emmabrewda.com

Jednou z hlavních ingrediencí v receptech houbového zelí, stejně jako v klasické zelňačce, je zelí. Může být čerstvý, slaný nebo kyselý. V souladu s tím se v receptech na houbový boršč, stejně jako ve standardní verzi, používá řepa. Kromě toho si pro vaření můžete vzít jak samotnou kořenovou plodinu (pak bude mít jídlo bohatou a jasnou barvu), tak zeleninové vrcholy.

Recept, jak vařit zelnou polévku s houbami a zelím

Líná zelná polévka "Griboyedovskie"

Ingredience:

Na přípravu houbové zelňačky s čerstvým zelím budete potřebovat: 50 g sušených hříbků, 1 malá hlávka zelí, 1 cibule, tuřín, mrkev, petržel, brambory, 3 lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku zakysané smetany, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

Před vařením kapustové polévky s houbami je namočte do studené vody. Poté vývar osolíme, provaříme, nasekáme, přecedíme. Zelí nakrájíme, uvaříme v osolené vodě, postupně přidáváme cibuli, tuřín, mrkev, kořenovou petržel a brambory nakrájené na plátky. Hotové přidáme houby s vývarem, mouku opraženou na másle a necháme provařit.

Do houbové zelné polévky pak dáme máslo a zakysanou smetanu. Poté se musí první jídlo zahřát, aniž by se přivedlo k varu, a přidat nakrájenou zeleninu. Houbovou zelnou polévku připravenou podle tohoto receptu podáváme se zakysanou smetanou.

Jak vařit zelnou polévku s houbami a kysaným zelím

Zelná polévka s kysaným zelím a hřibem

Ingredience:

• 1 litr horké vody nebo vývaru na dušení, 200-300 g hovězího masa, 400-600 g kysaného zelí, 2 hlízy brambor, 2 stonky celeru, 1-2 rajčata, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g hříbků, 1 polévková lžíce. l. pastovitá hořčice, 2 stroužky česneku, svazek petrželky a/nebo kopru, každý 1/2 lžičky. chmel-suneli a směs mleté ​​papriky, sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení.
• Pro podání: zakysaná smetana - podle chuti

Příprava:

Před vařením kapustové polévky s houbami přidejte ke kysanému zelí hořčici a vařte na mírném ohni 30 minut, v případě potřeby podlévejte vodou. Houby omyjeme a osušíme, oloupeme a nakrájíme dle potřeby. Oloupejte cibuli a mrkev. Maso omyjte, osušte a zbavte fólie. Cibuli, mrkev, hovězí a celer nakrájíme na kostičky.

Chcete-li vařit houbovou kapustovou polévku, musíte maso a zeleninu smažit v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Přidejte houby, opékejte dalších 10 minut. Vložíme zelí, dusíme 20 minut. Obsah pánve přendejte do hrnce, zalijte 2 litry horké vody. Přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a vařte 10 minut.

Rajčata zbavíme stopek, nakrájíme na plátky. Do hrnce dejte rajčata, nasekané bylinky (trochu si nechte na podávání) a nasekaný oloupaný česnek. Osolte, přidejte koření, ztmavte na 5-10 minut. Podávejte houbovou zelňačku s kysaným zelím, zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Jak vařit polévku z kyselého houbového zelí

Polévka z kyselého zelí se sušenými hříbky "Valaam"

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 3 cibule, 600 g nakrájeného kysaného zelí, 3 lžičky mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 lžíce. lžíce másla, kopru, petrželky, bobkového listu, soli.

Příprava:

Před vařením zelné polévky s houbami a kysaným zelím by měl být sušený hřib namočený ve studené vodě. Poté houby povaříme, nasekáme, vývar přecedíme. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji. Zelí se dvěma malými cibulkami a bobkovými listy zalijeme vodou a vaříme do měkka. Poté přidáme mouku orestovanou na másle, provaříme. Připojte houby k vývaru, přidejte máslo, zakysanou smetanu, smaženou cibuli.

Zahřejte, bez varu, přidejte nakrájenou zeleninu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Domácí boršč s houbami: recepty s fotografiemi

Polský boršč

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 1 cibule, mrkev, rutabagas, 2 brambory, 10 ks.červená řepa, 50 ml rostlinného oleje, 1/2 šálku zakysané smetany, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme a nakrájíme, vývar přecedíme. Vařte cibuli, mrkev, rutabagas, brambory a utřete. Pečeme nebo vaříme řepu, nakrájíme. Smíchejte všechny produkty, přidejte bobkový list, vařte, posypte nasekanými bylinkami a zabarvěte šťávou z červené řepy.

Poté přidáme olej, zakysanou smetanu, sůl a zahříváme bez varu. Boršč podávejte s houbami připravenými podle tohoto receptu se zakysanou smetanou.

Boršč z červené řepy s houbami

Ingredience:

200 g žampionů, 800 g řepných natě, 3 hodiny. lžíce mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, řepa, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, kopru, petrželky, soli.

Příprava:

Před vařením boršče s houbami je třeba houby a vrcholy nakrájet a vařit samostatně v osolené vodě. Na oleji osmahneme mouku, spojíme s houbami, vršky a jejich vývary, provaříme, přidáme máslo, zakysanou smetanu, sůl, nastrouhanou šťávu ze syrové řepy.

