emmabrewda.com

Mnoho lidí považuje medové houby za nejběžnější lesní houby, zejména proto, že rostou ve velkých skupinách. Navíc je lze snadno a rychle sestavit na jednom místě. Medové houby se dokonce používají v lékařství, protože obsahují flammulin, látku, která zabraňuje vzniku sarkomu. Z nich můžete připravovat různé pokrmy a přípravky. Marinované a slané přesnídávky jsou výborné z medových agarik. Tyto plodnice jsou velmi oblíbené i u vegetariánů a postních lidí. Ale i přes takovou popularitu zůstává otázka: jak správně čistit houby?

Lesní houby rostou v listnatých a jehličnatých lesích po celém Rusku. Doba jejich růstu začíná v dubnu a končí v listopadu. Vrchol houbaření je v září - říjnu. Jelikož většina těchto plodnic neroste na zemi, ale na kmenech poškozených stromů nebo shnilých pařezech, každý houbař ví, jak houby před vařením očistit. Faktem je, že tyto plodnice nemají tak vážné znečištění jako běžné houby rostoucí na zemi. Při sběru medonosné houby je navíc nestrhávají rukama, ale odřezávají nožem, čímž se následně zkracuje čas na jejich čištění.

Medové houby při jakémkoli procesu vaření jsou velmi chutné a zachovávají si své živiny a vitamíny. Abyste si však mohli vychutnat tato lahodná a zdravá ovocná těla v jakémkoli pokrmu, musíte vědět, jak správně loupat medové houby. Ačkoli každá žena v domácnosti má své vlastní recepty na sklizeň, řekneme vám podrobněji o nuancích čištění hub před dalším zpracováním.

Jak správně čistit lesní houby medové agariky

Ve srovnání s jinými druhy hub nevyžadují medovníky pečlivé čištění, mytí a odstraňování larev hmyzu. Hlavní věc, kterou je třeba udělat před tepelnou úpravou, sušením nebo zmrazením, je vytřídit, odříznout dlouhé nohy a odstranit shnilá místa. Kýty je lepší nevyhazovat, ale usušit a rozemlít na mouku, aby se daly v zimě použít jako přísada do pyré nebo houbových omáček.

Jak správně čistit lesní houby, abyste pak připravili chutný a zdravý pokrm? Aby čerstvé lesní houby po přivezení z lesa neztmavly, je nutné je ihned zpracovat. Nejprve se vytřídí medové houby: vyhazují velmi staré, shnilé a zkažené červy nebo hmyz - takové houby nemůžete vařit! Pokud je poškozena pouze čepice, pak je vyhozena a noha je ponechána a naopak. Kromě toho se z klobouků odstraní ulpívající lesní odpad – zbytky trávy, listí a větviček. Nabízíme vám sledovat vizuální video o tom, jak správně čistit houby:

Jak vyčistit malé a velké přerostlé houby před jídlem

Mnoho houbařů si velmi často klade otázku: jak vyčistit malé houby, je to tak nepříjemné? Vzhledem k malé velikosti medových hub je opravdu obtížné ji vyčistit a zabere to spoustu času. Než se pustíte do čištění hub, promyslete si, kde je chcete použít. Například, pokud se budou sušit nebo zmrazovat, neměli by se prát. Pamatujte však: poškozená místa od hub je nutné vždy odstranit! Jednoduše odřízněte veškeré nečistoty na špičkách nohou a otřete krytky suchou kuchyňskou houbou. Pro ostatní procesy zpracování stačí korpusy drobného ovoce namočit na 1 hodinu do studené osolené vody.

Jak správně vyčistit přerostlé houby, bude záležet na způsobu jejich další přípravy. V tomto případě byste se před zpracováním měli rozhodnout, co s houbami uděláte. Pokud jsou vhodné k sušení, pak stačí poškozená místa odříznout nožem a odříznout nohy.I když jsou dobré a nejsou poskvrněné červy, jsou odříznuty, protože jsou velké a tvrdé. Takové části houby je lepší sušit v přerostlých medových agarech samostatně. Když víte vše o primárním zpracování přerostlých ovocných těl, budete vědět, jak správně čistit a velké houby.

