emmabrewda.com

Pokrmy z dušeného zelí s houbami lze bezpečně připsat dietní kuchyni, protože při jejich vaření není vůbec nutné smažit a zelenina s houbami bude chřadnout ve vlastní šťávě. K vaření takových polévek nebo hlavních jídel se kromě bílého zelí používají i další druhy zelí: květák, červené zelí, brokolice, růžičková kapusta, savojské nebo pekingské zelí.

Jak vařit houbový guláš

Dušené zelí s houbami a zeleninou.

Ingredience

• 500 g čerstvých žampionů
• 1/4 hlávky zelí
• 2 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného vepřového tuku
• 3 cibule
• 1 mrkev
• 1 kořen petržele
• 1 galganový kořen
• 6-8 brambor
• 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 šálku sójové omáčky
• 2 sklenice vody
• sůl
• zelená cibule, kopr

Před přípravou dušeného zelí s žampiony podle tohoto receptu je potřeba houby dobře omýt, nakrájet na 4 díly a podusit na tuku.

Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme, 6 - 7 minut podusíme na tuku, přidáme vodu, osolíme a dusíme do měkka.

5 minut před vařením do zeleninové směsi vložíme podušené houby, rajčatový protlak, sójovou omáčku a nasekané bylinky.

Libový boršč s houbami, dušeným zelím a zeleninou.

Ingredience

• 500 g řepy
• 80 g sušených hub
• 300 g bílého zelí
• 150 g cibule
• 25 g mouky
• 3 brambory
• 125 g rajčatového protlaku
• 1 bobkový list
• 10 hrášek z nového koření
• 50 ml rostlinného oleje
• petržel
• 2 polévkové lžíce. lžíce octa
• Sůl

Namočte houby na 30 minut do vody. Po uplynutí doby opláchneme, oloupeme, přidáme vodu a vaříme do měkka v mírně osolené vodě. Nalijte houbový vývar do samostatné nádoby, vložte houby a nakrájejte na proužky, poté smažte v rostlinném oleji.

Vložte bílé zelí do předehřáté pánve s rostlinným olejem, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce vody, dusíme do měkka. Samostatně připravte zeleninu: mrkev, cibuli a petržel. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky, nasekáme petržel. Všechny uvedené složky spaříme v rostlinném oleji a do této směsi přidáme mouku a rajčatovou pastu.

Opláchněte řepu, oloupejte, nakrájejte na tenké talíře, vložte do hrnce, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce vody, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, cukr. Vařte na mírném ohni do měkka.

V houbovém vývaru sklopíme brambory, nakrájíme na měsíčky, necháme vařit, přidáme dušené zelí, červenou řepu a restovanou zeleninu, necháme 15 minut provařit. Poté sklopte nakrájené vařené houby, přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list podle chuti, nechte provařit. Při podávání dáme do talíře lžíci zakysané smetany, petrželku.

Dušené zelí s houbami.

Ingredience

• zelí - 1 kg
• čerstvé houby - 500-600 g nebo sušené houby - 100 g
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
• zakysaná smetana - 1/2 šálku
• sůl
• 3% octa
• pepř
• cibule

1. Zelí důkladně propláchneme pod silným proudem studené vody, odstraníme zkažené listy, nakrájíme nadrobno, dáme do hluboké nádoby, osolíme, opepříme, zalijeme octem, promícháme rukama.
2. Nechte stát 10 minut, poté vložte do pánve a vařte na rostlinném oleji do poloviny.
3. Opláchněte žampiony, nakrájejte na talíře, smažte v jiné pánvi v rostlinném oleji a poté smíchejte se zelím.
4. Samostatně smažte na kostičky nakrájenou cibuli, přidejte mouku, přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu, odstraňte z tepla a výslednou směs přeneste se zelím a houbami.
5. Vše promícháme a dusíme 15 minut.
6. Můžete vařit dušené zelí se sušenými houbami, ale pak je třeba houby nejprve namočit na 2-3 hodiny a poté vařit ve stejné vodě do měkka. Podáváme s opečenými bramborami.

Recepty na dušené zelí s houbovými žampiony

Dušené zelí zapečené s houbami.

Ingredience

• čerstvé žampiony - 1 kg
• dušené zelí - 1 kg
• nakládané okurky - 1-2 ks.
• tuk - 1 polévková lžíce. l.
• mléko - 1 sklenice
• cibule - 1 ks.
• strouhaný sýr - 2-3 polévkové lžíce. l.
• sůl

Pro přípravu zeleninového pokrmu z dušeného zelí s houbami podle tohoto receptu je potřeba houby omýt, oloupat, nakrájet, vhodit do pánve s tukem a podusit ve vlastní šťávě. V samostatné pánvi dusíme jemně nakrájené zelí a nakládané okurky. Poté na tuku zvlášť orestujeme cibuli s moukou, přidáme mléko, 5 minut dusíme, dokud omáčka nezhoustne.

