emmabrewda.com

Russula jedlá jsou jednou z nejběžnějších hub v našich zeměpisných šířkách. Tyto dary lesa s vícebarevnými čepicemi nejsou lahůdky, i když jejich chuť není v žádném případě horší než u jiných hub. Při vaření se všechny druhy jedlého russula používají ve vařených, smažených, solených a nakládaných formách. Tyto houby se také používají jako náplň do koláčů. Mnoho druhů rusuly je vhodných k sušení.

Na této stránce se dozvíte, jak vypadají rusuly jedlé (nazelenalé, růžové, potravinářské, vybledlé, žlučovité a další), kde a kdy tyto houby rostou, jak se používají při vaření a které jedlé rusuly jsou nejoblíbenější. Dostanete také informace o podmínečně jedlých russulech a jejich distribuční halo.

Russula zelenavá a její fotografie

Kategorie: jedlý.

Čepice rusuly nazelenalé (Russula virescens) (průměr 5-16 cm): zelená, ale může být nažloutlá nebo namodralá. U mladých hub má tvar polokoule, u starších hub rozprostřený. Masité, často popraskané. Slupka je velmi silná, těžko se odděluje od dužiny.

Noha (výška 4-12 cm): obvykle bílá.

Pokud se pozorně podíváte na fotografii nazelenalého russula, můžete vidět malé šupiny na samé základně nohy.

Talíře: častá, bílá nebo světle krémová barva.

Buničina: hutné a bělavé, v chuti mírně štiplavé.

Čtyřhra: nazelenalí zástupci muchomůrka bledá (Amanita phalloides), se liší od russula tím, že mají prsten na noze a Volvo.

Tato jedlá russula roste od poloviny července do začátku října v zemích mírného pásma.

Kde mohu najít: v listnatých a smíšených lesích, nejčastěji v okolí dubů a bříz.

Stravování: jedna z nejchutnějších rusúl, kterou lze jíst po 15 minutách varu, nakládanou, solenou nebo sušenou.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: russula šupinatá.

Co jsou jedlé Russula: jídlo

Kategorie: jedlý.

Klobouk k jídlu russula (Russula vesca) (průměr 4-12 cm): matná, růžovo-červená, cihlová nebo červenohnědá. U mladých hub je polokulovitý, postupem času se stává téměř plochým. Ve vlhkém počasí mírně lepivé na dotek. Okraje jsou ohnuté směrem k vnitřní straně, někdy zvlněné a žebrované. Kůže zcela nepokrývá dužinu, odkrývá desky na okrajích, lze ji snadno odstranit pouze z okrajů.

Noha (výška 3-7 cm): bílá, žlutá nebo narůžověle rezavá, velmi krátká, válcovitého tvaru. U mladých hub hustá, u starších dutá.

Talíře tohoto druhu russula jsou velmi časté, bílé nebo nažloutlé, někdy s rezavými skvrnami.

Věnujte pozornost fotografii jídla russula: jeho dužina je masitá a hustá, bílá, křehká. Bez výrazného zápachu.

Čtyřhra: russula příbuzní, ale pouze potravinová slupka nepokrývá talíře.

Když vyroste: od poloviny července do konce září v Evropě.

Kde mohu najít: v lesích všech typů, zejména v okolí bříz a dubů.

Stravování: lahodná houba. Používá se v jakékoli formě za předpokladu, že se vaří 15 minut.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: Russula jedlá.

Jak vypadají růžové jedlé russule (fotografie hub)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Růžový klobouk Russula (Russula rosea) (průměr 5-11 cm): růžové, někdy blednoucí až téměř bílé. Masité, mírně klenuté nebo téměř zcela prorostlé, s žebrovanými okraji.

Noha (výška 3-6 cm): bílé nebo narůžovělé, na bázi ztluštělé.

Jak můžete vidět na fotografii růžového russula, jeho desky pevně přiléhají k noze, mají krémovou nebo světle hnědou barvu.

Buničina: bílé nebo lehce narůžovělé, hořké chuti.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od poloviny srpna do začátku října.

Kde mohu najít: na písčitých půdách borových lesů.

Stravování: pouze ve slané formě.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Jedlé houby russula krátkonohá a jejich fotografie

Kategorie: jedlý.

Čepice rusuly krátkonohé (Russula brevipes) (průměr 7-22 cm): matný, bílý, někdy popraskaný a se nažloutlými skvrnami. U dospělých hub jsou ploché nebo depresivní.

Noha (výška 2-6 cm): jak název napovídá, je spíše krátké a válcového tvaru.

