit a radikálně změnit chuť vařené rýže, pohanky a perličkového ječmene. Tento všestranný recept nesmíte mít ve svém kuchařském zápisníku. Když jste to jednou zkusili vyrobit, můžete dále experimentovat s různým kořením a kořením.

  • 1 hlava cibule;
  • 500 g žampionů;
  • 2 mrkve;
  • 4 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 500 ml vývaru nebo vody;
  • 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
  • Sůl, mletý černý pepř a italské bylinky podle chuti.

Pomocí receptu krok za krokem vám ukážeme, jak udělat správnou houbovou omáčku.

  1. Mrkev a cibule se oloupou, houby se umyjí a suší na kuchyňské utěrce.
  2. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a houby nakrájíme na tenké proužky.
  3. Nejprve na oleji orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova.
  4. Dále se strouhaná mrkev položí na cibuli a smaží se po dobu 5 minut.
  5. Zavedou se houby, smíchají se se zeleninou a smaží se na minimálním ohni po dobu 10 minut.
  6. Celá hmota se posype solí, pepřem a sušenými bylinkami, zalije vývarem a promíchá.
  7. Mouku rozmícháme ve 100 ml vývaru: metličkou rozšleháme, aby nebyly hrudky.
  8. Vlévá se do sypkého materiálu tenkým proudem a neustále se míchá.
  9. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud nezhoustne.
  10. Obloha přelijeme horkou omáčkou a podáváme. Za zmínku stojí, že podle tohoto receptu připravují omáčku z mražených hub. Houby se však nejprve rozmrazí, poté ručně vymačkáme z přebytečné tekutiny, nakrájíme a osmažíme.

Omáčka z žampionů se smetanou

Omáčka z žampionů se smetanou má úžasně jemnou smetanovou chuť. Voňavá a středně hustá omáčka může ozdobit každou přílohu.

  • 400 g žampionů;
  • 100 g cibule a mrkve;
  • 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 100 ml smetany;
  • 1,5 lžíce. jakýkoli vývar (můžete použít čistou vodu);
  • Sůl a oblíbené koření podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. l. nasekanou zelenou petrželku.

Omáčka je vyrobena z žampionů se smetanou podle níže uvedeného receptu.

Zeleninu oloupejte a omyjte, nakrájejte najemno nožem a orestujte na oleji: nejprve cibuli dozlatova, poté mrkev do měkka.

Oloupané žampiony nakrájíme na tenké nudličky, přidáme k zelenině, pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 15 minut, za stálého míchání nezapomeneme, aby se připálilo.

Mouku rozpustíme v malém množství vývaru, zašleháme metličkou, aby nebyly hrudky.

Vlijeme do vývaru, promícháme a zalijeme houbami a zeleninou.

Necháme 3 minuty provařit, přilijeme smetanu, osolíme a přidáme oblíbené koření (nepřeženeme, ať nepřebijeme chuť smetany).

Promícháme a na mírném ohni dusíme 10 minut, stáhneme ze sporáku a necháme 5–7 minut odstát. Při podávání na stůl nasypte do omáčky nasekanou petrželku a promíchejte - bude to vypadat krásně a chutně!

Recept na vepřovou houbovou omáčku s cibulí, zakysanou smetanou a žampiony

Dokonce i začínající kuchař může udělat omáčku z vepřového masa s houbami, pokud zváží navrhovaný postupný recept.Takový pokrm rozhodně ozdobí slavnostní hostinu a zpestří každodenní rodinné menu.

  • 400 g vepřového masa;
  • 200 g žampionů;
  • 100 ml zakysané smetany;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 3 hlavy cibule;
  • Sůl;
  • 1 lžička sladká mletá paprika a černý pepř;
  • 2 polévkové lžíce. voda;
  • Nakrájená zelenina (jakákoli) - na ozdobu.

Omáčku z masa a hub pro celou rodinu podáváme s různými přílohami, např.: pro manžela - s vařeným bramborem, pro děti - s těstovinami, pro sebe - s rýží.

