emmabrewda.com

Pokud držíte půst, bude se vám hodit tradiční ruská kuchyně. Na této stránce se bude mluvit o pečení plněné bramborami a houbami a také o výrobě houbových knedlíků a knedlíků. Všechny nabízené pokrmy lze připravit předem, zmrazit a připravit až těsně před použitím.

Recepty na koláče s houbami plněné bramborami a koláče

Recept číslo 1

Složení:

• mouka - 7 sklenic
• brambory - 5 ks,
• houby
• mléko - 2 sklenice,
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
• cukr - 1 polévková lžíce. l.,
• sůl - 1 lžička,
• droždí - 40 g,
• tuk na smažení koláčů - 400 g, náplň.

Dejte těsto bezpečným způsobem. Hotové tortilly naplníme mletým žampionem smíchaným s bramborem, zaštípneme a dáme na pomoučněnou desku nebo na plech vymazaný olejem. Po vykynutí koláče smažte 10–12 minut.

Při přípravě náplně do koláčů s bramborami lze houby použít sušené nebo solené.

Recept číslo 2

• Těsto
• čerstvé houby - 0,5 kg nebo hrst sušených,
• cibule - 1 hlava,
• brambory - 4 kusy,
• rostlinný olej, sůl.

Houby uvaříme (sušené předem namočíme na 2–4 ​​hodiny do studené vody), nakrájíme a orestujeme spolu s cibulí na rostlinném oleji. Smícháme s bramborovou kaší. Podle tohoto receptu by měl být koláč plněný bramborami a houbami formován uzavřený, obdélníkového tvaru.

Recept číslo 3

Požadované:

• 2 hrnky mouky,
• 200 g máslového margarínu,
• 10 polévkových lžic. l. studená voda
• špetka kyseliny citronové
• 1 vejce,
• 1/4 lžičky sůl.

Pro plnění:

• 150 g sýra
• 300 g čerstvých hub,
• 3 brambory,
• zelenina,
• sůl,
• 1 hlávka cibule,
• mletý pepř.

Houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky, smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.

Připravte si recept na listové těsto bez droždí. Hotové těsto rozdělte na dvě části tak, aby jedna část byla větší než druhá. Většinu těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 2 až 3 mm. Položíme na plech pokapaný studenou vodou. Na těsto dáme předem osolené a pepřené brambory. Na brambory dáme sýr a houby, přidáme osmaženou cibulku, nasekané bylinky, osolíme a opepříme podle chuti. Menší část těsta vyválejte do vrstvy, navrch jí zakryjte náplní a okraje těsta zaštípněte. Nechte působit 20 minut. Poté pečte v troubě 40 minut.

Hotový koláč nakrájejte na porce, ozdobte bylinkami a podávejte jako svačinu.

Palačinky plněné bramborami a suchými houbami

Na palačinky:

• pšeničná mouka - 250 g;
• mléko - 300 ml;
• vroucí voda - 150 ml;
• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - špetka.

Pro plnění:

• bramborová kaše - 300 g;
• houby (sušené) - 0,5 šálku;
• cibule - 1 ks;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Nalijte mléko a rostlinný olej do hluboké misky. Přidejte vejce, sůl a cukr. Vše zlehka promícháme metličkou.

Poté přidejte prosátou mouku. Vše důkladně promíchejte. Těsto bude husté a homogenní, bez hrudek.

Do těsta tenkým pramínkem nalijte vroucí vodu a dobře promíchejte. Těsto se ukáže jako homogenní a lité, stejně jako palačinka.

Těsně před první palačinkou dobře rozehřejte pánev na pečení palačinek, kterou vymažte zeleninou nebo máslem. Nalijte naběračku těsta do pánve a těsto dobře rozprostřete po pánvi.

Palačinky pečeme z obou stran do zlatova.

Zatímco se pečou palačinky, připravujeme paralelně náplň. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté brambory rozmačkejte s bramborovou kaší.Mimochodem, na náplň můžete použít bramborovou kaši, která vám zbyla po obědě nebo večeři. Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut (pokud vaříte čerstvé houby, nemusíte je namáčet). Poté houby opláchněte, přidejte trochu vody a dejte na oheň. Vařte houby 15-20 minut. Poté dejte do cedníku a sceďte houbový vývar. Houby mírně ochlaďte a poté nakrájejte nůžkami. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a za stálého míchání orestujeme na pánvi s přídavkem rostlinného oleje dozlatova (pokud do náplně přidáte místo lesních hub žampiony, pak je nemusíte namáčet a vařit, bude to tolik na nakrájení, přidejte k osmažené cibuli a za občasného míchání vařte na pánvi 7–10 minut). Smíchejte bramborovou kaši, houby a cibuli. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a dobře promíchejte.

Připravené palačinky mírně vychladíme. Naše palačinky a bramborová a houbová náplň jsou hotové.

Na okraj palačinky dáme 2 lžíce náplně.

Žampionovou a bramborovou náplň zabalíme do placky.

Zapékací mísu vymažeme máslem nebo zeleninou. Placky s náplní vložíme do formy těsně k sobě, vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupňů asi 15 minut.