Zapékací mísu vymažeme tukem, na dno dáme dušené žampiony, pak podusíme zelí s nakládanou okurkou, vše polijeme hotovou omáčkou z cibule a zakysané smetany, navrch posypeme strouhaným sýrem. Vložte do trouby na 5 - 7 minut, aby zhnědla.

Dušený květák s houbami.

Ingredience

• čerstvé žampiony - 500 g
• květák - 1 kg
• máslo - 4-5 polévkových lžic. l.
• strouhanka - 2-3 polévkové lžíce. l.
• strouhaný sýr - 2-3 polévkové lžíce. l.
• sůl

Čerstvé houby oloupeme, opláchneme a orestujeme. Rozdělte hlavu květáku na hlavy, vložte do pánve s rostlinným olejem, nalijte 0,5 polévkové lžíce. voda, sůl, dusíme do poloviny vaření. Dušené zelí obalíme ve strouhance a orestujeme na másle. Zelí a žampiony naaranžujte do hluboké pánve, střídejte je, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě. Podávejte s rozpuštěným máslem.

Žampiony dušené se zelím a zeleninou.

Ingredience

• 500 g čerstvých nebo 250 g vařených (solených) žampionů
• půl hlávky zelí
• 50 g slaniny nebo tuku
• 1 cibule
• 2-3 mrkve
• 1 kořen petržele
• 2 šálky vody nebo vývaru
• 6-8 brambor
• 1 šálek hrášku
• 1 šálek fazolí
• 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 5 šálků zakysané smetany
• sůl
• zelené cibule
• koprem nebo petrželkou

Houby nakrájejte na poloviny nebo na kousky. Poté v hrnci rozehřejeme tuk, vložíme na kostičky nakrájenou zeleninu, restujeme 5–6 minut, přidáme vodu nebo vývar a pod pokličkou dusíme do poloviny. Přidáme brambory nakrájené na plátky nebo čtvrtky a dusíme do měkka. Krátce před koncem dušení vložíme houby, rajský protlak, zakysanou smetanu a nasekané bylinky, dusíme zvlášť a okořeníme.

Houby dušené se zelím a další zeleninou se hodí ke smaženému nebo uzenému masu, k salátu z okurky nebo červené řepy slouží jako obloha.

Bílé zelí s rýží a houbami.

Ingredience

• 1 kg bílého zelí
• 50 g sušených hub
• 1,5 lžíce. lžíce másla
• 2 šálky mléka
• 3/4 šálku rýže
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 2 vejce
• 1,5 cibule
• 1 polévková lžíce. lžíce sušenek
• sůl
• petržel

1. Oloupané a omyté zelí nakrájíme na kostičky a podusíme s 1 sklenicí mléka do měkka.
2. Rýži protřídíme, propláchneme, podusíme se zbylým mlékem a houbovým vývarem zpod sušených a spařených hub.
3. Poté smícháme rýži s mlékem a vývar s nakrájenými a osmaženými houbami, cibulí, bylinkami, solí.
4. Hrnec vymažeme olejem, střídavě vkládáme vrstvy dušeného zelí a rýže (vrchní vrstva je ze zelí).
5. Vršek potřeme syrovými vejci, posypeme strouhankou a upečeme v troubě. Zelný kastrol nakrájený na kousky podáváme se zakysanou smetanou.

Podívejte se, jak chutně vypadají pokrmy z dušeného zelí a hub uvařené podle těchto receptů:

Bílé zelí s houbami, dušené v pomalém hrnci

Ingredience

• žampiony 300 g
• bílé zelí 500 g
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje
• 1 více sklenice horké vody
• sůl
• hromada zeleně

Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Smažte v rostlinném oleji v režimu pečení po dobu 15 minut. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme, mrkev nastrouháme. Smíchejte všechny komponenty s houbami. Vařte dalších 5 minut pod zavřenou pokličkou ve stejném režimu.Nakrájejte zelí, vložte do misky multivark s houbami a zeleninou, přidejte vodu, sůl, promíchejte, vařte 20 minut pod uzavřeným víkem. Poté zapněte na 1 hodinu režim „hašení“. Dušené zelí s houbami uvařenými v pomalém hrnci přisypeme nasekané bylinky.