emmabrewda.com

Pokud jde o přípravu menu pro slavnostní hostinu, každá hostitelka do něj nutně zahrnuje různé občerstvení. Lídrem v této kategorii jsou samozřejmě nakládané houby. Mohou být umístěny na stůl jako nezávislé občerstvení nebo mohou být hlavní složkou lahodných salátů.

Řádky jsou na našem území považovány za velmi oblíbené houby. Zpracovávají se různými způsoby, ale chtěl bych samostatně poznamenat chuť nakládaných šedých řad. Tento typ ovocného těla je považován za jeden z nejběžnějších, má příjemnou jemnou chuť a vůni. Než však získáte dokonalou svačinu, je třeba řádky očistit od nečistot a ulpívajících nečistot. Poté je namočte na 1 den do vody za stálé výměny tekutiny a vařte 30 minut.

Po přípravě můžete bezpečně začít nakládat pomocí jednoho ze 4 jednoduchých receptů uvedených v našem článku.

Klasický způsob marinování šedých řádků

Doporučujeme, abyste se seznámili s klasickou metodou moření šedé řady. Je univerzální, proto vyhovuje každému vkusu.

• Řádek - 1 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce l.;
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list - 3 ks;
• Zrnka černého pepře (lze použít nové koření) - 10 ks;
• Voda - 500 ml;
• Karafiát - 3 pupeny.

Podle receptu krok za krokem se nakládaná šedá řada ukáže jako velmi chutná a aromatická. To je to, co potřebujete pro pravou houbovou svačinu.

Ovocné korpusy očistíme nebo odřízneme od nečistot, zbavíme kloboučků slupky a zalijeme vodou.

Po 12-15 hodinách je opláchněte a vařte 20-30 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.

Znovu promyjeme vodou z kohoutku, necháme okapat a mezitím si připravíme lák.

Smíchejte ocet, pepř, hřebíček a bobkové listy ve vodě, zapálte, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.

Uvařené houby vložíme do sterilovaných sklenic, naplníme přecezenou marinádou a zavíčkujeme.

Po vychladnutí dáme do sklepa nebo necháme v lednici.

Jak nakládat šedé houby vinným octem

Někdy se k nakládání hub používá vinný ocet, díky kterému se odhaluje vůně a chuť obrobku z druhé strany.

V přítomnosti takového konzervačního prostředku i minimální sada koření zdůrazní sofistikovanost šedé řady.

• Řádek - 2 kg;
• Vinný ocet - 250 ml (1 polévková lžíce);
• Bobkový list a hřebíček - 2 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Sůl - 2 lžičky;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Černý pepř (hrách) - 10 ks.

Jak marinovat šedou řadu vinným octem?

1. Houby vytřídí, zbaví ulpělých nečistot a také spodní části nohou.
2. Namočte na několik hodin do osolené vody, poté vařte 30 minut, vývar slijte.

Zatímco se ovocné korpusy vypouštějí, připravuje se lák:

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a smícháme s vinným octem.
4. Přidejte všechno koření, promíchejte, dejte na mírný oheň a vařte 20 minut.
5. Rozložte houby a nalijte 0,5-1 polévkové lžíce. vyčištěná nebo převařená voda, vařte dalších 5 minut.
6. Hmota se rozdělí do sterilizovaných sklenic, sroluje, ochladí a vynese do suterénu.

Marinování šedých řádků kyselinou citronovou

Pro nakládání hub, včetně šedých řádků, nemusíte ocet používat vůbec. Vynikající náhradou v tomto případě bude další konzervační látka - kyselina citronová.

• Řádek - 2 kg;
• Voda - 3 polévkové lžíce;
• Kyselina citronová - ½ lžičky;
• Sůl a cukr - každý ½ lžíce l.;
• Černý pepř (hrách) - 13-15 ks;
• Bobkový list, hřebíček podle chuti.

Jak byste měli marinovat šedé houby pomocí kyseliny citronové místo octa?

1. Nejprve byste měli připravit houby: očistit od nečistot, opláchnout ve vodě a vařit 20 minut (do 600 ml vody přidat 1 polévkovou lžíci 6% octa).
2. Vývar scedíme, houby propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
3. Smíchejte ve 3 lžících.voda kyselina citronová, sůl, cukr, pepř, bobkový list a hřebíček, zapálit.
4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, poté marinádu sceďte.
5. Znovu dejte houby na oheň, vařte 7-10 minut.
6. Řádky rozdělte spolu s marinádou do 0,5litrových sklenic (sterilizovaných).
7. Zakryjte a umístěte na další sterilizaci po dobu 20 minut.
8. Srolujte, nechte vychladnout a odneste do chladné místnosti.

Recept na pikantní nakládané řádky

Pikantnost a štiplavost tohoto předkrmu vaši muži určitě ocení. Ta také zpestří denní a sváteční menu každé rodiny.

• Řádek (loupaný a vařený) - 2 kg;
• Voda - 800 ml.;
• Ocet (9%) - 7 polévkových lžic. l.;
• Černé a nové koření - každý po 7 hrách;
• Bobkový list - 3 ks;
• Sůl - 2 lžičky;
• Cukr - 3 lžičky;
• Česnek - 8-10 stroužků;
• Pálivá paprika - ½-1 ks. (chuť).

Moření pro veslování sírou je velmi jednoduché:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, totéž uděláme s paprikou.
2. Smíchejte všechny ingredience ve vodě a vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Uvařené houby rozdělíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.
4. Srolujte víčka, nechte vychladnout a dejte do suterénu.