Houbový kaviár z vařených medových agarik na zimu
Domácí konzervace byla vždy považována za velmi čestné jídlo na slavnostním a každodenním stole. Takže v ruských rodinách často najdete polotovary z hub. Houby jsou velmi zdravou a výživnou potravinou, která obsahuje vitamíny a živiny, včetně bílkovin, vápníku, zinku a fosforu. Medové houby jsou zcela v souladu s tímto popisem, takže je velmi rády nejen sbírají, ale také jedí.
Čištění medových agarik před vařením houbového kaviáru
Kaviár z vařeného medovníku je předkrm, který se stane skvělým pomocníkem každé hospodyňky v kuchyni, protože se nenatírá jen na chleba, ale používá se jako náplň do koláčů, tartaletek, palačinek a pizzy. Kromě toho bude takový polotovar vynikajícím základem pro omáčky, husté polévky, hodgepodge a další pokrmy.
Houbový kaviár je také velmi výnosným přípravkem, protože pro jeho přípravu můžete vzít všechny „ošklivé“ houby, které neprošly přirozeným výběrem pro moření. Přesnídávku připravíte z rozbitých, přerostlých, mírně poškozených medových agarik. Nepoužívejte však červivá a zčernalá plodnice.
Před přípravou vařeného houbového kaviáru je nutné je řádně očistit. Chcete-li to provést, odřízněte všechna špinavá místa nožem a také odstraňte spodní část nohy. V medových agarech můžete občas vidět brouky na talířích pod kloboukem, ale to by vás nemělo vyděsit - lze je snadno seškrábnout nožem. Je také vhodné odstranit kroužek na noze každé medové houby, ale některé ženy v domácnosti to dělají pouze u dospělých. Poté je třeba medové houby nalít osolenou vodou (1 polévková lžíce. L. Sůl na 1 litr vody) a nechat 45-50 minut. Sůl otevře póry plísní a odstraní jemné nečistoty a písek. Slaná voda také pomůže zbavit se červů, kteří vyplavou na povrch. Poté je třeba plodnice opláchnout pod tekoucí vodou.
Vaření houbový kaviár z vařených medových hub
Jak můžete vařit houbový kaviár z vařených medových agarik na zimu? To se provádí velmi jednoduše, takže i začínající kulinářští specialisté se s tímto předkrmem vyrovnají s třeskem. Lze jej kombinovat s širokou škálou produktů: cibulí, mrkví, cuketou, lilkem, rajčaty, česnekem, paprikou atd. Nezbytnou složkou houbového kaviáru je stolní ocet, díky kterému úroda vydrží dlouhou dobu.
K přípravě svačiny se tedy oloupané houby vloží do smaltované pánve, nalijí se vodou a zahřejí se na střední teplotu. Po varu počkejte 20-25 minut a během procesu odstraňte vzniklou pěnu. Po uvaření se voda vypustí a houby projdou mlýnkem na maso. Tradičně se do houbového kaviáru používá nejčastěji mrkev a cibule. Proto spolu s houbami rozdrťte mrkev na mlýnku na maso a cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte, dokud se neuvaří v rostlinném oleji. Poté se k cibuli přidá mrkvovo-houbová hmota a na mírném ohni se dusí, dokud se tekutina neodpaří. Podle chuti dochuťte solí, směsí mleté papriky a dalšího koření (volitelně). Zalijeme pár lžičkami octa, promícháme, rozložíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme víčky. Kryty lze vzít jak nylonové, tak kovové, ale musí být se speciálním povlakem. Nechte vychladnout a vyndejte k uskladnění v suterénu.
Kaviár z vařených hub na zimu není horší než kaviár z obchodu a kromě toho jsou v něm zachovány téměř všechny užitečné a živiny. Za chladných zimních večerů vám taková dóza připomene teplé dny strávené v lese a zpestří kulinářské menu. Houbová chuť a lesní aroma skvěle doplní pokrmy z brambor, zeleniny, těstovin, obilovin a těsta.