  1. Maso nakrájejte na malé kousky (jak jste zvyklí), opečte s půlkolečky cibule, sladkou paprikou a černým mletým pepřem do zlatova.
  2. Nejprve rozpusťte mouku v troše vody, poté smíchejte s vodou, jejíž množství je uvedeno v ingrediencích.
  3. Nalijte do masa a vařte 10 minut. na minimální teplo.
  4. Po oloupání nakrájíme žampiony na kostičky, opečeme na oleji v samostatné pánvi dohněda a přidáme k masu.
  5. Dochuťte solí podle chuti, zalijte zakysanou smetanou, míchejte do hladka a vařte 10 minut.
  6. Při podávání posypte případnými nasekanými bylinkami na ozdobu.

Libová houbová omáčka z žampionů s česnekem na těstoviny

Omáčka z libových žampionů, podávaná s těstovinami, je chuťově docela zajímavá a je skvělá na hubnutí, pokud se těstoviny odebírají z tvrdých odrůd.

  • 400 g žampionů;
  • 1 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 300 ml vody nebo zeleninového vývaru;
  • 1,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
  • Špetka muškátového oříšku;
  • Rafinovaný olej;
  • Sůl a černý pepř.

Příprava libové houbové omáčky z žampionů nezabere více než 30 minut. svého času.

  1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme nožem.
  2. Do pánve rozpálené s olejem dejte cibuli a česnek, smažte do průhlednosti.
  3. Předem oloupané houby nakrájíme na tenké plátky, přidáme k zelenině, smažíme 10 minut.
  4. Přidáme mouku, důkladně promícháme, osolíme a opepříme, dochutíme muškátovým oříškem.
  5. Zalijte vodou nebo vývarem, znovu důkladně promíchejte a udržujte na minimálním ohni, dokud hmota nezhoustne.
  6. Omáčku podávejte s oblíbenými těstovinami.

Mleté maso a žampionová omáčka s cibulí a mrkví

Pokud se chystáte vařit těstoviny nebo rýži k večeři, doporučujeme je doplnit mletým masem a žampionovou omáčkou. Takové jídlo nahradí jakýkoli masový pokrm a také zpestří každodenní stravu.

  • 500 g mletého masa (jakéhokoli);
  • 1 cibule a 1 mrkev;
  • 400 g žampionů;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • Rostlinný olej a sůl;
  • 1 lžička jakékoliv koření podle chuti.

Jak správně připravit houbovou omáčku z žampionů a mletého masa, ukáže recept krok za krokem.

  1. Mleté maso dejte na pánev a smažte do světle zlatohnědé barvy.
  2. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte najemno nožem.
  3. Přidejte k mletému masu a smažte 15 minut, nezapomeňte hmotu neustále míchat, aby se nepřipálila.
  4. Po předběžném čištění houby povařte 10 minut, vyhoďte do cedníku a po vychladnutí a okapání nakrájejte na proužky.
  5. Smažte zvlášť na oleji do hněda a spojte s mletým masem.
  6. Zalijte zakysanou smetanou, osolte a okořeňte, promíchejte, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 20 minut.

Kuřecí a žampionová omáčka se zakysanou smetanou

Velmi chutné a uspokojivé jídlo, které nevyžaduje mnoho času na přípravu a použití lahodných produktů - kuřecí omáčka s houbami a zakysanou smetanou. Připravte si bramborovou kaši nebo vařené brambory na ozdobu.

  • 1 kuřecí řízek;
  • 1 hlava cibule;
  • 400 g žampionů;
  • 300 ml zakysané smetany;
  • Sůl a mletý černý pepř;
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l. nasekanou zelenou petrželku nebo kopr.

Vaření kuřecí a žampionové omáčky s přídavkem zakysané smetany podle receptu s popisem krok za krokem.

  1. Filet nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji dozlatova, přidáme trochu soli.
  2. Přidejte cibuli, oloupanou a nakrájenou na tenké proužky a opékejte s masem 5-7 minut.
  3. Po oloupání nakrájíme žampiony na kostičky a přidáme k masu a cibuli.
  4. Podle chuti znovu osolte a opepřete, přidejte česnek nasekaný nožem, promíchejte, smažte 10 minut.
  5. Přidejte máslo, zakysanou smetanu, promíchejte, vařte na mírném ohni 10 minut, obsah pravidelně míchejte, aby se nepřipálil.
  6. Přidejte zelí, promíchejte a podávejte s přílohou.

