Potřebuji oloupat houby ryadovka, jak to udělat správně: video a jednoduché recepty

Rodina Ryadovkovy zahrnuje velké množství lamelárních hub, z nichž většina je jedlá nebo podmíněně jedlá. Mladé řady mají polokulovitý nebo konvexní klobouk, který se pak narovnává. Pokud jde o barvu klobouků, zde mají úplně jinou barvu: od bílé po „báječnou“ fialovou a takoví zástupci jsou často jedlí. Bohužel, ryadovki nejsou mezi houbaři populární, ale ti, kteří se s nimi setkali, zaznamenali jejich vysokou chuť.

Ale přinést domů sklizeň hub je jen polovina úspěchu, protože je stále nutné provést primární zpracování. Jak vyčistit houby ryadovki před přípravou různých pokrmů a přípravků? Předně je třeba říci, že se nejedná o snadnou a pečlivou práci, ale výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Je nutné řádky čistit a jak to udělat nasucho?

Některé hospodyňky možná napadne, zda je vůbec nutné veslařské houby loupat? Jde tedy o velmi důležitý proces, protože na něm bude záviset kvalita konečného produktu. Kromě toho všechny druhy veslování rostou na půdě, raději se usazují na padlých listech a jehličí, stejně jako na mechu. Nezbytně tedy bude přítomna kontaminace, což znamená, že bude nutné čištění. Následující metody vám ukážou, jak správně vyčistit řádkové houby.

Někdy se na plodovém těle shromažďuje hodně nečistot, pak můžete použít suchou metodu. Některé ženy v domácnosti dávají přednost zmrazování nebo sušení řádků, takže v tomto případě by měl být jejich kontakt s vodou minimalizován. Zde je nejlepší chemické čištění. Aby chuť připravované pochoutky spotřebitele nenarušila, je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti přípravné fáze. Jak tedy správně sušit houby ryadovka?

K tomu si musíme vzít obyčejný kuchyňský nůž, který se nám bude pohodlně držet v ruce, kuchyňskou houbičku nebo zubní kartáček a také rostlinný olej. Nožem odstraníme všechny velké nečistoty na plodovém korpusu a dáme pozor i na zkažená místa. Taková místa musí být pečlivě odříznuta, zachycující „zdravou“ část houby.

Pamatujte, že plodnice je povolena k dalšímu použití pouze v případě, že postižená oblast není větší než 20% celkové plochy houby.

Navíc je potřeba odříznout spodní část nohy, protože bývá velmi tuhá. Někdy si můžete všimnout, že klobouk je zkažený, ale noha ne a naopak. V tomto případě se odstraní pouze poškozená část plodnice a silná a celistvá zůstane pro další procesy zpracování. Kromě toho se nezapomeňte podívat pod uzávěr, protože v talířích se shromažďuje spousta mikroskopických nečistot.

Jak správně čistit řádky dále pomocí zmíněného inventáře? Nůž sundáme na stranu a mezitím navlhčíme kuchyňskou houbičku nebo zubní kartáček v rostlinném oleji a povrch houby otřeme. Zvláštní pozornost věnujeme plochám se zbytky nalepeného listí, jehličí a jiných lesních nečistot. V případě potřeby houby lehce omyjte pod kohoutkem a poté pokračujte v dalším zpracování: vaření (požadováno), zmrazení, nakládání atd.

Jak vyčistit řádky: jednoduché recepty na namáčení a vaření

Je nutné řádky před namáčením vyčistit? Musím říci, že namáčení je jednou z hlavních metod čištění. Nožem je nutné odstranit spodní část nohy, stejně jako poškozená a silně znečištěná místa. Poté byste měli sklizeň hub ponořit do osolené vody (1 polévková lžíce soli se bere na 1 litr vody). Sůl umožní otevření pórů houby a všechny nečistoty vyjdou ven.Namáčení navíc pomůže nejlépe odstranit hořkost z plodnic. Nechte houby 1-3 dny, ale nezapomeňte několikrát vyměnit vodu, zabráníte tím zkysání produktu. Namáčení je považováno za jeden z nejjednodušších receptů, který vám ukáže, jak vyčistit řádek.

Navíc je tento proces ideální pro studené moření hub.

Dalším zajímavým způsobem loupání hub je tepelná úprava. Čistí houby ryadovki varem? Ano, a musím říci, že je to velmi pohodlné, protože nemusíte ztrácet čas, jako je tomu u chemického čištění. Řádky očištěné od silného znečištění se vaří 4-5krát po dobu 10 minut a pokaždé je třeba vyměnit vodu. Zbývající malé zbytky budou za houbou zaostávat, když se vaří. Kromě toho je při tepelném zpracování bezpodmínečně nutné odstranit vytvořenou pěnu z povrchu. Pamatujte, že výsledné odvary nelze použít k jiným účelům!

Musím čistit klobouky a kroužky veslařů?

Některé druhy hub, například máslo, potřebují vyčistit klobouky. A co veslaři: potřebujete těmto zástupcům vyčistit klobouky? Mnoho zkušených houbařů poznamenává, že slupka odstraněná z čepice snižuje hořkost, která je vlastní téměř všem typům veslařů. Pokud během počátečního zpracování nebudete používat namáčení, je lepší odstranit fólii nožem. Je to namáhavá práce, ale výsledek stojí za to.

Kromě toho je na nohách některých typů řad vidět prstencová sukně. U některých zástupců houbového "království" je tato vlastnost znakem poživatelnosti, zatímco u jiných nemá žádný význam. Existuje však názor, že taková sukně je hořká, takže je třeba ji odstranit. Potřebuji vyčistit takový prsten na ryadovce? Ne, není to vůbec nutné, protože v tom není absolutně žádná hořkost. Pro hostitelku bude taková práce ztrátou času a úsilí.

Nabízíme vám také sledovat video o tom, jak vyčistit houby ryadovki?

Jak vyčistit šedé a topolové řady (s videem)

Nejoblíbenější řádky se nejčastěji nazývají šedé a topolové – jak tyto druhy ovocných těl čistit? Jak již bylo uvedeno, konečný výsledek produktu bude přesně záviset na správné předběžné přípravě houby. Můžete použít kteroukoli z uvedených možností čištění. Při výběru však zvažte, jaký proces zpracování v budoucnu využijete. Takže pro sušení a mrazení je lepší chemické čištění. Pro solení, smažení, nakládání, stejně jako první chody, použijte namáčení nebo vaření. Doporučujeme, abyste se seznámili s univerzální metodou, která ukazuje, jak vyčistit šedý a topolový řádek.

  • Každý exemplář očistíme nožem od listí, mechu, jehličí a jiných nečistot a poté odřízneme spodní část nohy. Odstraňujeme také shnilá a poškozená místa hmyzem.
  • Z každého klobouku odstraníme fólii a plodnice omyjeme ve velkém množství vody.
  • Pokud dojde k silnému znečištění, můžete řádky namočit na 6-8 hodin do osolené vody.
  • Poté houby znovu omyjeme a vaříme 30 minut.
  • Vhodíme zpět do cedníku, propláchneme, necháme okapat a pokračujeme k plánovaným procesům zpracování.

Jak vidíte, čištění topolů a veslařů šedých je při dodržení správného postupu celkem snadné. Díky těmto pravidlům si s přípravou houbové sklizně poradí i začínající hospodyňka.

Doporučujeme také sledovat vizuální video, které ukazuje, jak čistit řádky topolů a šedé.