Jak vařit hodgepodge s houbami a zelím: video, recepty na vaření chutných jídel

Skvělý způsob, jak rychle a chutně nakrmit celou rodinu, je uvařit si domácí housku s houbami a zelím. Bohatá zeleninová chuť skvěle doplní každou přílohu a jako studený předkrm nebo salát se pokrm stane častým hostem všech slavnostních hostin. A příprava hodgepodge bude vyžadovat trochu času a úsilí. Dá se použít nejen jako příloha k hlavním jídlům, ale také jako dresink na polévky a boršč. V tomto případě je vhodné zásobit se takovou konzervovanou zeleninou na zimu.

Jak vyrobit zavařený hodgepodge se zelím a hříbky

Aby bylo možné takový výrobek zazátkovat, nezabere to mnoho času a úsilí. Stačí znát základní pravidla její sterilizace. Zeleninové zálivky budou mimochodem více než kdy jindy v zimě, kdy není dostatek užitečných mikroživin.

Chcete-li připravit domácí konzervovaný hodgepodge s bílým zelím a hříbky, musíte:

  1. 500 g hříbků.
  2. 150 g zelí.
  3. 1 cibule.
  4. 250 ml rajčatové šťávy s dužinou.
  5. 4 snítky kopru.
  6. 2 snítky bazalky;
  7. 50 ml rostlinného oleje.
  8. 50 ml octa.
  9. 4 špetky soli.

Houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky.

Zelí jemně nakrájejte, osolte a pamatujte rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a opékejte nejprve cibuli 5 minut a poté 7–8 minut houby.

Poté vše naplňte šťávou, vložte zelí a vařte 15 minut.

Poté přidejte nasekané bylinky, sůl a ocet, přesuňte, na mírném ohni vařte 4–5 minut.

Než uděláte hodgepodge na zimu s houbami a čerstvým zelím, postarejte se o plechovky tím, že zvednete malé sklenice bez třísek nebo prasklin. Zatímco se zelenina dusí na pánvi, sterilizujte nádobí a pokličky párou. Hotovou směs pak rozprostřete do připravených nádob a srolujte. Pamatujte, že do plechovek se balí pouze horké jídlo – přímo z žáru tepla.

Solyanka s houbami, zelím a čerstvými rajčaty v pomalém hrnci

Chcete-li ušetřit čas a úsilí, je velmi vhodné vařit takové jídlo pomocí konvenčního multivarku. Všechny připravené produkty se vloží do misky a technika pak vše udělá sama. Není potřeba žádné úsilí, jen malá vizuální kontrola zařízení.

Chcete-li připravit hodgepodge s houbami a čerstvým bílým zelím v multivarku, musíte:

  1. 700 g žampionů.
  2. 300 g zelí.
  3. 2 cibule.
  4. 1 mrkev.
  5. 6 červených rajčat.
  6. 3 snítky bazalky.
  7. 2 snítky petrželky.
  8. 0,5 lžičky soli.
  9. 70 ml olivového oleje.
  10. Mletý černý pepř - podle chuti.

Taková maškaráda se připravuje nejen s houbami a zelím, ale také s čerstvými rajčaty. Nejprve houby opláchněte a oloupejte a poté nakrájejte na malé měsíčky. Po oloupání cibule a mrkve nakrájíme na proužky. Nakrájené zelí osolte, pamatujte rukou na větší šťavnatost a vložte do misky spotřebiče. Rajčata spaříme vroucí vodou a podlijeme studenou vodou, jakmile se začne odlupovat slupka, oloupeme je a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli, houby a mrkev. Poté vše vložte do misky multivarku, přidejte rajčata, bylinky a papriky. Zamíchejte a přepněte zařízení do režimu „Hašení“. Po asi 40-50 minutách bude jídlo hotové.

Recept Solyanka s kysaným zelím a čerstvými houbami

Pro bohatší chuť by bylo dobrým řešením použít kysané zelí v receptu na housku s houbami. Kromě toho můžete přidat solené nebo nakládané houby.

Lahodné druhé jídlo s jemně nakyslou dochutí osloví každého doma. Perfektní jako svačina nebo jako zálivka.

