Recepty na maso s houbami a sýrem: fotografie a vaření v troubě a na pánvi

Existuje několik způsobů, jak vařit maso s houbami a sýrem doma. Nejjednodušší je upéct maso s houbami a sýrem v troubě. Použijte keramické hrnce, žáruvzdornou nádobu, tác nebo hlubokou pánev. Můžete také použít alobal, těsto, kotlík, litinu a mnoho dalšího. Vhodný recept na maso s houbami a sýrem si vyberete na této stránce. Nabízí různá uspořádání a způsoby vaření. Prohlédněte si vařené maso se sýrem a houbami na fotografii a vyberte si variantu, která vám vyhovuje.

Chebureks s masem, sýrem a houbami

Nekomplikovaný recept. Takové paštiky se sýrem, masem a houbami uvaříte poměrně rychle - za 30-40 minut. Náplň je velmi šťavnatá a těsto tenké a křupavé. Aby si cheburek zachoval šťavnatost, je třeba s těstem zacházet opatrně, aby nedošlo k poškození skořápky a nevytékání masového vývaru. Můžete si vzít hotové mleté ​​maso nebo zkroutit hrudkovité maso. Musí být vybrán trochu s tukem, pro šťavnatost. Ideální je vepřové maso. Můžete použít míchané mleté ​​maso z různých druhů masa, jako je vepřové, hovězí a jehněčí maso, nebo jen hovězí a jehněčí.

Je vhodné vzít holandský nebo mléčný sýr.

Ingredience:

  • sklenice vody,
  • mouka - 500 g,
  • lžíce čajové soli a cukru,
  • olej roste. - 50 ml (2 polévkové lžíce).

Pro plnění

  • - nakrájené maso
  • - 400-500 g, vařené houby
  • - 100 g, sýr
  • - 200 g, 2 střední cibule,
  • pepř a sůl
  • voda - 100 ml.

Způsob vaření.Do vody nasypeme cukr a sůl, mícháme do rozpuštění. Přidáme mouku a máslo, vypracujeme těsto. Necháme asi hodinu odpočinout na stole, pokud v místnosti není příliš horko, nebo v lednici. Zakryjte miskou, ubrouskem nebo zabalte do igelitu.

Maso zakruťte nebo vezměte hotové mleté ​​maso, osolte, zalijte 100 ml čisté vody, přidejte mletou papriku a nakrájenou cibuli. Mleté maso prohněteme. Houby propasírujte mlýnkem na maso nebo nasekejte nadrobno. Smíchejte houby s mletým masem. Nastrouháme sýr a přidáme k houbám s masem.

Těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Hrnečkem nebo podšálkem vykrájíme poměrně velké koláče, dáme náplň, okraje sevřeme a smažíme na rozpáleném tuku nebo rostlinném oleji.

Těstoviny s masem, houbami a sýrem

Těstoviny "v námořnictvu" určitě každá hospodyňka alespoň jednou vařila.

Vaření těstovin s masem, houbami a sýrem v troubě je skvělý způsob, jak zpestřit známý recept.

K oblíbené chuti se navíc přidává načervenalá sýrová krusta. Miska se ukáže jako vydatná a vysoce kalorická. Pro ty, kteří následují obrázek, můžete mleté ​​vepřové maso nahradit libovým telecím a budete potřebovat:

  • mleté ​​vepřové a telecí maso - 600 g;
  • těstoviny - 300 g;
  • houby - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • rajče - 1 ks. nebo 6 polévkových lžic. l. rajčatová pasta;
  • vejce - 2 ks;
  • sýr - 130 g;
  • smetana - 100 ml;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
  • sůl - špetka;
  • pepř a další koření podle chuti.

