emmabrewda.com

Zavařování medových hub je nejoblíbenější metodou, jak je uchovat na zimu. Vždyť kdo by odmítl lahodnou houbovou svačinu, která vám jistě připomene teplé dny strávené v lese v období sklizně?

Způsobů zavařování medovníku je mnoho - nakládání, solení, kaviár, saláty atd. Každá hospodyňka si zvolí způsob podle svého vkusu a také se přizpůsobí vkusu své domácnosti. Často v ruských rodinách můžete vidět celou "soubor" houbových přípravků používaných pro každodenní i slavnostní hostiny.

Jak vařit houby na konzervování na zimu?

Je však třeba mít na paměti, že všechny možnosti pro polotovary z medové agariky vyžadují jejich čištění a předběžné tepelné zpracování. Jak by se měly medové houby vařit na konzervování na zimu? K tomu je třeba po očištění od nečistot a důkladném opláchnutí nalít ovocná těla slanou vodou a vařit po dobu 20-25 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a slijte přebytečnou tekutinu.

Moření je považováno za nejoblíbenější způsob uchování medu na zimu doma. Doporučujeme, abyste se seznámili s několika jednoduchými recepty, které vám umožní vyrobit lahodné polotovary.

Jednoduchý recept na zavařování medových hub

Klasické nakládání je jedním z nejjednodušších receptů na zavařování medových hub. Tento předkrm jistě potěší vaši rodinu a každého, kdo se u vás zastavil.

• Medové houby - 2,5 kg;
• Čištěná voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř - 15-17 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Ocet (9%) - 7 polévkových lžic. l.
• Česnek - 3-4 stroužky (volitelně).

Nejprve si připravíme marinádu na zavařování medových agarik: v hrnci s vodou smícháme sůl, cukr, bobkový list, česnek a černý pepř prošlý lisem.

Zapálíme a mícháme, dokud se krystalky soli a cukru nerozpustí.

Oloupané a předem uvařené ovocné korpusy ponoříme do hrnce do marinády a vaříme na středním plameni 10 minut.

Přidejte ocet a pokračujte ve vaření dalších 3-5 minut.

Vyjměte bobkové listy z marinády a vyhoďte.

Vezmeme vysterilizované sklenice (objem si zvolíme dle libosti) a děrovanou lžící do nich vložíme houby z pánve.

Vršek naplňte ještě horkou marinádou, srolujte poklici a nechte v místnosti, dokud úplně nevychladne.

Vezmeme to do suterénu nebo necháme obrobek v chladničce.

Recept na konzervování hub medové agariky na zimu bez sterilizace

V tomto receptu bude konzervace hub provedena bez sterilizace. Musím říci, že je to velmi výhodný způsob pro ty, kteří spěchají, protože vůbec nemusíte vařit sklenice spolu s obrobkem.

• Houby (vařit předem) - 1,5 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sůl - 2,5 lžičky;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 120 ml;
• Semena kopru - 1,5 lžičky;
• Bobkový list - 3 ks;
• Nové koření (hrách) - 6 ks;
• Hřebíček podle chuti.

Jak uchovat medovníky na zimu pomocí receptury bez sterilizace?

1. Prvním krokem je příprava marinády, a to: smíchejte ve vodě všechny ingredience ze seznamu produktů (kromě hub a octa) a dejte na sporák.
2. Marinádu vařte 3-5 minut a zalijte ½ octem, promíchejte.
3. Ovocné korpusy ponoříme do náplně a přivedeme k varu.
4. Snižte teplotu na minimum a vařte alespoň 20-25 minut.
5. Poté přidejte zbývající ocet a vařte dalších 5 minut.
6. Sklenice s víčkem umyjte ve vodě se sodou, opláchněte vroucí vodou a důkladně osušte.
7. Houby uložte spolu s marinádou do nádob, srolujte víčka a po úplném vychladnutí je přeneste do chladné místnosti - sklepa nebo sklepa.

Recept na konzervování podzimních hub na zimu s kořením

Předpokládá se, že houby podzimních druhů jsou nejvhodnější pro konzervování na zimu. Navíc se hodí k různým kořením.

• Podzimní houby (možné i jiné druhy) - 1,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce l.;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Karafiát - 1 větev;
• Tyčinky skořice - 2 ks;
• Ocet (9%) - 5 polévkových lžic. l.;
• Česnek (volitelně) - 2 stroužky;
• Muškátový oříšek (mletý) - na špičce nože.