Chcete-li připravit hodgepodge s kysaným zelím a čerstvými houbami, musíte:

  1. 800 g žampionů.
  2. 400 g kysaného zelí.
  3. 1 cibule.
  4. 1 kus mrkve.
  5. 1-2 kousky papriky.
  6. 1 litr rajčatové šťávy.
  7. 2 snítky zelené bazalky.
  8. 3 snítky kopru.
  9. 40 g soli.
  10. 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje.

Zelí dobře vymačkáme nebo dáme do cedníku, aby vytekl veškerý nálev, žampiony opláchneme a nakrájíme na plátky. Oloupanou zbývající zeleninu (cibuli, papriku a mrkev) nakrájejte na nudličky. V hluboké pánvi zahřejte olej a vložte nejprve cibuli - 5 minut, pak houby - dalších 8-9 minut, pak - papriku a mrkev. Veškerá pasivace by měla mít světle zlatý odstín. Dalším krokem je vaření pokrmu na mírném ohni. Chcete-li to provést, musíte posunout zeleninové smažení, rajčata, sůl, bylinky a vymačkané zelí. Vše důkladně promíchejte, vařte 20-25 minut, přičemž by se měla odpařit přebytečná tekutina.

Solyanka s kysaným zelím a hlívou ústřičnou

Další dobrý recept na vaření je také založen na použití fermentovaných surovin, ale má vysoký obsah kalorií a bohatou chuť.

Na přípravu mašle s kyselým (kysaným) zelím a čerstvými houbami budete potřebovat:

  1. 1 kg hlívy ústřičné.
  2. 300 g kysaného zelí.
  3. 2 cibule.
  4. 1 sladká paprika.
  5. 1 mrkev.
  6. 1 litr rajčatové šťávy.
  7. 40 g soli.
  8. 3 snítky kopru.
  9. 4 lžíce sádla na smažení.
  10. 2 snítky bazalky.

Hlívu opláchneme a nakrájíme na čtvrtky (pokud jsou velké, tak na 6 dílů). Cibuli, papriku a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtky (plátky). Předehřejte pánev a vyskládejte sádlo, když se rozpustí, přidejte cibuli, po 3 minutách houby a po dalších 5 minutách papriku a mrkev. Smažte na mírném ohni. Jakmile se vytvoří zlatá kůrka, vložte jídlo do hliněných nádob (pokud ne, do pekáčku). Pošlete tam zelí, rajče, bylinky a sůl vymačkanou z láku. Dusíme v troubě alespoň 20-30 minut.

Recept Solyanka s okurkami, nakládanými houbami a zelím

Originální chuť tohoto pokrmu vzniká spojením slaných hub s čerstvou zeleninou a nakládanými okurkami. Skvělé pro vydatnou a výživnou večeři.

K přípravě hodgepodge s konzervovanými okurkami, nakládanými houbami a čerstvým zelím podle předloženého receptu jsou zapotřebí následující přísady:

  1. 1 kg solených hub.
  2. 2 nakládané okurky.
  3. 300 g zelí.
  4. 2 cibule.
  5. 200 g mrkve.
  6. 70 ml slunečnicového oleje.
  7. 3 snítky kopru.
  8. 2 snítky petrželky.
  9. 20 g soli.
  10. 50 g rajčatového protlaku.
  11. 100 ml pitné vody.
  12. Mletý černý pepř - podle chuti.

Vyjměte houby a okurky z nálevu a osušte papírovou utěrkou. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Okurky zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na proužky. Rajčatový protlak nařeďte vodou, přidejte sůl a pepř. V silnostěnné pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli a mrkev. Poté je vložte do zapékací mísy a na stejné pánvi opékejte houby. Poté do pekáče přidejte houby, nakrájené zelí, rajče, okurky, sůl a bylinky. Vložte do trouby na 1 hodinu na mírném ohni. Občas promíchejte a v případě potřeby dolijte vodou.

Solyanka se solenými houbami, kysaným zelím a vařenými fazolemi

Pokud zkombinujete solené houby a vařené fazole, získáte vynikající předkrm na slavnostní stůl nebo jen originální salát.

