emmabrewda.com

V Rusku otevřené koláče s houbami vždy zaujímaly jedno z hlavních míst na jídelníčku každé rodiny. Podávaly se nejen o svátcích, ale i ve všední dny. Otevřené koláče s houbovou náplní, bez nadsázky, byly považovány za nejchutnější a „bohatší“ jídlo.

Abyste si "nezamotali" hlavu, co vařit a jak překvapit své příbuzné, doporučujeme vám podívat se na navrhované recepty na otevřené koláče s houbami. Takto lahodné pokrmy můžete připravit z různých druhů těsta, výběr je na vás.

Recept na listové těsto

Chtěla bych poradit tři hlavní recepty na těsto na otevřené koláče: listové, bez droždí a droždí. Můžete však použít svůj oblíbený, na který jste zvyklí, chuť výpeku se od toho nezmění.

Listové těsto

• Mouka - 3 polévkové lžíce. mouka;
• Vodka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Margarín nebo máslo - 300 g;
• Vejce - 1 ks;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl - špetka;
• Voda - 1 polévková lžíce.

Vejce rozbijte do misky, osolte a umelte, zalijte teplou vodou, citronovou šťávou a vodkou, dobře promíchejte.

Po částech přidávejte prosátou mouku, výslednou hmotu prohněťte rukama a hněťte do plastické hmoty (hnětené těsto se vám dobře lepí na ruce).

Těsto srolujte do koule a zabalte do potravinářské fólie. Nechte na stole 2 hodiny, aby lepek dobře nabobtnal.

Margarín nebo máslo smíchejte s moukou (50-70g) a nasekejte na drobky. Poté vytvořte obdélník vysoký asi 2-2,5 cm a odešlete jej do chladničky na 20 minut.

Těsto nakrájejte křížem, bez krájení do konce, válečkem vyválejte čtverec nebo obdélník. Doprostřed dáme směs másla a mouky, zakryjeme okraje těsta a rozválíme na tenkou vrstvu. Několikrát srolujte a znovu srolujte, znovu srolujte a dejte na 20 minut do lednice.

Proveďte tedy alespoň 5 vyválení a po každém postupu nechte těsto vychladnout. Tato metoda zabrání slepování vrstev listového těsta. Před vytvořením koláče by těsto mělo být v chladu asi 40 minut.

Recept na těsto bez droždí

• Mouka - 400 g;
• Máslo (margarín) - 200 g;
• Vejce - 1 ks;
• Voda (lze použít mléko) - 200 ml;
• Sůl - ½ lžičky

Máslo smícháme s moukou prosátou přes síto, uděláme jemnou drobenku.

Vejce rozšleháme metličkou, přidáme vodu a znovu zašleháme.

Přidáme drobky z másla a mouky a rukama důkladně prohněteme těsto.

Rozbalte ji do vrstvy, rozetřete ji moukou, položte ji na distribuci a odešlete ji do chladničky až do použití.

Recept na kynuté těsto

• Mouka - 700 g;
• Mléko - 300 ml;
• Droždí (suché) - 10 g;
• Vejce - 2 ks;
• Sůl - ½ lžičky;
• Cukr - 2 lžičky;
• Libový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Zahřejte mléko, přidejte droždí a sůl, rozpusťte.

Vložíme vejce, trochu rozšleháme vidličkou nebo metličkou.

Zalijeme olejem, promícháme a po částech přidáváme mouku, uhněteme těsto do plastické hmoty.

Přikryjeme utěrkou a necháme na stole kynout.

Po 30 minutách těsto prohněteme rukama, trochu prohněteme a znovu přikryjeme utěrkou podle potřeby.

Poté, co se těsto opět zvětší, můžete začít připravovat koláče.

Dále se podívejte na některé možnosti výroby samotných otevřených koláčů s různými druhy těsta.

Otevřený koláč s kuřecím masem, bramborami a houbami

Zkuste připravit kuřecí a houbový otevřený koláč s kynutým těstem - chuť je fantastická.

• Těsto - 700 g;
• Kuřecí maso - 500 g;
• Houby (žampiony) - 400 g;
• Bramborové hlízy - 4 ks;
• Žárovky - 4 ks;
• Sůl;
• Chudý olej.

Recept na otevřený koláč s kuřecím masem a houbami s tímto množstvím těsta a jídla je určen pro velkou společnost. Pokud nemáte zapékací mísu této velikosti, můžete udělat 2 koláče.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a smažíme na středním plameni, přidáme nakrájené žampiony a smažíme 15 minut do změknutí.

