emmabrewda.com

Všichni milovníci houbových jídel dobře vědí, že houby jsou velmi zdravé. Mají vysoký obsah bílkovin, betakarotenu a kyseliny askorbové, které skvěle podporují imunitní systém a činnost trávicího systému. Kromě toho mají houby úžasnou chuť a používají se k různým metodám sklizně. Slané houbové pochutiny oceníte zejména při slavnostních hostinách. Abyste však mohli připravit kvalitní houby z konzervy, měli byste vědět o skladování slaných šafránových mléčných čepic.

Jak uchovat nasolené houby až do jara, aby vás i vaše blízké potěšily úžasnou chutí a vůní? K tomu musíte vědět, že podmínky skladování ovocných těl přímo závisí na způsobu solení.

Existují dvě běžné možnosti - teplá a studená. V prvním případě se používají tepelně upravené houby. To vede k částečné ztrátě prospěšných vlastností hub. Ve druhé verzi jsou houby solené syrové, což pomáhá zachovat maximum živin.

Jak uchovat solené houby na zimu po horkém solení?

Jak správně skladovat nasolené houby doma po horkém solení? Nejprve je třeba věnovat pozornost použitému nádobí. Pro skladování hub jsou vhodné skleněné, dřevěné a smaltované nádoby. Používání jiného nádobí je plné negativních důsledků pro lidské zdraví, včetně otravy.

Přestože houby milují chladná skladiště, velmi nízké teploty mají špatný vliv na konzistenci hub, kazí se. Jak uchovat solené houby na zimu po horkém solení? Po úplném ochlazení se nádoby vynesou do suterénu, kde by teplota neměla být vyšší než + 10 ° C. Pokud jsou solené houby uloženy v chladničce, mělo by to být provedeno na spodních policích. Termín solení ovocných těl horkou metodou je 7-10 dní. Takové přířezy se skladují prakticky až 16 měsíců.

Hlavní skladovací podmínky pro studené solené houby na zimu

Při solení syrových hub se používají gázové ubrousky a útlak, které je třeba čas od času omýt roztokem octa.

Hlavní podmínkou pro skladování slaných šafránových mléčných čepic studeným způsobem je nenechávat obrobek v teplé místnosti. Teplota vzduchu během solení by neměla být vyšší než + 15 ° С. Po 14 dnech se houby rozdělí do sklenic, zakryjí plastovými víčky, odvezou do suterénu nebo umístí do chladničky. Po 15 dnech jsou plodnice připraveny ke konzumaci a plně se projeví jejich chuť. Skladování slaných šafránových mléčných čepic, uvařených na zimu studeným způsobem, trvá při samozřejmě dodržení teplotního režimu cca 10-12 měsíců.

Všimněte si, že při skladování slaných čepic šafránového mléka byste měli věnovat pozornost barvě nálevu a vzhledu plísní.

Obvykle je normální, že nálev zhnědne. Pokud zčerná, je lepší polotovar vyhodit. V tomto případě došlo ke zčernání kapaliny v důsledku nevhodných skladovacích podmínek: obvykle se jedná o překročení doporučené teploty.

Jak udržet nasolené houby déle před plísní?

Jak ochránit nasolené houby před plísní? Velmi často se na slaných šafránových čepicích mléka může objevit plíseň, takže v takových případech by měla být přijata následující opatření:

• Odstraňte gázový ubrousek z povrchu hub a nákladu;
• Opláchněte horkou vodou s octem a solí;
• Odstraňte horní vrstvu hub a zlikvidujte, stejně jako opláchněte stěny nádoby octovým roztokem;
• Nalijte tenkou vrstvu hořčičného prášku na horní vrstvu hub a přikryjte gázou a přitlačte dolů.

Jak správně nasolené houby po nasolení skladovat, aby se na plodnicích neobjevila plíseň? Zkušené ženy v domácnosti sdílejí užitečné tipy pro začínající kuchaře:

• Po nasolení se houby nechají v místnosti, dokud houby nezačnou kvasit;
• Poté se okamžitě umístí do chladničky a nechají se 2-3 týdny;
• Rozložte do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem, uzavřete pevnými nylonovými víčky a vyneste do suterénu.

Důvody pro výskyt plísní v solených houbách mohou být velmi odlišné:

• Špatně nebo nesprávně sterilizované nádobí;
• Nesprávně zvolený teplotní režim během procesu solení;
• Chyby v receptuře, např. bylo použito málo konzervantu (sůl);
• Není dostatek tekutiny, která houby zcela nepokryla.