K přípravě takového hodgepodge se solenými houbami a kysaným zelím budete potřebovat:

  1. 500 g osolených žampionů.
  2. 150 g kysaného zelí.
  3. 100 g fazolí vařených do poloviny.
  4. 1 cibule.
  5. 1 kus červené sladké papriky.
  6. 70 ml rostlinného oleje.
  7. 20 g soli.
  8. 200 ml rajčatové šťávy.
  9. Mletý černý pepř - podle chuti.

Solyanka nejen s houbami a kysaným zelím, ale také vařenými fazolemi je velmi výživné a zasytí jídlo, které se připravuje rychle a bez námahy. K tomu je nutné žampiony a zelí hodit do cedníku, aby mohl veškerý nálev vytéct. Oloupejte a nakrájejte cibuli a papriku. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme cibuli a papriku do zlatova.Připravenou zeleninu přendáme do keramického kotlíku a na stejném oleji osmahneme houby nakrájené na čtvrtky nebo plátky. Poté smíchejte všechny ingredience v kotli, přidejte fazole, rajčata, pepř, sůl a zelí. Vložíme do trouby na 1-1,5 hodiny a dusíme do měkka.

Solyanka s nakládanými houbami a kedlubnovým zelím

Solyanka vařená s nakládanými houbami a čerstvým kedlubnovým zelím si podmaní nejen svou jasnou chutí, ale také jednoduchostí přípravy.

Požadované produkty:

  1. 500 g nakládaných žampionů.
  2. 350 g kedlubny.
  3. 2 cibule.
  4. 2 nakládané okurky.
  5. 30 g rajčatového protlaku.
  6. 100 ml pitné vody.
  7. 50 ml slunečnicového oleje.
  8. 3 snítky petrželky.
  9. 15 g soli.
  10. 20 g strouhaného celeru.

Vyjměte houby a okurky z nálevu a osušte papírovou utěrkou a poté nakrájejte na plátky. Kedlubny nasekejte nadrobno a rukama rozmačkejte se solí, abyste získali více šťávy. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji do zlatova, přidáme rajčatový protlak a vodu, mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Vložíme do hrnce a spojíme se zelím, houbami, bylinkami, celerem a okurkami. Smažte 20-25 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Solyanka guláš se sušenými houbami a zelím recept

Při použití běžných čerstvých hub z obchodu nebo supermarketu si můžete být jisti, že jsou jedlé.

Ale s nasbíranými v lese nebo suchými verzemi produktu musíte být co nejopatrnější. A je lepší je dodatečně podrobit tepelnému ošetření, než je přidáte do pokrmu podle receptury.

Požadované ingredience pro recept na zeleninovou kaši se sušenými houbami a čerstvým bílým zelím:

  1. 200 g suchých hub.
  2. 200 g zelí.
  3. 1 nakládaná okurka.
  4. 1 cibule.
  5. 1 červená paprika.
  6. 100 ml rajčatového protlaku.
  7. 100 g nakládaných kapar.
  8. 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje.
  9. 4 snítky bazalky.
  10. 3 stroužky česneku.
  11. Špetka soli.

Pro začátek namočte houby předem na 3 hodiny do pitné vody, aby nabobtnaly. Poté slijte tekutinu, ve které stály, a naplňte ji čerstvou, vařit 30 minut v sotva osolené vodě. Na oleji 5-6 minut orestujte cibuli na půl kolečka, poté k ní přidejte pepř a houby nakrájené na proužky. Poté, co se objeví zlatavý odstín, vsypeme rajče, přidáme kapary, bylinky, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájené zelí, sůl a na kostičky nakrájenou okurku. Dušená houska s bílým zelím a suchými houbami se vaří minimálně 40 minut na mírném ohni, aby byla konzistence homogenní a křehká.

Recept Solyanka s lesními houbami a čerstvým zelím

Pokud jde o houby sklizené z lesa, dejte si pozor, aby byly jedlé. Nejlepší je použít hřiby, hřiby, zelené listy, hřiby nebo lišky.

Chcete-li připravit lahodný hodgepodge s lesními houbami a čerstvým zelím podle navrhovaného receptu, musíte:

  1. 500 g oleje
  2. 200 g zelí.
  3. 2 sladké papriky.
  4. 1 cibule.
  5. ¼ lžičky mletého černého pepře.
  6. 200 ml rajčatové šťávy.
  7. 4 snítky bazalky.
  8. 20 g soli.
  9. 50 ml olivového oleje.

