Žampiony s rajčaty pečené v troubě a smažené na pánvi: recepty na vaření

Rozmanitost lahůdek, které kulinářská dílna modernímu člověku nabízí, je skutečně ohromující: masové a rybí „rozinky“, exotické směsi všech druhů ovoce a zeleniny, stejně jako vynikající dezerty, které dokážou překvapit i ty nejnáročnější kritiky.

Je však třeba poznamenat, že ve většině případů jsou k vytvoření takových mistrovských děl zapotřebí nejen určité dovednosti, ale také dostupnost vhodných přísad, které nejčastěji "příjemně" ohromují svou cenou. Navzdory tomu zkušení kuchaři doma snadno připravují pokrmy, které se stanou ozdobou nejen pro každodenní rodinnou večeři, ale také pro slavnostní stůl - mluvíme o houbách s rajčaty, které jsou považovány za jedno z nejlepších občerstvení.

Kombinací takových zdánlivě jednoduchých surovin můžete připravit mnoho opravdu chutných a uspokojivých kulinářských variací. Pokud je navíc zkombinujete s jinými potravinami – sýrem, cibulí, paprikou nebo mletým vepřovým masem – získáte něco, co vaši přátelé a hosté nikdy neochutnali. Výživoví poradci však varují, že byste se s tak „těžkými“ pochoutkami neměli nechat strhnout.

Je třeba také připomenout, že existuje několik desítek nebo dokonce stovek receptů na pokrmy, které obsahují houby s rajčaty - mohou být dušené, smažené, pečené nebo nakládané "kompozice". Mimochodem, každá z těchto metod vaření má své vlastní vlastnosti a obtížnost implementace. Proto je nutné se nejprve seznámit s jednoduššími možnostmi a teprve poté přistoupit k supersložitým „experimentům“. Mimochodem, poměrně často nenáročné recepty v jejich receptu jsou mnohem chutnější než floridní pokrmy.

Smažené a dušené žampiony v kombinaci s rajčaty

Smažené žampiony v kombinaci s rajčaty může podávat i hostitelka, která svou kulinářskou pouť teprve začíná.

Aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat následující doporučení:

  • nejprve je třeba na pánvi jemně osmahnout půl kila čerstvých, ještě nenakrájených hub;
  • poté, po vypnutí sporáku, je nutné je nechat v misce, nezapomeňte je zakrýt víkem;
  • hned poté nakrájíme nadrobno 2 malé cibule a pár stroužků česneku a zralá rajčata - bude stačit 300 g - zalijeme vroucí vodou, aby se snáze loupala. Nezapomeňte také nasekat jeden malý svazek petrželky;
  • pak již připravenou cibuli a česnek orestujeme na olivovém oleji (objem je dle vlastního uvážení), přidáme 3-4 lžíce octa, a když se tato směs trochu vyvaří, vložíme rajčata a dva bobkové listy nakrájené na kousky ;
  • výsledná hmota by měla být sůl a pepř podle chuti, důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut;
  • když je omáčka připravena, musíte vytáhnout bobkový list, po kterém můžete nalít houby;
  • teprve když pokrm vychladne, měl by se dát do lednice, aby se o den později mohl hrdě podávat na stůl.

Zkušení kuchaři říkají, že příprava dušených hub s čerstvými rajčaty je také docela jednoduchá: kromě klíčových surovin – žampionů a rajčat – budete potřebovat ještě asi jednu lžíci mouky, dvě cibule a trochu petrželky. Tento recept spočívá v tom, že v hrnci - nízkém hrnci nebo pánvi s rovnými stranami - musíte podusit předem nakrájenou cibuli, ke které se pak přidají nakrájené žampiony - 400 g a rajčata - ne více než 3 kusy .

Celá tato směs musí být dušená, dokud není připravena, a poté se nalije moukou již zředěnou ve vodě.Když se budoucí jídlo vaří, musí být podle chuti osolené a posypané bylinkami. Po pár minutách vaření na mírném ohni lze výslednou pochoutku považovat za hotovou.

Je třeba poznamenat, že existuje mnoho způsobů, jak žampiony dusit, protože každá hospodyňka přináší do tak nenáročného receptu něco „svého“.