Příprava

  1. Těstoviny vařte do poloviny.
  2. Pokud používáte rajče, rozdrťte je mixérem na kaši.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji v pánvi do zlatova.
  4. Mleté maso přidejte do pánve k cibuli a opékejte 5 minut.
  5. Nakrájené rajče nebo rajčatový protlak dejte do pánve s mletým masem a vařte dalších 5 minut.
  6. Houby se musí smažit.
  7. V samostatné misce rozšlehejte vejce se smetanou, solí a pepřem.
  8. Sýr nastrouháme. Ideální je parmezán.
  9. Vložte polovinu těstovin do hluboké misky, na ně - vrstvu mletého masa, houby, nahoře - opět těstoviny.
  10. Vaječnou smetanovou směs přelijeme na těstoviny a posypeme sýrem.
  11. Kastrol pošleme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C 45 minut. Místo smetany přidejte mléko.

Maso s houbami a sýrem v troubě

Složky pro vaření masa s houbami a sýrem v troubě jsou následující produkty:

  • kilogram krůtího masa;
  • houby 300 g;
  • jemně mletá sůl;
  • zakysaná smetana - 400 g;
  • lžíce směsi koření;
  • dvě velké cibule;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • 50 ml olivového oleje.

Způsob vaření.

  1. Krůtí řízek omyjeme, lehce osušíme ubrouskem a nakrájíme na proužky. Maso vložíme do hluboké mísy, osolíme a přidáme koření. Nalijte zakysanou smetanu a dobře promíchejte rukama. Krůtu nechte hodinu marinovat.
  2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nasekáme s jemným peřím. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přendejte na něj nakrájenou cibuli. Smažíme do měkka, přidáme nakrájené houby, dále opékáme. Po dokončení mírně vychladněte.
  3. Marinované maso spojíme s osmaženou cibulkou a houbami. Přeneste jej do formuláře. Nahoře ji zakryjte fólií a okraje zabalte. Vložte misku do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme na 250 C.
  4. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme formu s masem z trouby, sundáme z ní alobal a krůtu posypeme hoblinkami hrubého sýra. Vložte do trouby na další čtvrt hodiny, dokud nebude pokrm pokrytý lahodnou kůrkou. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny a ozdobíme.

Masové rolky se sýrem a houbami

Masové rolky se sýrem a houbami mohou být vyrobeny z potravin, jako jsou:

  • Telecí maso (lze použít hovězí (já mám dušené)) - 900 g
  • Houby (mohou být žampiony, nebo hříbky. (já mám žampiony)) - 250 g
  • Cibule cibule - 1 kus
  • Petržel (podle chuti (beru 0,5 svazku)) - 1 svazek.
  • Česnek - 3 zuby.
  • Koření (sůl, pepř, „provensálské bylinky“) - 2 polévkové lžíce. l.
  • Holandský sýr (volitelně) - 50 g
  • Rostlinný olej (ideální rostlinný olej) - 2 polévkové lžíce. l.

Maso podélně rozpůlte a otevřete jako knihu.

Odstraňte přebytečné filmy a mastnotu a velmi dobře na obou stranách vyklepejte. Utřeme se solí, pepřem a nasekaným česnekem. Nechte působit 15 minut.

Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na Ideálním rostlinném oleji (trochu osolíme).

Ořízněte okraje masové vrstvy (snaha o obdélník je žádoucí ..) Mírně ustoupíte od okrajů, položíte nasekanou petrželku a do středu smažené houby a cibuli.

Dlouhé strany masové vrstvy přetáhněte přes náplň a pevně přitlačte prsty.

Jemně srolujte hustý váleček a nastrouhejte s provensálskými bylinkami.

Roládu svažte kulinářskou nití (pokud není po ruce, můžete použít obyčejnou bavlněnou nit, pouze bez barviv).

Případně můžete rolku opéct na pánvi (já to dělám, když je hovězí maso. Telecí nesmažím).

Roládu zabalte do alobalu a dejte péct do předehřáté trouby na 190-200%. Sledujte, až budete připraveni (trvá mi to 50–60 minut). Pro ty, kteří mají rádi sýr, vyndejte 5 minut před vařením, odstraňte kuchařskou nit, posypte sýrem a vložte do trouby na dalších 5 minut.

