Houbové omáčky na špagety: recepty na smetanové a rajčatové houbové dresinky

Těstoviny, jako jsou špagety, byly dlouho považovány za běžné jídlo v kuchyni mnoha hospodyň. Často se připravují jako příloha k masu. Ale ti, kteří chtějí diverzifikovat svůj stůl a udělat jídlo co nejblíže italské kuchyni, preferují nejen vařené těstoviny, ale těstoviny s různými dresinky.

Houbová omáčka, která se na špagety používá, je „srdcem“ pokrmu, skvěle naladí a doplní hlavní ingredienci. Takový dresink můžete připravit několika způsoby, což vám umožní zpestřit jídelníček a znovu překvapit rodinu a přátele.

Právě takových druhů těstovin se dnes na pultech obchodů dá sehnat poměrně hodně. Nejen chuť pokrmu závisí na tom, které produkty si vyberete, ale také na jeho vnějších vlastnostech. Pamatujte, že kvalitní špagety by měly obsahovat tvrdou mouku, sůl a vodu. Jsou to těstoviny tohoto typu, které se nikdy nerozvaří a dokážou předat všechny chuťové kvality omáčky k nim připravené.

Před přípravou houbové omáčky na špagety je třeba těstoviny pořádně uvařit. Recept na správnou přípravu musí být uveden na obalu a ten je třeba dodržet. Existuje však jedno malé tajemství, jehož použití pomůže vyhnout se „přilepení“ těstovin: do hrnce s osolenou vodou přidejte na vaření několik lžic rostlinného oleje.

Rajčatová omáčka s houbami a nakládanou okurkou na špagety

Právě použití rajčat jako základu omáčky je pravou italskou tradicí při přípravě těstovin.

Předpokládá se, že to byla rajčatová omáčka, která byla jednou z prvních, která se v této zemi používala na těstoviny. Dnes je nespočet druhů vaření takových dresinků na bázi rajčat. Rajčatová omáčka ve spojení s houbami na špagety je jedním ze způsobů, jak zpestřit těstoviny.

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

  • Velké, čerstvé žampiony - 6 ks.
  • Cibule - 1 ks.
  • Slunečnicový olej na smažení.
  • Nakládaná okurka - 1 ks.
  • Čerstvá rajčata - 4 ks.
  • Rajčatová omáčka nebo těstoviny - 2 polévkové lžíce l.
  • Citronová šťáva - 1-2 lžičky
  • Česnek - 1 zub
  • Mletý černý pepř, cukr, sůl - pro dosažení požadované chuti.
  • Petržel, bazalka - pár snítek.

Houby a bylinky omyjeme, osušíme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky a žampiony nakrájíme na talíře.

Připravte si pánev se slunečnicovým olejem, rozehřejte ji a vložte tam houby a cibuli. 5-7 minut stačí, aby dosáhly požadovaného stavu, poté odstraňte z tepla.

Přejděte k rajčatům: opláchněte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny a nastrouhejte. Snažte se, aby se slupky z rajčat nedostaly do drcené hmoty.

Přidáme je k houbám a cibuli a opět dáme na oheň, dusíme.

Dále přidáme rajčatový protlak, bylinky nakrájené nadrobno a dochutíme kořením, česnekem a citronovou šťávou.

Nechte na sporáku dalších 5 minut a během této doby nakrájejte nakládanou okurku na malé kostičky a přidejte na úplný konec.

Tento recept na rajčatovou omáčku s houbami je ideální pro špagety a musíte ho dát na hotové těstoviny, v případě potřeby můžete ozdobit snítkami vaší oblíbené zeleniny.

Bílá omáčka s houbami a parmazánem na špagety

K přípravě této jemné zálivky na 2 porce špaget budete potřebovat následující ingredience:

  • Čerstvé žampiony - 200 g.
  • Sl. olej - 2 lžíce. l.
  • Parmazán - 50 g.
  • Mouka - 2 polévkové lžíce. l.
  • Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
  • Mléko - 0,5l.
  • 1 žloutek.
  • Sůl, směs italských bylinek, černý pepř - dle vlastních preferencí.

Houby oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, nejprve je opečeme na suché pánvi, aby pustily šťávu a odpařila se, poté přidáme olivový olej a vaříme do měkka. Jako základ pro přípravu vezměte recept na bešamelovou omáčku: v hrnci rozpusťte máslo uvedené v receptu, přidejte mouku a vše důkladně promíchejte. Jakmile směs zežloutne, přidejte do ní mléko a důkladně promíchejte, použijte koření a dochuťte směs požadovanou chutí. Jakmile je dostatečně hustá, stáhněte ji z ohně a přidejte jeden žloutek a nastrouhaný parmezán. Na uvařené těstoviny dejte bílou houbovou omáčku připravenou na špagety.