Díky receptu krok za krokem bude velmi snadné uchovat podzimní houby kořením.

1. Vařené houby vložte do smaltované pánve a zalijte vodou uvedenou v receptu.
2. Přidáme koření, prolisovaný česnek, ocet, sůl a cukr.
3. Vše společně vařte na středním plameni 15 minut a poté ochuťte marinádou. V případě potřeby přidejte ještě trochu koření a bylinek, ale nepřehánějte to.
4. Vařte dalších 5-7 minut a přendejte houby do sterilizovaných sklenic a sceďte marinádu.
5. Poté je naplňte plodnicemi a srolujte.
6. Ochlaďte a přesuňte obrobek na chladné místo.

Konzervování hub medové agariky na zimu s octem: recept s fotografií

Korejský recept na konzervování medových hub na zimu osloví ty, kteří milují pikantní občerstvení.

• Vařené houby - 1 kg;
• Čištěná nebo vařená voda - 100 ml;
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Mrkev - 2 velké kořenové plodiny;
• Česnek - 4-5 stroužků;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky;
• Ocet (9%) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Koření na mrkev v korejštině - 1 balení.

Doporučujeme, abyste se seznámili s receptem na zavařování medových hub díky fotografii a popisu každého kroku:

1. Oloupejte a nastrouhejte mrkev dlouhými brčky.
2. Přidejte korejské koření, sůl, cukr, pepř, ocet a česnek prošlý lisem, promíchejte.
3. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a přidáme k mrkvi.
4. Navrch nasypeme houby, přidáme vodu, promícháme a necháme trochu povařit.
5. Hmotu rozdělíme do sterilizovaných sklenic, zakryjeme víčky a vložíme do hrnce s teplou vodou. Nezapomeňte na dno položit ručník nebo jinou silnou látku, složenou ve více vrstvách, aby sklenice při sterilizaci nepraskla. Sterilizujte 0,5 l plechovky po dobu 35 minut a 1 l - 50 minut.
6. Srolujeme, necháme 12–15 hodin vychladnout a uložíme do sklepa.

Recept na konzervování hub medové agariky na zimu doma bez octa

Tradičně se konzervace hub na zimní medovník provádí octem, zejména s ohledem na nakládání. V tomto případě se ocet nepoužije, ale neovlivní chuť svačiny.

• Medové houby - 1-1,5 kg;
• Voda - 2 polévkové lžíce;
• Sůl a cukr - každá 1 lžička;
• Karafiát - 2 pupeny;
• Kyselina citronová - 5 g;
• Černý pepř (hrách) - 10-12 ks.

Ačkoli v této verzi je konzervování medu agaric prováděno bez octa, kyselina citronová bude jeho hodnou náhradou.

1. Oloupané a připravené houby uvaříme zvlášť a přendáme do cedníku, aby se spustila přebytečná tekutina.
2. Mezitím si připravíme marinádu: všechny ingredience ze seznamu produktů (kromě hub) smícháme v hrnci s vodou a přivedeme k varu.
3. Uvařené houby vložíme do sterilovaných sklenic a naplníme výslednou marinádou.
4. Plechovky zatím nesrolujte, pouze je zakryjte víčkem a vložte do nádoby k další sterilizaci na 30 minut.
5. Poté srolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté přeneste polotovary do suterénu.

Jednoduchá možnost konzervování hub na zimu

Neméně oblíbeným způsobem konzervace ovocných těl na zimu je solení. Níže jsou uvedeny 2 univerzální recepty na zavařování medových agarik doma.

Nejjednodušší možnost uchování hub na zimu se provádí ve sklenicích. Jeho jednoduchost spočívá i v nejběžnější sadě produktů. Do své kuchařky si to proto mohou klidně zapsat i ty hospodyňky, které mají s takovými přípravami pramálo zkušeností.

• Medové houby - 1,5 kg;
• Sůl - 80 g;
• Voda - 1-2 polévkové lžíce;
• Kyselina citronová - 7 g.

Mimochodem, tato metoda konzervování medových agaric na zimu se také provádí bez octa.