Před přípravou zeleninového žampionu s lesními houbami a čerstvým zelím si musíte připravit máslo tak, že je očistíte a 40 minut povaříte v osolené vodě. Poté nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle do zlatova. Na stejné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli a papriku. Smažené ingredience smícháme s ovocným nápojem, solí, nadrobno nakrájeným zelím, černým pepřem a bazalkou. Po promíchání dusíme přikryté 30 minut.

Recept, jak vařit polévku s houbami a bílým zelím

Ze všech plnkových polévek má solyanka nejbohatší a nejjasnější chuť.

A s přidáním různých masných výrobků a hub se taková pochoutka stává nejen chutnější, ale také uspokojivější.

Chcete-li připravit hodgepodge polévku s hříbky a čerstvým zelím podle receptu, musíte:

  1. 400 g hub.
  2. 150 g zelí.
  3. 1 cibule.
  4. 8 kusů konzervovaných oliv.
  5. 8 kusů oliv.
  6. 40 g kapar.
  7. 4 kolečka citronu.
  8. 50 ml slunečnicového oleje.
  9. 1,5 litru kuřecího nebo hovězího vývaru.
  10. 30 g rajčatového protlaku.
  11. 40 g soli.
  12. 4 g mleté ​​červené papriky.

Před vařením polévky s žampiony a bílým zelím se postarejte o vývar. Samozřejmě můžete vařit i na vodě, ale pak to nebude tak jasná chuť. Nejlepší je vařit s vývarem z masa a kostí a po uvaření tekutinu scedit od přebytečného tuku a drobných částeček bílkovin.

Žampiony a cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a poté 15 minut restujeme na oleji. Přidejte rajčatovou pastu a vařte 5 minut. Poté vývar přivedeme k varu a uvaříme v něm nadrobno nakrájené zelí a 20 minut restujeme. Nasypte do ní nakrájené olivy, olivy a kapary. Dochuťte solí a pepřem a několik minut před koncem vaření přidejte kolečka citronu.

Solyanka polévka s květákem a čerstvými houbami

Polévka Solyanka s květákem a čerstvými houbami je velmi zdravé jídlo i pro děti. Požadované ingredience:

  1. 1 litr kuřecího vývaru nebo vody.
  2. 200 g květáku.
  3. 200 g žampionů.
  4. 1 cibule.
  5. 200 ml rajčatové šťávy.
  6. 3 snítky kopru.
  7. 3 snítky petrželky.
  8. 50 ml slunečnicového oleje.
  9. 1 mrkev.
  10. 30 g soli.
  11. 1 červená paprika.
  12. Olivy jsou volitelné.

Vaření zdravé hodgepodge s houbami a květákem nezabere více než jednu hodinu. K tomu zelí vařte zvlášť v osolené vodě 15 minut, vyndejte na misku a nechte vychladnout. Mezitím si nakrájíme oloupané houby, mrkev a cibuli na nudličky a orestujeme na oleji do zlatova. Rajčata vsypeme do osmažené zeleniny a dusíme 6-8 minut. Vařte vývar a přidejte do něj restování, zelí nakrájené na „květenství“, zelí, sůl a pepř, olivy. Vařte 20 minut na mírném ohni.

Recept na to, jak uvařit hodgepodge s houbami, bramborami, olivami a zelím

Polévka Solyanka s houbami, bramborami a čerstvým zelím se připravuje podle jednoduchého receptu a jídlo vyžaduje následující přísady:

  1. 400 g žampionů.
  2. 200 g zelí.
  3. 300 g brambor.
  4. 1 cibule.
  5. 1 paprika.
  6. 8-9 konzervovaných oliv.
  7. 3 kolečka citronu.
  8. 150 ml rajčatové omáčky.
  9. 1 litr vody nebo přecezeného vývaru.
  10. 40 g soli.
  11. 20 g másla.
  12. Černý pepř podle chuti.
  13. 4 snítky kopru, petrželky a zelené bazalky.

