emmabrewda.com

K přípravě lahodných houbových pokrmů můžete použít nakládané, mražené i sušené lesní dárky. Nejjednodušší je však vařit čerstvé houby, zvláště pokud jsou již umyté a zbavené lesních zbytků. Zde se dozvíte, jak správně smažit čerstvé houby a brambory a jak z těchto surovin připravovat lahodné pokrmy v troubě a pomalém hrnci.

Polévka z čerstvých hub

Ingredience:

• 0,5 kg různých čerstvých hub
• 1 velká cibule
• 1 mrkev
• 3-4 brambory
• 4-5 stroužků česneku
• Provensálské bylinky
• Sůl, černý pepř, tymián
• Petržel kopr
• 0,5 šálku ječmene nebo rýže

Způsob vaření:

1. Houby oloupeme, opláchněte, nakrájejte a vařte 15 minut v osolené vodě. Vhoďte do cedníku. Houbový vývar uložte.

2. Kroupy propláchněte a namočte večer ve studené vodě. Druhý den vařte ječmen 30-40 minut s ½ cibulí, mrkví, česnekem.

Pokud se polévka připravuje s rýží, přidá se rýže do zeleninového vývaru spolu se smažením.

3. Smažte ½ cibule, mrkev, česnek a všechny vařené houby po dobu 15 minut. Dochuťte solí, přidejte černý pepř a tymián.

4. Smažte smažení s ječmenem a zeleninou. Brambory nakrájíme nadrobno a přidáme spolu se smažením. V případě potřeby přidejte vodu, sůl a černý pepř a také 0,5–1 lžičku. Provensálské bylinky. Vařte 10 minut. Zalijte houbovým vývarem a ještě pár minut povařte. Vzniklou pěnu z polévky odstraníme.

5. Polévku dochutíme čerstvými houbami s nastrouhaným česnekovým bramborem a petrželkou s koprem.

Jak vařit čerstvé houby s bramborami v pomalém hrnci

Brambory s houbami v pomalém hrnci

Ingredience:

• Brambory - 700 gr.
• Čerstvé lesní houby - 700 gr.
• Cibule - 1-2 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Sůl, černý pepř

K přípravě čerstvých hub s bramborami slouží multivarič Panasonic 18 (miska 4,5 l, výkon 670 W).

Hříbky není třeba vařit, stačí je omýt a trochu oloupat. Připravené houby nakrájejte na kousky a vložte do misky multivarku s trochou rostlinného oleje.

Smažíme v režimu "Pečení" (Fry) za občasného míchání s otevřeným víkem, aby se přebytečná tekutina odpařila asi 10 minut.

Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, promíchejte a smažte ještě několik minut.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Jako vždy používám kráječ zeleniny Nyser-Dyser, se kterým zeleninu nakrájíte velmi rychle, pohodlně a krásně.

Brambory okořeníme podle chuti, promícháme.

Zavřete víko a vařte v režimu "Pečení" (Fry) po dobu 20-30 minut, někdy otevřete víko a promíchejte obsah špachtlí.

Voňavé čerstvé houby a brambory připravené podle tohoto receptu jsou hotové!

Brambory s houbami

Ingredience:

• Plátky žampionů - 500 gr.
• Brambory - 8 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Černý pepř, sůl, koření
• Zelenina

Chcete-li vařit čerstvé houby a brambory v multivarku Moulinex, zvolte program Dušení. Moc ráda vařím s čerstvými liškami, tím spíš, že se v létě dají koupit skoro všude.

Na ghí orestujte cibuli v pomalém hrnci. Přidejte houby, brambory a zalijte dvěma sklenicemi vody. Okořeníme, osolíme, opepříme, okořeníme a necháme 40 minut vařit na programu „Dušení“.