Kuřecí maso vařte ve vodě asi 20 minut a nakrájejte na plátky.

Bramborové hlízy zbavte slupky, nakrájejte na tenké plátky nebo tyčinky a přidejte do vroucí vody. Vařte 10 minut a vyjměte děrovanou lžící, rozložte na kuchyňskou utěrku, aby trochu oschla.

Plech vymažeme olejem, těsto rozetřeme, válečkem vyválíme a rukama uděláme boky.

První vrstva na těstě půjde na kolečka brambor, která je potřeba osolit. Pak vrstva hub a cibule, měly by se také trochu osolit. Poslední vrstvu vyložte plátky masa a také trochu pomelte solí.

Předehřejte troubu na 170-180 °C a pečte naše mistrovské dílo 40-45 minut. Po upečení můžeme dort ozdobit lístky zeleného koriandru.

Otevřený listový koláč s houbami a vejci

Udělejte si verzi tohoto otevřeného koláče s houbami z listového těsta, nebudete litovat.

• Těsto - 500 g;
• Žampiony - 400 g;
• Cibule - 1 ks;
• Vejce - 7 ks;
• Chudý olej;
• Sůl a pepř na dochucení.

Otevřený listový koláč se žampiony a vejci se připravuje celkem snadno, bez zbytečného trápení.

Cibuli a žampiony nakrájíme najemno nožem a orestujeme na oleji do zlatova.

Vejce vaříme 10 minut, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Smícháme cibuli a žampiony s vejci, osolíme a opepříme podle chuti.

Těsto se umístí na plech, vyrovná se válečkem, vytvoří se boky a náplň se nanese v rovnoměrné vrstvě.

Plech vložíme do rozpálené trouby, nastavíme teplotu na 180 °C a pečeme 25-30 minut.

Recept na otevřený koláč z těsta bez droždí s houbami a sýrem

Recept na otevřený koláč s houbami z těsta bez droždí je perfektní pro rychlou přípravu pečiva pro nečekaný příchod hostů.

• Těsto - 700 g;
• Žampiony - 400 g;
• Žárovky - 2 ks;
• Zakysaná smetana - 200 ml;
• Vejce - 3 ks;
• Olivový olej;
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Sýr - 300 g;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Houby omyjeme ve vodě, nakrájíme na malé kousky, 3-4 žampiony necháme na další zdobení dortu.

Cibuli očistíme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji do měkka.

K cibuli přidáme nakrájené žampiony a společně s cibulí opékáme asi 20 minut. Podle chuti osolíme a opepříme mletým černým pepřem.

V samostatné misce připravte náplň na koláč: smíchejte zakysanou smetanu, vejce a mouku, trochu prošlehejte metličkou.

Tři sýry na jemném struhadle a rozdělte na 2 části. Jednu zapíchneme do náplně a důkladně prošleháme. Druhý se nechá zapudrovat na otevřeném koláči.

Těsto vyválejte na plech, vytvořte vysoké strany a vložte do trouby na 15 minut (teplota 200 °C).

Základ dortu je hotový, rozdělíme na něj houby a cibuli a náplň z vajec a zakysané smetany.

Navrch posypeme zbylým strouhaným sýrem, poklademe žampiony nakrájenými na plátky, které jsme si nechali na ozdobu, a dáme znovu péct.

Teplota pečení by měla být 180 °C, doba pečení je 20 minut.

Otevřený koláč s houbami a sýrem s vůní přivede ke stolu nejen vaše příbuzné, ale i sousedy.

Recept na otevřený koláč se slanými houbami z těsta bez droždí

Pouze tím, že připravíte recept na otevřený koláč se solenými houbami, můžete ocenit jeho chuť.

V této variantě bude nejlepší těsto varianta bez kvasnic.

• Těsto - 500 g;
• Solené houby (medové agariky) - 600 g;
• Cibule - 5 ks;
• Rýže (vařená) - 200 g;
• Olivový olej.

Rýži na otevřený koláč se solenými houbami je lepší uvařit předem a důkladně opláchnout.

U medových agarik nezapomeňte omýt sůl pod tekoucí vodou, vložte ji do pánve bez oleje a odpařte tekutinu.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé půlkroužky, přidáme k houbám, přidáme olivový olej a smažíme 10–15 minut na mírném ohni.