Roládu vyjmeme z trouby a nakrájíme na malé masové válečky.

Pokrm je připraven! Dobrou chuť!

Francouzské maso s houbami a sýrem

  • 700 g kuřecího řízku,
  • 500 g rajčat
  • 2 střední cibule
  • 100 g vařených hub,
  • 5-6 snítek kopru,
  • 2 vejce,
  • 100 g tvrdého sýra
  • 4 polévkové lžíce. l. majonéza,
  • 3-4 st. l. mouka,
  • ⅓ sklenice rostlinného oleje,
  • sůl a koření podle chuti

Aby bylo možné vařit maso ve francouzštině s houbami a sýrem: filety je třeba umýt, nakrájet podélně na vrstvy, trochu naklepat, osolit a opepřit. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky, orestujeme na troše rostlinného oleje do zlatova. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Kotlety obalíme v mouce, namáčíme v rozšlehaných vejcích a opečeme z obou stran do zlatova. Zapékací mísu vymažte olejem. Položte kotlety, posypte majonézou, položte houby, plátky rajčat, cibulové kroužky, jemně nakrájenou zeleninu a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě 10-15 minut na 160-180°C. Výborná příloha k řízkům je bramborová kaše nebo salát z čerstvé zeleniny.

Nakrájejte maso s houbami a sýrem

Chop s houbami a sýrem vyžaduje následující přísady:

  • telecí maso - 500 g;
  • brambory - 0,5 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • Parmazán - 100 g;
  • majonéza - 200 g;
  • čerstvé houby - 300 g;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • olivový olej,
  • koření.

Pro přípravu marinády:

  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
  • šťáva z poloviny citronu;
  • olivový nebo kukuřičný olej.

Nejprve si telecí maso nakrájíme na kousky a jemně je naklepeme kladívkem. Dochutíme kořením a dáme stranou.

Vymačkejte šťávu z půlky citronu, ale ovoce nejprve zmačkejte. To vám usnadní odšťavňování. Přidejte do něj olivový olej a sójovou omáčku. Omáčku dobře promíchejte. Každý kousek masa obereme a namáčíme do připravené omáčky. Maso dejte na plochý talíř a nechte chvíli marinovat. Můžete ji nechat přes noc, ale v tomto případě ji nezapomeňte poslat s talířem do chladničky. Zalijeme zbylou omáčkou – necháme marinovat.

Vezmeme zapékací misku. Každý kousek masa vybereme z marinády a přebytečnou omáčku jemně osušíme utěrkou.

Na pánvi na olivovém oleji osmahneme půl kolečka cibule. Maso vložíme do formy, na kterou dáme cibuli. Maso musí být zcela zakryté cibulí!

Brambory oloupejte, nakrájejte na nudličky a opékejte do poloviny na oleji, dokud lehce nezhnědnou. Na závěr brambory osolíme. Promícháme a dáme na talíř.

Nyní pojďme k žampionům. Omyjeme je a nakrájíme na plátky. Smažíme na pánvi, ke konci trochu osolíme, opepříme a ihned stáhneme ze sporáku.

Nakrájejte stroužky česneku, ale neprotlačujte je lisem!

Brambory dáme na vrstvu cibule, obložíme osmaženými žampiony a posypeme nasekaným česnekem. Každý kousek masa bohatě posypte hoblinami sýra nahoře. Zhora krásně nakreslíme síť majonézy a misku pošleme péct do trouby při teplotě 180 * C po dobu 45 minut.

Otevřete dvířka trouby, vyberte si tvar – a vychutnejte si bezkonkurenční chuť tohoto kulinářského mistrovského díla.