Po zvukovém signálu dejte brambory s čerstvými houbami na talíře a posypte čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Smažené brambory s houbami a cibulí v multivarku

Ingredience:

• Houby - 120 g.
• Brambory - 500 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - 3 g.
• Koření podle chuti
• Máslo - 10 g.
• Rostlinný olej - 10 ml.

Houby si můžete vzít jakékoli, ale mimo sezónu jsou žampiony jediné houby, které se dají koupit čerstvé. A žádné mražené houby se nedají srovnávat s čerstvými.

Před vařením čerstvých hub a brambor podle tohoto receptu vložte kousek másla do vyhřívaného multivarku a smažte houby, házejte tam jemně nakrájenou cibuli. Houby je nejlepší smažit na másle – rozzáříte tím jejich chuť i vůni. Mimochodem, pokud použijete hříbky, pak změnou barvy pochopíte, že jsou již smažené - tmavě hnědé klobouky se rozjasní do zlaté barvy. Houby osolíme a přidáme k nim brambory. V době, kdy se houby opékají, jsou brambory již oloupané a nakrájené na střední kostky. Pečivo dáme na 30 minut (celková doba vaření 45 minut).

Pro tento recept lze čerstvé houby a hranolky vařit s otevřeným nebo zavřeným víkem - záleží na vás, záleží na tom, zda chcete smaženou kůrku nebo měkký, mírně dušený brambor. Chutné tak a tak. Brambory během vaření mírně promíchejte, pokud je chcete ze všech stran zhnědnout. Hotové brambory osolte až na konci - jinak se během vaření rozpadnou. Vložíme do keramických nádob - ideálně s poklicí - se silnými stěnami, které udrží teplo, ozdobíme snítkou rozmarýnu - dodá pokrmu jemné jehličnaté aroma. Dejte podle tohoto receptu připravenou misku brambor s čerstvými houbami, "rozmíchejte" a podávejte.

Čerstvé houby s bramborami v troubě

Bramborový kastrol s mletým masem a houbami

Ingredience:

• 0,5 sáčku bramborové kaše Rolton
• 2 vejce
• 500 g mletého masa
• 2 velké cibule
• 300 g čerstvých žampionů
• rostlinný olej na smažení
• sůl pepř

Způsob vaření:

Bramborovou kaši připravte podle návodu (podívejte se na krabici), přidejte tam 2 syrová vejce. Polovinu bramborové kaše dáme na dno vymazané misky.

Zlehka orestujeme cibuli, přidáme mleté ​​maso, orestujeme do měkka, dochutíme solí a pepřem. Na pyré dáme mleté ​​maso.

Houby nakrájíme, orestujeme. Dejte na mleté ​​maso.

Vylijte zbytek pyré, urovnejte. Čerstvé houby a brambory pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 30–40 minut.

Brambory v troubě plněné houbami a sýrem

Ingredience:

• 4 velké brambory
• 250 g nakrájené suché slaniny
• 4 polévkové lžíce máslo
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 1/2 šálku jemně nasekaných čerstvých hub (bílé)
• 1/2 lžičky mletá červená feferonka
• 1 lžička česnekové koření
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 lžička nakrájená pažitka
• 1 lžička sůl
• 250 g zakysané smetany
• 250 g strouhaného sýra
• 1 lžička strouhanka nebo suchá strouhanka

Pro vaření brambor s čerstvými houbami předehřejte troubu na 200 C. Slupku brambor propíchejte vidličkou.

Brambory pečte odkryté asi 1 hodinu nebo do měkka v předehřáté troubě.

Vložte slaninu do velké hluboké pánve. Smažte na vysokém ohni, dokud slanina rovnoměrně nezhnědne. Slijte tuk, nakrájejte a dejte stranou.

Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Smíchejte cibuli, houby, červenou papriku, mletý česnek, černý pepř, zelenou cibulku a sůl. Za občasného míchání pomalu dusíme, dokud cibule nezměkne.