Před přípravou hodgepodge polévky s houbami, bramborami a zelím je třeba brambory, žampiony, cibuli a papriku opláchnout a oloupat. Nakrájíme na nudličky a vše kromě brambor opékáme na oleji 15-17 minut. Brambory přidejte do vroucí vody a vařte 20 minut. Poté přidejte restování, omáčku, bylinky, sůl, pepř, olivy a nakrájené zelí. Vařte 10 minut, podávejte s kolečkem citronu.

Lahodný hodgepodge s masem, klobásami, houbami a zelím

Pro opravdové masožrouty bude nejlepší způsob, jak připravit takovou sytou polévku, varianta s přidáním masa, klobás nebo uzeného masa.

Polévka Solyanka s hovězím masem a klobásami, houbami a čerstvým zelím má bohatou masovou chuť a je velmi snadná na přípravu.

To vyžaduje:

  1. 1,5 litru hovězího vývaru.
  2. 200 g vařeného hovězího masa (z vývaru).
  3. 200 g smetanových klobás.
  4. 200 g žampionů.
  5. 100 g zelí.
  6. 5 brambor.
  7. 1 cibule.
  8. 40 g soli.
  9. 200 ml rajčatové omáčky Krasnodar.
  10. 10 konzervovaných oliv.
  11. 10 nakládaných oliv.
  12. 50 ml slunečnicového oleje.
  13. 40 g kapar.
  14. 5 g červené mleté ​​papriky.
  15. 3 snítky kopru a bazalky.

Tajemství lahodného masového maškrty s houbami, klobásami a zelím spočívá v bohatém vývaru. Nejlepší je uvařit z masa s kostí s přidáním nového koření a bobkového listu a poté přefiltrovat od přebytečného tuku.

Po uvaření vývaru osolíme a přidáme brambory nakrájené na špalíček. Vařte 15-20 minut. Mezitím si nakrájíme oloupanou cibuli a žampiony na proužky, osmahneme na másle do zlatova a poté vložíme do vývaru. Maso a klobásy nakrájíme na nudličky. Poté, co jsou brambory uvařené do měkka, přidejte nakrájené zelí a omáčku. Dále položte zeleninu, papriku, maso, klobásy, olivy, olivy a kapary. Vařte 5-10 minut

Houbová kuchyně: jak udělat hodgepodge polévku s houbami, uzeným masem a zelím

Houbová polévka solyanka s houbami, uzeným masem a čerstvým zelím si svou bohatou chutí a příjemnou vůní uzeného masa podmaní všechny domácnosti.

K přípravě tohoto pokrmu houbové kuchyně budete potřebovat:

  1. 1,5 l vývaru.
  2. 400 g uzené šunky.
  3. 150 g uzeného kuřecího párku "na dřevo".
  4. 100 g zelí.
  5. 250 g čerstvé hlívy ústřičné.
  6. 4 brambory.
  7. 100 g nakládaných hub.
  8. 1 kus cibule.
  9. 1 paprika.
  10. 40 g soli.
  11. 3 snítky petrželky.
  12. 40 g konzervovaných oliv.
  13. 50 ml slunečnicového oleje.
  14. Mletý černý pepř - podle chuti.
  15. 200 ml rajčatové šťávy.
  16. Klínky citronu a zakysaná smetana - volitelné pro podávání.

Než uděláte housku s nakládanými houbami, uzeným masem a zelím, je třeba houby vyjmout z nálevu a osušit papírovou utěrkou a poté nakrájet na čtvrtiny, pokud jsou velké houby, pak na 6 kusů. A pak oloupané a nakrájené brambory vlijte do vroucího vývaru. Čerstvou hlívu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli a papriku na malé proužky. Zatímco se brambory vaří, na másle zpěníme cibuli, poté hlívu a pepř. Když je dozlatova opečené, vlijte vývar do vývaru. Šunku a klobásu nakrájíme na nudličky a opečeme v hrnci. Jakmile jsou brambory uvařené, můžete přidat zbytek ingrediencí: ovocný nápoj, nakrájené zelí, bylinky, pepř, sůl a olivy. Poté povařte 10 minut a podávejte s měsíčkem citronu a zakysanou smetanou.

Chcete-li usnadnit proces vaření hodgepodge jako prvního jídla s houbami a zelím, podívejte se na video níže, které podrobně popisuje celý proces.