Jak vařit lišky na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty na přípravu polotovarů z hub

Pro každého houbaře jsou lišky přírodním pokladem vysoké hodnoty. Ve svém složení mají vysokou hladinu látek užitečných pro tělo, vitamíny a mikroelementy. Proto je třeba se o sběr lišek na zimu postarat.

Zajímavé je, že tyto plodnice nejsou nikdy poškozeny červy. Navíc mají vysoký stupeň bezpečnosti při přepravě. Vaření lišek na zimu, bez ohledu na způsob, dobře přispívá k rozmanitosti domácí konzervace a doplňuje každodenní stravu vitamíny.

Z takových lahodných hub můžete udělat sytou a výživnou polévku, smažit s nimi brambory nebo dusit maso. To však nejsou všechna jídla, která se kombinují s liškami. Lze je tedy nakládat, osolit, smažit, zmrazit a dokonce i sušit.

Jak připravit lišky na zimní vaření?

Existuje spousta receptů na vaření lišek na zimu. Nabízíme vám několik možností, jak uchovat houby. Pro mnoho začínajících kuchařů bude zvláště užitečné dozvědět se o správné přípravě lišek na zimu. Před zahájením procesu vaření je však třeba připravit houby:

  • uklízet lesní zbytky: trávu, mech a zbytky listí;
  • vložte je do nádoby s velkým množstvím vody, opláchněte a odřízněte spodní část nohou;
  • znovu opláchněte a nechte ve vodě po dobu 20-30 minut, aby všechen písek, pokud existuje, vyšel z desek;
  • položte jej na mřížku, aby se tekutina sklopila, a teprve poté začněte zpracovávat.

Jednoduchý recept na vaření nakládaných lišek na zimu

Tento recept se vyznačuje jednoduchostí a cenovou dostupností. Pokud jste v lese nasbírali lišky, pak všechny ostatní ingredience vždy najdete ve vaší kuchyni. Jednoduchý recept na vaření lišek na zimu zahrnuje přítomnost 9% octa a cibule ve slaném nálevu, díky čemuž budou houby chutnat jedinečné.

  • 1 kg lišek;
  • 150-170 ml octa 9%;
  • 5 stroužků česneku;
  • 3 hlavy cibule;
  • 500 ml vody;
  • 3 lžičky Sahara;
  • 3 lžičky sůl, nejodidovaná;
  • 5 bobkových listů;
  • 5 kuliček nového koření a černého pepře každý.

V této verzi budou lišky vařené na zimu uzavřeny ve sklenicích s otočnými víčky, protože nylon a jednoduché kovové nebudou fungovat.

  1. Předem připravené lišky vařte 10 minut ve vroucí vodě.
  2. Vyjmeme a rozložíme na mřížku, aby úplně vytekla, a mezitím si připravíme marinádu.
  3. Ve vodě smícháme ocet, všechno koření (česnek nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka) a 5 minut povaříme.
  4. Houby rozdělíme do sklenic, naplníme horkou marinádou a necháme 15 minut.
  5. Marinádu nalijte do hrnce, nechte vařit a vařte 5 minut.
  6. Marinádu znovu nalijte do sklenic s houbami, utáhněte víčka a obraťte je.
  7. Vršek nahřejeme starou dekou a necháme úplně vychladnout. Už za 2 dny můžete začít ochutnávat nakládané lišky.

Připravujeme lišky na zimu: recept na moření s fotografií

Pokud chcete z lišek uvařit něco neobvyklého, marinujte je s citronem. Ovocné korpusy budou pikantní a hodí se k jakýmkoli přílohám. Navíc z nich můžete připravit různé saláty. Takže připravujeme lišky na zimu sběrem následujících produktů:

  • 1,5 kg lišek;
  • 150-170 ml octa 9%;
  • 8 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
  • 2 střední citrony;
  • Sůl podle chuti;
  • 1 litr vody;
  • 4 věci. bobkový list;
  • 3 karafiáty;
  • 5 kuliček černého a bílého pepře.

Doporučujeme použít krok za krokem recept na vaření lišek na zimu s fotografií.

Namočené lišky zalijeme vroucí vodou (700 ml), podle chuti dosolíme.

Vařte 5 minut a přidejte vymačkanou šťávu ze 2 citronů.

