Jak vyrobit houbovou paštiku z žampionů: fotografie a recepty na houbová jídla

Houbová žampionová paštika je nejen ideálním pokrmem pro slavnostní hostiny, ale také vynikající variantou pro lidi, kterým se z mnoha důvodů doporučuje jíst restovaná jídla. Navíc taková lahodná svačina může být výbornou součástí snídaně nebo lehké svačiny. A pokud je paštika umístěna ve sterilizovaných sklenicích, může být uložena na zimu.

Recepty na výrobu žampionových paštik

Žampionová paštika a nakládané medové houby.

Ingredience

  • 300 g žampionů
  • 200 g medových hub (nakládané)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule
  • 100 g zelené cibule
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 3 stroužky česneku
  • pepř
  • sůl

U houbové paštiky je třeba cibuli opláchnout, oloupat a nakrájet najemno.

Zelenou cibuli opláchněte, nakrájejte.

Česnek oloupejte, opláchněte, nastrouhejte na jemném struhadle.

Žampiony opláchneme, vložíme do vroucí vody, osolíme, vaříme do měkka.

Vařené houby spojíme s nakládanými houbami a nasekáme.

Do předehřáté pánve nalijeme olivový olej, přidáme houby, cibuli, pepř, podlijeme 1/3 hrnku vody, pod pokličkou dusíme 15 minut.

Houbovou paštiku připravenou podle tohoto receptu smícháme s prolisovaným česnekem a octem, dáme na mísu, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.

Houbová paštika.

Ingredience

Na těsto

  • teplá voda - 1 l
  • 4 šálky mouky

Na paštice

  • 10 g másla
  • 5 kg rybího filé
  • 2 polévkové lžíce. lžíce houbového vývaru
  • 12 velkých hub
  • sůl
  • pepř

  1. Ze 2 hrnků mouky v teplé vodě připravíme kváskové těsto, necháme vykynout, přidáme další 2 hrnky mouky, zaděláme těsto a vyválíme do kruhu.
  2. Umístěte na vymaštěnou pánev tak, aby okraje těsta přečnívaly přes okraje pánve.
  3. Poté položte ryby a houby ve vrstvách, střídejte je a končíte houbami; těsto navrch naklepeme, ozdobíme zbytkem těsta a pomažeme olejem.
  4. Pečeme ve vyhřáté troubě 45- (50) minut. Hotovou paštiku dáme na talíř a podáváme horkou.
  5. Ryby a houby na paštiku připravíme takto: nadrobno nakrájené rybí filé rozdrtíme v hmoždíři se 2 lžícemi houbového vývaru, solí a pepřem; Omyjte, oloupejte, nakrájejte a orestujte 12 čerstvých hub.

Žampionová paštika s jogurtem.

Ingredience

  • žampiony - 200 g
  • nakrájená cibule - 1 ks.
  • zelení podle chuti
  • nízkotučný jogurt - 1 šálek

při přípravě houbové paštiky podle tohoto receptu se žampiony oloupou, omyjí, nakrájí na velké kousky, uvaří v osolené vodě, hodí do cedníku, poté propasírují mlýnkem na maso, zalijí nízkotučným slaným jogurtem, nechají vychladnout, posypané nadrobno nakrájenou cibulí a bylinkami.

Paštika s houbami, telecím masem, vlašskými ořechy a paprikou.

Ingredience

  • telecí maso (dřeň) - 700 g
  • čerstvé houby (žampiony) - 300 g
  • vlašské ořechy - 80 g
  • sladká červená paprika - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • vejce - 2 ks.
  • sůl, mletý černý pepř - podle chuti
  • máslo na smažení
  • strouhanka - 1 polévková lžíce. l.

Před přípravou houbové a masové paštiky je třeba čerstvou telecí dužinu propláchnout v tekoucí vodě a projít mlýnkem na maso. Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno (10 středně velkých hub necháme nedotčených). Do pánve vhoďte máslo, rozpusťte, žampiony dejte dusit pod pokličkou do měkka.

Papriku spaříme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Připravenou papriku přendejte na mleté ​​maso. Do této hmoty vrazíme vajíčko, promícháme, osolíme a opepříme. Hotové houby spojte s mletým masem.

Zapékací mísu vymažeme tenkou vrstvou másla (vhodný je i rostlinný olej). Na vrstvu másla se doporučuje posypat strouhankou.Vložte mleté ​​maso do formy a rovnoměrně jej rozložte po celém povrchu. Uprostřed mletého masa nechte mělký zářez. Vložte do něj celé houby. Formu zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby, pečte na 200 stupňů do měkka (asi 1,5 hodiny). Pokud chcete, aby byl vrch paštiky pokrytý zlatohnědou kůrkou, odstraňte fólii z formy 10 minut před přípravou.