Recept na maso s bramborami, houbami a sýrem

Pokud nedodržujete dietní pravidla, nebo se rozhodnete dát si od nich pauzu. Pokud chcete uvařit něco jednoduchého, ale se slavnostním nádechem, vezměte kuřecí prsa, levný tvrdý sýr a čerstvé houby a postupujte podle receptu na maso s bramborami, houbami a sýrem, které je kalorické a nutriční.

Ingredience:

  • prsa 4 kusy;
  • sýr 200-250 gramů;
  • 2 hlavy cibule;
  • žampiony 300 gramů, čerstvé středně velké;
  • mletý černý pepř;
  • sůl;
  • máslo 50 gramů;
  • nízkotučná smetana 100 ml.

Způsob vaření:

Prsa podélně rozřízněte na 2-3 kusy, podle tloušťky filetu.

Každou část je dobré odbít nožem nebo speciálním kladívkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem.

Žampiony dobře opláchněte. Odstraňte tenkou jemnou slupku z čepice a nasekejte ji nepříliš hrubě.

Nakrájenou cibuli vložíme do pánve na rozpuštěné máslo a orestujeme do zlatova. Vsypte nakrájené houby, osolte a smažte do měkka.

Nalámaná prsa osolíme, opepříme a rozložíme na širokou volnou plochu.

Smažené žampiony vložte doprostřed nalámaných kousků prsou, nastrouhejte sýr na jemném struhadle a okraje filetu zabalte do středu, v případě potřeby a pro spolehlivost můžete okraje připevnit párátkem nebo zabalit prsa párkrát s nití.

Takto připravená prsa vložíme do misky s vysokými stranami a přelijeme smetanou.

Pečte dozlatova, asi 30 minut.

Hrnce s masem, houbami, bramborami a sýrem

Mnoho lidí používá k vaření masa hrnce, ale často je maso trochu suché. Abychom tomu zabránili, přidáme houby - dodají masu houbovou vůni a chuť a maso bude šťavnaté. Chcete-li připravit hrnce s masem, houbami, bramborami a sýrem, vezměte si následující produkty:

  1. 1. Maso 500 gramů (vepřové)
  2. 2.Brambory 5 kusů
  3. 3.Houby 7-8 kusů (žampiony) velké
  4. 4.Sýr 150 gramů
  5. 5. Cibule 2 kusy
  6. 6. Zakysaná smetana 5 polévkových lžic. lžíce
  7. 7.Sůl, pepř podle chuti
  8. 8.Mrkev 1 kus
  9. 9. Rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce

Mrkev nastrouháme velkými díly. Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo menší.

Houby omyjeme a nakrájíme na kousky. Nejprve nalijte do hrnců trochu rostlinného oleje (namažte hrnec), poté vložte maso. Nezapomeňte osolit a opepřit.

Poté vrstva cibule a mrkve. Na mrkev dáme houby. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme na houby. Osolíme a přidáme mletou papriku.

Navrch dáme sýr, můžete ho potřít, nebo ho můžete pokládat na kousky.

Dobře namažte zakysanou smetanou a přikryjte pokličkou. Vložíme do trouby a pečeme 1 hodinu při teplotě 200 stupňů. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím brambor vidličkou.

S houbami je to velmi šťavnaté a chutné, i když při smažení se všechno jídlo sníží o třetinu, protože houby dávají šťávu a sedí. Ale co je nejdůležitější, obsah není suchý a velmi voňavý.

