Vaření hřibů: recepty a fotografie, jak vařit chutná jídla pro celou rodinu

Houby osika se od ostatních druhů hub liší nádhernou vůní a jedinečnou chutí. Správná úprava hřibů zachová jejich šťavnatost a masitost. Kromě toho budou zachovány všechny užitečné a výživné mikroživiny, které zlepší imunitu a pomohou obnovit zdraví po infekčních onemocněních.

Chcete-li začít s kulinářskou kreativitou, musíte znát recepty na vaření z hřibů. Tento článek obsahuje jednoduché a chutné možnosti, které zpestří každodenní jídelníček celé rodiny.

Jak vařit čerstvý hřib: vařící houby

Jak by se měl vařit čerstvý hřib, abyste překvapili své blízké a drahé lidi lahodnými pokrmy? Všechny způsoby přípravy hřibů zajišťují předběžné čištění hub od kontaminace, důkladné opláchnutí, odstranění špiček nohou a další vaření v osolené vodě.

  • 2 kg hub;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl;
  • Špetka kyseliny citronové;
  • Bobkový list a nové koření podle chuti.

Recept na hřib hřib na smažení a další procesy je popsán níže.

Houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody.

Osolte, vařte 15 minut, přidejte kyselinu citronovou, bobkový list a pepř.

Důkladně promícháme, povaříme 10 minut, zachytíme děrovanou lžící a necháme okapat, dáme na mřížku.

Stojí za zmínku, že z vařených hub můžete vařit jakékoli jídlo, které vás potěší svou chutí, včetně smažení. Vařené ovocné korpusy se přidávají do různých salátů, polévek, kastrolů, vývar z hub se používá k přípravě omáček a prvních chodů.

Recept na smažený hřib hřib na zimu

Recept na smažený hřib hřib lze použít k přípravě na zimu.

  • 2 kg hub;
  • 1,5 lžíce. rostlinný olej;
  • Sůl podle chuti;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 3 stroužky česneku.

Vaření smaženého hřibu jako příprava na zimu je popsáno ve fázích.

  1. Po uvaření houby nakrájíme na několik částí, vložíme na suchou rozpálenou pánev a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Zalijte olejem a na mírném ohni opékejte, dokud houby nezhnědnou.
  3. Podle chuti osolíme, přidáme mletou papriku, přidáme nadrobno nakrájený česnek.
  4. Promíchejte a vařte na mírném ohni 15 minut.
  5. Dáme do sterilizovaných sklenic, zatlačíme lžící a dolijeme olejem z pánve. Pokud je oleje málo, zahřejte novou várku a nalijte do sklenic.
  6. Uzavřete pevnými nylonovými víčky, přikryjte starým teplým oblečením nebo dekou nahoře.
  7. Po ochlazení obrobku spusťte plechovky do suterénu a skladujte je při teplotě nepřesahující + 10 ° С po dobu 6 měsíců. I když vás ujišťujeme, že takové lahodné houby se budou jíst v příštích 2-3 měsících.

Jak vařit smažený hřib hřib s cibulí a citronem

Jak uvařit smažený hřib s cibulí a citronem, aby pokrm ozdobil sváteční stůl? Navrhovaný recept bude nepochybně vyhovovat vaší chuti.

  • 600 g hub;
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 3 cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
  • 1 lžička citronová kůra;
  • Sůl podle chuti;
  • Zelená cibule nebo petržel;
  • 1/3 lžičky směs mleté ​​papriky.

Jak správně vařit smažené houby hřib, fáze:

  1. Houby uvaříme, scedíme a vychladíme, nakrájíme na kousky.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a ½ dílu orestujeme na trošce oleje na středním plameni do žluta.
  3. Přidejte houby, promíchejte, zvyšte teplotu a smažte 10 minut za stálého míchání vařečkou.
  4. Jakmile se tekutina odpaří, stáhněte oheň na minimum a pokračujte ve smažení hub dalších 5-7 minut.
  5. Zalijeme ještě trochou oleje, přidáme směs mleté ​​papriky, zbylou cibuli a přikryjeme.
  6. Vařte 5 minut na mírném ohni, osolte, přidejte citronovou kůru, promíchejte.
  7. Vařte 3 minuty, zalijte citronovou šťávou, promíchejte a vypněte oheň.
  8. Při podávání ozdobte pokrm nakrájenou cibulí nebo petrželkou (volitelně).

Jak vařit hřib hřib, smažený s bramborami a česnekem: recept

Recept na vaření hřib hřib, smažený s bramborami, je žádaný mezi mnoha ženami v domácnosti, protože dary lesa mají stejnou nutriční hodnotu jako maso. Takový vydatný pokrm dokáže nasytit velkou a hladovou rodinu.

