Maso s hříbky: recepty s fotografiemi, jak vařit v troubě a pomalém sporáku, smažené, dušené

Správně uvařené maso s hříbky je hodnotným pokrmem především jako zdroj cenných rostlinných a živočišných bílkovin. Obsahuje všechny aminokyseliny bez výjimky, což člověka nabíjí pozitivní energií a dodává sílu do práce i odpočinku. Maso s hříbky můžete vařit doma pomocí jedné ze zde navržených metod. Mohou být dušené a pečené, vařené a smažené hříbky s vepřovým nebo telecím masem, kuřecím nebo krůtím masem. Recept na maso s hříbky lze vybrat podle doprovodných surovin a způsobu přípravy. Pokud například dáváte přednost aromatickým pečeným pokrmům v hrncích, pak byste se měli podívat na recepty do trouby. A pokud vám stav žaludku umožňuje jíst pouze dušené a vařené jídlo, má to také své vlastní způsoby vaření. Podívejte se na recepty na vaření masa s hříbky na fotografii, která ukazuje možnosti podávání jídel na stůl.

Maso pečené v troubě s hříbky

Ingredience pro maso pečené s hříbky - následující produkty:

  • 300 g vařeného nebo smaženého drůbežího masa
  • 300 g čerstvých hříbků
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 250 ml vývaru (nebo masové omáčky)
  • 2 polévkové lžíce. lžíce kyselé šťávy (nebo vína)
  • 1 polévková lžíce. lžíce horké omáčky
  • bramborová kaše z 1 kg brambor
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • zakysaná smetana
  • strouhaný sýr (nebo mleté ​​sušenky)
  • petržel
  • sůl
  • pepř

Chcete-li vařit maso s hříbky v troubě, je třeba je nakrájet na kousky a dusit na tuku.

Poté přidejte vývar (nebo masovou omáčku) a koření.

Pokud používáte vývar, přidejte mouku.

Vše provaříme, osolíme a opepříme.

Dno a stěny vymazané formy pokryjeme bramborovou kaší, uprostřed uděláme prohlubně a vložíme do nich směs masa a hub.

Pokrm namažte zakysanou smetanou a vysypte mletou strouhankou (nebo strouhaným sýrem).

Pečte v troubě, dokud bramborová kaše lehce nezhnědne.

Hotový pokrm posypeme bylinkami.

Ozdobíme hráškem a rajčaty, podušenými drobnou cibulkou.

Houby s masem v zakysané smetaně

Ingredience:

  • 500 g jehněčího (nebo vepřového)
  • 2 cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • 500 g zelených fazolek
  • 250 g hříbků
  • 250 g zakysané smetany
  • 1 vejce

Hříbky s masem uvaříme v zakysané smetaně takto: jídlo nakrájíme na kousky a orestujeme s nakrájenou cibulí a rajčaty. Když je maso napůl uvařené, vložte fazole (konzervované nebo mražené) a houby. Zakysanou smetanu smícháme se syrovým vejcem, touto omáčkou přelijeme maso a pečeme v troubě, dokud se nevytvoří kůrčička.

Pečeme s hříbky a masem

Komponenty:

  • 800 g králičího masa
  • 3 mrkve
  • 1 kořen petržele
  • 1 plátek kořene celeru
  • 1 pórek (nebo 1 cibule)
  • 100 g vepřové slaniny
  • 250 ml vývaru
  • 250 ml vína
  • 1 lžička rajčatového protlaku
  • 250 g čerstvých nebo 125 g vařených hříbků ve vlastní šťávě
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce. lžíce tuku
  • petržel

Nahrubo nastrouhané kořeny a cibuli dusíme s vepřovým masem nakrájeným na kostičky. Maso nakrájíme na porce, orestujeme na tuku, přidáme rajčatový protlak, dušenou zeleninu, vývar, víno a dusíme v uzavřené nádobě téměř do zhoustnutí (asi 1 hodinu). Poté vložíme houby nakrájené na kostičky a dusíme dalších 10-15 minut. Hotové maso přendejte do misky. Do šťávy zbylé po dušení masa se zeleninou přidejte zelí a zakysanou smetanu a podávejte v omáčce.

Výpek ozdobíme hříbky a masem, opečenými bramborami a dušenou drobnou cibulkou.