Nutno dodat, že kloboučky velkých a přerostlých medonosců lze čistit suchým zubním kartáčkem se středně tvrdými vlákny. Pokud v talířích objevíte hmyz, lze jej snadno odstranit ostřím nože. Velké houby je lepší neomýt ve vodě, zejména před sušením, protože rychle absorbují vodu a ztrácejí svůj atraktivní vzhled.

Jak vyčistit medové houby a proč sundat sukni z houbové nohy?

Jak správně čistit medové houby a proč sundávat sukni z houbové nožičky? Tato otázka zůstává relevantní pro všechny druhy medových agarik a před jakýmkoli procesem vaření. Měli byste odstranit filmový kroužek a proč to udělat? Někteří před oloupáním hub před použitím tuto známku poživatelnosti houby odstraní. Ve skutečnosti to však není praktické. Je to ztráta energie a vašeho času. Chtěl bych říci, že chuť pokrmu nebude záviset na tom, zda jste sundali sukni nebo ne. Zde byste se měli zaměřit na své osobní preference.

Jak správně vyčistit podzimní a zimní houby od medových agarik

Jak správně vyčistit podzimní houby, aby každé jídlo připravené z nich bylo chutné a zdravotně nezávadné? Při třídění hub nezapomeňte věnovat pozornost přítomnosti filmového prstence na stonku. Do košíku byste totiž mohli omylem vložit nejedlé houby, které při konzumaci mohou vést k otravě. Poté, co byly všechny houby vytříděny a roztříděny, jsou omyty ve velkém množství vody. To však pouze v případě, že jste se je nerozhodli sušit. Pokud jsou podzimní houby nasycené vodou, nebude možné je kvalitativně sušit a po chvíli jednoduše zplesniví. S vědomím, jak vyčistit podzimní houby od medové agariky, můžete připravit jakékoli jídlo s vynikající značkou kvality.

Ne všichni milovníci "tichého lovu" vědí, že v zimě je možné sbírat medové houby. Mnoho začínajících houbařů, kteří v tomto období shromáždili úrodu hub, přemýšlí, jak vyčistit zimní houby, protože rostou pod sněhem? Tento druh medovníku začíná plodit koncem října, takže klobouky hub jsou pokryty nejen trávou, ale i listy. V mrazivých podmínkách lesní zbytky na houbách namrzají a zůstávají, dokud je nepřinesete domů a nerozmrznou. Teprve pak je jasné, jak správně čistit houby. Rozmrazené lesní zbytky lze z klobouků snadno odstranit, špička nožičky se odřízne a houby se pro další zpracování omyjí ve vodě. Všimněte si, že zimní houby mohou být podrobeny jakýmkoliv možnostem vaření, s výjimkou sušení. Zimní houby lze smažit, nakládat, vařit a osolit. Tento druh je také známý v lékařství pro své protirakovinné a antivirové vlastnosti. Zimní med lze připravit s bramborami, mrkví a cibulí, aby se zvýšily jeho prospěšné vlastnosti.

Jak vyčistit houby královské, šupinaté a březové

Tento druh medovníku patří do kategorie 4, proto se v jiných zemích nejí, protože je považován za nejedlou houbu. V Rusku se královské houby připravují stejně jako jiné jedlé druhy. Jak však správně vyčistit královské houby, jejichž klobouky jsou posety šupinami? Agaric Royal je velký co do velikosti, což odpovídá názvu. Tato houba roste ve velkých rodinách na padlých stromech nebo pařezech. Čištění je mnohem jednodušší než běžné medové houby. Ale musím říct, že na další vaření se berou pouze klobouky, protože nohy těchto hub jsou velmi silné a masité. Používají se k výrobě kaviáru nebo nakládání odděleně od klobouků.

