emmabrewda.com

Báječný pokrm s úžasnou chutí, který zkušené hospodyňky vždy připravují na zimu - máslo. Tato tradiční ruská kuchyně se připravuje v různých variacích. Hodgepodge vyrobený z másla je považován za vynikající předkrm a dobrý doplněk k hlavnímu jídlu.

Solyanka z másla bez zelí

Je známo, že zelí je hlavní složkou při přípravě tohoto pokrmu. Ne každý však tuto zeleninu rád jí. Výbornou náhražkou proto budou houbové mašle na zimu.

• 2,5 kg oleje;
• 5 velkých cibulí;
• 2 kg sladké papriky;
• 170 g rajčatového protlaku;
• rostlinný olej (na smažení);
• 60 g cukru;
• 250 ml vody;
• 4 bobkové listy;
• 1 lžička černý pepř (mletý);
• 2 polévkové lžíce sůl.

Oloupané máslo orestujte na pánvi s nadrobno nakrájenou cibulí, dokud se tekutina neodpaří.

Samostatně smažte papriky nakrájené na proužky na středním ohni.

Smíchejte pepř s máslem a cibulí, nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Hmotu dobře promícháme a necháme na mírném ohni provařit asi půl hodiny.

Přidejte do hodgepodge potřebné koření: sůl, pepř, krystalový cukr, bobkový list a dusíme dalších 7 minut.

Odstraňte z ohně, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Taková konzervace se dobře hodí pro skladování ve spíži běžného městského bytu.

Recept na hodgepodge ze soli a zelí

Další, častější možností přípravy zimní sklizně, je máslo a zelí.

• 1,5 kg čerstvého másla;
• 1 kg zelí;
• 6 malých cibulí;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 150 g rajčatového protlaku;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• bobkový list, hřebíček, nové koření - podle chuti.

Nakrájejte zelí, spojte s 1/2 polévkové lžíce. oleje a kyselina octová. Dejte na pánev a vařte 30 minut. Jak se kapalina odpařuje, doporučuje se přidávat vodu po malých dávkách. Zelí přendejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, sůl, krystalový cukr, zbývající koření a vařte asi 10 minut.

Samostatně musíte připravit hřib: vaříme 15 minut, slijeme vodu přes cedník, ochladíme a nakrájíme na 1 cm kostky.

Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli, smíchejte s houbami a poté vše vložte do zelí. Hodgepodge vařte na mírném ohni 15 minut, poté vložte do sklenic a přikryjte víčky.

Poté položte sklenice na dno velké misky, zalijte horkou vodou a zapalte na sterilizaci. Po 15 minutách plechovky vyjměte a srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Takový přířez je nenáročný, takže ho můžete mít i v bytě.

Houbový džbán másla na zimu se zeleninou

Neméně chutný a zajímavý je recept na houbový žampion másla na zimu se zeleninou.

• 2 kg oleje;
• 1,5 kg bílého zelí;
• 1,5 kg cibule;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg čerstvých rajčat;
• ½ polévkové lžíce. ocet 9%;
• ½ polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 3 zrnka nového koření;
• 2 svazky kopru a zelené petrželky.

Zelenina by měla být předem oloupána, důkladně omyta a položena na ručník, aby se odstranila vlhkost.

Dalším krokem bude krájení: másla - 1 cm kostky, cibule - na tenké půlkroužky, rajčata - na kroužky, mrkev - na tenké nudličky (můžete strouhat na „korejském“ struhadle) a zelí nakrájet najemno.

Samostatně v hluboké pánvi zlehka orestujte zelí a přidejte trochu slunečnicového oleje. Kombinujte s mrkví, cibulí, rajčaty a houbami.

Do výsledné hmoty nalijte zbývající rostlinný olej, jemně promíchejte. Vše společně vařte 40 minut na mírném ohni a nakonec přidejte zbývající ingredience ze seznamu: sůl, cukr, pepř, ocet a také nasekaný kopr a petržel.Obrobek vařte na mírném ohni dalších 10 minut. Poté do sklenic rozdělte mašlovačku másla se zeleninou a srolujte.

Pikantní máslo

Musím říct, že milovníci "kořeněného" a pikantního si tento recept na máslovou mašličku na zimu určitě oblíbí.

• 1 kg oleje;
• 1 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg čerstvých rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 150 ml rostlinného oleje;
• koření: hřebíček, koriandr, zrna nového koření a černého pepře, bobkový list, rozmarýn;
• 3 velké hlavy česneku;
• sůl podle chuti.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky. Vše smažte v předehřátém rostlinném oleji. Přendáme do dušené nádoby, přidáme nakrájené zelí, rajčata nakrájená na kolečka a zalijeme zbylým olejem. Veškerou zeleninu dusíme na mírném ohni 25 minut.

Předvařené houby přidáme k zelenině a dále dusíme 20 minut. Poté vhoďte sůl a všechno koření (česnek nasekejte nadrobno nebo nastrouhejte na jemném struhadle). Hodgepodge vařte dalších 7 minut na mírném ohni, poté odvážně vložte do sklenic a nechte vychladnout.