Smíchejte rýži s houbami a cibulí, dobře promíchejte.

Těsto rozválíme válečkem, dáme na vymazaný plech, boky zvedneme a nalijeme náplní.

Náš „výtvor“ vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 20 minut.

Otevřený koláč z listového těsta s bramborami a houbami

Na svátek se obvykle připravuje otevřený koláč s bramborami a houbami, který je ozdobou stolu.

V této verzi se v listovém těstě připravuje otevřený koláč s bramborami a houbami. Vyzkoušejte a chuť tohoto dortu vás mile překvapí.

• Těsto - 500 g;
• Žampiony - 600 g;
• Bramborové jahody - 5 ks;
• Cibule - 3 ks;
• Sůl;
• Rostlinný olej;
• Petržel - 7-10 větví.

Žampiony se umyjí a nakrájí na kousky 1 x 1 cm.

Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji do světle hnědé barvy.

Houby se posílají na cibuli a hmota se smaží 15–20 minut.

Brambory se oloupou, nakrájí na kroužky o tloušťce 0,3 mm a vloží se do vroucí vody na 10 minut.

Vybírá se děrovanou lžící, rozloží se na rozteč a ochladí.

Plech na pečení se vymaže olejem, těsto se rozprostře na plech a boky se udělají na otevřený koláč.

První vrstva je položena bramborami, solenými, poté houbami a cibulí a také solené.

Koláč vložíme do trouby a pečeme 25-30 minut při teplotě 180 °C.

Při podávání je koláč posypán nasekanými bylinkami.

Otevřený koláč s houbami a játry z kynutého těsta

Otevřený koláč s houbami z kynutého těsta se v této verzi hodí ke kuřecím játrům. Pečivo je křehké, šťavnaté a ideální k obědu.

• Těsto - 600 g;
• Žampiony - 600 g;
• Kuřecí játra - 300 g;
• Cibule - 4 ks;
• Sůl;
• Slunečnicový olej;
• Tymián (suchý) - podle chuti;
• Mléko - 200 ml;
• Vejce - 3 ks.

Cibuli a žampiony oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky.

Smažíme na másle s tymiánem a podle chuti osolíme.

Játra uvaříme, nakrájíme na kousky a smažíme do měkka.

Příprava náplně: smíchejte vejce a mléko v jedné misce, prošlehejte.

Těsto rozválejte na plát, zvedněte boky, rozdělte houbovou nádivku s cibulí a játry.

Navrch nalijeme náplň a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme 35-40 minut.

Otevřený koláč s houbami a mletým kynutým těstem

Doporučujeme vám vařit otevřený koláč s houbami podle receptu s fotografií. Houbové pečivo s mletým masem může působit jako nezávislé jídlo, protože se ukáže vydatné.

Otevřený koláč s houbami a mletým masem se vyrábí z kynutého těsta. Nikdo neodolá tak lahodnému pečivu.

• Těsto - 500 g;
• Mleté maso - 300 g;
• Žampiony - 400 g;
• Slunečnicový olej;
• Sůl;
• Vejce - 2 ks;
• Mléko - 100 ml.

Těsto se vyválí na plechu a vytvoří vysoké strany.

Mleté maso smícháme s nakrájenými houbami a cibulí, přidáme, promícháme a rozložíme na těsto.

Zalijeme vejci a mlékem, rozšleháme metličkou a vlijeme koláč.

Ihned vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C na 50 minut.

Otevřený zelný koláč s houbami z těsta bez droždí

Otevřený zelný koláč s houbami z těsta bez droždí, jemné konzistence, se stane jedním z vašich oblíbených pečiva.

• Těsto - 600 g;
• Žampiony - 500 g;
• Zelí - 300 g;
• Žárovky - 2 ks;
• Slunečnicový olej;
• Vejce - 3 ks;
• Sůl;
• Mléko - 100 ml;
• Zelené snítky koriandru - 7 ks.

Zelí nakrájíme a dusíme na rostlinném oleji 15-20 minut.

Cibuli a houby oloupeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme do měkka a smícháme se zelím.

Vyválené těsto vložíme do formy, uděláme vysoké boky a rozetřeme náplň.

Osolíme, zalijeme rozšlehanou hmotou mléka a vajec.

Pečeme při 190 °C 40-45 minut.

Otevřený zelný koláč s houbami ozdobte zelenými lístky koriandru.