Prohřejeme, ne vroucí, a posypeme nasekanými bylinkami. Domácí boršč podáváme se zakysanou smetanou.

Boršč z červené řepy s hříbky

Ingredience:

200 g hříbků, 800 g natě mladé řepy, 3 lžičky mouky, zakysaná smetana, 1 syrová červená řepa, kopr, petržel, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Hříbky nakrájíme, uvaříme v osolené vroucí vodě. Vršek nakrájíme, uvaříme v osolené vroucí vodě. Hnědá mouka s 1 polévkovou lžící. lžíci oleje, spojte s hříbky, vrcholy a jejich vývary, vařte. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla, 100 g zakysané smetany, sůl, nastrouhaná šťáva z řepy.

Zahřejte bez varu. Přidáme nasekaný kopr, petržel.

Jak můžete vidět na fotografii, boršč s houbami podle tohoto receptu by měl být podáván se zakysanou smetanou:

Recept, jak vařit libový boršč s houbami

Libový boršč se sušenými houbami

Ingredience:

• 2 litry vody + na namáčení a vaření hub, 1 řepa, 1/4 hlávky bílého zelí, 2 hlízy brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 100 g sušených hub, 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 2 bobkové listy, 5-6 kuliček černého pepře, sůl podle chuti, 50 ml rostlinného oleje na smažení.
• Pro podání: 2 stroužky česneku, kopr.

Příprava:

Před přípravou libového boršče s houbami zalijte sušené houby vroucí vodou, nechte 3 hod. Vložit do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby je zcela pokryla, po vyvaření tekutiny vařte 10 minut. Vývar slijte, zalijte 2 litry vody, vařte 30 minut.

Zelí nakrájíme nadrobno. Cibuli, mrkev, řepu a brambory oloupeme, zeleninu nakrájíme na tenké proužky. Smažte cibuli a mrkev v zahřátém rostlinném oleji dozlatova. Přidáme červenou řepu a dusíme do měkka. Vložte rajčatovou pastu, smažte obsah pánve další 2-3 minuty.

Do hrnce s houbami přidejte brambory, vařte 10 minut. Vložíme zelí, vaříme dalších 10 minut. Přidejte řepu, vařte 5-7 minut. Dochuťte solí, přidejte bobkový list a hrášek, udržujte na ohni dalších 5 minut. Při podávání libového boršče s houbami připravenými podle tohoto receptu přidejte nasekané bylinky a nasekaný oloupaný česnek.

Recepty na boršč s houbovým vývarem

Boršč z kysaného zelí se sušenými hříbky

Ingredience:

50 g sušených hříbků, kysané zelí, 3 lžičky mouky, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, zakysaná smetana, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme. Červenou řepu uvaříme, přidáme houbový vývar, mouku opraženou na másle, nakrájenou cibuli orestovanou na másle, máslo, zakysanou smetanu, sůl.

Boršč zahřejte bez varu v houbovém vývaru a posypte nasekanými bylinkami. Podávejte se zakysanou smetanou.

Boršč z kysané řepy s houbami

Ingredience:

50 g sušených hříbků, kysané zelí, 3 lžičky mouky, máslo, cibule, zakysaná smetana, kopr, petržel.

Příprava:

Sušené hříbky uvaříme v osolené vodě, scedíme, nakrájíme.Kysané zelí uvaříme, zředíme vývarem z hub, přidáme mouku orestovanou na másle, nakrájenou cibuli orestovanou na oleji, lžíci másla, zakysanou smetanu, sůl. Zahřejte bez varu.

Přidáme nasekaný kopr, petržel. Zakysanou smetanu podávejte zvlášť.

Boršč z hub a řepy

Ingredience:

5 sušených nebo 200 g solených hub, 3 středně velké řepy, 2 cibule, 1 mrkev, 100 g zakysané smetany, 1,5 litru houbového vývaru nebo vody, 8 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Červenou řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Zeleninu smícháme a za občasného míchání dusíme 5–10 minut. Sušené houby uvaříme a nakrájíme na proužky. K dušené zelenině zalijeme houbovým vývarem, přidáme nakrájené houby, osolíme, opepříme, přivedeme k varu.

Pokud je polévka z nasolených hub, nejprve je propláchneme vodou a dušenou zeleninu zalijeme horkou vodou, spojíme s nakrájenými solenými houbami, opepříme a přivedeme k varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Boršč s houbovýma ušima

Ingredience:

• Boršč, 100 g sušených hříbků, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.
• Pro uši: 1 1/2 hrnku mouky, 1/2 hrnku vody, 1-2 vejce, 1 lžička soli.

Příprava:

Uvařte boršč. Houby uvaříme, vývar přecedíme a vlijeme do boršče. Houby nakrájíme, smícháme s nakrájenou cibulí, orestovanou na oleji. Uhněteme těsto, rozválíme na tenko, necháme zaschnout a vykrajujeme koláčky. Na každý dáme 1 lžičku houbového mletého masa, zaštipujeme a zavaříme boršč.

Podávejte se zakysanou smetanou.