Lahodné žampiony s rajčaty a cibulí

Kulinářští mistři vědí, že skutečně lahodné houby lze snadno připravit za pouhou půlhodinu. Toto jídlo bude samozřejmě skvělým doplňkem ke smaženým bramborám, většině salátů a navíc se dá na zimu zavřít.

  1. Nejprve je třeba jemně nasekat 2-3 stroužky česneku a poté je smažit 3 minuty v běžném rostlinném oleji.
  2. Poté je třeba do pánve přidat rajčata nakrájená na malé kostky - 400 g a nakrájené houby - 350-450 g.
  3. Po promíchání vzniklé směsi je nutné ji v nádobě dusit pod uzavřeným víkem alespoň 15-20 minut.
  4. Pár minut před koncem vaření nezapomeňte pokrm osolit a přidat do něj koření – například mletý černý pepř (vše dle vaší chuti).

Je třeba poznamenat, že některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání koření ke svým kulinářským mistrovským dílům pomocí zakysané smetany a ghí.

V těchto případech jsou žampiony s rajčaty nutně ochuceny cibulí a podrobeny procesu dušení:

Nejprve se oloupou a jemně nasekají dvě malé cibule a poté se smaží na již rozpuštěném másle - bude potřeba 60–70 g - do průhledného odstínu.

Houby - 250-300 g - nakrájené na plátky a přidány k cibuli: tato směs se musí vařit, dokud se tekutina uvolněná houbami neodpaří.

Rajčata (ne více než 300 g), umytá a nakrájená na malé kousky, se nalijí do stejné pánve a poté se všechny přísady nalijí 250 ml zakysané smetany.

V této podobě by se pokrm měl dusit, dokud rajčata nejsou dostatečně měkká.

Je třeba si uvědomit, že zkušení kuchaři doporučují: před ošetřením hostů touto pochoutkou je třeba ji ozdobit bylinkami - petrželkou nebo koprem podle osobních preferencí.

Skuteční labužníci ale kromě zakysané smetany a koření používají ingredience, jako jsou žlutá cherry rajčata, slanina, olivový olej a bílé víno. Abyste vytvořili takové kulinářské mistrovské dílo, musíte mít navíc po ruce mořskou sůl a bílou cibuli.

  1. K přípravě tohoto pokrmu nejprve rozehřejte již zmíněný olivový olej v nízkém kastrůlku (kastrůlku) (nesmí se použít více než 60 ml), do kterého přidejte 4 hlavičky nasekaného česneku, na plátky nakrájenou slaninu (150- 200 g) a jedna bílá cibule ...
  2. Jakmile plátky cibule zprůhlední, nasypte do nádoby nakrájené žampiony - 400-500 g a dusíme 30 minut.
  3. Poté se do směsi přidají třešně nakrájené na polovinu (3 kusy), které musí být ztmaveny spolu s dalšími produkty dalších 7-10 minut.
  4. Na úplný závěr je třeba přidat „tajné“ ingredience – 150 ml vína a 200 ml zakysané smetany. Po důkladném promíchání výsledné konzistence byste ji měli uvést do připravenosti během následujících 10 minut.
  5. Odborníci tvrdí, že nejlepší je tuto pochoutku podávat s vařeným bramborem.

Nejuspokojivější a nejlevnější možností pro vaření hub s rajčaty je ta, která zahrnuje proces smažení těchto produktů.

V tomto případě zručné hospodyňky a opravdoví kuchaři s pomocí pár stroužků česneku a malého množství koření – soli a černého pepře podle chuti – vytvoří pokrm, který se stane „vrcholem“ každého slavnostního stolu. Za prvé, kulinářští odborníci radí připravit česnek: musí se oloupat, důkladně nakrájet a osmažit na pánvi na mírném ohni, aby se nezměnil v uhlíky.

Teprve poté mistři nakrájí dvě malá rajčata a nakrájí 100 g hub na silné plátky. Poté se tyto ingredience nasypou do pánve s česnekem, orestují a dochutí kořením a nasekanými bylinkami.

Žampiony s rajčaty a tvrdým sýrem, pečené v troubě

Za jeden z nejoblíbenějších receptů je považován ten, který zahrnuje kombinaci hub nejen s rajčaty, ale také se sýrem. Tato technologie je poměrně jednoduchá a navíc se liší tím, že její implementace nevyžaduje mnoho času.