Co určuje trvanlivost čepic šafránového mléka?

Trvanlivost slaných šafránových mléčných uzávěrů bude záviset na nádobě, ve které jsou skladovány. Pokud se jedná o zavařovací sklenice, pak je trvanlivost poměrně dlouhá, až cca 14-16 měsíců. Pokud se jedná o sud nebo smaltovanou pánev, doba použitelnosti se zkracuje na 6-8 měsíců, přičemž je třeba vzít v úvahu, zda jsou splněny všechny hygienické podmínky: pravidelné čištění gázy a útlak od plísní. Stojí za zmínku, že pokud se na solených houbách objeví plíseň, lze situaci vždy zachránit. Pokud se v nakládaných houbách vytvořila plíseň, je lepší přířez vyhodit.

Pokud tedy víte, jak uchovávat solené houby déle a děláte to co nejsprávněji, bude bezpečnost vaší svačiny zaručena.

Jak nejlépe uchovat nasolené houby ve sklenicích až do jara?

Pro milovníky houbových jídel, kteří žijí ve velkých městech, jsou skleněné nádoby považovány za nejlepší možnost pro skladování solených hub.

Jak správně skladovat solené houby ve sklenicích?

Po předběžném očištění od lesních zbytků a omytí ve velkém množství studené vody se houby vaří 10 minut ve slaném nálevu, hodí se do cedníku a omyjí se pod kohoutkem. Nechte úplně okapat, rozložte na kuchyňskou utěrku a rozdělte do sklenic, každou vrstvu hub posypte solí a kořením. Zalijte vroucí vodou a zakryjte nylonovými čepicemi. Jsou vyjmuty do chladného, ​​tmavého a dobře větraného prostoru. Skladujte při teplotě ne vyšší než + 10 + 12 ° С až do vyžádání.

Skladování slaných šafránových čepic mléka v lednici nebo na balkoně

Skladování slaných šafránových mléčných čepic může probíhat v chladničce, pokud není suterén. Sluneční světlo neproniká do chladničky a teplotu lze upravit podle vašeho uvážení. Pokud jsou nakládané houby skladovány v chladničce, bude se doba lišit od 6 do 8 měsíců.

Pokud je spousta polotovarů se solenými houbami a lednička není schopna pojmout vše, skladování solených hub doma lze přenést na balkon. Pokud je izolovaná, pak i v mrazu budou plechovky s houbovou konzervací klidně čekat, až na ně přijde řada, aby potěšily hostitele a pozvané hosty.

Jak můžete zachovat barvu nasolených hub?

Je důležité vědět, že nasolené houby mohou změnit barvu z červené na tmavě zelenou, což někdy působí nepřirozeně. Stojí za zmínku, že se jedná o zcela běžný jev a není na tom nic divného. Jak můžete zachovat barvu slaných šafránových mléčných čepic a jaké metody byste měli použít?

Solením za horka, pokud ovocné korpusy uvaříte v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové, můžete zachovat přirozenou barvu šafránových mléčných čepiček. Navíc je lepší použít minimální množství koření a bylinek, které také ovlivňují změnu barvy nasolených hub.

Jaký je nejlepší způsob uchování studených solených hub? Aby houby nezměnily barvu, je potřeba je při prvotním zpracování zalít okyselenou a osolenou studenou vodou. Poté bez varu posypeme solí, přikryjeme obráceným talířem a přitlačíme zátěží.Jakmile houby vypustí šťávu a zalijí se nálevem, je třeba je vložit do sklenic a naplnit stejným lákem až po samý vrch. Ujišťujeme vás, že u šafránových mléčných uzávěrů nedojde k žádné změně barvy.

Osvědčený způsob, jak ukládat čepice šafránového mléka v oleji

Uchovávání slaných šafránových čepic v oleji je stará osvědčená metoda, kterou používaly naše prababičky a kterou si osvojili i moderní kuchaři.

Poté, co byly houby umístěny do skleněných nádob a naplněny solným roztokem, nalily se na vrch několika lžícemi kalcinovaného rostlinného oleje. Tato metoda nedovolí, aby se plíseň rozšířila po povrchu obrobku, v důsledku toho se houby nezhorší.

Ke konzervování slaných šafránových mléčných klobouků lze kromě oleje použít listy a kořeny křenu, které pokrmu dodají pikantní štiplavost a ochrání ho před plísní. Použít můžete i listy černého rybízu, třešně, dubu, které dodají předkrmu pevnost a křupavou strukturu.

Nyní, když víte, jak nejlépe uchovat solené houby, můžete je bezpečně začít vařit.