emmabrewda.com

Moderní kuchyně zná mnoho variací tohoto francouzského pokrmu. Dnes se bez julienne neobejde v cokotovačích ani jeden raut nebo hostina (viz recepty s fotografiemi níže). Pokud toto jídlo s jistotou vede ve vašem kulinářském menu, doporučujeme jej připravit různými způsoby.

Julienne s kuřecím masem a houbami v kokosových miskách

Nejoblíbenější je samozřejmě stále tradiční julienne s kuřecím masem a houbami v kokosových miskách.

• Kuřecí prsa - 1 ks;
• Žampiony - 500 g;
• Zakysaná smetana 36% tuku - 1,5 polévkové lžíce. (250 ml);
• Tvrdý sýr (jakékoli odrůdy) - 200 g;
• Cibule - 2 hlavy;
• Máslo - 4 polévkové lžíce. l.;
• Mouka (prosetá) - 1-2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl pepř.

Pro začátek oddělíme prsní maso od kosti, propláchneme vodou a vaříme s pár špetkou soli do měkka.

Poté maso nakrájíme na nudličky a na pánvi s olivovým olejem ho zlehka osmahneme.

Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do průhledna a přidejte k ní houby nakrájené na plátky.

Smažte houby do poloviny uvařené a poté je spojte s masem a nechte pánev několik minut na ohni.

Samostatně nalijte mouku do pánve, dejte ji na oheň a míchejte, dokud nezmění barvu na krém.

Do mouky dáme máslo, zakysanou smetanu a zamícháme. Omáčku osolíme, opepříme, znovu dobře promícháme, 5 minut provaříme.

Mezitím rozdělte kuřecí a houbovou směs na kovové kotlíky, nalijte připravenou zakysanou smetanovou omáčkou.

Před odesláním julienne do ní zahřejte troubu na 180 °C a posypte ji strouhaným sýrem.

Houbové julienne s kuřecím masem pečeme v kokosových kastrolech do zlatova.

Julienne recept s žampiony v kokosových miskách

Následující recept na julienne s houbami v cokotovačích je připraven bez kuřecího masa. Ocenit ji mohou i ti, kteří nejí masné výrobky.

• Žampiony - 600 g;
• Zakysaná smetana (lze použít majonézu nebo smetanu) - 1,5 polévkové lžíce;
• Cibule - 1 velký kus;
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej - na smažení;
• Sůl a pepř na dochucení.

Místo žampionů, na které jsme zvyklí, můžete použít jakékoli jiné lesní houby, ale musí nutně projít předběžnou tepelnou úpravou.

Houby tedy nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Smažte naše plátky na oleji, dokud se nezačne odpařovat šťáva vylučovaná houbami.

Pokračujte ve smažení hmoty, přidejte k houbám prosátou mouku, dobře promíchejte a nalijte zakysanou smetanu.

Osolte, okořeňte pepřem a znovu dobře promíchejte.

Téměř hotové julienne s houbami vložíme do kotlíků, posypeme sýrem a dáme vařit do předehřáté (190 ° C) trouby na 10-15 minut.

Recept Julienne v cocotte s houbami a kuřecími játry

Kdo miluje vnitřnosti, může vyzkoušet recept na julienne v cokotovačích s houbami a kuřecími játry.

• Houby (hlíva ústřičná, žampiony) - 300 g;
• Kuřecí játra - 300 g;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 1 polévková lžíce;
• Tvrdý nebo tavený sýr - 150 g;
• Cibule - 1 ks;
• Olivový (rostlinný) olej - na smažení;
• Sůl pepř;
• Čerstvá zelenina.

Syrová kuřecí játra omyjeme pod kohoutkem a odstraníme všechny nepotřebné žilky.

Nalijte trochu oleje do pánve, zapalte a vložte droby, smažte do měkka.

Játra položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej, poté je nakrájejte na proužky a rozprostřete na cocotte.

Smažte žampiony nakrájené na tenké plátky a jemně nakrájenou cibuli do poloviny uvařené, ochuťte solí a pepřem.

Játra potřeme ½ dílem zakysané smetany a poklademe cibulovo-houbovou hmotou.

Julienne opět potřeme zbylou zakysanou smetanou, posypeme bylinkami a strouhaným sýrem.

Pečeme v troubě 15 minut na 170-180°C.

Jak krásné je podávat julienne v cokotovači, je znázorněno na fotografii níže.Nezapomeňte před podáváním položit každou odměrku na talíř a papilotu položit na její rukojeť.

Co vařit julienne, pokud nejsou k dispozici výrobníky kokosu: recept na pánev

Ale v čem se dá vařit julienne, když nejsou žádní cokotovači? Musím říci, že mnoho zkušených žen v domácnosti úspěšně používá obyčejné pánve bez rukojetí - chuť pokrmu zůstává stejně pikantní a aromatická.

• Vařené kuřecí řízky - 2 ks;
• Čerstvé žampiony - 300 g;
• Červená cibule - 1 ks;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Zakysaná smetana - 1,5 lžíce. (250 ml);
• Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• Česnek - 1-2 stroužky;
• Hořčice - 1 lžička;
• Sůl pepř.

Drůbeží filé nakrájíme na nudličky nebo malé kostičky.

Smažte cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky, až do poloviny vařené, spolu s houbami, nakrájenými talíři.

Omáčka: v jedné misce smíchejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Zvlášť na pánvi orestujte prosátou mouku a přidejte do zakysané smetany, míchejte, aby hrudky zmizely.

V pánvi rovnoměrně rozložte ve vrstvách kuřecí maso, žampiony a cibuli a zakysanou smetanu.

Navrch posypte strouhaným sýrem a pečte 10-15 minut při 190 °C.

Po rozdělení misky na porcované talíře podáváme ke stolu.

Co vařit julienne, když nejsou žádní cokotovači: recept v jedlých bramborových formách

Co jiného vařit julienne, když neexistují obyčejní výrobci kokosů? Ukazuje se, že výrobek, který má doma každý, může nahradit tradiční naběračky. Takže z brambor můžete vařit neobvyklé julienne v "cocotte".

• Velké brambory - 10 ks;
• Houby - 600 g;
• Cibule - 2 ks;
• Mouka - 1 lžička;
• Zakysaná smetana nebo smetana - 1 polévková lžíce;
• Sýr - 150-200 g;
• Sůl pepř.

Prvním krokem je důkladně omýt brambory ve vodě. Můžete ji odloupnout, nebo ji můžete nechat tak, jak je.

Hlízy rozkrojte napůl a lžící odstraňte jádřinec, boky a dno ponechte silné asi 7 mm.

Zlehka orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka a přidejte k ní kostky žampionů.

Nalijte mouku do hmoty, promíchejte a poté pošlete zakysanou smetanu, sůl a pepř.

Po opětovném promíchání vzniklé směsi vše společně dusíme 7 minut do zhoustnutí.

Vložte julienne do vykrajovátek na brambory a položte na vymazaný plech.

Formičky pečte v troubě 15 minut, předehřejte ji na 200 °C.

Vyjměte a posypte strouhaným sýrem a poté vraťte do trouby a pečte asi půl hodiny.

Musím říct, že julienne v jedlém "cocotte" je v poslední době extrémně populární. Dá se vařit v čemkoli: rajčata, paprika, rohlíky, tartaletky atd.