Upečené brambory rozřízněte a se slupkou se slupkou vyškrábněte do mísy středně velkou dužinu. Přidejte dušenou cibuli s čerstvými houbami a zakysanou smetanou. Přidejte 1/2 sýra a míchejte, dokud se vše dobře nepromíchá.

Velkou lžící naplňte bramborové slupky směsí. Navrch posypeme strouhankou, zbytky sýra a strouhankou ze slaniny.

Brambory vraťte do předehřáté trouby a pečte ještě asi 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a náplň lehce nezhnědne.

Recepty, jak správně smažit čerstvé houby s bramborem

Smažené brambory s medem agariky

Budete potřebovat:

• Medové houby (čerstvé) - 700 g;
• Cibule - 1-2 hlavy (v závislosti na velikosti);
• Brambory - 5-6 hlíz;
• Mastná zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• Koření a koření podle chuti;
• Máslo a rostlinný olej na smažení.

Brambory opláchněte a oloupejte, nakrájejte je oblíbeným způsobem (nejlépe na nudličky nebo tenké půlkulaté plátky). Cibuli nakrájíme nadrobno. Chcete-li smažit brambory s čerstvými houbami, vařte houby (pokud jsou čerstvé) několik minut. Uvolní tedy všechny škodlivé látky, a zároveň je nebudou moci vzít zpět. Nakrájejte houby na střední kousky; V samostatné pánvi rozpusťte máslo. Pošlete cibuli a smažte do zlatohněda. Poté přidejte houby a na středním plameni za stálého míchání opékejte.

Po 5-7 minutách přidejte do pánve zakysanou smetanu, znovu promíchejte, přikryjte, mírně zahřejte a vařte dalších 10 minut;

Mezitím se zaměstnejte bramborami. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Pokud chcete, můžete přidat cibuli nebo česnek. Vložte brambory do nádoby, zahřejte na vysokou teplotu a smažte ze všech stran dozlatova. Poté můžete pánev přikrýt poklicí a nechat brambory „dosáhnout“. Několik minut před připraveností, když kořenová plodina již uvnitř změkla, přidejte do ní sůl a koření, intenzivně promíchejte;

Na pánvi smícháme houby a brambory, promícháme, ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami, přikryjeme a necháme trochu povařit.

Vaše jídlo je připraveno! Zakysaná smetana bude vynikajícím jemným doplňkem k čerstvým houbám smaženým s bramborami, ale pokud se vám to nelíbí, vylučte produkt z receptury. Smažené žampiony s bramborami budou dobré samy o sobě, bez dodatečného dresinku.

Smažené brambory s houbami v zakysané smetaně

Ingredience:

• 6 středních brambor
• 3 polévkové lžíce máslo
• 250 g čerstvých žampionů
• 4 polévkové lžíce zakysaná smetana
• sůl a pepř
• 1 svazek čerstvé petrželky
• 3 stroužky česneku

Způsob vaření:

Brambory vařte 2 minuty v mikrovlnné troubě (přikryté pokličkou).

Poté nakrájejte na kolečka (nemusíte loupat).

Chcete-li smažit čerstvé houby a brambory, musíte na pánvi rozehřát máslo. Přidejte brambory a smažte na mírném ohni, dokud nejsou křupavé.

Houby, vždy čerstvé, nakrájíme na plátky, nebo pokud jsou malé, tak jen na 4 části. Houby nemusíte omývat. K bramborám přidejte houby a ještě pár minut opékejte.

Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme 5–10 minut.

Pár minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a česnek.

Jak smažit čerstvé houby s mladými bramborami

Ingredience:

• 500 g hub (lišky, bílé)
• 1 cibule
• rostlinný olej na smažení
• 6-7 mladých brambor
• sůl pepř
• 2 stroužky česneku
• trochu čerstvého kopru

Způsob vaření:

Oloupejte a nakrájejte houby. Nakrájejte cibuli. Smažte houby a cibuli v rostlinném oleji asi 15 minut.

Poté přidejte nakrájené brambory. Čerstvé houby s bramborem opékejte asi 20 - 25 minut.

