emmabrewda.com

Zimní houby jsou nejnovějšími houbami mezi všemi zástupci svého druhu. Podle poživatelnosti jsou zařazeny do 4 kategorií, což umožňuje různé manipulace s nimi. Zimní houby lze tedy vařit, smažit, nakládat, osolovat a zmrazovat. V tomto článku si povíme, jak vypadají pozdní houby a kdy je lze sbírat.

Pokud mluvíme o vzhledu zimních hub, pak se poněkud liší od jara, podzimu a léta. Za prvé, pozdější zástupci tohoto druhu postrádají šupiny na čepici a „kroužkovou sukni“ na noze. Je třeba říci, že tyto vlastnosti jsou hlavními při určování jedlých hub. U zimních plodnic je však vše jinak. Za druhé, fotografie ukazuje, že pozdní houby mají na rozdíl od jiných druhů jasnější a sytější barvu.

Jejich odstín se tedy pohybuje od žluté po medově hnědou nebo špinavě oranžovou. U mladých jedinců má čepice malý polokulovitý tvar, který se s věkem plně otevírá a stává se jako otevřený deštník. V průměru je velikost klobouku dospělé houby v průměru 5-7 cm.Po celou dobu života houby zůstává povrch klobouku hladký, bez šupin.

Talíře pod čepicí zimních medových agarů mají různé délky a nacházejí se spíše vzácně. Jejich barva může být bílá, světle žlutá nebo tmavě žlutá. Dužnina plodnice je bílá nebo nažloutlá s příjemnou houbovou vůní.

Pokud jde o nohy pozdních medových agarik, jejich výška je 2-7 cm.Mají hustou strukturu a charakteristický hnědo-sametový odstín. Jak již bylo uvedeno, na stonku tohoto druhu není žádný prsten.

Kdy se v lesích objevují pozdní houby?

Než budete vědět, kdy sklízet pozdní houby, musíte zjistit, kde rostou. Nutno říci, že zimní medovice roste ve velkých rodinách, často roste společně kolem pařezu nebo stromu. Nejčastěji se vyskytuje v mírných a severních zeměpisných šířkách. Stejně jako ostatní druhy jedlých medových hub si zimní zástupci vybírají většinou poškozené, stejně jako slabé stromy a pařezy pro "usazení". Tyto houby neobcházejí parky, okraje lesů, zahrady a území podél potoků. Mrtvé nebo tlející dřevo, polámané větve a ztrouchnivělé pařezy – to vše je „rájem“ pro obydlí pozdních medonosných. V zásadě se jedná o listnáče, zejména osika, dub, bříza, buk, jasan, topol, vrba, akát aj. Často se však vyskytují na pařezech nebo kmenech borovic, jedle a smrku. Zimní houby sbírané v jehličnatém lese mají hořkou pryskyřičnou dochuť. To ale některým houbařům nebrání v tom, aby z nich připravovali úžasná jídla a dělali lahodné přípravky.

Stojí za zmínku, že mnoho milovníků "tichého lovu" má tento typ ovocných těl jeden z nejžádanějších, protože nemá vůbec žádné falešné protějšky. A je téměř nemožné jej zaměnit s jinými zástupci houbového "království". Kdy se tedy v našich lesích objevují pozdní houby? Pokud se houby nazývají pozdní nebo zimní houby, je logické dojít k závěru, že rostou v chladném období. Toto období tedy začíná od října a končí jarním poklesem. Ukazuje se, že pozdní houby rostou, když všichni ostatní zástupci tohoto druhu již přestali nést ovoce.

V období zimních tání lze pozorovat hojnou plodnost zimních hub. A někdy je potkají přímo pod vrstvou sněhu. A pokud se v zimě usadilo teplé a příznivé klima, pak houby přinesou po celou tuto dobu štědrou úrodu. Za vlhkého počasí jsou klobouky zimních hub slizké a kluzké.

Kdy začíná sezóna pozdních hub?

Jednou z důležitých vlastností zimních hub je mrazuvzdornost. Při teplotách pod nulou jsou plodnice pokryty ledem, ale i za malého slunečního záření rozmrzají a dále rostou. Takové houby můžete bezpečně sbírat do košíku. S vědomím, kdy začíná sezóna pozdních medových agarik, můžete plánovat výlety do lesa nejen v létě a na podzim. Musím říci, že takové houby jsou skvělé pro zmrazení doma, protože prakticky neztrácejí své prospěšné a nutriční vlastnosti. Je však třeba pamatovat na to, že u těchto ovocných těl je třeba provést pečlivé zpracování - namáčení a vaření v osolené vodě.

Nechybí ani pozdně podzimní houby, které se v lese každý rok nevyskytují. Od běžných se liší tím, že rostou po náhlých podzimních mrazících. Pokud po krátkém mrazu nastoupí oteplení nebo tzv. „indické léto“, začnou růst. Vzhledově tato pozdní medová houba připomíná hřib hřib, je však menší velikosti a má ve spodní části klobouku blánu. Obvykle doba plodů takových hub připadá na konec října a začátek listopadu. Mnoho zkušených houbařů, kteří narazili na houby pozdního podzimu, poznamenává, že jsou neuvěřitelně chutné a voňavé.