Jak vařit lišku julienne: recepty a fotografie francouzské kuchyně

Julienne je pokrm francouzské kuchyně, který se často podává v restauracích. Připravit si takovou svačinku doma však také není nic složitého. Následujících 5 receptů na lišku julienne pomůže provést tento proces správně a rychle.

Klasický recept na julienne s liškami

Nebude těžké vařit lišku julienne podle klasického receptu, pokud předem připravíte všechny potřebné produkty a vybavení. Tradičně je nutné udělat francouzský předkrm ve speciálních porcovaných pánvích - cocotte pánvích.

  • 350-400 g čerstvých lišek;
  • 1 velká cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
  • 130 g tvrdého sýra;
  • Mletý černý pepř a sůl podle chuti;
  • 30-40 g másla;
  • 1 polévková lžíce. (250 ml) mléko;
  • 1,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
  • ½ lžičky muškátový oříšek;
  • Sůl a pepř.

Postupujte podle receptu krok za krokem s fotografií a julienne s liškami nenechá nikoho z vašich blízkých lhostejným.

  1. Čerstvé houby se očistí, promyjí vodou a vaří se 15 minut.
  2. Po uvaření se hodí do cedníku, nechají okapat a nakrájí na malé kostičky.
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, tvar řezu vyberte podle svých představ: kroužky, půlkroužky nebo kostky.
  4. Smažte cibuli a houby v rostlinném oleji s přidáním soli a pepře.
  5. Smažené ingredience se rozloží na cokotovače a připraví se bešamelová omáčka.
  6. Mouka se smaží na suché pánvi dozlatova, poté se přidá máslo.
  7. Dobře promícháme, přidáme muškátový oříšek, zalijeme mlékem a přivedeme k varu.
  8. Za stálého míchání hmoty počkejte, až zhoustne.
  9. Podle chuti osolíme, opepříme a omáčkou přelijeme houby a cibuli.
  10. Vrstva nastrouhaného sýra je rozprostřena na vrcholu každého stroje na kokos.
  11. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte julienne, dokud se sýr nerozpustí.

Krok za krokem recept na lišku julienne s kuřecím masem

Liška julienne s kuřecím masem je také klasický recept a je považována za nejběžnější typ domácí svačiny.

  • 400 g ovocných těl;
  • 1 velké nebo 2 malé kuřecí řízky;
  • Rostlinný olej;
  • 1 velká cibule
  • 160 g tvrdého sýra;
  • 400-450 ml mléka;
  • 50 g másla;
  • 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
  • Špetka muškátového oříšku;
  • Sůl a pepř.

Lahodné liškové julienne s kuřecím masem se připravuje podle receptu s podrobným popisem.

Houby po zpracování od nečistot a zbytků vařte asi 15 minut. v osolené vodě. Můžete použít zmrazený produkt, jeho hmotnost by pak měla být 50% hmotnosti uvedené v seznamu složek, to znamená asi 250 g.

Připravené houby umeleme a spolu s nakrájenou cibulí je orestujeme na rostlinném oleji.

Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky a opečeme zvlášť do zlatova.

Osmažené ingredience dáme do speciální porcované misky a přelijeme omáčkou.

Omáčka: na suché pánvi rozpustíme máslo a přidáme mouku, pár minut smažíme.

Zalijeme mlékem a za stálého míchání na mírném ohni přivedeme hmotu do konzistence.

Přidejte sůl, pepř podle chuti a muškátový oříšek.

Před odesláním do trouby posypte misku strouhaným sýrem.

Pečeme, dokud se sýr nerozpustí asi 15-20 minut (180°C).

Liška julienne se sýrem Adyghe a kuřecími prsíčky

Lišky julienne se sýrem Adyghe ocení každý gurmán. Takový produkt je ideální pro udržení zdraví a je také vysoce ceněn pro svou chuť a užitečné látky.

  • 350 g kuřecích prsou;
  • 200 g žampionů (vařených);
  • 100 g sýra Adyghe;
  • 1 PC. cibule;
  • 200 ml nízkotučné smetany;
  • 1 polévková lžíce. l. mouka;
  • Sůl a pepř na dochucení.
  • 50 g másla a 70 ml rostlinného oleje;
  • Muškátový oříšek.
  1. Vařené houby, kuřecí maso a cibuli nakrájíme na kostičky nebo nudličky.
  2. Smažte nakrájené ingredience v rostlinném oleji, sůl podle chuti.
  3. Vložíme do cokotovačů a přelijeme omáčkou.
  4. Omáčka: Ve smetaně rozpustíme mouku, podle chuti osolíme, opepříme a také muškátový oříšek.
  5. Omáčku přiveďte k varu a směs nalijte do cokotovačů.
  6. Posypeme bohatou vrstvou strouhaného sýra Adyghe a pečeme při 180 °C asi 10 minut.

Liška julienne vařená se zakysanou smetanou na pánvi

Liška julienne vařená na pánvi se zakysanou smetanou je důstojnou náhradou za klasický recept v kokosových miskách.

  • 0,5 kg lišek (předvařených nebo zmrazených);
  • 1 kuřecí prsa;
  • 2 cibule;
  • 300 ml zakysané smetany;
  • 45 g másla;
  • Rostlinný olej;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 180-200 g tvrdého sýra;
  • Sůl, pepř a čerstvé bylinky na ozdobu.

Liška julienne se zakysanou smetanou na pánvi se vaří na sporáku bez použití trouby.

  1. Po oloupání nakrájejte cibuli na kostičky nebo půlkroužky, smažte na malém množství rostlinného oleje.
  2. Kuřecí prsa oloupeme, filet oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky.
  3. Smažte kuře dozlatova, přesuňte na samostatný talíř.
  4. Smažte houby na pánvi pomocí másla.
  5. Smíchejte cibuli, kuřecí maso a houby, přidejte zakysanou smetanu a mouku, promíchejte.
  6. Podle chuti osolte a opepřete, znovu dobře promíchejte.
  7. Tři sýry na hrubém nebo jemném struhadle položte ve vrstvě na všechny přísady.
  8. Vařte na mírném ohni 15 minut, poté podávejte, ozdobte bylinkami.

Julienne s liškami a vepřovým masem na smetaně

Zkuste lišku julienne s vepřovým masem. Poslední přísada udělá pokrm bohatší a výživnější, ale neuvěřitelně chutný.

  • 300 g vepřové buničiny;
  • 400 g lišek;
  • 2 hlavy cibule;
  • 300 ml odtučněné smetany;
  • 2,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 50 g másla, stejně jako rostlinný olej na smažení;
  • asi 200 g tvrdého sýra;
  • Muškátový oříšek podle chuti;
  • Sůl pepř.
  1. Maso opláchněte a poté nakrájejte na malé kostičky nebo tenké nudličky.
  2. Nakrájejte houby a cibuli a poté smažte na pánvi a nalijte trochu rostlinného oleje.
  3. Maso opečte zvlášť, poté ho spojte s houbami a cibulí.
  4. V samostatné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, promícháme a zalijeme smetanou.
  5. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti, promíchejte.
  6. Směs rozetřeme na cocotte a posypeme strouhaným sýrem.
  7. Vepřové julienne s liškami pečeme při 180 °C 15–20 minut.