Hotovou paštiku vychladíme, vyjmeme z formy a nakrájíme na malé kousky.

Paštika z kuřecích jater s houbami a tymiánem.

Ingredience

  • 400 g čerstvých kuřecích jater
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 200 g žampionů
  • pár snítek čerstvého tymiánu
  • 50 g másla + 1 polévková lžíce. l. zakrýt
  • špetka suchého česneku
  • 1 polévková lžíce. l. olivový olej
  • čerstvě mletý černý pepř, sůl

Čerstvá kuřecí játra důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme a vložíme do nahromaděné vody, 10 minut povaříme. Cibuli a mrkev opláchneme, oloupeme a nakrájíme najemno. Před přípravou paštiky je třeba houby opláchnout a nakrájet. Smíchejte houby, cibuli a mrkev, smažte na olivovém oleji do zlatohněda. Uvařená játra spojíme s osmaženou zeleninou a houbami, přidáme nasekaný česnek, sůl, pepř. Výslednou hmotu protáhněte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte lístky tymiánu a máslo, promíchejte. Paštika je hotová. Zbývá přenést do malých sterilizovaných sklenic a nalít rozpuštěné máslo. Skladujte na chladném místě.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií žampionové paštiky pro výše uvedené recepty:

Pasta z pestrých fazolí a žampionů

Ingredience

  • pestré fazole - 0,5 šálku
  • čerstvé žampiony - 200 g
  • cibule - 3 ks.
  • mrkev - 1 ks.
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
  • sůl - podle chuti (sůl s mírou)
  • mletý černý pepř - 2-3 špetky (podle chuti)
  • česnek - 1-2 stroužky (volitelně)

Před přípravou tohoto pokrmu se doporučuje namočit fazole přes noc do studené vody, urychlí to proces vaření a změkne. Před vařením je třeba fazole dobře propláchnout, scedit a naplnit čerstvou vodou.

Fazole by se měly vařit na mírném ohni, není potřeba sůl. Uvařené fazole dáme do cedníku a slijeme přebytečnou vodu.

Nyní můžete přistoupit k přípravě paštiky. Houby opláchněte, nakrájejte na velmi tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Položte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej, házejte houby na smažení. Měkké houby vyjmeme na talíři. Do stejného oleje přidejte cibuli (v případě potřeby přidejte více), smažte, dokud nebude průhledná, poté vhoďte mrkev, také smažte, dokud nebude měkká. Hotové houby vložte do cibule a mrkve, smažte další 2 minuty. Poté přendejte fazole na pánev. Obsah pánve osolte, opepřete, zalijte 1/3 hrnku vody, přikryjte a 10 minut vařte na mírném ohni. Přeneste hotovou hmotu do mixéru spolu s olejem, rozemlejte do homogenní viskózní konzistence. Paštika z fazolí a žampionů může být podávána na stůl, ozdobená bylinkami.

Houbová paštika s žampiony, mrkví a tvarohem

Ingredience

  • žampiony - 300 g
  • tvaroh (nekyselý, od 5% tuku a více) - 150 g
  • mrkev - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • máslo (nebo olivové) - asi 10 g
  • sůl, pepř, další koření podle chuti a přání

Opláchněte a oloupejte cibuli, houby a mrkev. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky a žampiony na talíře. Na pánvi rozpustíme máslo (nebo rozpálíme olivový olej), pod přiklopenou pokličkou na něm podusíme žampiony, cibuli a mrkev 7 minut. Po uplynutí této doby osolíme, opepříme, přidáme malé množství másla, koření, dusíme dalších 5 minut. Připravenou hmotu ochlaďte. Do mixéru dáme tvaroh, houbovou směs z pánve, rozmixujeme dohladka. V případě potřeby znovu dochuťte solí a pepřem.Výslednou houbovou pastu z žampionů s tvarohem přeneste do připravené nádoby, pevně uzavřete víko a vložte do chladničky.

Sušená žampionová paštika s majonézou

Ingredience

  • sušené žampiony - 2 hrsti
  • 5 natvrdo uvařených vajec
  • 150 g klobásového sýra
  • cibule
  • sůl
  • majonéza (kořeněná)

Než připravíte pastu ze sušených hub s majonézou, nechte houby několik hodin v teplé vodě. Poté houby vyjměte, osušte, smažte v rostlinném oleji spolu s cibulí, nakrájenou na kroužky. Přidejte sýr a vejce nastrouhané na hrubém struhadle. Osolíme, promícháme, dochutíme majonézou.

Jak vypadají lahodné houbové paštiky z žampionů připravené podle výše uvedených receptů, se podívejte na těchto fotografiích: