Pokrmy z kuřecích jater a žampionů: saláty, paštiky a další lahodná jídla

Kuřecí játra s houbami se často používají k přípravě chutných jídel. Tyto dva produkty dobře spolupracují a umožňují zkušeným kuchařům vytvářet opravdová kulinární mistrovská díla.

Kuřecí játra s houbami v zakysané smetaně na sváteční stůl

Kuřecí játra s houbami v zakysané smetaně jsou dobrým pokrmem na slavnostní stůl. Je jednoduchý a rychlý na vaření, ukáže se jako velmi chutný a zároveň se hodí ke každé příloze.

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

  • 0,5 kg kuřecích jater;
  • 300 g žampionů;
  • cibule - 2 ks;
  • 250 g zakysané smetany;
  • špetka bazalky a oregana;
  • česnek - dva stroužky;
  • 1 lžička mouka;
  • rostlinný olej;
  • zelená cibule;
  • sůl pepř.

Recept na kuřecí játra s houbami vypadá takto:

1. Kuřecí játra opláchněte pod studenou vodou, nakrájejte je na střední kousky.

2. Vložte do pánve s dobře rozehřátým máslem, smažte na mírném ohni asi sedm minut. Během smažení je třeba játra pravidelně míchat, aby byla rovnoměrně opečená ze všech stran. Dochuťte ji trochou soli a pepře.

3. Žampiony nakrájíme na tenké plátky.

4. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka. Stroužky česneku jemně nasekejte nožem.

5. Ze všech stran osmažená a téměř uvařená kuřecí játra přendáme z pánve na talíř.

6. Na oleji, kde se smažila játra, zpěníme cibuli a česnek.

7. Když cibule získá průhlednost, přidáme k ní houby a oheň zesílíme. Smažte houby a cibuli, dokud se veškerá vlhkost z pánve zcela neodpaří.

8. Přendejte játra z plotny zpět do pánve, smícháme s cibulí a houbami, dobře prohřejeme, přidáme k těmto ingrediencím všechno koření.

9. V zakysané smetaně rozpusťte lžíci mouky, zamíchejte, aby se nevytvořily hrudky, a nalijte do pánve. Vše dobře promícháme a pár minut podusíme. Na konci vaření přidejte do misky nakrájenou zelenou cibulku.

Recept na salát s kuřecími játry a houbami ve vrstvách

K přípravě lahodného listového salátu s kuřecími játry a houbami budete potřebovat následující ingredience:

  • kuřecí játra a houby - každá po 300 gramech;
  • 3-4 brambory;
  • 2 kusy cibule;
  • jedna mrkev;
  • tři slepičí vejce;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 30 g rostlinného oleje;
  • majonéza 100 gramů;
  • sůl pepř.

Salát s kuřecími játry a houbami připravte ve vrstvách takto:

1. Brambory a mrkev omyjeme, podlijeme studenou vodou, zapálíme a necháme přejít varem. Zeleninu vařte do měkka, asi půl hodiny. Sceďte a vychlaďte.

2. Vejce vařte 10 minut a zchlaďte pod studenou vodou.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka, houby zbavte slupky a nakrájejte je na střední kostky.

4. Nalijte rostlinný olej do horké pánve, položte houby a polovinu cibule. Smažte na středním plameni za stálého míchání asi 10 minut. Dochuťte solí a pepřem a přendejte do mísy.

5. Játra omyjeme a nakrájíme na kousky. Do pánve přidejte rostlinný olej, přidejte zbývající polovinu cibule a smažte na středním ohni asi tři minuty.

6. Přidejte kuřecí játra, za občasného míchání dusíme pod zavřenou pokličkou, ne déle než 5 minut. Přidejte špetku soli a pepře, promíchejte a odstavte z ohně.

7. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce, mrkev a brambory oloupejte a také nastrouhejte a každou z těchto ingrediencí vložte do samostatné misky.

Listový salát s kuřecími játry a houbami položte v následujícím pořadí:

  • 1. vrstva - brambory;
  • 2. - žampiony s cibulí;
  • 3. - majonéza;
  • 4. - játra s cibulí;
  • 5. - mrkev;
  • 6. - majonéza;
  • 7. - sýr;
  • 8. - majonéza;
  • 9. - vejce.

Vrch hotového játrového salátu můžeme ozdobit snítkou petrželky.

