Knedlíky s houbami s mléčnými houbami: recept krok za krokem s fotografií, náplně ze solených, suchých a syrových hub

Rozmanitost pokrmů pro domácí kuchyni je úžasná a ženy v domácnosti se často ztrácejí, čímž se arzenál svých připravených jídel snižuje na seznam 10 položek. Mezitím můžete knedlíky slepovat mléčnými houbami, kterých se u nás tradičně sbírá na zimu velké množství.

Náplně se používají ze solených, nakládaných, suchých a mražených hub. Článek také popisuje, jak vařit knedlíky s mléčnými houbami čerstvé (nebo syrové). Po přečtení navrhovaných receptů si můžete vybrat možnost, která vyhovuje vaší rodině z hlediska chuti. Doufáme, že se knedlíky s houbami stanou častým hostem na stole u vás doma. Recept s fotografií ilustrující nejen proces vaření, ale také konečný design pokrmu pomůže vařit lahodné a šťavnaté knedlíky s mléčnými houbami.

Knedlíky se sušenými mléčnými houbami

Ingredience:

  • 3 hrnky mouky
  • 1 vejce
  • 1/2 sklenice vody
  • 1/2 šálku mléka
  • 1/2 lžičky soli

Pro plnění:

  • 150 g sušených mléčných hub
  • 1/2 šálku rýže
  • 100 g másla
  • 1 velká cibule
  • pepř a sůl podle chuti

Na omáčku:

  • 1 cibule
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  1. Před výrobou knedlíků se sušeným mlékem prosejeme mouku, zašleháme vejce, sůl a za postupného přidávání mléka zředěného vodou uhněteme plastické a ne příliš tuhé těsto.
  2. Důkladně promíchané těsto nechte 30 minut přikryté gázou nebo světlou utěrkou při pokojové teplotě.
  3. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, nakrájejte na proužky o šířce 6 cm, pak proužky napříč nakrájejte na čtvercové kousky těsta.
  4. Na každý dáme 1 lžičku náplně, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, přehneme do trojúhelníku a okraje přišpendlíme.
  5. Knedlíky namáčejte po jednom ve vroucí osolené vodě.
  6. Sůl dejte v poměru 1 lžička do 3 sklenic vody.
  7. Po 8-10 minutách knedlíky, které vyplavaly na povrch, odstraňte děrovanou lžící.
  8. Podávejte s omáčkou.
  9. Na náplň uvařte houby do měkka, opláchněte a nakrájejte nadrobno.
  10. Houbový vývar přecedíme a uložíme.
  11. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle do zlatova.
  12. Poté přidáme připravené houby, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.
  13. Uvařte rýži do měkka a smíchejte s houbami a cibulí.
  14. Na omáčku jemně nakrájejte cibuli, smažte na rostlinném oleji dozlatova, přidejte mouku, vše promíchejte a za míchání nalijte do houbového vývaru.
  15. Výslednou směs povařte.

Recept na knedlíky s mléčnými houbami a bramborami

Ingredience:

  • 1/2 šálku mouky
  • 1 sklenici vody
  • 1/2 vejce
  • 1 lžička soli

Tento recept na knedlíky s mléčnými houbami a bramborami na náplň doporučuje následující produkty:

  • 500 g brambor
  • 100 g sušených hub
  • 1 cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla
  • Salo
  • koprem nebo petrželkou
  • pepř a sůl podle chuti

Z mouky, vajec a vody uhněteme nekynuté těsto a necháme 30 minut při pokojové teplotě. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 1,5 mm. Po celé délce vyváleného těsta, ustoupíme od okraje o 3-4 cm, rozetřeme náplň ve formě kuliček v rozestupech 2 cm. Náplň přikryjeme okrajem těsta, přitlačíme vrchní vrstvu těsto do spodní vrstvy kolem každé kuličky a knedlíky vykrajujte speciální formou se špičatými okraji a se zahnutým okrajem (pro upnutí). Hotové knedlíky klademe v jedné řadě na pomoučněnou desku. Připravené knedlíky namáčejte jeden po druhém do vroucí osolené vody, děrovanou lžící opatrně oddělujte ode dna pánve a mírným varem vařte 6–8 minut. Sůl dejte v poměru 1 lžička do 3 sklenic vody. Hotové knedlíky, které vyplavaly na povrch, po 8-10 minutách vyjmeme děrovanou lžící a necháme odtéct vodu.Podávejte posypané nasekanými bylinkami, rozpáleným rostlinným olejem a orestovanou cibulkou. Na náplň uvaříme oloupané brambory a horké rozmačkáme v bramborové kaši. Zpěníme cibuli spolu s nadrobno nakrájenými a orestovanými kousky slaniny. Poté přidáme uvařené a nadrobno nakrájené houby a ještě zlehka opékáme. Houby a cibuli smícháme s připravenými bramborami, směs osolíme a opepříme.