Houbová žampionová omáčka se zakysanou smetanou a skořicí: recept s fotografií

Recept na houbovou omáčku s přídavkem zakysané smetany dodá každému pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

  • 500 g žampionů;
  • 400 ml zakysané smetany;
  • 3 hlavy cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr a petržel;
  • 70 g másla;
  • Špetka skořice;
  • Sůl a směs mleté ​​papriky podle chuti.

Recept s fotografií žampionové omáčky se zakysanou smetanou pomůže začínajícím ženám v domácnosti pochopit proces.

  1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké čtvrtky a orestujeme na troše másla do měkka.
  2. Houby oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky.
  3. K cibuli přidáme máslo, přidáme houby a dusíme 10 minut. na mírném ohni.
  4. Dochuťte solí, pepřem a skořicí, zamíchejte a dále opékejte 5–7 minut.
  5. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte 10 minut.
  6. Přidejte petržel a kopr, promíchejte a odstavte z ohně. Omáčku lze nasekat mixérem nebo nechat na kousky.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou může být vyrobena z čerstvých, sušených a dokonce i konzervovaných hub.

Houbová omáčka s majonézou

Pro ty, kteří majonézu preferují více, je výborným řešením udělat si houbovou omáčku s přídavkem majonézy.

  • 300 g žampionů;
  • 1 polévková lžíce. l. mouka;
  • Sůl a mletý citronový pepř - podle chuti;
  • 2 hlavy cibule;
  • Rostlinný olej;
  • 100 ml majonézy.
  1. Oloupané a omyté houby a cibuli nakrájíme na kostičky.
  2. Vložíme na pánev rozpálenou s olejem a smažíme obsah do krásné zlatavé barvy.
  3. Dochutíme solí a pepřem, promícháme, přidáme mouku, znovu důkladně promícháme.
  4. Zalijte majonézou, promíchejte a vařte 5-7 minut na mírném ohni.

Omáčka s houbami, mlékem nebo smetanou ke kuřecímu masu a dalším pokrmům

Ukazuje se, že omáčky lze připravit nejen na základě zakysané smetany, majonézy nebo smetany. Doporučujeme připravit houbovou omáčku s přídavkem mléka. Chuť houbové omáčky se při použití tohoto produktu nijak nezhorší. Takové voňavé a chutné jídlo se podává s krutony jako svačina nebo se maso peče v omáčce, která bude nasycena úžasnou vůní a bude křehká. Tuto omáčku můžete podávat s kuřecím masem a jinými pokrmy.

  • 500 g žampionů;
  • 500 ml mléka (nebo smetany);
  • 1 hlava cibule (nejlépe bílá);
  • 2 polévkové lžíce. l. máslo;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 2 polévkové lžíce. l. škrob;
  • 3 stroužky česneku;
  • Sůl a černý pepř;
  • 1 lžička houbové koření.

Recept s fotografií pomůže připravit houbovou omáčku z žampionů a mléka, zejména se bude hodit pro začínající ženy v domácnosti.

  1. Škrob rozpustíme ve 100 ml teplého mléka (ne horkého) a necháme 10 minut odstát.
  2. Zbylé mléko nalijeme do hlubokého rendlíku, vložíme oloupanou, ale celou cibuli a na mírném ohni dusíme do změknutí.
  3. Houby opláchneme a oloupeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na tenké proužky.
  4. Česnek oloupeme, nasekáme nožem, na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme máslo a rozpustíme.
  5. Smažte houbová brčka dozlatova, poté přidejte česnek s houbovým kořením, promíchejte a smažte 2-3 minuty.
  6. Vyjměte cibuli z mléka a vyhoďte (cibule dodá mléku zvláštní pikantní aroma).
  7. Do mléka přidejte houby, podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř a na mírném ohni vařte 10 minut.
  8. Jemně tenkým pramínkem přilévejte mléko se škrobem a pravidelně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Pokud použijete smetanu, zřeďte ji převařenou vodou v poměru 1:2.
  9. Vařte 5 minut. dokud hmota nezhoustne, nalijeme do omáčkových lodiček a podáváme k hlavnímu jídlu.