Paštika z kuřecích jater s houbami

Budete potřebovat následující produkty:

  • 500 g kuřecích jater;
  • 250 g žampionů;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 střední hlava;
  • koňak - 50 ml;
  • med - 1 lžička;
  • máslo 100 gramů;
  • sůl, pepř, koření;
  • 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo.

Paštika z kuřecích jater s houbami se připravuje takto:

1. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na ne příliš malé kostičky. Vložte do předehřáté pánve a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

2. Do pánve přidejte houby a dusíme na mírném ohni, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Dochuťte pepřem a solí podle chuti.

3. Oloupejte játra z filmů, opláchněte, nakrájejte na malé kostičky a smažíme na vysoké teplotě. Játra by se neměla smažit, je žádoucí, aby si zachovala růžovou barvu, proto se nedoporučuje držet je dlouho na pánvi. K játrům přidáme med a brandy, dobře promícháme, počkáme, až se brandy zcela odpaří, a odstavíme ze sporáku.

4. Až všechny složky paštiky vychladnou, měly by být umístěny do mixéru, přidejte k nim změklé máslo a rozemlejte hmotu do hladka.

5. Vložte paštiku do formiček, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme černým pepřem. Dejte na dvě hodiny do lednice, poté můžete své domácnosti dopřát jemnou játrovo-houbovou paštiku.

Recept na teplý salát s kuřecími játry a houbami

Teplý salát s kuřecími játry a houbami se připravuje z následujících produktů:

  • kuřecí játra - 250 g;
  • cherry rajčata - 150 g;
  • vypeckované avokádo - ½ ovoce;
  • žampiony - 12 velkých kusů;
  • piniové oříšky - 3 polévkové lžíce. l.;
  • lžíce citronové šťávy;
  • olivy - 4 ks;
  • svazek listů salátu;
  • 1 lžička balzamiková omáčka;
  • křepelčí vejce - 4 ks;
  • 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;

Salát s kuřecími játry a houbami uvařte v následujícím pořadí:

1. Cherry rajčata a avokádo omyjeme a nakrájíme. Zelené listy salátu omyjeme a osušíme, aby na nich nebyla voda.

2. Na pánvi bez oleje orestujte piniové oříšky.

3. Smíchejte olivový olej v malé nádobě a citronovou šťávou, osolíme, opepříme a promícháme.

4. Játra omyjte a smažte na oleji v pánvi po dobu tří minut na vysoké teplotě. Stejným způsobem smažte nakrájené houby.

5. Na talíř položte listy salátu, dále rajčata, avokádo, játra, žampiony, pokapat olivovo-citrónovým dresinkem, posypat piniovými oříšky. Teplý salát ozdobte křepelčími vejci, balzamikovou omáčkou a olivami.

Kuřecí játra s houbami, žampiony a cibulí

Budete potřebovat:

  • kuřecí játra - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • dva stroužky česneku;
  • žampiony - 150 g;
  • mouka lžíce;
  • paprika - 1 lžička;
  • sůl, pepř, bylinky;
  • rajče a 50 ml suchého bílého vína - na omáčku.

Kuřecí játra s houbami a cibulí se připravují takto:

1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek rozdrťte nožem.

2. Žampiony oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

3. Smažte cibuli s česnekem na pánvi v rostlinném oleji po dobu dvou minut. Přidejte houby a společně opékejte dalších 7 minut.

4. Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky.

5. V míse smíchejte papriku s moukou, dobře promíchejte. Játra v této hmotě vyválíme.

6. Vložte játra do pánve a smažíme pár minut na másle.

7. K játrům přidejte houby, smažte asi pět minut., osolte a opepřete, stáhněte ze sporáku.

8. Nyní můžete začít připravovat omáčku. Chcete-li to provést, omyjte rajče a vložte je na několik minut do vroucí vody, poté z nich odstraňte slupku. Rajčata nakrájíme na plátky a nasekáme v mixéru. Rajčatovou kaši smícháme s vínem, promícháme a na pánev nalijeme houby, játra a cibuli.

9. Znovu dejte pánev na oheň, na mírném ohni vařte 7 minut. Vypněte sporák a posypte houby játry s nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept na kuřecí játra s houbami ve smetanové omáčce

Kuřecí játra s houbami ve smetanové omáčce budou dobrým doplňkem každé přílohy.