Recept na knedlíky s mléčnými houbami krok za krokem

Ingredience:

  • 2 šálky mouky
  • 1 sklenici vody
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • 1 špetka soli

Pro plnění:

  • 500 g zelí
  • filet z 1 soleného sledě
  • 4 věci. houba
  • cibule, rostlinný olej, pepř a sůl - podle chuti

Recept na tyto knedlíky s mléčnými houbami ilustruje přípravu krok za krokem:

z mouky, teplé vody, soli a rostlinného oleje uhněteme tuhé, ale pružné těsto, vložíme do igelitového sáčku a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě.

Poté těsto rozválejte na 2 mm silnou vrstvu a nakrájejte na čtverce o straně 5-6 cm.

Doprostřed každého dáme 1 lžičku náplně, přehneme do trojúhelníku a okraje uštípneme.

Knedlíky namáčejte po jednom ve vroucí osolené vodě.

Sůl dejte v poměru 1 lžička do 3 sklenic vody.

Po 8-10 minutách knedlíky, které vyplavaly na povrch, odstraňte děrovanou lžící.

Podáváme posypané cibulí orestovanou na rostlinném oleji.

Na náplň dusíme jemně nakrájené zelí v rostlinném oleji, přidáme nakrájené houby, jemně nakrájené filety sledě a nakrájenou cibuli orestovanou v rostlinném oleji.

Směs opepřete, osolte, důkladně promíchejte a za stálého míchání přiveďte k varu

Jak udělat knedlíky s mléčnými houbami a fazolemi

Ingredience:

  • 1 hrnek mouky
  • 1/2 sklenice vody
  • 1 vejce
  • sůl podle chuti

Pro plnění:

  • 100 g sušených hub
  • 1 šálek fazolí
  • 2-3 cibule
  • 2-3 st. lžíce rozpuštěného sádla
  • mletá červená paprika a sůl - podle chuti

Před přípravou knedlíků s mléčnými houbami a fazolemi prosejte mouku přes síto, shromážděte sklíčkem a po vytvoření otvoru nalijte rozšlehané vejce, vodu a sůl. Uhněteme nepříliš tuhé těsto, vyválíme z něj kouli, přikryjeme ubrouskem a necháme 30 minut při pokojové teplotě. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, nakrájejte na proužky o šířce 6 cm, pak proužky napříč nakrájejte na čtvercové kousky těsta. Na každý dáme 1 lžičku náplně, přehneme do trojúhelníku a okraje uštípneme. Knedlíky namáčejte po jednom ve vroucí osolené vodě.

Sůl dejte v poměru 1 lžička do 3 sklenic vody.

Po 8-10 minutách knedlíky, které vyplavaly na povrch, odstraňte děrovanou lžící. Na náplň uvaříme fazole, dáme je do cedníku a necháme okapat vodu. Připravené fazole rozmačkáme, rozmačkáme s nadrobno nakrájenou cibulí orestovanou na sádle, nadrobno nakrájenými uvařenými houbami, paprikou a solí.

Jak udělat knedlíky s mléčnými houbami

Pro test:

  • 2,5 hrnku pšeničné mouky
  • 1 vejce
  • 0,5 lžičky soli
  • 1/4 šálku vody

Pro plnění:

  • 100 g sušených bílých mléčných hub
  • 3 cibule
  • 2 lžíce másla

Před výrobou knedlíků s mléčnými houbami svaříme 1/10 mouky s 1/3 vroucí vody z celkového množství vody. Uvařenou mouku promícháme, přidáme zbytek mouky a vody pokojové teploty, sůl, vejce a uhněteme těsto tak, aby bylo homogenní a elastické. Těsto necháme 40 minut odstát. Namočené a uvařené sušené houby propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme s nadrobno nakrájenou a na másle osmahnutou cibulkou. Z těsta a náplně tvoříme knedlíky a vaříme je v osolené vodě. Při podávání poléváme knedlíky rozehřátým máslem.

Knedlíky se slanými mléčnými houbami a bramborami

Pro test:

  • 2,5 hrnku pšeničné mouky
  • 1 vejce
  • 0,5 lžičky soli
  • 1/4 šálku vody.

Pro plnění:

  • 1 kg brambor
  • 2 cibule
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 50 g osolených mléčných hub
  • sůl
  • pepř.

Na zalévání:

  • 1 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 cibule.

Na vaření knedlíků se slanými mléčnými houbami a bramborami svaříme 1/10 mouky s 1/3 vroucí vody z celkového množství vody. Uvařenou mouku promícháme, přidáme zbytek mouky a vody pokojové teploty, sůl, vejce a uhněteme těsto tak, aby bylo homogenní a elastické. Těsto necháme 40 minut odstát. Uvařené brambory propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme s lehce osmaženou nadrobno nakrájenou cibulí, nakrájenými vařenými houbami, solí a pepřem. Z připraveného těsta a náplně pak tvoříme knedlíky a vaříme v osolené vodě. Při podávání poléváme knedlíky rozehřátým slunečnicovým olejem smíchaným s osmaženou cibulkou.