  • 700 g brambor a hub;
  • Rostlinný olej;
  • 300 g cibule;
  • Sůl podle chuti;
  • 3 stroužky česneku;
  • ½ lžičky mletý černý pepř.

Pokud chcete vědět, jak správně vařit houby osika s bramborami, použijte podrobný popis procesu.

  1. Houby uvaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.
  2. Smažte na vysoké teplotě a přidejte malé množství rostlinného oleje, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  3. V samostatné pánvi na velkém množství oleje orestujte nakrájenou cibuli dozlatova, vyjměte ji děrovanou lžící na talíř.
  4. Brambory nakrájené na kostičky vsypeme do zbylého oleje a bez pokličky smažíme na prudkém ohni.
  5. Míchejte, a jakmile se pod ním vytvoří zlatohnědá, zapněte střední teplotu.
  6. Každých 5 min. brambory opatrně otočte, aby se nepřipálily.
  7. Za 10 minut. dokud nejsou brambory zcela uvařené, přidejte houby a smaženou cibuli.
  8. Dochuťte solí podle chuti, pepřem a promíchejte, opékejte, dokud brambory nezměknou.
  9. Oloupané stroužky česneku nasekejte nožem, přidejte k bramborám s houbami a jemně promíchejte.
  10. Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte na sporáku 5 minut.

Jak vařit houby hřib smažené s bramborami: recept krok za krokem

Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá a rychlá. Houby a zelenina jsou právem jednou z nejúspěšnějších kulinářských kombinací. Než však uvaříte hřib hřib, smažený s bramborami a zeleninou v zakysané smetaně, musíte shromáždit všechny ingredience.

  • 500 g vařených hub;
  • 150 ml zakysané smetany;
  • 1 každá mrkev, cibule a paprika;
  • 2 rajčata;
  • 6 brambor;
  • Olivový olej - na smažení;
  • Zelená petržel;
  • 3 stroužky česneku;
  • Sůl a černý pepř podle chuti.

Jak lahodně uvařit hřib hřib s bramborami, zeleninou a zakysanou smetanou a udělat skutečnou lahůdku pro rodinu, ukáže krok za krokem popis receptu.

  1. Připravené houby nakrájíme na tenké plátky, mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky, cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, rajčata nakrájíme na plátky.
  2. Jakmile jsou houby a zelenina nakrájené, začněte je smažit na olivovém oleji.
  3. Samostatně smažte houby, cibuli a česnek dozlatova a vložte do hluboké pánve.
  4. Poté orestujte papriky, přidejte rajčata a opékejte 10 minut. na mírném ohni vložíme do hrnce.
  5. Spojte brambory a mrkev a smažte 20 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.
  6. Všechna smažená jídla smícháme v hrnci, osolíme, opepříme, jemně promícháme a necháme pod zavřenou pokličkou na středním plameni dobře prohřát.
  7. Zalijeme trochou oleje, pokud ho nestačí, vše smažíme na mírném ohni 5 minut.
  8. Zalijeme zakysanou smetanou, jemně promícháme, posypeme bylinkami a na mírném ohni dusíme 10 minut.
  9. Toto jídlo se nejlépe podává jako příloha ke kuřeti, masovým řízkům nebo kotletám.

Jak vařit houby osika v zakysané smetaně se sýrem

Za jeden z nejlepších receptů je považováno opékání osikových hub v zakysané smetaně se sýrem. Taková nezapomenutelná chuťová kombinace produktů vám umožní připravit kulinářské mistrovské dílo.

  • 1 kg vařených hub;
  • 5 bílých cibulí;
  • 3 stroužky česneku;
  • 400 ml zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce. l. máslo;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • Sůl podle chuti.

Jak lahodně vařit hřib hřib v zakysané smetaně se sýrem, se dozvíte z podrobného popisu.

  1. Houby nakrájíme na plátky, česnek nasekáme najemno nožem, cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. Zapékací mísu vymažeme olejem, přidáme houby, navrch osolíme.
  3. Dále položte vrstvu cibule, smíchejte sýr se zakysanou smetanou a česnekem.
  4. Nalijte na vrstvy hub a cibule a vložte do předehřáté trouby.
  5. Pečeme 30-40 minut, podle tloušťky vrstev, na 180°.

Boletus julienne: recept na francouzskou kuchyni

Boletus julienne se připravuje podle receptury francouzské kuchyně. Vynikající pokrm podávaný v cokotovačích překvapí a potěší členy vaší rodiny.