  1. Za prvé, před zahájením vaření se houby (500-600 g) vymyjí a poté se z nich odstraní nohy. Kromě toho musí být výrobek osolen a posypán černým pepřem.
  2. Rajčata malé velikosti (400 g) se nakrájí na kostky a tvrdý sýr (50 g) se nastrouhá na jemném struhadle.
  3. Teprve potom se kloboučky žampionů rozloží na pánev a na středním ohni opečou z obou stran.
  4. Do předem oddělených uzávěrů je nutné vložit několik vrstev strouhaného sýra a rajčat.
  5. Všechny ingredience se pošlou do pánve, zakryjí víkem a vaří, dokud se sýr nerozpustí.
  6. Nakonec můžete pokrm ozdobit nasekanými bylinkami nebo přidat trochu majonézy.

Navzdory obrovské rozmanitosti způsobů přípravy této pochoutky se houby pečené v troubě s rajčaty často stávají "vrcholem", který korunuje novoroční stůl.

  1. Podle mnoha receptů musí vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla začít tím, že houby (400-500 g) musí být omyty, oloupány a vařeny.
  2. Poté je třeba je vložit do cedníku, aby tam stékaly, a teprve poté nakrájet na malé kousky.
  3. Žampiony se smaží v rozpuštěném margarínu - potřebujete 80 g na mírném ohni a současně v samostatné nádobě (guláše), nakrájené na kroužky, cibule (100 g) a strouhaná rajčata (450-500 g).
  4. Poté se všechny uvedené ingredience rozloží ve vrstvách do žáruvzdorné formy a dochutí zakysanou smetanou (ne více než 80 g), šlehačkou se solí.
  5. Na samém konci se houby s rajčaty, posypané strouhaným sýrem (50-60 g), posílají do trouby a pečou, dokud není pokrm připraven.

Žampiony pečené v troubě s přídavkem mozzarelly a rajčat

Je třeba poznamenat, že v některých případech přísady, jako je česneková omáčka a bazalka, pomáhají dosáhnout bohaté chuti a dodávají pokrmu zvláštní aroma. Proto šikovné hospodyňky pomocí takových kulinářských triků připravují různé variace oblíbeného občerstvení na Nový rok nebo jinou oslavu. Například, když jídlo doplní takovým mléčným výrobkem, jako je strouhaný tvrdý sýr, získají skvělé houby v troubě s přidáním mozzarelly a rajčat.

  1. Nejprve se trouba předehřeje na teplotu alespoň 230 °C.
  2. Houby - 500 g - se důkladně umyjí a očistí, poté se odstraní nohy.
  3. Poté se připraví omáčka, kterou se houby později omyjí: rozpuštěné máslo (70 g) smícháme s několika nasekanými stroužky česneku a najemno nasekanou petrželkou - bude stačit jedna polévková lžíce této zelené.
  4. Tato konzistence je pečlivě potažena kloboučky žampionů, aby se vytvořily vynikající pečené žampiony s mozzarellou a rajčaty, a poté je rozprostřete na plech předem pokrytý papírem.
  5. Sýr (80 g) a rajčata (ne více než 100 g), které je třeba nakrájet na malé plátky, se důkladně promíchají. Teprve poté se uzávěry naplní podobnou "směsí", která se okamžitě odešle do předehřáté trouby. Poznámka: v tomto receptu některé ženy v domácnosti používají 50 ml balzamikového octa místo omáčky do pokrmu.
  6. Je třeba si uvědomit, že dokud se sýr zcela nerozpustí a nevytvoří se zlatá kůra, nelze houby pečené s mozzarellou a čerstvými rajčaty považovat za hotové.Všimněte si, že rozdrcené lístky bazalky, které se na závěr nasypou na vrch pokrmu, zaručí bohatší buket vůní.

Metody vaření, jako je tento - s použitím sýra, cibule, papriky a masových přísad - mohou zpestřit jakoukoli každodenní lidskou stravu. Navíc každá hospodyňka jistě dodá svému kulinářskému mistrovskému dílu zvláštní chuť díky neobvyklému koření. Plněné a pečené žampiony s rajčaty a různými druhy sýrů tak snadno získávají nové pikantní tóny.