Vařte na mírném ohni 15 minut za stálého míchání a sbírejte z povrchu.

Slijte lák a připravte marinádu: ve vodě z receptu smíchejte ocet, všechno koření a koření, zalijte olejem.

Promícháme a na mírném ohni vaříme 10 minut.

Houby rozložíme do sterilovaných sklenic, marinádu přecedíme a necháme 5 minut vařit.

Nalijte na houby, uzavřete pevnými víčky a přikryjte přikrývkou.

Nechte v místnosti, dokud úplně nevychladne, a poté dejte na chladné místo. Takto připravený předkrm bude mít nevšední pikantní chuť a vůni.

Jak vařit lišky s petrželkou na zimu ve sklenicích

Recept na vaření lišek na zimu ve sklenicích je vynikající možností, která vám umožní zachovat všechny živiny obsažené v houbách. Taková pochoutka potěší vaši domácnost svou jedinečnou chutí. Zkuste nakládat ovocné korpusy v rostlinném oleji s petrželkou, budete to milovat!

  • 2 kg lišek;
  • 3 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 2 svazky zelené petrželky;
  • 3 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
  • 5 hrášku černého a nového koření;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 700 ml vody.

Jak vařit lišky na zimu s olejem a čerstvými bylinkami?

  1. Po předběžném očištění a opláchnutí zalijte houby vroucí vodou a vařte 15 minut.
  2. Zatímco se ovocné korpusy vaří, připravte si marinádu: ve vodě smíchejte všechno koření a bylinky (kromě petržele), nechte 5 minut vařit.
  3. Uvařené lišky vložíme do marinády a vaříme dalších 10 minut.
  4. Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a vypněte oheň.
  5. Houby rozložte do sklenic, ihned přelijte marinádou a pevně uzavřete víčky.
  6. Nechte zcela vychladnout pod přikrývkou a dejte do lednice.

Jak správně zamrazit čerstvé lišky na zimu

Mnoho kulinářských specialistů, kteří nemají čas připravovat konzervy, dává přednost zmrazení sklizně hub. Jak správně zmrazit lišky čerstvé na zimu, abyste z nich později uvařili nějaké pokrmy?

  • Hlavní produkt;
  • Kamenná sůl (ne jodizovaná).

Jak zmrazit houby lišek na zimu, vám řekne krok za krokem popis receptu.

  1. Houby očištěné od lesních zbytků omyjeme ve vodě a ihned je dáme na mřížku, aby okapali a osušili.
  2. Výrobek na distribuci rozetřeme v jedné vrstvě (kloboučky dolů) a posypeme malým množstvím soli.
  3. Dáme do mrazáku na šokové zmrazení asi na 2 hodiny.
  4. Vyjmeme rozestup, houby vložíme do igelitových sáčků, pustíme vzduch a zavážeme.
  5. Vložte ovocné korpusy znovu do mrazáku a nastavte zařízení do obvyklého mrazícího režimu.

Je třeba poznamenat, že opakované zmrazení hub nelze provádět, protože to negativně ovlivňuje jejich chuť. Rozmrazování se provádí umístěním sáčků s houbami na polici chladničky.

Zmrazení vařených lišek na zimu

Je třeba říci, že metoda zmrazení patří mezi pokročilé technologie sklizně čerstvých plodnic. Ti, kteří mají mrazáky, je rádi plní podobnými produkty. Zmrazování lišek na zimu však může probíhat nejen čerstvé. Tento postup je určen i pro vařené a smažené ovocné korpusy.

  • Lišky;
  • Sůl;
  • 5 poupat karafiátu;
  • Bobkový list.

Vaření lišek na zimu zmrazením zahrnuje několik fází:

  1. Po předběžném čištění se houby důkladně umyjí ve vodě a položí se na mřížku pro odvodnění.
  2. Rozprostřeme ve vroucí osolené vodě s přidáním bobkových listů a hřebíčku.
  3. Vařte na mírném ohni 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
  4. Opláchněte horkou vodou, dejte do cedníku okapat a poté na kuchyňskou utěrku.
  5. Po vychladnutí se houby vloží do potravinářských plastových nádob nebo plastových sáčků.
  6. Jsou umístěny v mrazáku a ponechány až do okamžiku, kdy potřebujete vařit nějaké houbové jídlo.
  7. Je třeba říci, že balení by mělo obsahovat takové množství hub, které vystačí na jedno jídlo, protože opakované zmrazení není povoleno.