Na fotografii jedlé houby Russula této odrůdy je vidět, že noha je nejčastěji bílá nebo nahnědlá.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od začátku srpna do konce září.

Kde mohu najít: v listnatých lesích. Vzhledem k velmi krátké stopce je vidět pouze čepice.

Stravování: houba je vynikající smažená a solená.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Russula okrová jedlá

Kategorie: jedlý.

Čepice Russula okrového (Russula ochroleuca) (průměr 6-11 cm): žluté nebo okrové, mírně konvexního tvaru, často ve středu mírně promáčklé a s okraji zahnutými směrem k vnitřní straně. Hladký na dotek, mírně lepivý za vlhkého počasí a za horkého suchého počasí. Kůže se snadno odstraňuje pouze na okrajích.

Noha (výška 4-8 cm): bílé nebo nažloutlé, velmi husté a suché, válcovitého tvaru.

Věnujte pozornost fotografii jedlého russula tohoto typu: velmi časté, tenké a úzké talíře jsou natřeny krémovou, žlutou nebo bílou barvou.

Buničina: hustá a pevná, bílé barvy, která na řezu mírně tmavne. Nemá výraznou vůni, chutná štiplavě.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od poloviny srpna do začátku října v jižní Evropě.

Kde mohu najít: v listnatých i jehličnatých lesích, často v okolí smrku, břízy a dubu. Může se zavrtat do mechu nebo lesní půdy.

Stravování: po 15 minutách varu a osolíme.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: russula světle okrová, russula bledě žlutá, russula okrově žlutá.

Modrožluté houby Russula: fotografie a popis (Russula cyanoxantha)

Kategorie: jedlý.

Klobouk (průměr 5-16 cm): purpurová, fialová nebo lila, různé odstíny modré a zelené. U mladých hub je polokulovitý, postupem času se více otevírá nebo dokonce mírně prohlubuje. Okraje jsou obvykle zakřivené směrem dovnitř a často popraskané. Kůže, která může být vrásčitá, se snadno odstraní pouze ze dvou třetin a uprostřed jen s kousky dužiny. Obvykle je na dotek suchý, ale ve vlhkém počasí se stává mírně lepkavým.

Noha (výška 5-13 cm): bílá nebo našedlá, někdy se slabým fialovým nádechem. Mírně pomačkaný, válcovitý. U mladých hub je hustá, u starých dutá.

Talíře: časté a široké, obvykle přirůstající těsně ke stonku. Tvrdé a nerozbitné, bílé nebo krémové barvy.

Buničina: u mladých hub je hustá, u starých hub je křehká, křehká a vatovitá, na řezu může mírně zešednout. Nemá výrazný zápach.

Podle fotografie a popisu jsou modrožluté hřiby russula velmi podobné všem ostatním druhům russula s podobnou barvou klobouku. Russule modrožluté však mají plotny mnohem křehčí.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Když vyroste: od konce června do začátku září, často se vyskytuje na Uralu. Je považován za jednoho z nejstarších zástupců Russula.

Ostatní jména: russula modrozelená, russula vícebarevná.

Kde mohu najít: v lesích všech typů, nejčastěji však ve smíšených. Preferuje sousedství bříz, dubů, osik a jedlí.

Stravování: velmi chutná houba, vařená 10-15 minut, nakládaná a osolená.

Popis celých hub russula

Kategorie: jedlý.

Talíře: špinavě žluté nebo našedlé, masité, nápadně za lodyhou.

Buničina: bílé a křehké, mladé houby mají nasládlou chuť, staré houby mají štiplavou chuť.

Celý klobouk Russula (Russula integra) (průměr 5-13 cm): lesklý, obvykle červenohnědý, může mít tmavě žlutý, olivový nebo fialový odstín. Hustý, má tvar polokoule, nakonec se stává téměř plochým s mírnou prohlubní ve středu. Zvlněné okraje mají často praskliny a mohou se ohýbat směrem dovnitř. Slupka, na dotek lehce lepkavá, se snadno odlupuje od dužniny.

Noha (výška 5-6 cm): obvykle bílé nebo narůžovělé, někdy se žlutými skvrnami nebo drobnými vráskami. Silný, válcovitý.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: russula je úžasná.

Podle popisu lze celé hřiby russula zaměnit se zelenočervenými (Russula alutacea). Zelenočervené rusuly jsou však mnohem větší a mají krémové pláty, které dobře přilnou ke stonku.

Když vyroste: od poloviny července do začátku září v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Kde mohu najít: na vápenatých půdách jehličnatých nebo smíšených lesů.

Stravování: čerstvé nebo solené.