Plněná rajčata marinovaná s houbami a sýrem na zimu: recept na konzervovaná rajčata s houbami

Když už není tak snadné najít v obchodech čerstvou zeleninu, zkušení kuchaři si pochutnávají na vlastních kyselých okurkách. Je třeba poznamenat, že podle poměrně jednoduché instrukce, která zahrnuje provedení několika fází, můžete snadno připravit jídlo doma s příjemnými česnekovými tóny - mluvíme o plněných rajčatech s houbami - žampiony:

  • odborníci nejprve doporučují pečlivě odříznout vrcholy vybrané zeleniny (4-6 kusů) a poté z nich odstranit veškerou dužinu;
  • poté je bezpodmínečně nutné vypustit šťávu a zbavit se zbylých semínek. Dužnina, která byla odstraněna, musí být pečlivě nakrájena na kostičky;
  • poté rozpustíme máslo (10 g) a orestujeme na něm nakrájenou cibuli a také houby nakrájené na malé kousky (100 g) 3–5 minut;
  • navíc budete potřebovat 150 g sýra, který je třeba nastrouhat a poté smíchat s cibulí, jedním stroužkem česneku, houbami, rajčatovou dužinou a majonézou (15–20 g);
  • výsledná konzistence by měla být rozetřena na rajčata vařená na samém začátku.

Je třeba poznamenat, že mezi takovými pokrmy jsou na předních pozicích stále ty, které si hospodyňky zásobují na zimu - konzervované houby s rajčaty.

Existuje několik způsobů, jak můžete vařit šťavnaté a chutné nakládané houby současně. Jeden z receptů používá koření jako hřebíček, muškátový oříšek a různé druhy pepře – černý, bílý a nový.

  1. Za prvé, kulinářští mistři se snaží uzavřít malé žampiony (350-400 g) do skleněných nádob: pokud nebylo možné koupit malé houby, musí být nakrájeny.
  2. Poté se klíčová přísada vaří v osolené vodě po dobu 20 minut po varu. Pozor, v této fázi se do tekutiny přidá jeden bobkový list, 10 g muškátového oříšku, lžíce octa, hřebíček a již zmíněné druhy pepře.
  3. Před umístěním směsi do nádob je třeba nádoby důkladně omýt a sterilizovat.
  4. Nakládané houby jsou pokryty malými rajčaty - cherry rajčaty (60-100 g): po uvaření houby jsou umístěny do nádob spolu s rajčaty.
  5. Marináda, která zůstala po vaření, se znovu přivede k varu, načež se na ni nalije pokrm a nechá se v této formě asi 10 minut.
  6. Po uplynutí této doby bude potřeba tekutinu znovu scedit, znovu provařit a teprve poté s ní nakonec nalít houby a srolovat.

Odborníci doporučují skladovat konzervovaná rajčata v kombinaci s houbami na jakémkoli chladném místě (lednice, sklep nebo spíž)

Cuketa vařená s houbami a rajčaty

Je zvláštní, že na zimu někteří řemeslníci zavírají nejen houbové okurky s rajčaty, ale také mnohem složitější pokrmy. Kuchařští specialisté se tak snaží zpestřit nadcházející rodinné obědy a večeře, aniž by použili oblíbenou zeleninu všech. Například konzervace, kam patří cuketa, je oblíbená zejména mezi moderními hospodyňkami.Taková jídla za prvé zahrnují povinné používání mladých cuket (nejméně 3 kg), které jsou obvykle nakrájeny na malá kolečka, a za druhé jejich obalování v mouce.

Kromě toho lahůdky z cukety vařené s houbami a rajčaty vyžadují povinné odstranění klobouků hub (je potřeba 1 kg): tato složka je navíc důkladně smažena v rozpuštěném másle (60 g). Třetí fáze předpokládá, že do směsi cuket a hub se přidají rajčata (1 kg), již nakrájená na kolečka a osmažená z obou stran. Teprve poté můžete téměř hotový pokrm posypat nasekanými bylinkami. Je třeba poznamenat, že poté bude nutné výrobek znovu uhasit a teprve poté jej rozložit do skleněných nádob a uzavřít cínovými víčky.