Brambory často nemíchejte, aby se nepolámaly. Na samém konci vaření dochuťte solí a pepřem. Do osmažených brambor s čerstvými houbami připravených podle tohoto receptu přidejte nakrájený česnek a kopr, promíchejte a podávejte.

Jak vařit čerstvé hříbky s bramborami

Brambory s houbami v troubě

Ingredience:

• 6-7 brambor
• 300 g hub (lepší než bílé)
• 1-2 cibule
• rostlinný olej na smažení
• sůl pepř
• 200 g zakysané smetany
• špetka muškátového oříšku
• 1 sklenice smetany nebo 1 sklenice mléka + 2 polévkové lžíce. majonéza

Způsob vaření:

Brambory oloupeme, nakrájíme na velmi tenké plátky, zalijeme studenou vodou, aby brambory neztmavly.

Před vařením čerstvých hříbků s bramborami je třeba smažit cibuli v rostlinném oleji. Nespěchejte a pomalu zakryté restujte, dokud cibule zcela nezprůhlední a nezkaramelizuje a dozlatova.Poté přidejte nakrájené houby, promíchejte, smažte asi 10 minut za míchání, dokud se tekutina uvolněná z hub zcela neodpaří.

Do pánve s houbami přidejte zakysanou smetanu, osolte, okořeňte pepřem a promíchejte. Vařte 5-10 minut.

Brambory dáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Navrch naaranžujte houby se zakysanou smetanou.

Navrch posypeme sýrem nebo tenkými plátky. Aby se brambory upekly a úplně změkly, zaliji brambory 1 hrnkem smetany nebo 1 hrnkem mléka smíchaným se 2 lžícemi. majonéza. Brambory s houbami a sýrem vložíme do trouby předehřáté na 200 C. Pečeme 45-50 minut. Dobrou chuť.

Karpatské sušenky

Produkty:

• Brambory - 1 kg
• Čerstvé hříbky - 500 g
• Uzené maso - 250 g
• Cibule cibule - 1 ks. (60 g)
• Mrkev - 1 ks. (60 g)
• Máslo - 60 g
• Horká červená paprika - 40 g
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 5-6 ks.
• Mletý černý pepř
• Sůl
• Bazalka suchá
• Houbový vývar - 250 ml
• Krém 10-15% - 250 ml
• Zelená petržel a kopr - 2 snítky

Houby se musí oloupat, umýt. Určitě odřízněte část natě, protože letní houby, i ty nejmenší, mohou být červivé. Malé houby nekrájím, ale ty větší napůl. Vařte houby 20 minut. Houby vyjmeme, houbový vývar uložíme.

Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme (nebo nakrájíme na nudličky). Osmažte je na másle.

Přidejte houby a na mírném ohni vařte 10 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Vložíme na 5-7 minut do vroucí osolené vody. Poté vodu slijte. Brambory uvařte, aby se pokrm v troubě uvařil rychleji. Syrové brambory se vaří dlouho.

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.

Uzené maso nakrájíme na tenké plátky.

Můžete si vzít jeden velký hrnec nebo vše naaranžovat do porcí hrnců. Vařím ve velkém hliněném hrnci.

Na dno hrnce dejte bobkové listy a papriku.

Uspořádejte kousky masa. Poté vložíme polovinu brambor a posypeme bazalkou a nakrájenou červenou feferonkou. Na brambory dáme polovinu hub a zeleniny.

A opět maso, brambory s bazalkou a pepřem, houby. Houbový vývar smícháme se smetanou, mírně osolíme a zalijeme obsahem hrnce.

Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme do trouby. Játra dusíme 40 minut při 180 stupních (bez zahřívání v troubě).

Uvařené sušenky posypeme bylinkami. Podávejte v hrnci, odkud si každý může vzít svou chuť k jídlu. K játrům si můžete připravit salát z čerstvé zeleniny.