Typ černění Russula a jeho fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk Russula černajícího (Russula nigricans) (průměr 5-20 cm): obvykle hnědé nebo hnědé. U mladých hub je vypouklý a s okraji zahnutými směrem k vnitřní straně, u zralých hub rozprostřený. Okraje jsou světlejší než střed. Na dotek lepkavá, proto často s malými větvičkami nebo listy.

Noha (výška 3-9 cm): velmi tvrdý, válcovitý. U mladých hub je téměř bílá, časem zhnědne nebo zčerná.

Talíře: řídké a husté, přirůstající těsně ke stonku. Zpočátku bílá, postupně černá.

Buničina: velmi hustá a světlá, rychle mění barvu na červenou a poté téměř černou. Hořká chuť.

Výše uvedený typ russula s fotografií a popisem je velmi podobný russule žlučové. Obě tyto odrůdy Russula jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, protože vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření.

Čtyřhra: Russula černá (Russula adusta), která má časté ostří a dužnina na řezu nečervená.

Když vyroste: od konce července do začátku října.

Kde mohu najít: roste převážně ve skupinách v lesích všech typů, zvláště často v okolí smrků, borovic a dubů.

Stravování: pouze ve slané formě. Mnoho žen v domácnosti tuto houbu nemá rádo, protože během procesu vaření zčerná a vzhledově není příliš atraktivní.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: podgruzdok černění.

Jaké jsou nejoblíbenější jedlé Russula: Russula blednoucí

Kategorie: jedlý.

Klobouk blednoucí Russula (Russula decolorans) (průměr 6-15 cm): cihlová, žlutá, červenooranžová nebo hnědá barva, která nakonec vybledne do špinavě šedé. U mladých hub je polokulovitý, ve zbytku se narovnává a někdy je vtlačený. Často lepkavý na dotek, kůže se snadno odstraní pouze z poloviny čepice.

Noha (výška 5-11 cm): husté, pevné, často vrásčité, válcovité, bílé nebo šedé barvy.

Talíře: tenké a široké, přiléhající k houbové noze. Mladé houby jsou žluté, ale časem stejně jako klobouk vyblednou do šeda.

Buničina: hustá v čepici a volná v noze. Bílá, na místě řezu zešedne, u starých hub je vždy špinavě šedá.

Russula blednoucí je ve východní Evropě velmi populární, protože nemá žádné protějšky a je téměř nemožné splést si tuto houbu s jinými.

Když vyroste: od poloviny července do konce září.

Kde mohu najít: ve vlhkých jehličnatých lesích, nejčastěji v okolí borovic. Vyskytuje se v borůvkách nebo mechových houštinách.

Stravování: v čerstvé, solené a nakládané formě se při přípravě druhých chodů používají pouze mladé houby, jejichž klobouk se ještě zcela nenarovnal. Aplikace v tradiční medicíně: neuplatňuje se.

Ostatní jména: Russula šedivějící.

Podmíněně jedlá Russula bilious a její fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk žlučníku (Russula fellea) (průměr 4-11 cm): slámová, červená, světle žlutá nebo bělavá, se světlejšími okraji než střed. U mladých hřibů je mírně vypouklý, časem se mění na téměř otevřený nebo mírně promáčklý. Masité a hladké, suché, v deštivém počasí mohou být trochu kluzké a lesklé. Slupka se snadno odděluje od dužiny pouze na okrajích.

Noha (výška 3-7 cm): stejné odstíny jako čepice, válcová. Relativně ploché, mírně se rozšiřující na samé základně. Jádro je spíše volné, u starších hub je zcela duté.

Věnujte pozornost fotografii tohoto typu russula: kapičky kapaliny se často uvolňují na bílých nebo světle žlutých častých a tenkých deskách.

Buničina: bkořenité nebo nažloutlé, velmi křehké. V syrovém stavu chutná hořce a štiplavě, s vůní podobnou medu, ovoci nebo hořčici.

Čtyřhra: Russula moučná (Russula farinipes) a buffy (Russula ochroleuca). Mealy lze rozlišit bradavicemi a moučným květem na noze, stejně jako menší velikosti. Okrová chuť méně pikantní a s šedavým nádechem stonku.

Když vyroste: od konce června do začátku září. Russula žlučová je zahrnuta v červených knihách mnoha evropských zemí, jako je Dánsko, Lotyšsko a Norsko, ale v Rusku je rozšířená a není vzácná.

Kde mohu najít: na dobře odvodněných a kyselých půdách všech typů lesů, zvláště často vedle buků, dubů a smrků.

Stravování: pouze ve slané formě, podléhající varu.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: russula je žlučová.