Maso se sušenými hříbky

Ingredience:

  • 1 kg vepřového masa
  • 3 jablka (nebo hrušky)
  • 300 g sušených hříbků
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 100 g sýra
  • 250 g majonézy
  • sůl
  • pepř podle chuti
  • rostlinný olej na smažení

  1. Maso nakrájejte na velké kusy - aby bylo později vhodné rolky srolovat.
  2. Vyklepejte je, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
  3. Nechte nasáknout.
  4. Na pánev nalijte trochu oleje, vložte houby (čerstvé nebo konzervované).
  5. Když jsou opečené, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
  6. Poté, co získá zlatý odstín (hlavní věc není převařit!), Vložte nakrájená jablka (hrušky).
  7. Když je hmota hotová, přidejte kousek másla a promíchejte.
  8. Předehřejte troubu na 200 °C. Na každý kousek masa položte náplň a srolujte.
  9. Maso se sušenými hříbky dáme na plech, potřeme majonézou.
  10. Vložte do trouby na 30 minut.
  11. 10 minut před vařením pokrm posypeme strouhaným sýrem.

Recept na maso s houbami v bílé omáčce

Tento recept na maso s houbami v bílé omáčce vyžaduje následující přísady:

  • 1 kg masa (libové vepřové nebo telecí)
  • 200 g chleba
  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 2 pastinák
  • 3 nakládané okurky
  • 6 natvrdo uvařených vajec
  • 500 g čerstvých hříbků
  • 250 g majonézy
  • 200 g sýra
  • sůl
  • pepř
  • koření

Připravte si mleté ​​maso a chléb namočené v mléce. Dochuťte solí a pepřem, přidejte syrová vejce a dobře promíchejte. Mleté maso položte na fólii (nebo igelit) s vrstvou 1 cm a zarovnejte. Potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Na mleté ​​maso dáme nudličky osmažené zeleniny, houby, nakrájená vařená vejce a nakládané okurky.

Do role můžete přidat jakékoli produkty: sledě, zelený hrášek, olivy, sušené meruňky, ořechy.

Hlavní věc je, že ingredience jsou vzájemně kombinovány podle chuti. Vše navrchu posypeme strouhaným sýrem. Jemně rolku srolujte rovnoběžně s vyloženými proužky náplně a postupně vytahujte fólii nebo fólii. Roládu dáme na plech, hustě potřeme majonézou a bohatě posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě 20-30 minut.

Recept na dušené maso s hříbky

Ingredience pro tento recept na dušené maso s hříbky jsou následující:

  • 250 g masa
  • 400 g hříbků
  • 1 lžička mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíce tuku
  • 2 rajčata
  • 2 cibule
  • sůl
  • zelenina

Příprava: houby vytřídíme, oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme na kousky. Nadrobno nakrájenou cibuli podusíme v uzavřené nádobě s trochou tuku v malém množství osolené vroucí vody. Když je cibule měkká, přidáme maso a dále dusíme s trochou vroucí vody. Když je maso téměř hotové, přidejte houby, dejte do trouby nakrájená rajčata, aby se vše dobře uhasilo. Vařící vodu už přidávat nemusíte, protože houby pustí šťávu. K uvařeným houbám přidáme mouku zředěnou studenou vodou a necháme ještě trochu provařit. Horké maso podáváme dušené s hříbky, přidáme zbytek tuku, nasekaný kopr a petrželku, zakysanou smetanu.

Porcini houby s masem a bramborami

Ingredience:

  • králík o váze cca 1,5 kg
  • 250 g loupaných rajčat
  • 500 g brambor
  • 500 g čerstvých bílých hub
  • 400 g bílých fazolí
  • 2 cibule
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny
  • 500 ml masového vývaru
  • 15 g škrobu
  • 60 ml bílého vína
  • sůl a pepř na dochucení.

Vaření hříbků s masem a bramborami: nakrájejte korpus, vzadu oddělte maso od kostí. Česnek, cibuli, brambory a rajčata nakrájíme na kostičky. Na polovině oleje orestujeme králičí filet a vyjmeme. Stehna orestujeme, osolíme, opepříme a posypeme bylinkami. Přidáme česnek, cibuli, rajčata a vývar, přikryjeme a dusíme 45 minut. Na zbylém oleji osmahneme houby. Složte fazole do cedníku. Škrob zředíme vínem a přidáme do vývaru. Přidáme fazole, houby, maso a dusíme dalších 5 minut.