Jak rychle vyčistit královské houby a jaké další procesy s nimi můžete dělat? Z klobouků těchto hub je třeba seškrábnout šupiny nožem a odstranit sukni.Již jsme řekli, že královské houby jsou velké velikosti, takže jejich šupiny a tenký prstenec jsou také velké. Aby nedošlo k poškození atraktivního vzhledu budoucího pokrmu, musí být toto vše odstraněno. Poté je třeba houby umýt ve velkém množství slané vody, aby z talířů vycházel písek a larvy hmyzu. Je lepší nechat houby ve vodě po dobu 1,5-2 hodin a poté vařit 30-40 minut. Všimněte si, že královské houby lze konzumovat pouze po předběžném varu.

Tento druh medové agariky produkuje lahodné polévky, dušená jídla, paštiky a náplně do pizz a koláčů. Kromě toho se kloboučky královských medových agarik (jako nožičky) dají nakládat a osolit.

Kromě královských existují i ​​další druhy medonosců, na jejichž kloboucích je velké nahromadění tvrdých šupin. Jak vyčistit šupinaté medové houby a pro jaké další procesy vaření jsou vhodné? Rád bych poznamenal, že takové houby procházejí stejným čištěním jako královské houby. Tyto druhy jsou mnohem menší velikosti a vypadají spíše jako podzimní druhy. Po očištění však musí také projít tepelnou úpravou na 20-30 minut, teprve poté přejít na smažení nebo dušení. Podívejte se na fotografii, jak správně vyčistit houby pro následnou přípravu:

Jak správně čistit březové houby a jak rychle to udělat? Letní houby se nazývají březové houby, které raději rostou pouze na březích a březových pařezech. Aby houby doma neuřezaly nožičky, stříhají se v lese. Neberte si s sebou nůž, jak to mnozí dělají, ale nůžky. Březové houby je velmi vhodné odřezávat velkými nůžkami, a pokud je jich hodně, pak zkrátíte dobu sběru. Pokud najdete strom ležící na zemi a je na něm mnoho březových agarik, zkuste sbírat pouze mladé exempláře. Tyto houby jsou ideální pro nakládání nebo nakládání.

Poté, co byly houby zbaveny zbytků listí a trávy, měly by být na 10-15 minut namočené ve slané vodě. Poté opláchněte v tekoucí vodě a teprve poté pokračujte k tepelné úpravě. Pokud jste sbírali i houby velkých velikostí, je lepší je otřít vlhkou kuchyňskou houbou nebo látkovým ubrouskem.

Je nezbytné, aby při počátečním zpracování medových hub bylo nutné vytřídit a odstranit červivé a shnilé, aby se nezkazila kvalita budoucího pokrmu. Pokud jste v lese neuřízli spodní část nohou, měli byste to udělat doma. Dále odstraňte sukni z nohou březových medových agarik. Při nakládání se nasákne a předkrm ztrácí svůj estetický vzhled. Proto pomocí tenkého nože odstraňte sukni a před marinováním houby opláchněte ve vodě.

Nabízíme vám vidět vizuální fotografii, jak vyčistit medové houby, které byly shromážděny z bříz:

Jak čistit medové houby a jak moc je vařit?

Důležitou tepelnou úpravou hub je vaření v osolené vodě. Jak správně očistit houby před vařením, abyste ochránili sebe i své blízké? Čištění před vařením je prakticky stejné jako čištění před jinými procesy. Těsně před varem je však třeba houby nejen očistit od lesního znečištění a odříznout většinu kýty. Velmi důležitým bodem je namáčení: medové houby by měly být ponořeny do osolené vody a ponechány 2 hodiny, aby se z hub dostal veškerý hmyz a červi ukrytí v krycích deskách. Namáčení pomůže zbavit plodnice těchto parazitů a písku.

Po sdílení informací o tom, jak čistit houby, vám řekneme, kolik je vařit. Poté, co houby projdou procesem namáčení, musí se dát na síto, opláchnout a nechat dobře okapat. Medové houby vložíme do smaltované pánve, zalijeme vodou tak, aby je zakrývala, a necháme vařit. Ovocné korpusy vařte 20-40 minut podle velikosti a druhu. Jak bylo uvedeno výše, houby královské podléhají dlouhému varu, protože patří do kategorie 4 a jsou velké velikosti. Je lepší netrávit malé vzorky a nebrat na to déle než 20 minut.