Smažené lišky s cibulí na zimu

Lišky smažené na zimu se budou hodit k vařeným nebo dušeným bramborám. Chcete-li zachovat smažené houby, musíte dodržovat proporce uvedené v receptu a sterilitu.

  • 1,5 kg lišek;
  • 500 g cibule;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 100 g másla;
  • ½ polévkové lžíce. l. sůl.

Recept na sklizeň lišek na zimu pečením vyžaduje postupné pokyny krok za krokem.

  1. Předem vyčištěné a umyté lišky je třeba nalít vodou a zapálit.
  2. Vařte 10 minut za neustálého odstraňování pěny z povrchu.
  3. Uvařené houby dejte okapat na mřížku a poté na kuchyňskou utěrku.
  4. V hluboké pánvi rozehřejte část rostlinného oleje, přidejte houby a opékejte dozlatova a pravidelně míchejte, aby se nepřipálily.
  5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na samostatné pánvi na oleji do měkka.
  6. Smíchejte houby a cibuli, osolte a pokračujte v opékání na mírném ohni po dobu 15 minut a znovu pravidelně míchejte.
  7. Rozpusťte máslo a nalijte na dno sterilizovaných sklenic.
  8. Uspořádejte houby a cibuli a zalijte zbylým rostlinným olejem.
  9. Uzavřete plastovými víčky, nechte zcela vychladnout a vychladit.

Recept na vaření kaviáru z lišek s cibulí a mrkví na zimu

Recept na výrobu kaviáru z lišek na zimu je velmi jednoduchý proces. Přesto v zimních dnech taková jednoduchá svačina příjemně překvapí vás i vaše rodinné příslušníky svou neuvěřitelnou chutí a vůní.

  • 2 kg vařených lišek;
  • 300 g cibule;
  • 400 g mrkve;
  • 400 ml rostlinného oleje;
  • 1 citron;
  • 7 stroužků česneku;
  • Sůl podle chuti;
  • ½ polévkové lžíce. l. Sahara;
  • 2 lžičky (bez vrcholu) mletý černý pepř.

Kaviár z lišek na zimu se připravuje ve fázích.

  1. Houby nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na troše oleje do zlatova.
  2. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme: cibuli - na kostičky, mrkev - na hrubém struhadle.
  3. Smažte na oleji do měkka a přidejte k nim houby, pokračujte v opékání 20 minut na mírném ohni.
  4. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout na 30 °C a umelte mlýnkem na maso.
  5. Hmotu vrátíme do pánve, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř, přidáme cukr a přelijeme citronovou šťávou.
  6. Míchejte a smažte dalších 20 minut, nalijte do rostlinného oleje.
  7. Jsou uloženy ve sterilizovaných sklenicích, uzavřeny plastovými víčky a izolované.
  8. Po vychladnutí vložte obrobek do chladničky a skladujte jej nejdéle 4 měsíce.

Recept, jak osolit liškám česnekem na zimu

Mnohé hospodyňky také rády na zimu osolí lišky pomocí receptů s přítomností jejich oblíbeného koření a bylinek. Proto vám doporučujeme, abyste se seznámili s tradiční metodou solení za studena, kterou může opakovat i začínající kuchař. Takový předkrm je vhodný nejen pro každodenní použití, ale i pro slavnostní události.

  • 2 kg lišek;
  • 100 g soli;
  • 5 stroužků česneku;
  • Rostlinný olej;
  • Koprové deštníky.

Jak správně nasolit lišky na zimu, vysvětlí popis krok za krokem.

