emmabrewda.com

Rodina: Russulaceae (Russulaceae).

Synonyma: máta peprná.

Popis a foto hořké houby: Klobouk je 4-12 cm v průměru, plochý konvexní, s dovnitř zahnutým okrajem, stářím stlačený do hlubokého trychtýřovitého tvaru, s vyčnívajícím centrálním hrbolem, masitý, suchý, tmavě červenohnědý, často s charakteristickým hedvábným lesk. Destičky jsou úzké, časté, zprvu s bledým bělavým květem, v místech lomu se hojně vylučuje mléčná šťáva. Dužnina je nejprve bělavá, pak světle žlutá, nažloutlá nebo s načervenalým nádechem, s mírnou vůní pryskyřičného dřeva. Mléčná šťáva je vodově bílá, extrémně štiplavá, velmi vydatná, na vzduchu nemění barvu. Lodyha 1-2 X 4-10 cm, obvykle poněkud světlejší než klobouk, válcovitá, někdy zduřelá, na bázi bělavá a pýřitá, stářím dutá.

Hořká houba je rozšířena po celé severní a střední části lesní zóny Ruska, často a hojně všude.

Jak je vidět výše na fotografii, hořké tvoří mykorhizu s borovicí, smrkem, jedlí, břízou a lískou, často se vyskytující v bažinách. Plodí v květnu až listopadu.

Podobné druhy. Od ostatních podobně zbarvených dojiček se liší výjimečně palčivou chutí a charakteristickým tuberkulem ve středu čepice.

Léčivé vlastnosti: Alkoholový extrakt z čerstvých plodů hořkých je antibakteriální proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi a S. paratyphi.

Aplikace na vaření: Hořká je nejžíravější ze všech dojáků, které u nás rostou. Používá se k moření a moření po dlouhém předmáčení.