emmabrewda.com

Zkušení houbaři velmi rádi sbírají máslo, které roste ve velkých rodinách. Mohou být shromažďovány na jednom místě najednou několik košů. Ale jíst tolik hub najednou je prostě nemožné. Proto je důležité znát několik způsobů solení másla. To lze provádět za studena (bez tepelné úpravy), za tepla a kombinované. Ať už zvolíte kteroukoli možnost, předzpracování je vždy stejné.

Před solením je třeba olej očistit od lesních zbytků a odstranit mastnou lepkavou slupku ze všech uzávěrů. Pokud jsou ovocné korpusy malé, nechte je neporušené, a pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky. Solení, chuťově výborné, se získává z másla. Při dodržení pravidel solení můžete z máslového oleje připravit skvělé občerstvení na slavnostní hostinu. Jejich chuť je tak neobvyklá a zvláštní, že dává zvláštní potěšení fanouškům houbových jídel. Kromě toho lze solené máslo použít k výrobě náplně do koláčů nebo pizzy, dát na stůl jako samostatné jídlo nebo jej můžete nakrájet jako další přísadu do salátů. V každém případě je hřib nasolený pro člověka chutný a zdravý.

Je důležité si uvědomit, že solení másla se musí provádět v kameninových, skleněných nebo dřevěných miskách a musí být uchováváno na chladném místě.

Existuje několik variant těchto domácích přípravků.

Nejjednodušší způsob nakládání másla pro začínající kuchaře

Pro začátečníky nabízíme nejjednodušší způsob nakládání másla pro začátečníky.

• houby hřib - 1 kg;
• hrubá sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 8 ks;
• stroužky česneku - 3 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• semena kopru - 0,5 polévkové lžíce. l.;
• nové koření - 5 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček - 3 větve;
• hroznový ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Oloupaný hřib vařte 25 minut v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové pro zesvětlení hub. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na několik kusů.

Sterilizujte plechovky a vložte nakrájené máslo do nádob.

Marinádu připravíme v 1 litru vody ze všeho koření doporučeného v receptu, necháme 10 minut vařit.

Nalijte do sklenic s houbami, uzavřete víčky a zabalte do deky.

Po úplném vychladnutí dejte na chladné místo.

Z jednoduchého způsobu solení másla se získá kulinářský výtvor. Ochutnáním této možnosti potěšíte celou vaši rodinu.

Jednoduchý recept na horké solené máslo

Existuje recept na solení másla horkým způsobem, při kterém je chuť ovocných korpusů zachována v plném rozsahu.

• čerstvý hřib - 2 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 150 g;
• sůl - 70 g;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček - 5 ks;
• směs různých paprik s hráškem - 5 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• suché oregano - špetka.

Máslo zalijte vodou a vařte 20-25 minut. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.

Nalijte vodu do nakrájených hub, přidejte cukr a sůl, dobře míchejte, dokud se krystaly nerozpustí a dejte na střední teplotu, nechte vařit.

Přidejte všechno koření a vše společně vařte 10 minut.

Vyberte houby a uložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím nálevem.

Srolujte víčka a izolujte, dokud úplně nevychladne.

Vezměte do sklepa nebo skladujte v lednici.

Solení másla horkým způsobem je mezi kuchaři nejrozšířenější variantou, protože nevyžaduje mnoho času a velkou zručnost.

Recept na studené solení másla na zimu

Do pozornosti dáváme i recept na solení másla za studena.

• hřib;
• sůl;
• Kopr;
• česnek;
• listy červeného a černého rybízu.

Očistěte olej od nečistot a lepivého filmu, otřete jej štětcem nebo kuchyňskou houbičkou.

Solení másla na zimu studeným způsobem zahrnuje použití syrových hub.

Pro objem nasbíraných hub se vybere vhodná smaltovaná pánev. Na jeho dně je rovnoměrně rozložena sůl (na 1 kg čerstvých hub se bere 50 g soli).

Na vrstvu soli je položeno máslo s uzávěry dolů. Takto se pokládá vrstva po vrstvě, dokud houby nedojdou.

Mezi vrstvy je rozděleno několik listů rybízu, kopru a nakrájeného česneku.

Po celém procesu se pánev přikryje deskou, o trochu menším průměru než hrdlo samotné nádoby, aby se vytvořil efekt lisu.

Nahoře je umístěna třílitrová láhev vody: houby se usadí pod lisem a osolí se.

Houby tedy musí být pod jhem 48 hodin.

Po této době pokračuje studené solení másla. Houby z pánve jsou rozděleny do sklenic, které je třeba předem sterilizovat.

Solanka z pánve se rovnoměrně nalije na máslo, navrch se přidají 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a válcované.

Lze uzavřít plastovými víčky a skladovat v lednici.

Po 3 týdnech je hřib připraven k podávání a ošetřování vašim oblíbeným hostům.

Kombinovaná metoda solení másla s třešňovými listy

Při použití kombinované metody solení másla se získá pokrm pro skutečné znalce hub.

• hřib - 3 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• stroužky česneku - 8 ks;
• olivový olej - 50 g;
• kopr (semena) - 1 polévková lžíce. l.;
• třešňové listy - 5 ks;
• černý pepř a bílý hrášek - 5 ks.

Kombinovaná možnost zahrnuje horké solení hub.

Očištěný olej povaříme v osolené vodě 25 minut, vyjmeme děrovanou lžící v sítu a všechnu tekutinu slijeme.

Vychlazené velké houby nakrájíme na kousky.

Do misky nasypte v rovnoměrné vrstvě malé množství soli a navrch dejte množství másla. Znovu posypeme solí, nakrájeným česnekem, třešňovými listy, směsí kuliček pepře a koprových semínek.

Tímto způsobem rozložte celé množství dostupných hub do vrstev, posypte kořením a solí.

Na houby dáme zátěž a necháme v nádobě 24 hodin, aby se hřib osolil ve šťávě.

Po dni dejte houby do sklenic, zalijte výsledným nálevem a přidejte olivový olej pro lepší uchování, uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky.

Takové houby, solené na zimu, se ukáží jako křupavé a voňavé.

Nejrychlejší způsob nakládání másla

S tímto rychlým způsobem solení másla lze houby konzumovat po měsíci.

• houby - 5 kg;
• sůl - 250 g;
• nové koření a černý hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks.

Oloupané houby vložíme do dřevěné, keramické nebo skleněné misky, posypeme solí, směsí paprik a bobkových listů.

Přikryjeme gázou, navrch položíme zátěž a necháme osolit. Když se olej stlačí a usadí, do nádoby se přidají čerstvé houby, které se také posypou solí a kořením. To lze provést, dokud není nádoba plná.

Při solení másla prezentovaným způsobem dochází k procesu kvašení, stejně jako při kvašení zelí. Pokrmy s houbami by se proto neměly těsně uzavírat. Pokud existuje touha, může být po usazeném kamenném oleji přenesen z velké nádoby do skleněných nádob a poté uzavřen plastovými víčky.

Mnoho začínajících hospodyněk má zájem o suché solení másla.

Při tomto způsobu solení se houby skladují v suterénu při teplotě nepřesahující 10 ° C tepla. V tomto případě vezměte 50 g soli na 1 kg másla. Pro skladování ve spíži při pokojové teplotě se však bere 100 g soli na 1 kg másla. Koření a koření jsou již přidány podle vašich představ. Někdo má rád hodně koření a někdo nedává nic jiného než sůl.