  • 500 g hub;
  • 4 cibule;
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
  • 200 ml smetany.
  1. Houby nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka, nastrouháme sýr.
  2. Přidejte houby do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte 15 minut. nad vysokým žárem.
  3. Houby dejte do samostatné misky, cibuli vložte do másla, přidejte máslo a smažte do zlatova.
  4. K cibuli přidáme houby, dochutíme solí a pepřem, promícháme a 3 minuty podusíme.
  5. Přidáme mouku, opékáme 3 minuty, přidáme smetanu a dusíme další 3 minuty.
  6. Odstraňte z ohně, naplňte hmotou cocotte, nasypte vrstvu strouhaného sýra.
  7. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut. při teplotě 180°C. Jakmile se navrchu objeví načervenalá kůrka, je julienne hotová.

Recept na hřibovou omáčku s cibulí

Recept na hřibovou omáčku může zcela změnit chuť jakéhokoli pokrmu a také obohatit jeho vůni. Pokud ovládáte umění výběru surovin, můžete z jednoduchého jídla udělat slavnostní jídlo. Zakysaná smetanová omáčka je perfektní s bramborovou kaší, masem a dokonce i sendviči.

  • 500 g hub;
  • 2 cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce. l. máslo;
  • Sůl podle chuti a nasekané bylinky.

Recept na hřibové houby ve formě omáčky je rozdělen do fází.

  1. Na másle osmahneme houby nakrájené na malé kostičky do zlatova.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání po dobu 7 minut.
  3. Přidejte mouku, promíchejte, osolte a smažte 3 minuty.
  4. Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
  5. Přidejte nakrájenou zeleninu, prošlehejte mixérem a nechte vychladnout. Nalijte do hrnce a položte na stůl.

Je třeba říci, že omáčka se dá udělat i ze sušených hub, které jen zvýrazní chuť a vůni pokrmu.

Hřibový kaviár s rajčatovou pastou

Vaření houbového kaviáru z osiky podle tohoto receptu je jednoduchý proces, ale má své vlastní vlastnosti.

  • 1 kg vařených hub;
  • 3 hlavy cibule;
  • 3 sladké papriky;
  • 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
  • Rostlinný olej;
  • 7 stroužků česneku;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
  • 1 svazek koprové zeleniny.

Recept s fotografií vaření pokrmu z osikových hub pomůže každému, kdo se rozhodl udělat kaviár doma, aby se s tímto procesem vyrovnal.

  1. Houby procházejí mlýnkem na maso s jemnými otvory.
  2. Cibuli, papriku a česnek oloupeme, umeleme na mlýnku na maso.
  3. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do měkka a přidejte nakrájené houby.
  4. Dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni 30 minut.
  5. Smíchejte rajčatový protlak s cukrem a solí, pepřem a octem.
  6. Vařte 15 minut, promíchejte, přidejte nasekaný kopr, znovu promíchejte a 5 minut vařte. - kaviár je připraven k jídlu.
  7. Pokud je kaviár určen ke skladování na zimu, sklenice s polotovarem se sterilizují v horké vodě po dobu 20 minut, poté se srolují a izolují, dokud úplně nevychladnou. Jsou vyneseny do chladné místnosti a skladovány nejdéle 10 měsíců.

Jak vařit zmrazený hřib v troubě: recept krok za krokem

Recept na mražený hřib se zeleninou v rukávu osloví ty hospodyňky, které nerady stojí dlouho u sporáku.

  • 700 g vařených hub;
  • 500 g brambor;
  • 300 g cibule;
  • 7 stroužků česneku;
  • 3 polévkové lžíce. l.sójová omáčka;
  • 4 rajčata;
  • 3 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo;
  • Sůl a oblíbené koření podle chuti.

Jak správně vařit zmrazený hřib v troubě, naučte se z podrobného popisu.

  1. Houby nakrájíme na kostičky, kolečka cibule a společně orestujeme na másle do zlatova.
  2. Zalijte sójovou omáčkou a na mírném ohni vařte 2–3 minuty.
  3. Po oloupání nakrájejte brambory na nudličky, přidejte nadrobno nakrájený česnek, sůl podle chuti a oblíbené koření.
  4. Rajčata nakrájíme na plátky, spojíme s bramborami a houbami, promícháme a vše dáme do pečícího nálevu.
  5. Zavažte, udělejte pár vpichů do rukávu párátkem a položte na plech.
  6. Pečeme v troubě 40 minut. při teplotě 180°C. S tímto pokrmem se dobře hodí konzervovaná zelenina.

Recept, jak vařit mražené kloboučky hřibů s rýží

Recept na mražené hřibové čepice s rýží je skvělou volbou pro ty, kteří milují pilaf, ale rychle nebo drží dietu.

  • 500 g hub;
  • 2 mrkve a 2 cibule;
  • 1 polévková lžíce. rýže;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 5 stroužků česneku;
  • Vývar (zeleninový nebo houbový);
  • 1 polévková lžíce. l. koření pro pilaf;
  • Sůl podle chuti.