Pokrmy ze žampionů se sýrem, paprikou a rajčaty: míchaná vejce a kotlety

Kromě toho, že nejoblíbenějším předkrmem na svátečním stole jsou houby se sýrem, paprikou a rajčaty, mohou takové kombinace nahradit většinu příloh a masových pochoutek. Řeč je o velmi oblíbených jídlech – smažené brambory, omeleta, dušené maso, hovězí stroganov. Navzdory jejich zaměnitelnosti však uvedené produkty ve většině případů ženy v domácnosti dovedně kombinují, čímž potěší gurmány neobvyklými chuťovými "směsmi".

Snadno nakrmíte například celou svou rodinu tak, že si k snídani nebo obědu připravíte míchaná vajíčka s houbami a dochutíte rajčaty. Navíc samotný proces vytváření pokrmu nezabere mnoho času: nejprve stačí smažit jemně nakrájené houby (100 g) na pánvi spolu s nakrájenými rajčaty (2-3 kusy). Poté stačí vejce opatrně rozbít (množství je na vašem uvážení) a povařit 5 minut. Aby pokrm vypadal krásně, radí kulinářští experti posypat jej jemně nasekanou petrželkou.

Je také nutné vzít v úvahu skutečnost, že takové jídlo, jako jsou vepřové kotlety v kombinaci s rajčaty a houbami, si vysloužilo titul skutečně "královské" pochoutky. Na jeho přípravu budete potřebovat také ingredience jako trocha parmazánu - bude stačit 50 g a aromatické koření - koriandr, pepř a sůl.

Chcete-li vytvořit tento pokrm, budete muset provést všechny stejné kroky jako u běžných kotlet na smažení. S jediným rozdílem: již uvařené maso (700-800 g) je nutné přemístit na žáruvzdorný plech nebo použít plech, důkladně přelít olejem, který zbyde po smažení, a posypat nakrájenými syrovými houbami (300 g). horní.

Poté byste měli na houby rozložit vrstvu rajčat (200 g), nakrájených na tenké plátky. Aby bylo jídlo chutnější, je doplněno strouhaným parmezánem (50 g) a odesláno do trouby, kde se peče při 200 ° C po dobu nejvýše půl hodiny. Některé hospodyňky navíc na samém konci posypou takzvané „královské“ kotlety bazalkou nebo zelenou cibulkou.

Obložené maso s houbami, česnekem a plátky rajčat

Za nejobtížnější a časově nejnáročnější přípravu je považováno „větrné maso“ nebo „harmonika“ - s houbami, česnekem a plátky rajčat. Chcete-li své hosty hýčkat takovým kulinářským mistrovským dílem, měli byste zvážit všechna níže uvedená doporučení:

  1. Nejprve se vepřové maso (1 kg) důkladně omyje a vysuší papírovými utěrkami. Teprve potom se opatrně rozřízne, aby se vytvořil stejný "efekt vějíře": je velmi důležité neřezat až k samotným okrajům. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě krok řezání - to znamená, jaká by měla být tloušťka kusů - není větší než 2 cm.
  2. Za druhé, vepřové maso musí být marinováno se solí a pepřem. Jde o to maso z každé strany pilně potřít a vložit do misky, na jejímž dně bude nalévat citronová šťáva (1-2 lžíce).Je třeba poznamenat, že postup marinování trvá od 30 minut do jedné hodiny.
  3. Za třetí, proces krájení všech klíčových ingrediencí zahrnuje výrobu sýra (150 g) na tenké plátky, rajčat (4 kusy) na malá kolečka a česneku (pár špíčků) na téměř průhledné talíře. Tyto produkty by měly být umístěny v řezech vyrobených v mase a samotné vepřové maso by mělo být namazáno rostlinným olejem nahoře.
  4. Za čtvrté, „maso ve vějíři“ je zabaleno do několika vrstev fólie – nejlépe do tří. Materiál je pevně přitlačen k "harmonice" a pevně zabalen, aby se všechny ingredience zafixovaly uvnitř.
  5. Za páté, postup pečení zahrnuje použití trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 60 minut. Po uplynutí této doby se miska opatrně vyjme, fólie se odřízne a vepřové maso se vrátí do trouby na další půlhodinu.
  6. Již hotové maso opatrně vyjmeme z trouby a postupně vychladne.

Zkušení kuchaři říkají: Abyste mohli "harmoniku" rozřezat, musíte nejprve odstranit fólii a teprve poté opatrně rozdělit vepřové maso na části podle řezů, které byly provedeny na samém začátku. Vytékající šťáva se dá použít k výrobě omáček.