Maso v hrncích s houbami a sýrem

Suroviny pro vaření masa v hrncích s houbami a sýrem jsou:

  • Brambory 10 ks
  • Cibule 1-2 ks
  • Houby (hlíva ústřičná nebo žampiony) 400-500
  • zakysaná smetana 4 lžíce
  • Maso (jakékoli) Vzal jsem vepřové 400 gr
  • Sůl
  • Tvrdý sýr
  • Pepř
  • Česnek 5 zubů
  • Provensálské bylinky (zde můžete experimentovat, kdo má co rád)
  • Zelenina

Zahřejte pánev v rostlinném oleji. Přestaňte smažit brambory, nakrájené na kostičky ne hrubě nebo jemně. Po 5-10 minutách (záleží na jaké bramborě) hodíme cibuli. Je potřeba, aby se nepřipálila, cibule a brambory jsou napůl uvařené. Sůl. Brambory přendáme do hrnců. Navrch posypeme nadrobno nakrájeným česnekem. Do pánve vhodíme připravené nakrájené houby, osolíme, opepříme, po odeznění přebytečné vody z hub přidáme zakysanou smetanu, trochu vody a koření. Přidejte tam nakrájené maso. Stejné kousky jako brambory. Vařte 7-10 minut. Poté dejte navrch do hrnců a na 30 minut do trouby. 10 minut před vařením přidejte nastrouhaný sýr. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Puff maso s houbami a sýrem

  • vepřové maso (okraj nebo krk) - 1 kg;
  • čerstvé houby (žampiony) - 300 g;
  • máslo - 1 polévková lžíce;
  • tvrdý sýr - 6 talířů;
  • česnek - 3 stroužky;
  • sůl, mletý pepř - podle chuti;
  • petrželová nať - 1 svazek.

Chcete-li připravit nafouknuté maso s houbami a sýrem, musíte vepřovou krkovičku (nebo okraj) opláchnout ve studené vodě a nakrájet na talíře o tloušťce 1,5-2 cm, aniž byste řez zevnitř přivedli na konec.

Houby opláchneme, zbavíme slupky, nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm žampiony. Jakmile se plátky hub začnou připalovat, sundejte pánev z plotny.

Maso posypte houbami, střídavě mezi nimi. Každou vrstvu položte plátkem sýra, posypte solí a pepřem. Česnek nasekáme nadrobno a potřeme jím celý povrch masa.

Maso zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů do měkka, alobal pravidelně opatrně otvírejte a šťávu získanou při pečení nalévejte na maso. Když je maso hotové, nechte ho pár minut vyjmout z alobalu, abyste získali lahodnou zlatohnědou kůrčičku.

Maso s houbami a taveným sýrem

Ingredience pro vaření masa s houbami a smetanovým sýrem jsou následující:

  • Vepřové kotlety - 8 ks.,
  • Parmská šunka - 8 plátků
  • vařené houby - 4 ks.,
  • strouhaný tavený sýr - 100 g,
  • jemně nasekaná šalvěj - 10 g,
  • olivový olej - 80 ml,
  • rajčatový protlak - 10 g,
  • Marsala (suché víno) - 120 ml,
  • mouka s kořením na strouhání,
  • listy šafránu,
  • sůl podle chuti.

Na polentu (kaše z kukuřičné mouky):

  • kukuřičná mouka - 230 g,
  • kuřecí vývar - 1,5 l,
  • mletý bílý pepř
  • sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Připravte polentu: Kuřecí vývar přivedeme k varu, poté do něj za stálého míchání po malých částech vsypeme kukuřičnou mouku, osolíme, opepříme a kaši dusíme na mírném ohni hodinu za občasného míchání.

Vepřové kotlety lehce přitlačte dlaní, ochuťte solí, pak položte na každý plátek parmské šunky, poté nadrobno nakrájené žampiony, posypte strouhaným taveným sýrem a nasekanou šalvějí a srolujte závitky. Upevníme je dřevěnými párátky, obalíme v mouce a koření a opečeme na olivovém oleji ze všech stran. Poté stáhněte z ohně a nechte v horké pánvi.

Polentu dáme na mísu, na okraj poklademe rohlíky, přelijeme rajčatovou omáčkou z rajčatového protlaku a marsaly a ozdobíme lístky šafránu.