Jak vyčistit houby na nakládání hub (s fotografií a videem)

Jak správně čistit houby na nakládání nebo nakládání? Pokud jsou houby určeny k nakládání, pak je nejlépe je před loupáním namočit na 30 minut do teplé vody. Medové houby nemusíte při namáčení přeexponovat, aby neztratily houbovou chuť. Z každé houby byste měli seškrábnout sukni a odříznout většinu kýty. Pokud chcete urychlit proces čištění, nemusíte sundávat spodničku, protože to nijak neovlivní chuť. Při sběru hub odstraňte všechny nahnilé části, aby se konečný výsledek uvařeného pokrmu nezkazil.

Některé hospodyňky dávají přednost suché metodě čištění medových agarik před mořením. Spočívá v tom, že pomocí suché kuchyňské houby se z každé houby pečlivě odstraní vše, co na ní v lese ulpělo. Tato metoda je považována za účinnou a pohodlnou, protože houby jsou vždy docela čisté houby. Potom můžete medové houby nakládat na způsoby, které máte nejraději.

S vědomím, jak správně čistit a nakládat medové houby, můžete připravit úžasně chutné občerstvení pro jakoukoli slavnostní hostinu.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak vyčistit houby pro nakládání:

Jak správně vyčistit medové houby před smažením

Jak by se měly medové houby čistit na smažení a jak se tento proces liší od ostatních? Pokud se chystáte smažit houby, je lepší dodržovat další doporučení. Po přivezení domů je potřeba je rychle vytřídit, odmítnout červotočem a nahnilým. Suchým kuchyňským ubrouskem nebo houbičkou odstraňte z klobouků všechny lesní zbytky a odřízněte konce nohou, pokud nebyly ještě v lese odstraněny. Nožem také opatrně odřízněte všechna poškozená místa. Někdy se pod čepicemi může nacházet drobný hmyz, který lze snadno odstranit ostrým nožem.

Jak vyčistit medové houby před smažením, abyste nakonec získali chutné a aromatické jídlo? Jak jsme probrali výše, je lepší houby před smažením nasušit. Pokud se houby umyjí, nasbírají vodu a pak se při smažení rozpadnou a ztratí tvar. Mnozí před tímto procesem zpracování vyčlenili čas na předběžné vaření medových agarik. Některé hospodyňky se však domnívají, že vařením se pouze zmenšuje jedinečná chuť čerstvých smažených hub. Měla by být sukně odstraněna z nohou medových agarik, pokud se mají smažit? V tomto případě to není nutné, protože při smažení film na noze úplně vyschne a nejde vůbec rozeznat.

Jak vyčistit čerstvé konopné houby před zmrazením

Pokud se rozhodnete, že část vaší houbové úrody půjde na mrazák, bude pro vás zajímavé vědět, jak čerstvé houby před zmrazením očistit.

Samozřejmě by bylo správné, kdyby předběžné čištění hub probíhalo v lese. To šetří čas, když jste doma na houbách. Na mražení sbírá mnoho houbařů většinou hřiby konopné, nikoliv luční. Jsou čistší, s výraznou chutí a vůní lesních hub. A jak by se měly konopné houby před procesem mrazu vyčistit? Připomeňme, že houby jsou zmrazené čerstvé, vařené a smažené. Čištění je však ve všech případech stejné.

Nejprve se houby vytřídí, odmítnou zkažené a rozbité. Konce nohou, na kterých zůstalo mycelium, se odříznou a rychle se umyjí pod tekoucí vodou. Po rozložení medových hub na kuchyňskou utěrku je chvíli necháme, aby z nich byla úplně vypuštěna tekutina. Jsou rozloženy v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky, která se zapne na plný výkon pro rychlé zmrazení. Poté se medové houby rozdělí do plastových sáčků a vrátí se zpět do mrazáku při normální teplotě.

Pro zmrazení vařených nebo smažených hub procházejí houby stejným primárním čištěním jako čerstvé, ale s dalšími následnými procesy zpracování - vařením a smažením.