1. Ovocné korpusy se musí nejprve uvařit, poté přemístit do cedníku a pověsit nad prázdný rendlík nebo nechat ve dřezu, aby tekutina vytekla.
2. Mezitím smíchejte sůl a kyselinu citronovou ve vodě, přiveďte k varu a vařte 7–10 minut.
3. Vařené houby rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a poté je společně s přípravkem vařte ve velkém hrnci 60–90 minut a na dno položte ručník.
4. Srolujte, dejte víčka dolů, zabalte teplou hustou utěrkou a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
5. Vezměte do sklepa nebo do chladničky.

Klasický recept na zavařování medových hub

Klasický recept na zavařování medových hub solením je také jedním z nejjednodušších. Chuť přípravku jistě ocení všichni členové vaší domácnosti. I na svátečním stole, kdy se sejde hodně hostů, budou první odcházet nasolené houby.

• Medové houby - 4 kg;
• Sůl - 180 g;
• Černý pepř (hrách) - 20-25 ks;
• Koprové deštníky - 4-5 ks.;
• Česnek - 7-8 stroužků;
• Bobkový list - 5 ks;
• Listy křenu - 4 ks;
• Listy rybízu / třešně / dubu.

Jak uchovat medové agariky na zimu v bankách pomocí receptu s podrobným popisem?

1. Ovocné korpusy na solení je nutné vařit zvlášť.
2. Čerstvé listy důkladně omyjte a osušte a česnek nakrájejte na kousky.
3. Všechny produkty vložte do 3litrových sklenic ve vrstvách, počínaje listy rybízu a křenem.
4. Houby by měly být položeny kloboučky dolů, lehce zmáčknuty a nezapomenout posypat každou vrstvu solí, pepřem, bobkovým listem a česnekem.
5. Čerstvé listy by také měly být poslední vrstvou.
6. Sklenice uzavřeme plastovými víčky a necháme asi 2 týdny solit.
7. Poté přeneste obrobek do suterénu nebo jej odešlete do chladničky.

Konzervování smažených lesních hub

Konzervace lesních hub se neomezuje pouze na nakládání a solení. Mnoho hospodyňek velmi často připravuje přípravky ze smažených ovocných těl, což jim umožňuje připravit chutné a uspokojivé jídlo v co nejkratším čase.

• Medové houby - 1,5 kg;
• Rostlinný olej (lze použít sádlo) - 2 polévkové lžíce;
• Sůl podle chuti.

Konzervování smažených medových hub je rozděleno do následujících kroků:

1. Prvním krokem je připravit houby, a to: očistit je od nečistot a zbytků, odříznout spodní část nohy, a pokud jsou vzorky velké, nakrájejte je na kousky.
2. Vařte asi 20 minut a dejte do cedníku a odstavte.
3. Zapálíme hlubokou pánev a vylijeme rostlinný olej, dobře jej zahřejeme.
4. Houby posíláme na máslo, přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň na minimum a dusíme asi půl hodiny.
5. Poté otevřete víko a odpařte vlhkost a nastavte oheň na střední intenzitu.
6. Plodnice přendáme do vysterilizovaných skleněných nádob a necháme navrch asi 2 cm mezeru.
7. Dolijeme zbylým olejem do pánve, kterým vyplníme zbylý prostor ve sklenicích. Pokud je oleje málo, zahřejte na pánvi novou porci a teprve potom nalijte houby.
8. Srolujeme, vychladíme a schováme do sklepa nebo sklepa. Takový polotovar můžete skladovat ne déle než šest měsíců.

Smažené medové houby v rajčatové šťávě na zimu

Následující recept na zavařování hub doma můžete použít jako další přísadu k vaší oblíbené příloze. Kromě toho bude tento polotovar vynikající náplní do tartaletek, koláčů a pizzy.

• Vařené houby - 1,5 kg;
• Cukr - 1 polévková lžíce. (nebo podle chuti);
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet (6%) - 200 ml;
• Cibule - 0,6 kg;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Rajčatová šťáva - 700 ml;
• Česnek - 4-5 stroužků (více či méně);
• Černý pepř (hrách) - 10 ks;
• Bobkový list - 2 ks.

1. V hluboké nádobě se silným dnem na oleji orestujte půl kolečka cibule a najemno nakrájený česnek.
2. Přidáme uvařené houby, sůl, cukr, koření, ocet, promícháme.
3. Zalijeme rajčatovou šťávou, znovu promícháme a necháme 35 minut vařit na mírném ohni. Místo rajčatové šťávy můžete vzít 200 ml rajčatové pasty a zředit ji stejným množstvím vody.
4. Hotové houby v rajčatové omáčce rozdělíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, necháme vychladnout a vyndáme do chladné místnosti.