Jak vařit mražený hřib, aby byl lahodný a aromatický pilaf?

  1. Houby rozmrazte, rukama lehce vymačkejte a nakrájejte na plátky.
  2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a orestujeme na oleji do měkka.
  3. Žampiony opečte zvlášť na oleji do zlatova, vložte do vymaštěné pánve.
  4. Nahoru položíme zeleninu, nožem posypeme nasekaným česnekem a navrch nasypeme propláchnutou rýži, posypeme kořením pilaf.
  5. Zalijeme zeleninovým nebo houbovým vývarem tak, aby zcela pokryl rýži.
  6. Hrnec přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň a vaříme do měkka, asi 40 minut.

Jak vařit polévku ze sušených hřibů: krok za krokem recept na první chod

Tento recept na přípravu prvního chodu ze sušeného hřibu potěší každého svou chutí a úžasně jasnou vůní.

  • Hrst sušených hub;
  • 6 brambor;
  • 1,5 litru vody;
  • 1 mrkev a 1 cibule;
  • 3 polévkové lžíce. l. vařený ječmen;
  • Rostlinný olej;
  • 3 stroužky česneku;
  • Sůl a nasekané bylinky podle chuti.

Jak správně vařit polévku se sušeným hřibem, se dozvíte z receptu krok za krokem.

  1. Houby omyjeme, zalijeme teplou vodou a necháme 4 hodiny.
  2. Brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut.
  3. Houby nakrájíme na kostičky a položíme s bramborami, dále vaříme 20 minut.
  4. Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji do zlatova.
  5. Vlijeme do polévky spolu s uvařenými kroupy, povaříme 10 minut.
  6. Přidejte koření a bylinky, promíchejte a nechte 5 minut vařit.

Jak vařit dušený suchý hřib

Uvařený guláš ze sušených hub můžeme podávat ihned nebo srolovat do sklenic jako přípravu na zimu.

  • 200 g suchých hub;
  • 5 cibulek;
  • 2 mrkve;
  • 2 lžičky mouka;
  • 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta + 1 polévková lžíce. houbový vývar;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl a černý pepř;
  • Nakrájená zelenina (jakákoli).

Jak správně vařit sušený hřib pomocí podrobného popisu?

  1. Houby opláchneme, podlijeme studenou vodou a necháme přes noc nasáknout.
  2. Nechte vodu vytéct, jemně přitlačte rukama, poté nakrájejte na proužky a vařte 15 minut.
  3. Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na půlkroužky do měkka, poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev.
  4. Promíchejte a pokračujte ve smažení, dokud mrkev nezměkne.
  5. Nalijte mouku, zřeďte 1 polévkovou lžící. houbový vývar, přidejte sůl a pepř.
  6. Promícháme a dusíme 30 minut. na mírném ohni.
  7. Nechte vychladnout, nechte na sporáku a před podáváním ozdobte bylinkami a posypte vrch misky.

Jak vidíte, uvařit hřiby podle tohoto receptu není těžké, ale výsledek je úžasný!

Smažení hřib: recept na multivarku

Jedním z nejchutnějších receptů na hřiby je pečení v pomalém hrnci. Bohatý, výživný a velmi chutný pokrm se skvěle hodí k večeři nebo vydatnému obědu pro 6 osob.

  • 600 g hub;
  • 800 g brambor;
  • 400 g cukety;
  • 200 g cibule a mrkve;
  • 500 g rajčat;
  • 200 ml vody;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl a koření podle chuti.

Jak správně vařit houby hřib v pomalém hrnci, poučte se z receptu krok za krokem.

  1. Po předběžném čištění se houby vaří v osolené vodě po dobu 20 minut.
  2. Hodí se zpět do cedníku, nechají se okapat a po vychladnutí se nakrájí na kousky.
  3. Multicooker se zapne, do misky se nalije trochu rostlinného oleje a houby se rozloží.
  4. Na panelu se na 20 minut zapne režim "Frying".
  5. Houby se smaží s otevřeným víkem, pak se přidá na kostičky nakrájená mrkev a cibule.
  6. Smažte 10 minut, zapněte režim "Stew" a vyskládejte brambory nakrájené na nudličky, přidejte sůl.
  7. Dusíme 15 minut, přidáme cuketu nakrájenou na kolečka, stejně jako nakrájená rajčata.
  8. Přidá se voda, celý obsah multivarky se promíchá a dusí ve stejném režimu po dobu 30 minut. pod zavřeným víkem.
  9. Za 5-7 minut. před signálem se zavádí koření, mísí se.
  10. Po uvaření se pečeně nechá 10 minut v multivarku v režimu "Předehřívání".

Pokud chcete, aby pokrm byl uspokojivější, můžete přidat kousky masa, ale vaření bude trvat trochu déle.