Ingredience:

  • kuřecí játra - 1 kg;
  • jedna velká cibule;
  • žampiony - 300 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • 300 ml zeleninového vývaru;
  • smetana 25-30% - 300 ml;
  • sůl, mletý pepř;
  • nasekaná petržel - 1 polévková lžíce. l.

Kuřecí játra uvařte na smetaně se žampiony podle tohoto receptu:

1. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.

2. Houby nakrájejte na 2-4 kusy podle velikosti. Malé žampiony není nutné krájet vůbec.

3. Odstraňte film z jater, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky.

4. V hrnci dobře zahřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Smažte játra v několika krocích dozlatova, asi tři minuty na každou dávku. Osmažená játra přendáme na talíř.

5. Snižte teplotu a do hrnce vložte nakrájenou česnekovou cibuli, smažte 5 minut.

6. Přidejte houby a smažte stejnou dobu. Při tepelném zpracování houby uvolňují hodně šťávy, měly by být udržovány v ohni, dokud se všechna tekutina zcela neodpaří.

7. Do kastrůlku k houbám přidejte mouku, dobře promíchejte a opékejte další minutu. Zalijeme vývarem, osolíme a opepříme.

8. Vložte játra do vývaru, přiveďte k varustáhněte plamen na minimum a přikryté vařte 10 minut.

9. Přibližně 3 minuty před vařením zalijeme smetanou z kuřecích jater a přidáme nasekanou petrželku.

Kuřecí játra podávejte s houbami a smetanou s bramborovou kaší.

Francouzská kuřecí játra s houbami

Budete potřebovat:

  • kuřecí játra (mohou být spolu se srdíčky) - půl kilogramu;
  • cibule - 2 kusy;
  • žampiony - 200 g;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • mouka - 100 g;
  • sůl pepř;
  • kari koření;
  • koriandr, česnek.

Proces vaření kuřecích jater s houbami ve francouzštině vypadá takto:

1. Do mísy nasypeme mouku, sůl a kari a dobře promícháme.

2. Játra omyjeme, nakrájíme na střední kousky a obalíme v mouce.

3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nastrouháme na jemném struhadle.

4. Do pánve dáme houby a orestujeme je v zahřátém rostlinném oleji asi 5 minut. Osmažené houby přendáme do misky.

5. Přidejte do pánve několik polévkových lžic rostlinného oleje a smažte cibuli a česnek, dokud nejsou průhledné. Jakmile jsou cibule a česnek smažené, položte je s houbami.

6. Přidejte další 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, vyložte játra a za občasného promíchání je opékejte dalších 7 minut, aby se játra rovnoměrně opekla ze všech stran.

7. Houby vložíme do pánve k játrům spolu s cibulí a česnekem vše promícháme, přikryjeme a dusíme 10 minut na mírném ohni.

Jako přílohu udělejte bramborovou kaši.

Žampiony s kuřecími játry a smetanou v troubě

Žampiony s kuřecími játry lze také vařit v troubě.

Budete potřebovat:

  • kuřecí játra - 700 g;
  • čerstvé žampiony - 350 g;
  • cibule - 1 kus;
  • mouka - ½ šálku;
  • smetana - 200 g;
  • cukr - 2 lžičky;
  • mletý pepř - 0,5 lžičky;
  • sůl;
  • rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Žampiony oloupeme, promyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě.

2. Vyjměte houby z vývaru, dejte do cedníku, aby sklouzla všechna tekutina, nakrájená na ne příliš malé kousky.

3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

4. Nakrájené houby vložte do pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří.

5. Přidejte cibuli k houbám, orestujtedokud půlkolečka cibule nezhnědnou, osolíme a necháme chvíli odstát.

6. Játra opláchneme, nakrájíme na dlouhé plátky ne větší než 2 cm, namáčíme v mouce a smažíme na oleji ze všech stran dozlatova, ale ne do měkka, z jater by měla vystupovat červená šťáva.

7. Zapékací mísu vymažte máslem, položte kousky jater a navrch houby a cibuli.

8. Smetanu smícháme s houbovým vývarem do hladka přidáme cukr, sůl podle chuti a touto tekutinou zalijeme formu s houbami a játry.

9. Vložte misku do trouby, zahřejte na 200 stupňů a pečte 10-15 minut od okamžiku varu tekutiny.