Mléčná omáčka s houbami na špagety

Vyzkoušejte jiný způsob, jak udělat krémový dresink z mléka a hub, na který budete potřebovat:

  • 8 velkých čerstvých hub.
  • Půl pórku.
  • Mouka - 1 polévková lžíce. l.
  • Jakýkoli tvrdý sýr - 100 g.
  • Česnek - 1 zub
  • Slanina - 100 g.
  • Mléko - 1 polévková lžíce.
  • Rostlinný olej v množství potřebném na smažení.
  • Sůl, pepř - pro dosažení požadované chuti.

Žampiony oloupeme, nakrájíme na tenké vrstvy, pórek na kolečka, česnek nasekáme, sýr nastrouháme. Zatímco se vaří voda na těstoviny, připravte si v mléce houbovou omáčku na špagety. Nalijte česnek do rostlinného oleje zahřátého na pánvi po dobu 1 minuty, poté přidejte houby a cibuli.

Za stálého míchání přiveďte k varu, přisypte mouku. Zalijeme mlékem a po uvaření necháme na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne. Nyní je čas přidat koření, sůl a strouhaný sýr. Na rozpálené pánvi opečte plátky slaniny, než na špagety položíte dresink. Vložte maso na těstoviny a navrch houbovou omáčku.

Smetanová cibulovo-žampionová omáčka na špagety

Tento dresink se ukazuje jako velmi aromatický díky přidání hříbků (mražených, čerstvých nebo sušených).

Kromě této složky v množství 200-250 g budete muset přidat do smetanové omáčky s houbami na špagety podle tohoto receptu:

  • 20% smetana - 200 ml.
  • 1 cibule.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce l.
  • Pepř a sůl - v množství, aby získaly požadovanou chuť.

Proces přípravy omáčky začíná přípravou hříbků. Čerstvé nebo mražené vzorky se musí vařit a suché stačí zalít horkou vodou, dokud nezměknou. Navíc kapalinu, ve které byly namočené, není třeba vylévat. Má velmi výraznou houbovou vůni a chuť a používá se při přípravě smetanové omáčky.

Po předběžné přípravě by se houby měly smažit na másle, přidat cibuli, nakrájet na půlkroužky. Vše zalijeme smetanou (plus - "houbová" voda), osolíme a opepříme do požadované chuti. Tato smetanová omáčka s hříbky, ideální na špagety, je třeba dusit 15-20 minut. Dále k ní přimícháme těstoviny, necháme vsáknout tekutinu.

Špagetová omáčka s houbami a smetanovým sýrem

Aby měl dresink na špagety výraznou smetanovou chuť, můžete do receptu přidat tavený sýr, omáčku také zahustí.

K přípravě spolu s houbami budete potřebovat:

  • 300 g čerstvých středně velkých hub.
  • 250 ml 20% smetany.
  • Máslo na smažení.
  • 100 g taveného sýra.
  • Zelení - 1 svazek.
  • 1 hlavička cibule.
  • Sůl a pepř na dochucení.

Špagetová omáčka s houbami, žampiony a sýrem je uvařena v průměru za 20 minut. Nejprve oloupeme houby a nakrájíme je na plátky, orestujeme s cibulí (půlkroužky) na másle. Během této doby si připravte blank na dresink: do misky nalijte smetanu a nastrouhejte do ní tavený sýr, dochuťte solí a pepřem na požadovanou chuť. Jakmile houby a cibule zezlátnou, zalijeme připravenou zálivkou, necháme hmotu provařit a sýr rozpustit.Jakmile omáčka trochu zhoustne, přidejte najemno nakrájenou oblíbenou zeleninu a nechte na mírném ohni ještě trochu povařit.

Špagetová omáčka s mletým masem a houbami

Špagetová omáčka z mletého masa a hub se vaří asi 40 minut. Nejlepší je, když si pořádný kus hovězího umelete sami.

K vaření budete potřebovat:

  • Mleté hovězí maso - 250 g.
  • Žampiony - 300 g.
  • Cibule - 1 ks.
  • Krém 20% - 250 ml.
  • Rostlinný olej - 50-70 ml.
  • Koření "Na maso" z bylinek, sůl, pepř - dle vlastních preferencí.

Mleté maso musí být smaženo v rostlinném oleji do měkka a na další pánvi - houby, nakrájené na plátky, s cibulí (půlkroužky). Obě hmoty spojíme, zalijeme smetanou, necháme trochu provařit a dochutíme kořením. Do ještě horké omáčky vložíme al dente špagety a přikryjeme, necháme 5-10 minut. Před podáváním můžete pokrm ozdobit jemně nasekanými oblíbenými bylinkami.