Kaviár z medových agarik na zimu: recept s videem

Mezi různými možnostmi konzervování hub, medu agaric, prováděných doma, lze zaznamenat - kaviár. Taková příprava je oblíbená i mezi většinou hospodyněk, protože do ní jsou povoleny ty ovocné korpusy, které nepřišly k nakládání a solení.

Houbový kaviár se vyrábí i z medových agarických noh nebo silných přerostlých exemplářů.

• Vařené houby - 1 kg;
• Cibule - 0,3 kg;
• Mrkev - 1 velký kus;
• Cukr - 1,5 lžíce. l. (volitelný);
• Rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
• Koření podle chuti - sůl, pepř.

1. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho a střídavě vkládejte cibuli a mrkev.
3. Smažte do měkka a umelte hmotu mlýnkem na maso.
4. Dále procházíme houby mlýnkem na maso a spolu se zeleninou je vložíme do hluboké nádoby se silným dnem.
5. Přidáme sůl, pepř, cukr, promícháme a za stálého míchání vařečkou dusíme 45 minut.
6. 5 minut před koncem procesu vlijte ocet a promíchejte.
7. Houbový kaviár rozdělujeme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.
8. Konzervaci skladujeme v lednici nebo ve sklepě.

Jak probíhá zavařování medovníku podle tohoto receptu, zjistíte také zhlédnutím videa.

Solyanka s medovými agariky: domácí recept

Solyanka je další jednoduchý, ale zároveň skvělý recept na konzervování hub na zimu. S jeho pomocí můžete připravit vynikající první chody, udělat velmi chutnou náplň do těsta nebo ho můžete jednoduše jíst jako salát.

• Medové houby (předvařené) - 1,5 kg;
• Bílé zelí - 0,5 kg;
• Rajčatový protlak - 1 plechovka (0,5 l);
• Voda - 2 polévkové lžíce;
• Cibule, mrkev - každá 1 kg;
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Hořké papriky - 1 lusk (volitelně);
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou);
• Ocet - 5 polévkových lžic. l.;
• Bobkový list a černý pepř.

1. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli spolu s paprikou nakrájíme na kostičky.
2. Nakrájejte feferonky a smíchejte s rajčatovou pastou a vodou. Místo pepře si můžete vzít pár stroužků česneku podle chuti a projít lisem.
3. Veškerou zeleninu, rajčatovou hmotu a houby vložte do hrnce s rostlinným olejem a vařte na mírném ohni 1 hodinu za pravidelného míchání.
4. 5-10 minut před koncem dušení přidejte bobkové listy, sůl, černý pepř a ocet.
5. Hotovou hmotu rozdělíme do předem sterilizovaných sklenic a srolujeme víčka.

Jak vidíte, zavařování hub na zimu v podobě kaviáru není vůbec těžké, ale požitek z jeho konzumace vás nenechá čekat!

Lečo s medem agariky na zimu

Tradiční a oblíbené lečo se stává neobvyklým, pokud je vyrobeno z medových agarik. Mnoho lidí má tento předkrm opravdu rád, protože jej lze podávat nejen během rodinného jídla, ale také pohostit každého, kdo s vámi sedí u slavnostního stolu.

• Medové houby - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1,5 kg;
• Rostlinný olej - 130 ml;
• Ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• Rajčata - 1 kg;
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• Sůl - 1 polévková lžíce l.;
• Mletý černý pepř dle chuti.

Doporučujeme, abyste se seznámili s receptem na konzervování medových agarik krok za krokem:

1. Papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na půlkolečka.
2. Rajčata také omyjte, každé nakrájejte asi na 4 kusy a stočte na mlýnku na maso.
3. V misce se silným dnem smíchejte rajčatovou hmotu, papriku, rostlinný olej, sůl a cukr, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
4. K zelenině přidáme předem uvařené houby a dochutíme černým pepřem.
5. Promícháme a dále dusíme dalších 20 minut.
6. Téměř na konci do hmoty přidejte ocet a promíchejte.
7. Lečo vložíme do připravených sterilizovaných sklenic, srolujeme a necháme zcela vychladnout.
8. Po vychladnutí vyjmeme obrobek do suterénu nebo jej necháme uskladnit v chladničce.