Houby smažené s masem

Složení:

  • maso - 500 g
  • hříbky - 200 g
  • rajčata - 2 ks.
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • česnek
  • rajčatová omáčka

Ledvinový hřbet nebo maso zadní telecí, vepřové, jehněčí kýty omyjeme, zbavíme šlach, nakrájíme na plátky a odklepeme motykou.Nakrájené plátky osolte, vložte do pánve s rozehřátým olejem a smažte z obou stran do měkka (8-10 minut). Čerstvé hříbky oloupeme, opláchneme ve studené vodě, nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji. Rajčata omyjeme ve studené vodě, rozpůlíme, osolíme, opepříme a také orestujeme na oleji. Při podávání poklademe na míse hříbky orestované s masem, poklademe rajčaty a vše přelijeme rajčatovou omáčkou ochucenou malým množstvím nadrobno nasekaného česneku. Jako přílohu podáváme vařené brambory.

Maso s hříbky v pomalém hrnci

Složení:

  • hovězí maso - 500 g
  • uzená hruď - 100 g
  • hříbky - 200 g
  • rajčatový protlak - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cibule - 1-2 ks.
  • olej na vaření - 2 polévkové lžíce lžíce
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • Bobkový list
  • pepř
  • sůl.

Chcete-li vařit maso s hříbky v pomalém hrnci, nakrájejte hovězí dužinu na kousky a libové uzené hrudí nakrájejte na malé kostičky. Vše orestujeme spolu s cibulí, zalijeme vývarem, přidáme rajčatový protlak, koření, pánev přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka. Ve vývaru, ve kterém se maso dusilo, připravíme omáčku s přidáním nadrobno nakrájených hříbků nebo žampionů, předsmažených a mouky. Připravené maso vložíme do omáčky a provaříme. Podáváme s vařenými těstovinami nebo bramborami, vařenými nebo smaženými.

Houbový guláš lze vařit bez hrudí, čímž se zvýší spotřeba masa.

Kohout s hříbky.

Složení:

  • kohout - 2 kg
  • máslo - 200 g
  • rýže - 200 g
  • vývar - 600 g
  • čerstvé hříbky - 120 g
  • husí játra - 100 g
  • mouka - 50 g
  • koňak - 30 g
  • bílé víno - 100 g
  • smetana - 50 g

Oloupaného kohouta naplníme náplní připravenou takto: oloupanou rýži podusíme na oleji, podle chuti osolíme, zalijeme vývarem a dusíme 15 minut. Přidáme čerstvé houby nakrájené na plátky, nakrájené na kousky a podušené s máslem a solí dle chuti dle chuti. Dobře promícháme a vzniklou směsí naplníme kohouta, sešijeme, vytvarujeme, zvenku osolíme, pomažeme olejem a upečeme v rendlíku. Po zhnědnutí ze všech stran zalijeme hrnkem vývaru, přikryjeme a za občasného obracení a podlévání šťávou dusíme kohouta do měkka. Poté vyjmeme z oleje a na stejném oleji orestujeme mouku. Po zhnědnutí mouky zalijeme koňakem, bílým vínem, smetanou nebo mlékem a šálkem vývaru. Dobře promíchejte, vařte 10-15 minut a protlačte lisem. Vzniklý krém dochutíme kouskem másla. Před podáváním nakrájejte filet kohouta a odstraňte hrudí, abyste odhalili náplň. Filet a stehýnka položíme ke kohoutovi, ochutíme náplní a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme se salátem dle vlastního výběru.

Kuře s hříbky.

Složení:

  • kuřata - 1 kg
  • olivový olej - 90 g
  • cibule - 50 g
  • šunka - 50 g
  • hříbky - 120 g
  • čerstvá rajčata - 150 g
  • domácí nudle
  • máslo - 60 g
  • zelenina
  • bujón

Na olivovém oleji orestujte filet a dužinu ze stehýnek. Když kuřecí kousky zezlátnou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, uvařenou šunku, houby, bylinky, máslo, zalijeme sklenicí vývaru a provaříme. Poté přidejte nadrobno nakrájená rajčata a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Hotové kousky filé a kuřecí stehýnka při podávání dáme na talíř, přelijeme omáčkou, která vytekla při dušení, ozdobíme bylinkami, podáváme samostatně vařené domácí nudle.