  1. Lišky očištěné od lesních zbytků několikrát opláchněte velkým množstvím vody.
  2. Vhoďte do cedníku a nechte 20–30 minut odkapat přebytečnou tekutinu.
  3. Koprové deštníky zalijte vroucí vodou a dejte je na dno smaltované pánve, kde budou houby solené.
  4. Nahoru položíme vrstvu lišek, posypeme solí a nasekaným česnekem.
  5. Střídejte vrstvy hlavního produktu a koření až do konce.
  6. Poslední vrstvou musí být sůl a koprové deštníky.
  7. Přikryjte poklicí, jejíž průměr je menší než průměr pánve, a vložte zátěž.
  8. Přeneste nádobu s houbami do chladné místnosti a nechte 36 hodin.
  9. Vložte lišky do sterilizovaných sklenic, stlačte dolů, uvolněte vzduch a naplňte 1/3 solným roztokem.
  10. Rozehřejte olej na 40 °C a nalijte do sklenic až po vrch.
  11. Uzavřete pevnými víčky, nechte vychladnout a znovu vyndejte na chladné místo.

Solení lišek křenem na zimu

V tomto receptu budou lišky sklizené na zimu nasolením křupavé a pikantní díky listům česneku a křenu.

  • 3 kg lišek;
  • 150 g soli;
  • 5 ks. bobkový list a karafiát;
  • Listy křenu;
  • Rostlinný olej;
  • 2 hlavy česneku.
  1. Předem připravené lišky blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
  2. Opláchneme a rozložíme na mřížku do skla a vychladíme.
  3. Na dno sterilizovaných sklenic dejte čisté listy křenu, nasypte na ně vrstvu soli.
  4. Vložíme lišky, posypeme je nasekaným česnekem, bobkovým listem a hřebíčkem.
  5. Každá vrstva hub by měla být také posypána solí.
  6. Utlačíme a po dobu 36 hodin necháme sklenice v chladné místnosti.
  7. Do každé sklenice nalijte horký rostlinný olej, uzavřete víčky a znovu vyjměte na chladné místo.

Solené lišky, uvařené tímto způsobem na zimu, lze ochutnat za 20-25 dní. Hodí se k vařeným nebo smaženým bramborám.

Jak nakládat lišky na zimu v bankách: popis krok za krokem

Tato možnost, která ukazuje, jak solit lišky na zimu ve sklenicích, vám umožní uložit sklizeň až do příští sklizně. Houby přitom můžete skladovat i ve spíži.

  • 2 kg lišek;
  • 100 g soli;
  • 6 ks. bobkový list a poupata karafiátu;
  • 1 lžička hořčičná semínka;
  • 7 stroužků česneku;
  • 5 hrášek nového koření.

Správné nasolení lišek do sklenic na zimu vám pomůže s popisem krok za krokem.

  1. Po prvotním ošetření z lesních sutí se lišky omyjí velkým množstvím vody.
  2. Vařte 20 minut v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citronové.
  3. Vyjmou se na mřížku a přebytečná tekutina se nechá odkapat.
  4. Okapané houby se rozloží do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu posypou solí a jiným kořením.
  5. Mírným tlakem přitlačte, aby se lišky nedeformovaly.
  6. Po dni odstraňte útlak, zakryjte sklenice víčky a vložte je do studené vody.
  7. Zahřejte vodu na mírném ohni a sterilizujte obrobek po dobu 20 minut.
  8. Srolujte, otočte a zahřívejte starou dekou, dokud úplně nevychladne.

Takovou svačinu můžete začít jíst po 5 dnech.

Recept na slané lišky na zimu: jak zavřít houby se skořicí

Tento recept na vaření solených lišek na zimu bude proveden s přidáním skořice.

  • 2 kg lišek;
  • 5 lžic sůl;
  • Skořicová tyčinka;
  • 4 ks. bobkový list a nové koření;
  • 4 stroužky česneku.

Jak správně osolit lišky na zimu ve sklenicích, vám řekne podrobný popis receptu.

  1. Oloupané a omyté houby zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut na mírném ohni.
  2. Přidejte tyčinku skořice, bobkový list a nové koření, vařte 10 minut.
  3. Nechte houby okapat a vychladnout a poté je vložte do smaltovaného hrnce, posypte nasekaným česnekem a solí.
  4. Vývar, ve kterém se houby vařily, přecedíme a zalijeme sklenicemi s liškami.
  5. Uzavřete víčky, izolujte nahoře dekou a nechte v této poloze úplně vychladnout.
  6. Po vychladnutí odneste sklenice do suterénu.

Tento článek popsal jednoduché a chutné recepty, jak zavřít lišky na zimu. Pokud máte ve svém arzenálu takové konzervační možnosti, můžete si zpestřit každodenní i sváteční jídelníček.