Voňavé a lahodné palačinky plněné bramborami a houbami jsou hotové. Nevyžadují žádný přídavek, protože jsou dobré samy o sobě. Ale pokud chcete, můžete ho při podávání přelít rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.

Recept na koláče z listového těsta plněné bramborami a houbami

• hotové listové těsto (2 pláty 450 g)
• 3 brambory
• 150 g žampionů (žampionů)
• 2 cibule
• rostlinný olej
• sůl
• 1 vejce na mazání placiček

Nejprve je třeba připravit náplň s bramborami a houbami. Brambory uvaříme, slijeme vodu a uděláme bramborovou kaši. Smažte houby s cibulí. Spojte bramborovou kaši a smažené houby.

Budu mít koláče z listového kynutého těsta a postačí listové nekynuté těsto.

Těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm. Skleničkou vykrajujeme kolečka. Měl by jich být sudý počet, protože jeden kruh bude spodek a druhý bude víko koláče.

Čajovou lžičkou dejte náplň na kruh.

Zakryjte dalším kruhem nahoře. Aby okraje dobře přilnuly, potřete spodní kruh podél okraje rozšlehaným vejcem.

Koláče dejte na plech vyložený pečicím papírem nebo pauzovacím papírem. Navrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Vložíme do trouby vyhřáté na t = 200 stupňů. Pečeme 15 minut. Dávejte pozor na koláče, až budou krásné a červené, koláče jsou hotové.

Lahodné aromatické koláče plněné bramborami a houbami připravené podle tohoto receptu podáváme horké.

Recepty na knedlíky a knedlíky plněné bramborem a houbami

Knedlíky s bramborami, houbami a cibulí

Požadované:

• 2 hrnky mouky,
• 1 sklenici vody nebo sójového mléka
• 6 polévkových lžic. l. rostlinný olej,
• 500 g brambor
• 200 g čerstvých hub,
• cibule hlava, bylinky, sůl.

Uhněteme těsto na knedlíky. Brambory uvaříme v osolené vodě a rozšťoucháme. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji a smícháme s bramborovou kaší. Knedlíky plníme bramborovou a houbovou náplní, vaříme v osolené vodě. Podávejte se sójovou majonézou a čerstvými bylinkami.

Bramborové knedlíky s houbami

Plnicí

• brambory 800 g
• žampiony 500 g
• cibule 250 g
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej

Brambory oloupeme, dáme do hrnce s vodou, vaříme do měkka, nakonec podle chuti osolíme. Bramborový vývar sceďte, ale nevylévejte – hodí se na těsto. Bramborová kaše s kaší.

Cibuli a houby nakrájejte na malé kostičky, smažte v rostlinném oleji několik minut (10-15 minut). Vlhkost by se měla odpařit, cibule a houby zhnědnout. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Smíchejte bramborovou kaši a houbovou směs a dobře promíchejte. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.V této fázi je hlavní věcí nejíst náplň úplně ...

Zatímco náplň chladne, vypracujeme těsto. Prosejeme mouku. Připravte si zbytek surovin: bramborový vývar (již vychladlý, sotva teplý) a vajíčko. Z napsaných ingrediencí na těsto odeberu nejprve polovinu, aby se těsto lépe zadělávalo, po částech. Takže na první várku vezmu 450 g mouky, 1 vejce a 250 ml bramborového vývaru.

Hněteme těsto, není příliš strmé, měkké díky bramborovému vývaru. Do těsta není potřeba přidávat sůl, protože když se brambory uvařily, byly osolené. Hotové těsto dáme do fólie a z druhé porce surovin uhněteme další bochánek.

Těsto a náplň jsou hotové, můžete se pustit do tvarování knedlíků. Z celkového kusu těsta odřízněte malou část a vyválejte jej pomocí párového škrtidla. Potom "klobásu" nakrájíme na podložky, každý kousek vyválíme: vznikne nám plochý koláč o průměru asi 6-7 cm. Do středu dáme náplň, okraje přišpendlíme.

Knedlíky vařte do měkka (asi 7 minut po uvaření) ihned po vytvarování ...

Knedlíky s bramborem a houbami

Budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 2 šálky;
• vejce - 1 ks;
• chlazená vařená voda - 200 ml;
• cibule - 1 velká;
• čerstvé houby, lze zmrazit - 400 g;
• syrové brambory, střední hlízy - 5 ks;
• máslo - 50 g;
• rostlinný nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl, česnek, mletý černý pepř a hrášek - podle chuti.

Příprava:

Z mouky, vody a jednoho vejce uhněteme těsto na knedlíky, přidáme trochu másla a necháme půl hodiny odležet.

Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

Pokud jsou houby zmrzlé, nejprve je rozmrazte, slijte vodu a poté nasekejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte také cibuli.

Náplň z brambor, cibule a nakrájených hub promícháme, přidáme trochu másla, česnek, koření.

Odpočinuté těsto rozválíme, vrstvu dáme na knedlíkovač, položíme náplní, navrch svineme druhou vrstvu. Vyjměte z formy. Knedlíky plněné bramborami a houbami uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem a kuličkami pepře.