Knedlíky se slanými mléčnými houbami

Pro test:

  • 350 g mouky
  • 1 vejce
  • 1,25 hrnku vody
  • sůl

Na mleté ​​maso:

  • 60 g osolených mléčných hub
  • 1/2 šálku rýže
  • 50 g cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • sůl
  • pepř

Na omáčku:

  • 1 střední cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 2 polévkové lžíce. lžíce (bez horní) mouky

Vypracujeme těsto, vytvarujeme z něj knedlíky s osolenými mléčnými houbami a namáčíme je do vroucí osolené vody a vaříme do měkka. Vhodíme do cedníku, přelijeme horkou vodou, osušíme, vložíme do misky a přelijeme omáčkou. Místo omáčky můžete použít rostlinný olej, ve kterém se smaží cibule. Knedlíky můžeme podávat teplé i studené. Vaření mletého masa. Houby dobře propláchneme v horké a studené vodě, přidáme trochu studené vody, necháme přejít varem, stáhneme plamen a vaříme do měkka. Houby dejte na síto a znovu propláchněte studenou tekoucí vodou, aby nezůstal písek. Vývar přecedíme do sklenice přes dvojitou gázu.

Vývar by neměl být větší než 1 sklenice (pokud se ukáže více, vypusťte do čistého hrnce, zapalte a odpařte přebytečnou tekutinu).

Cibuli nakrájíme nadrobno, osolíme a orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Přidejte nadrobno nakrájené houby, dobře promíchejte a opepřete podle chuti. Omytou rýži zalijte 1/2 hrnku vroucí vody a za občasného míchání uvařte kaši, aby se nepřipálila. Připravenou kaši smícháme s připravenými houbami a cibulí. Ochladit. Vaření omáčky. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova, přidáme mouku, promícháme a za postupného míchání zaléváme houbovým vývarem. Přivedeme k varu a touto omáčkou přelijeme knedlíky.

Knedlíky s čerstvými mléčnými houbami

Pro test:

  • 350 g mouky
  • 1 vejce
  • 1/4 šálku vody
  • sůl

Na mleté ​​maso:

  • 800 g čerstvých oloupaných mléčných hub
  • 100 g cibule
  • 50 g rostlinného oleje
  • 50 g drcené strouhanky z bílého chleba
  • 1 lžička jemně nasekané petrželky a kopru
  • sůl
  • pepř

Připravte těsto. Abyste mohli začít vařit knedlíky s čerstvými mléčnými houbami, těsto rozválejte na tenkou vrstvu, vykrájejte kolečka, vložte do nich studenou náplň, spojte okraje, pevně zamáčkněte a knedlíky uvařte v osolené vroucí vodě. Usušené a vychladlé knedlíky vložíme do hluboké salátové mísy a přelijeme osoleným jogurtem nebo zakysanou smetanou. Vaření mletého masa. Houby oloupeme, dobře opláchneme tekoucí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme uvařené houby a opékáme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Nalijte krekry, opepřete, přidejte bylinky, promíchejte a ochlaďte.

Recept na knedlíky s houbami ze syrového mléka

Pro test:

  • 250 g hrachové mouky
  • 200 g pšeničné mouky
  • 1 vejce
  • 240 ml vody

Na mleté ​​maso:

  • 2 šálky syrových mléčných hub
  • 2 cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce sádla
  • 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje

Podle tohoto receptu se knedlíky s houbami ze syrového mléka, mleté ​​houby kombinují se smaženou cibulkou. Oba druhy mouky hnětete s vodou a vejci, dokud nezískáte těsto homogenní husté konzistence, a poté rozválejte do vrstvy. Nakrájejte z něj tortilly, doprostřed každé dejte vzniklou sekanou, tvarujte knedlíky. Uvařené knedlíky uvaříme v osolené vodě.

Knedlíky s mraženými mléčnými houbami

Pro test:

  • 2 šálky mouky
  • 2 vejce
  • 8 lžic vody
  • sůl

Pro plnění:

  • 200 g bílého zelí
  • 50 g mražených mléčných hub
  • 1 cibule
  • rostlinný olej
  • sůl

Na omáčku:

  • 2,5 hrnku houbového vývaru
  • 4 lžičky mouky
  • 2,5 hrnku zakysané smetany, 2 lžíce másla, sůl.

Houby uvaříme, nakrájíme, vývar přecedíme. Zelí nakrájíme, orestujeme na oleji, smícháme s osmaženou nakrájenou cibulí, solí, houbami. Uhněteme těsto, rozválíme na tenko, vykrajujeme koláčky, doprostřed dáme náplň a uštípneme. Knedlíky se zmrzlými mléčnými houbami uvaříme v osolené vodě a podáváme s omáčkou.

Omáčka: 0,5 hrnku houbového vývaru smícháme s moukou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do zbytku vroucího vývaru. Když se omáčka vaří a zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, máslo a promícháme.

Podívejte se, jak vařit knedlíky s mléčnými houbami v receptech s fotografiemi ilustrujícími každý kulinářský krok v procesu přípravy pokrmu.