Francouzské maso s hříbky

Telecí maso uvařte, každý kousek nakrájejte na 4 kusy a zlehka opečte na 4 lžících. lžíce oleje, zalijte vínem a udržujte na mírném ohni, dokud se tekutina na polovinu neodpaří. Na jiné pánvi rozpustíme zbytek másla, žampiony na něm opékáme 5 minut, zalijeme koncentrovaným vývarem, zakysanou smetanou, solí a pepřem. Houby vložíme do pekáče s telecím masem, přikryjeme a dáme na 20 minut do středně vyhřáté trouby.Pokud se nám omáčka ukáže jako tekutá, přidáme mouku zředěnou vodou.Maso podávejte ve francouzštině s hříbky s vařeným bramborem, bramborovou kaší, vařenou zeleninou nebo fazolemi.

Komponenty:

  • Vařené telecí maso (6 kusů) - 1 kg
  • máslo - 6 lžic. lžíce
  • polosladké červené víno - 0,75 šálků
  • hříbky - 0,5 kg
  • koncentrovaný vývar - 2 lžičky
  • sůl - 1 lžička
  • mleté ​​nové koření - 0,25 lžičky
  • zakysaná smetana - 1,5 šálku

Hrnce s hříbky a masem

K přípravě hrnců s hříbky a masem potřebujete následující komponenty:

  • 100 g telecího
  • 100 g cibule
  • 50 g mrkve
  • 100 g hříbků
  • rostlinný olej
  • 50 g švestek
  • 100 g brambor
  • bujón
  • zakysaná smetana
  • sůl
  • pepř.

Nalijte 1 polévkovou lžíci na dno hrnce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce převařené vody. Poté položte na kostičky nakrájené maso ve vrstvách, můžete předsmažit, lehce osolit. Pak smažená cibulka s mrkví. Navrchu vařené houby. Přidejte dušené švestky spolu s houbami. Poté položte středně velké brambory nakrájené na kostičky nebo oloupané se zeleninou nebo bez ní. Smíchejte zeleninu v samostatné misce se solí, pepřem, kořením a poté nalijte do hrnce. Zalijeme vývarem nebo majonézou, zakysanou smetanou, libovolnou omáčkou podle chuti, třeba zakysanou smetanou (mouku bez oleje zlehka orestujeme, vychladíme, smícháme s máslem, vložíme svařenou zakysanou smetanu, zředíme vývarem, dochutíme solí a pepřem, vaříme na 3 -5 minut, napětí) ... Vrchní vrstvu posypeme strouhaným sýrem. Pokud jsou všechny ingredience předsmažené nebo vařené, pak je doba vaření 15 minut, pokud jsou syrové - 30-40 minut.

Maso s hříbky v zakysané smetaně

Ingredience:

  • 400-500 g hovězí svíčkové
  • 75 g vepřového sádla
  • 200 g hříbků
  • 1 sáček sýrových krutonů
  • 2 cibule
  • 1 mrkev
  • 4-5 bramborových hlíz
  • 80-100 g zakysané smetany
  • houbový (ale jakýkoli jiný) suchý vývar
  • sůl
  • pepř
  • koření
  • sójová omáčka podle chuti

Chcete-li vařit maso s hříbky v omáčce ze zakysané smetany, je třeba je nakrájet na šest porcí a dobře prošlehat. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, brambory na kostičky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Houby také nakrájejte na kousky. Kotlety předem smažte na troše rostlinného oleje v režimu "Pečení". Kotlety dejte stranou, mrkev a cibuli poduste na zbylém másle a šťávě z masa.

Do kastrolu dejte po vrstvách: nejprve sádlo, pak do jedné vrstvy dejte osmažené kotlety (můžete je bohatě posypat suneli chmelem a pepřem, na maso můžete použít jiné oblíbené koření). Další vrstva je vyrobena z hub, jemně rozdělte cibuli a mrkev na houby, pak sušenky (lze je rozdrtit na drobky, ale nemůžete to udělat). Brambory položte rovnoměrně s poslední vrstvou. Zalijeme sójovou omáčkou. Suchý vývar rozpusťte v takovém množství vody, aby při nalití do mísy nezakrýval brambory vrchem (měla by vám vzniknout silně slaná směs), vývar nalijte do kastrůlku. Brambory dosolte. Brambory navrch namažte zakysanou smetanou. Vařte v režimu "Stew" hodinu a půl.