Maso a houbový kastrol se sýrem

  • ♦ 400-500 g mletého hovězího masa
  • ♦ 100 g jakýchkoli čerstvých hub
  • ♦ 1 sladká zelená paprika
  • ♦ 4-5 brambor
  • ♦ 1 cibule
  • ♦ 300 ml hovězího vývaru
  • ♦ 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • ♦ 2-3 polévkové lžíce. lžíce mléka, sýr
  • ♦ 1 lžička worcesterské omáčky
  • ♦ 1 lžička nasekané zelené bazalky
  • ♦ zelenina a máslo, pepř a sůl - podle chuti

Na rostlinném oleji několik minut smažte nakrájenou cibuli a papriku. Poté přidáme mleté ​​maso a směs orestujeme téměř do měkka. Přidáme nakrájené houby a dusíme, dokud houby nezměknou. Přidáme rajčatový protlak, worcesterskou omáčku, vývar, bazalku, sůl a pepř a vzniklou hmotu postupně přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte dalších 20 minut. Základ pro kastrol z masa a hub se sýrem je téměř připraven, zbývá sestavit misku, aby byla připravena v troubě.

Brambory vaříme 20 minut v osolené vodě do změknutí. Vodu slijeme, brambory rozmačkáme vidličkou, přidáme máslo a horké mléko. Vyšlehejte pyré do hladka.

Do formy dáme masovou hmotu, na maso plátky sýra, na to bramborovou kaši a vidličkou zploštíme. Pečte v troubě 20 minut dozlatova.

Maso s houbami a sýrem na pánvi

Ingredience:

  • Vepřová krkovice - 500 g;
  • Žampiony - 400 gr;
  • Cibule - 1 ks;
  • koriandr;
  • Sýr - 100 g;
  • Zelené cibule;
  • Sůl;
  • Mletý černý pepř

Způsob vaření masa s houbami a sýrem na pánvi je překvapivě jednoduchý:

  1. Vepřovou krkovičku připravíme: omyjeme a zbavíme všech žilek. Necháme jen malé kousky tuku, které pomohou masu zůstat po usmažení měkké a šťavnaté. Krkovičku nakrájíme na malé kousky.
  2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rozprostřete vepřové maso. Smažte ho asi 10 minut z obou stran do zlatova. Nepřikrývejte pokličkou, na samém konci smažení osolte a opepřete.
  3. Zatímco se maso opéká, připravte si houby a cibuli. Houby omyjeme a nakrájíme na 4 kusy, cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  4. Opečené maso dejte stranou. Smažte houby s cibulí po dobu 7-8 minut, dokud nejsou téměř úplně uvařené.
  5. K houbám přidejte vepřové maso a za stálého míchání pár minut opékejte.
  6. Zatímco je vše smažené, omyjte a nakrájejte několik zelené cibulky a koriandru. Můžete si samozřejmě vzít i jinou zeleninu. K masu přidáme zelí, vše promícháme a přikryté pokličkou pár minut dusíme na velmi mírném ohni. Zatímco je maso horké, posypeme navrch sýrem (hned se rozpustí).

Maso v sáčku s houbami a sýrem

Složky pro přípravu masa s pytlem hub a sýrem jsou následující produkty:

  • Vepřové maso 600-800 g
  • Nakládané houby 200-250 g
  • Česnek 2-3 zuby.
  • Tavený sýr 1 ks.
  • Sůl podle chuti
  • Černý pepř (mletý) podle chuti
  1. Maso nakrájíme na kotlety, oklepeme, osolíme a opepříme.
  2. Na každý kus vepřového masa položte plátek sýra, nakrájené nakládané houby a pár stroužků nasekaného česneku.
  3. Shromážděte okraje ulomeného kusu vepřového masa do sáčku a zajistěte nití nebo párátky.
  4. Každý sáček vložte do fólie složené do tvaru misky. Poté je přendejte do pekáče a přikryjte alobalem.
  5. Formu odešlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 10-15 minut, poté odstraňte fólii a nechte sáčky v troubě dalších 15 minut.